Video Cách Làm Nem Nướng Nha Trang / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Cách làm nem nướng nha trang

Nem nướng là món ăn không thể thiếu khi nhắc đến đặc sản Nha Trang. Tại Nha Trang – Khánh Hòa có nhiều nơi làm món này nhưng nổi tiếng nhất là nem nướng ở Ninh Hòa. Cách làm nem thì mỗi nhà khác nhau, sau đây mời các bạn cùng đến với một trong những cách làm nem nướng phổ biến ở Nha Trang.

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang Cho phần nem nướng (phần 8 người)

1kg thịt nạc vai (có thể thay thế bằng thịt nạc mông): xay nhuyễn

150g mỡ lợn: rửa sạch với nước sôi và thái hạt lựu

Gia vị: 30g bột năng, 15g bột nở, 10ml dầu điều, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê

đường, ¼ muỗng cà phê tiêu.

Vài lóng mía: chẻ khúc để cuộn chả

Cho phần nước mắm chấm

200g thịt nạc xay

200g tôm tươi: băm nhuyễn

150g gan lợn: rửa sạch, ngâm sữa khoảng 15 phút và băm nhuyễn

1 chén nhỏ gạo nếp: ngâm trước khi chế biến khoảng 4 tiếng

1 chén nhỏ tương đen (loại dùng để ăn phở)

60ml nước mắm ngon

Gia vị: dầu điều, muối, hành, đường hành tím băm.

Đồ ăn kèm

Rau thơm: húng quế, húng lụi, diếp cá, tía tô, xà lách, thì là,…

Dưa chuột, thơm, chuối chát, khế: thái miếng mỏng và dài

500g bún tươi

1 xấp bánh tráng

Vài trái ớt tươi

Đậu phộng giã thô

2. Cách làm

Cho phần nem nướng Bước 1: Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị cho phần nem nướng, sau đó đem ướp vào thịt và mỡ. Bọc phần thịt này trong bịch kín và để tủ lạnh qua đêm hoặc qua 8 tiếng.

Bước 2: Thoa lên lòng bàn tay chút dầu, vắt thịt và quấn quanh khúc mía đã chẻ.

Bước 3: Nướng chả trên lò than hoa để chả có mùi thơm đặc trưng. Nhưng nếu không có điều kiện nấu bếp than, bạn có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 160 độ C với thời lượng khoảng 10 phút và trở mặt sau đó. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết lên chả ít dầu để tránh bị khô.

Cho phần nước chấm

Bước 1: Nấu nếp chín mềm với ít nước. Sau khi có phần nếp chín, bạn đem đi tán nát.

Bước 2: Phi hành tím với phần dầu điều cho thơm, sau đó trút tôm vào xào. Khi tôm săn, cho tiếp thịt xay và gan lợn bằm vào xào cùng cho đến khi tất cả đều chín.

Bước 3: Mang phần nguyên liệu vừa xào xay nhuyễn.

Bước 4: Đun sôi tương và nêm gia vị vừa miệng, sau đó cho nếp và phần nguyên liệu xay vào trộn đều. Nấu thêm khoảng 15 phút đến khi nước chấm sền sệt.

Khi dọn nước chấm, bạn cho đậu phộng giã thô vào, dằm thêm ít trái ớt tươi và nêm lại với chút nước mắm ngon để bát nước chấm thêm phần đậm đà.

Rau thơm sau khi làm sạch, bạn dọn riêng ra đĩa lớn cùng dưa chuột, thơm, chuối chát, khế.

Món nem nướng được cuộn cùng phần rau xanh và bún tươi, chấm thêm nước chấm sánh dẻo, bùi, ngậy rất đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn nghiện ngay chỉ sau một lần ăn.

Nguyên liệu

Thịt nạc mông (hoặc nạc vai) xay nhuyễn: 600gr

Mỡ: 100gr

Gia vị ướp thịt: nước mắm, muối, đường, bột nở, hạt tiêu, bột năng, hành khô

Nước chấm: 150gr tôm, 150gr thịt nạc xay, 100gr gan lợn, ½ bát con gạo nếp, ½ bát con tương đậu nành, muối, đường, hành khô, nước mắm.

Rau ăn kèm: xà lách, rau mùi, rau răm, húng, dưa chuột, chuối xanh, khế chua

Bún, bánh tráng

Lạc rang, ớt

Que tre

Cách chế biến

Bước 1: Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ. Thịt xay đổ ra bát tô, thêm mỡ và ướp cùng 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa café muối, 3 thìa canh đường, ½ thìa café bột nở, 1 thìa café hạt tiêu, 2 thìa canh bột năng và 1 củ hành khô băm nhỏ. Sau đó dùng thìa lớn quết nhuyễn mịn đều để hỗn hợp thịt được dai rồi bọc kín lại để tủ lạnh qua đêm. Que tre ngâm nước nóng rồi chà rửa cho thật sạch, sau đó để ráo. Đi găng tay nilon rồi thoa dầu ăn cho đều khắp. Dùng thìa múc 1 ít thịt rồi cuốn đều, ấn chặt lên que tre. Làm tương tự cho đến khi hết phần thịt. Nem sau khi làm xong có thể nướng than hoa hoặc dùng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10-15 phút ở mỗi mặt. Khi nướng lưu ý phết đều dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.

