Xem Cách Làm Bánh Tráng Trộn / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Đến Sài Gòn không ai là chưa từng thưởng thức món ăn vặt đặc trưng mang tên bánh tráng trộn. Trong những năm trở lại đây thì món bánh này đã xuất hiện trong khắp các tỉnh thành cả nước. Thế nhưng vấn đề ăn ngoài thực ra cũng không được đảm bảo vệ sinh. Hôm nay bạn có thể bắt tay vào làm món bánh này theo hướng dẫn của chúng tôi.

1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm món bánh tráng

Nguyên liệu để làm ra món bánh tráng cho 6 người ăn như sau:

Bánh tráng trắng: 3 xấp

Bò khô xé sợi: 50gam

Trứng cút: 20 quả

Xoài xanh: 2 quả

Tắc tươi: 5 trái

Lạc (đậu phộng): 150gam

Muối tây ninh loại ngon

Một số gia vị khác: Sa tế, hành lá, hành chủ, rau răm, tỏi, dầu, mỡ….

2. Thực hiện cách làm bánh tráng trộn đơn giản tại nhà Bước 1: Trước khi bắt tay vào làm bạn cần phải sơ chế qua các nguyên liệu sẵn có.

Hành phi: Nếu bạn không muốn mua hành phi bên ngoài thì bạn có thể tự phi tại nhà. Bạn chỉ cần đập nát hành củ ra rồi cho vào chảo phi thơm đạt đến độ giòn là xong. Khi sử dụng không hết hành phi bạn cần phải bảo quản trong 1 chiếc hộp sạch và khô. Đóng mở nắp cẩn thận trước và sau khi sử dụng để hành khô không bị yểu mất ngon.

Đối với bánh tráng bạn phải cắt thành sợi có bề rộng bằng bề rộng của ngón tay bạn. Trứng cút bạn phải đem đi luộc chín, bạn có thể chờ trứng nguội rồi bóc đi phần vỏ. Lạc cần phải rang thật vàng, sau đó bạn sát để bỏ đi lớp vỏ bên ngoài. Đối với lạc sau khi được bỏ vỏ bạn cần thực hiện việc tách đôi hạt lạc thành 2 phần.

Rau răm bạn cần nhặt sạch loại bỏ những lá vàng rồi đem đi rửa rồi cắt nhỏ. Đôi với Tắc tươi bạn sẽ cắt đôi bỏ hạt và chắt lấy phần nước cốt. Cuối cùng là bạn dùng dao bào những trái xoài thành những sợi nhỏ.

Bước 2: Thực hiện việc làm nước sốt gia vị cho bánh tráng

Băm nhuyễn sả, ớt và tỏi theo khẩu phần ăn cay mà bạn có thể tăng giảm lượng gia vị. Tiếp đến, bạn dùng chảo và cho khoảng 5 thìa dầu ăn vào để phi thơm tỏi ớt xả băm. Khi bạn quan sát thấy chúng đã được chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp.

Tiếp tục bạn cho 1 muỗng dầu ăn, ¼ thìa cà phê hạt nêm và muối ăn vào chảo trên. Bạn lại thực hiện việc sào thật đều tay đến khi hỗn hợp được chuyển sang màu đỏ sậm. Nước dầu ăn lúc này thì được chuyển sang màu cam thì bạn dừng lại.

Bạn cần chờ nước sốt nguội rồi bảo quản trong một hũ thủy tinh thật sạch và ăn dần.

Bước 3: Làm bánh tráng trộn

Như vậy là quá trình trộn bánh tráng với gia vị đã xong. Cuối cùng trứng cút bóc vỏ và thịt bò khô đã xé sẽ được cho vào cùng bánh. Bạn có thể cho thêm hành phi thơm vào theo sở thích ăn của từng người.

Bước 4: Thành phẩm món bánh tráng trộn

Khi hoàn tất món bánh tráng trộn bạn nên ăn thử để cảm nhận xem đúng vị chưa? Nếu khi ăn bạn cảm nhận được vị chua của xoài, ngọt bùi của lạc và mùi thơm của rau răm. Ngoài ra, bánh tráng ăn phải dai không mềm hay giòn thì là món bánh của bạn đã đạt chuẩn.

3. Làm sao để bảo quản bánh tráng trộn qua đêm

Theo kinh nghiệm của chúng tôi, bánh tráng sau khi đã trộn rồi thì bạn không nên để qua đêm. Bạn chỉ bảo quản theo cách là bảo quản các nguyên liệu, khi nào ăn thì mang ra trộn.

Bạn không được để bánh tráng trong tủ lạnh kể cả để trong ngăn mát cũng không được. Bởi vì, khi để trong tủ lạnh bánh tráng sẽ bị khô cứng khi ăn sẽ mất ngon.