Bước 2: Gạo nếp vo sạch rồi ngâm gạo vào nước lạnh khoảng 5 tiếng. Sau đó cho gạo vào nồi đun sôi và nấu đến khi mềm nát. Đổ gạo ra bát, dùng thìa tán nhuyễn gạo nếp. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ phần chỉ đen ở lưng rồi băm thật nhỏ. Thịt nạc xay đổ ra bát, gan lợn rửa sạch rồi băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành khô, tiếp tục thêm tôm băm nhuyễn vào xào. Xào khoảng 3-5 phút rồi cho tiếp thịt lợn xay và gan lợn vào xào cùng. Sau khi xào chín đổ toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay cho thật mịn và mượt. Đổ lại phần hỗn hợp đã xay nhuyễn mịn vào chảo, từ từ cho bát tương vào vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều. Nếm thêm đường, muối, nước mắm sao cho vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 10 – 20 phút đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp. Múc nước chấm ra bát nhỏ. Lạc rang giã thô rồi cho vào bát nước chấm. Nếu thích ăn cay thì cắt thêm ớt.

Bước 3: Rau xà lách, rau mùi, rau răm, húng nhặt rửa sạch rồi để ráo. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ ruột rồi thái con chỉ to vừa để cuốn ăn kèm. Chuối xanh gọt vỏ, cắt làm 2 hoặc 3 đoạn rồi ngâm ngay vào nước pha dấm loãng để chuối được trắng. Sau đó vớt ra rồi thái miếng tương tự dưa chuột. Khế rửa sạch, cắt bỏ riềm rồi thái miếng tương tự dưa chuột và chuối. Khi ăn xếp thịt ra đĩa, thêm bún, rau xà lách, và các loại rau ăn kèm, cuốn kèm với bánh tráng và chấm với nước chấm đã pha.

Nguồn: chúng tôi

QUẢNG CÁO

QUẢNG CÁO

– Thịt lợn nạc băm nhỏ: 750g

– Mỡ lợn: 100g

– Tôm tươi băm nhỏ: 150g (nếu có tôm tươi thì nước chấm sẽ ngon hơn nhưng không có cũng không sao)

– Gạo nếp: 1/2 bát con

– Tương đậu nành: 3 muỗng

– Dầu hạt điều: 1 muỗng

– Các gia vị đi kèm: muối hạt, đường trắng, mắm nguyên chất

– Gan lợn: 100g

– Đậu phộng: 10g

– Hành tím

2. Cách làm nem nướng Nha Trang

Bước 1: Vo gạo nếp với nước nhiều lần cho sạch, ngâm gạo nếp đã vo vào thố nước lạnh, ngâm trong thời gian khoảng 5 tiếng hoặc qua đêm. Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi, đổ thêm vào một chén nước lọc, đun sôi, đến khi gạo mềm, đổ gạo ra chén, dùng muỗng tán nhuyễn gạo.

Bước 3: Gan lợn rửa sạch. Bạn có thể ngâm gan qua sữa tươi không đường để gan được sạch và loại bỏ chất bẩn. Sau đó băm nhuyễn gan.

Bước 4: Bạn chuẩn bị bếp và chảo sạch. Đặt chảo lên bếp rồi cho thêm một chút dầu điều. Khi dầu đã nóng thì cho hành khô băm vào đảo đều, phi thơm đến khi dậy mùi. Đầu tiên bạn cho thịt tôm giã nhỏ vào chảo, dùng đũa đảo đều tay để thịt được tơi. Sau khoảng 3 đến 5 phút thì tiếp tục cho thịt lợn xay và gan heo băm vào đảo cùng. Đảo đều tay tất cả các nguyên liệu để tạo được hỗn hợp thịt thơm ngon.

Bước 5: Sau đó cho hỗn hợp vừa chế biến vào máy xay sinh tố, xay cho thật nhuyễn rồi lại đổ vào chảo, thêm một chút cháo cơm nếp đã làm ở bước trên và tương đậu. Dùng thìa khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu quyện vào nhau. Bạn đường, mắm nguyên chất, bột canh sao cho hợp khẩu vị rồi rồi trộn đều. Sau khi nêm gia vị thì nên đun thêm 10 phút đến khi hỗn hợp nước chấm sánh lạnh là được. Vậy là bạn đã hoàn thành phần nước tương chấm đặc biệt của món nem nướng Nha Trang

Bước 6: Tiếp đến là phần làm nem. Phần thịt băm còn lại bạn cho vào bát tô. hêm vào thịt một số loại gia vị đã chuẩn bị để đậm đà hơn. 2 thìa cà phê muối ăn, 3 thìa cà phê đường, một chút tiêu xay để dậy mùi. Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị cùng với nhau, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua một đêm. Mỡ lợn rửa sạch với nước. Mỡ thì nên cắt thành miếng hạt lựu rồi cho vào ướp cùng với thịt băm.