Bạn có thể chuẩn bị một chiếc hộp thật sạch và khô. Cho phần không dùng đến hết của bánh tráng vào rồi đậy nắp thật kín là xong.

Ngoài ra, các nguyên liệu khi không chế biến hết có thể để được trong ngăn mát tủ lạnh. Ngoại trừ bánh tráng là bạn phải để ra bên ngoài nơi khô ráo và thoáng mát.

Đoạn

Các cách làm bánh tráng trộn

Bước 1: Bánh tráng bạn dùng kéo cắt thành những đoạn dài hình chữ nhật, bản rộng. Lưu ý không được cắt nhỏ, ngắn quá vì như vậy khi bạn trộn sẽ rất dễ bị ngấm qua nước và vụn ra.

Bước 2: Xoài bạn gọt vỏ và bào thành những sợi nhỏ dài, để riêng ra bát.

Bước 3: Hành tím cắt lát mỏng, cho vào dầu đang đun nóng, phi cho thật thơm khi nào thấy chuyển qua màu vàng cam đẹp mắt thì bạn tắt bếp. Tiếp tục cho ra chén thêm 1 muỗng sa tế trộn đều lên và để nguội.

Bước 4: Hành lá thái nhuyễn và cho vào chảo dầu đang nóng để phi mỡ hành. Khi cho hành lá vào bạn khuấy vài vòng rồi tắt bếp, đừng để hành chín quá ăn sẽ không được ngon.

Bước 5: Trứng cút bạn luộc chín và bóc vỏ ra.

Bước 6: Cho bánh tráng, xoài, khô bò, ruốc thịt lợn, hành phi, mỡ hành và sa tế vào bát. Tiếp tục cho ít muối và nước tắc vào, dùng bao tay trộn đều lên. Cuối cùng cho rau răm, lạc rang vào trộn thêm một lần nữa, rồi cho trứng cút lên . Sau cùng bạn có thể cho nước sốt vào, hoặc chấm bằng nước sốt chấm bánh tráng.

2. Cách làm bánh tráng trộn Hà Nội

Bước 1: Bánh tráng bạn cắt thành những sợi dài, rau răm bạn rửa sạch, có thể ngâm nước muối pha loãng khoảng vài phút rồi vớt ra rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Khô bò bạn xé sợi, đậu phộng bạn rang cho vàng, bóc vỏ rồi giã hơi nát ra nhưng đừng nhuyễn quá. Sau đó luộc trứng cút chín, rồi bóc vỏ. Tắc bạn cắt đôi ra rồi bỏ hột, vắt lấy nước cốt. Cuối cùng rửa sạch xoài, rồi gọt vỏ, bào thành sợi.

Bước 4: Đeo bao tay vào trộn đều lên, bạn có thể cho nước sa tế nhiều một chút để bánh tráng hơi ướt.

Bước 5: Sau khi trộn đều hết bạn cho tiếp khô bò, nước tắc, trộn đều lên. Bạn có thể cho thêm cả nước sốt vào món bánh tráng trộn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Làm nước sốt bánh tráng trộn như thế nào?

Bạn có thể cho nước sốt đã chuẩn bị vào bước khi trộn bánh tráng với các nguyên liệu hoặc có thể rưới lên trên cùng khi trình bày món ăn. Ở khâu này bạn cho sa tế vào là đã thành một cách làm bánh tráng trộn sa tế cay đậm đà rồi đấy.

Các cách bảo quản bánh tráng trộn qua đêm cho chủ quán

Các loại bánh tráng trộn ngày đa dạng do được biến tấu từ các món truyền thống. Hiện nay, thưởng thức món ăn này, bạn có nhiều lựa chọn khác nhau. Có thể chia bánh tráng trộn thành hai loại: loại chưa qua chế biến và loại đã chế biến.

Loại chưa qua chế biến có thể bảo quản được lâu hơn bằng cách: Không bảo quản bánh tráng trộn trong tủ lạnh bởi việc này sẽ làm bánh bị khô cứng ăn không còn ngon. Cất giữ bánh tráng trộn nơi sạch sẽ, khô ráo, tránh ẩm ướt và tuyệt đối tránh xa các loại hóa chất trong nhà bếp. Che đậy kín sản phẩm, nếu chưa sử dụng hết.

Còn với loại đã chế biến như bánh tráng trộn truyền thống, bánh tráng cuốn nếu muốn để qua đêm, các bạn có thể bảo quản bằng cách để riêng các nguyên liệu. Trừ bánh tráng thì các nguyên liệu khác nên cho vào tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì mang ra trộn một mẻ mới và thưởng thức. Nếu đã trộn thì bạn không nên để qua đêm vì như vậy, món ăn sẽ biến chất không tốt cho sức khỏe.