Bước 7: Que tre ngâm nước nóng rồi chà rửa cho thật sạch, sau đó để ráo. Đi găng tay nilon rồi thoa dầu ăn cho đều khắp. Dùng thìa múc 1 ít thịt rồi cuốn đều, ấn chặt lên que tre. Làm tương tự cho đến khi hết phần thịt. Nem sau khi làm xong có thể nướng than hoa hoặc dùng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10-15 phút ở mỗi mặt. Khi nướng lưu ý phết đều dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.

Nguyên liệu:

– Thịt nạc mông (hoặc nạc vai) xay nhuyễn: 600gr

– Mỡ: 100gr

– Gia vị ướp thịt: nước mắm, muối, đường, bột nở, hạt tiêu, bột năng, hành khô

– Nước chấm: 150gr tôm, 150gr thịt nạc xay, 100gr gan lợn, ½ bát con gạo nếp, ½ bát con tương đậu nành, muối, đường, hành khô, nước mắm.

– Rau ăn kèm: xà lách, rau mùi, rau răm, húng, dưa chuột, chuối xanh, khế chua

– Bún, bánh tráng

– Lạc rang, ớt

– Que tre

Cách làm nem nướng:

Bước 1:

– Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ

– Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ

– Thịt xay đổ ra bát tô, thêm mỡ và ướp cùng 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa café muối, 3 thìa canh đường, ½ thìa café bột nở, 1 thìa café hạt tiêu, 2 thìa canh bột năng và 1 củ hành khô băm nhỏ. Sau đó dùng thìa lớn quết nhuyễn mịn đều để hỗn hợp thịt được dai rồi bọc kín lại để tủ lạnh qua đêm.

– Que tre ngâm nước nóng rồi chà rửa cho thật sạch, sau đó để ráo.

– Đi găng tay nilon rồi thoa dầu ăn cho đều khắp. Dùng thìa múc 1 ít thịt rồi cuốn đều, ấn chặt lên que tre. Làm tương tự cho đến khi hết phần thịt.

– Nem sau khi làm xong có thể nướng than hoa hoặc dùng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10-15 phút ở mỗi mặt. Khi nướng lưu ý phết đều dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.

– Sau đó cho gạo vào nồi đun sôi và nấu đến khi mềm nát. Đổ gạo ra bát, dùng thìa tán nhuyễn gạo nếp.

– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ phần chỉ đen ở lưng rồi băm thật nhỏ.

– Thịt nạc xay đổ ra bát, gan lợn rửa sạch rồi băm nhuyễn.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành khô, tiếp tục thêm tôm băm nhuyễn vào xào. Xào khoảng 3-5 phút rồi cho tiếp thịt lợn xay và gan lợn vào xào cùng.

– Sau khi xào chín đổ toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay cho thật mịn và mượt.

– Đổ lại phần hỗn hợp đã xay nhuyễn mịn vào chảo, từ từ cho bát tương vào vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều. Nếm thêm đường, muối, nước mắm sao cho vừa ăn.

– Tiếp tục đun khoảng 10 – 20 phút đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp.

– Múc nước chấm ra bát nhỏ. Lạc rang giã thô rồi cho vào bát nước chấm. Nếu thích ăn cay thì cắt thêm ớt.

Bước 3:

– Rau xà lách, rau mùi, rau răm, húng nhặt rửa sạch rồi để ráo.

– Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ ruột rồi thái con chỉ to vừa để cuốn ăn kèm.

– Chuối xanh gọt vỏ, cắt làm 2 hoặc 3 đoạn rồi ngâm ngay vào nước pha dấm loãng để chuối được trắng. Sau đó vớt ra rồi thái miếng tương tự dưa chuột.

– Khế rửa sạch, cắt bỏ riềm rồi thái miếng tương tự dưa chuột và chuối.

– Khi ăn xếp thịt ra đĩa, thêm bún, rau xà lách, và các loại rau ăn kèm, cuốn kèm với bánh tráng và chấm với nước chấm đã pha.

Chẳng cần phải đến tận thành phố biển Nha Trang mà chỉ ngay tại Sài Gòn thôi bạn cũng có thể cùng gia đình, bạn bè thưởng thức món nem nướng đặc biệt này. Tại nhà hàng Hoàng Yến Cuisine Nguyễn Hữu Thọ các đầu bếp tài ba đã tìm tòi để đem đến cho thực khách những món ăn thuần túy của cả 3 miền Bắc – Trung – Nam.

Từ những món ăn bình dị, qua bàn tay của người đầu bếp tài hoa, những món ăn ở Hoàng Yến Cuisine như được tô điểm lên mình diện mạo mới hòa cùng thái độ phục vụ ân cần của nhân viên đã tạo ấn tượng khó phai trong lòng thực khách.

Vương Hoài tổng hợp – chúng tôi BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ: huongtnonepas