10 cái bánh tráng (5 cho mỗi phần)

Đạm miếng lớn chay (ít nhiều tùy khẩu phần ăn ) ngâm mềm vắt khô nước

Xé sợi nhỏ, ướp gia vị tùy thích, xào sơ cho thấm, chỉ ướp có tí muối cho vừa ăn thôi hà, còn không thì mua mực khô chay hay bò khô chay nếu ở gần nơi có bán các loại khô chay này, chén xé sợi dưới này được 2 khẩu phần ăn)

Đạm sợi chay (8 oz=226g thì ướp 2 muỗng cà phê muối đầy), ngâm mềm, vắt bớt nước ướp muối cho thấm, sau đó vắt thiệt khô, cho vào dầu chiên giòn…

Bẻ vụn như thế này, hay cũng có thể xắt nhỏ ra trước khi đem chiên giòn tùy thích, chén này cũng trộn được 2 phần ăn

Xoài 1 trái trộn được khoảng 6 phần ăn.

Đem bào sợi. P thấy chọn loại này trái còn xanh cứng thì có độ chua ngọt vừa phải nên mình khỏi phải xơ chế qua, còn nếu loại khác chua lè thì mình phải sơ chế qua với đường cho vừa ăn trước khi trộn với bánh tráng

Nước chấm me, pha mằn mặn, chua chua ngọt ngọt, cái này không có cân lượng cụ thể, chiết ra từ hủ nước chấm me đã nấu lâu rồi (cho me với nước vào nồi nấu. lượt lấy nước me, bỏ xác, nêm muối, đường cho vừa ăn, tùy khẩu vị

Mình có thể pha nước chấm chay cho chanh hay tắc vào tùy thích hương vị nào

Mỡ (dùng dầu thực vật, gọi để cho người mới ăn chay biết nguyên liệu gì thôi) hành chay, hành phi, tỏi bằm (giúp tăng hương vị cho món này, nếu ai cữ thì bỏ ra), ớt sa tế, đậu phộng rang giã nát

Cách trộn bánh tráng trộn chay:

Cho bánh tráng vào 1 cái tô lớn, cho đạm vụn chiên giòn, đạm sợi vào

Cho tiếp hành phi, mỡ hành, xoài bào, rau răm, ớt sa tế, 1 muỗng cà phê dầu trong chén mỡ hành vào…

Mang bao tay vào trộn cho dầu thấm đều những miếng bánh tráng đã, mới chan tiếp 5 muỗng (xem hình trên) nước chấm me vào, trộn cho đều, cho tiếp đậu phộng vào

Video: Cách làm bánh tráng trộn chay

Cách làm muối trộn bánh tráng thế nào cho “đúng bài” để được món ăn ngon? Tôi rất vui chia sẻ với bạn cách làm muối trộn bánh tráng khá đơn giản ngay tại nhà, mời bạn cùng tôi vào bếp thực hiện nha!

Vậy muối dùng trộn bánh tráng là loại nào? Và cách làm muối trộn bánh tráng thế nào cho “đúng bài” để được món ăn ngon? Hôm nay, tôi rất hân hoan chia sẻ với bạn công thức làm bánh tráng trộn muối khá đơn giản ngay tại nhà, mời bạn cùng tôi vào bếp thực hiện nha!

Loại muối tôi nói đến ở đây là MUỐI ỚT HỘT, loại muối có hương vị mặn mà, cay nhẹ nhàng và được chế biến từ những nguyên liệu thực vật nên người ăn chay cũng có thể dùng.

– Muối hột: 200g

– Ớt sừng: 7 trái

– Tiêu: 1 muỗng café

Muối hột – nguyên liệu làm muối trộn bánh tráng

– Ớt sừng: rửa sạch, để ráo. Sơ chế bỏ cuống, bổ đôi, lấy hạt (nếu bạn không thích ăn cay nhiều), rồi cho vào máy xay nhuyễn.

– Chuẩn bị 1 cái thau (tô) lớn, cho ớt sừng đã xay vào, tiếp theo là ớt bột, muối hột, tiêu trộn đều. Sau đó, đổ hết hỗn hợp vào nồi, thêm chút nước và hấp trên lửa to cho đến khi hỗn hợp khô thì tắt bếp.

– Khi muối đã bớt nóng, bạn cho ra cối giã nhuyễn. Xong đựng vào lọ kín, bảo quản sử dụng dần.

3. Bí quyết cách làm bánh tráng trộn muối ngon

– Không dùng chảo để rang, vì muối sẽ bị nổ, màu không đẹp, dễ bị chảy (muối rang chỉ thích hợp để làm muối tiêu)

– Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo nhẹ để muối khô đều và không bị đóng tảng

– Bạn nên hấp cho muối thật khô, nếu không muối còn ướt dễ hư hỏng và ăn không ngon. Bạn cũng có thể đem phơi muối sau khi hấp dưới 1 nắng nhẹ, sau đó bảo quản trong lọ kín thì muối sẽ thơm ngon và giữ màu lâu hơn.