Cách Làm Nem Nướng Ninh Hòa

Cách làm nem nướng ninh hòa

Nem nướng Ninh Hòa là một loại nem nướng có nguồn gốc từ Ninh Hòa – một huyện phía Bắc tỉnh Khánh Hòa, cách Nha Trang khoảng 30 km. Với loại thịt heo đất đỏ nổi tiếng làm cho nem Ninh Hòa mang một đặc trưng rất riêng. Một món nướng ngọt thơm kết hợp với nước chấm và các loại rau kèm theo làm cho món ăn có trở nên hấp dẫn không chỉ những người dân địa phương mà còn hấp dẫn những du khách gần xa

Nguyên liệu:

– 600g thịt nạc mông xay nhuyễn, hoặc dùng thịt nạc vai – 100g mỡ – Gia vị ướp vào thịt : 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa nhỏ bột nở, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 2 thìa canh bột năng, 2 thìa nhỏ dầu điều (để tạo màu) và hành khô. – Phần nước chấm: 150g tôm, 150g thịt nạc xay, 100g gan lợn, 1/2 bát con gạo nếp, 1/2 bát con tương đậu nành, hay tương cự đà, hoặc tương ăn phở, muối, đường, dầu điều, hành khô và nước mắm. – Rau ăn kèm: rau thơm, rau răm, húng lủi, dưa leo, có thể thêm khế chua hoặc chuối xanh. – Bún, bánh tráng cuốn ăn kèm, ớt quả, lạc rang vàng, giã thô. – Que tre dùng để nướng thịt.

Cách làm:

Bước 1:

– Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.

Bước 2:

– Đổ thịt ra bát, thêm mỡ và hỗn hợp gia vị ướp thịt vào bát thịt, hành khô thái nhỏ, trộn đều, dùng thìa lớn quết nhuyễn để hỗn hợp thịt được dai. Bọc kín cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Bước 3:

– Tay thoa dầu ăn, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt quấn đều ở que tre, nướng trên than hoa đến khi chín vàng hoặc dùng bếp điện để nướng. Nếu có lò nướng, bạn nướng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng 10 – 15 phút mỗi mặt, khi nướng phết ít hỗn hợp dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.

Bước 4:

– Gạo nếp đãi nhiều lần cho sạch nước, ngâm gạo vào thố nước lạnh, ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 5 tiếng.

– Tiếp theo cho gạo nếp vào nồi, thêm một bát con nước lọc, đun sôi, đến khi gạo mềm, đổ gạo ra bát, dùng thìa tán nhuyễn gạo.

Bước 5:

– Tôm bóc nõn, rút chỉ đen, giã thô. Thịt nạc xay đổ ra bát. Gan lợn rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 6:

– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, đổ hành khô phi thơm, thêm tôm vào xào cùng. Xào khoảng từ 3 đến 5 phút.

Bước 7:

– Sau đó thêm thịt xay, gan lợn vào xào cùng, xào chín. Đổ hỗn hợp ra máy sinh tố, hoặc máy xay thịt, xay thật mịn một lần nữa.

Bước 8:

– Đổ từ từ bát tương vào chảo, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều, nêm đường, muối, nước mắm vừa ăn, gia giảm theo sở thích của bạn.

Bước 9:

– Đun từ 10 đến 20 phút đến khi hỗn hợp sánh đặc lại, tắt bếp.

– Múc nước chấm ra bát nhỏ, thêm lạc đã giã thô, có thể thêm ớt quả, hay tương ớt cay.

Bước 10:

– Rau xà lách, rau thơm, rau răm, húng lủi, rửa sạch.

Bước 11:

– Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, thái khúc ngắn vừa ăn.

Bước 12:

– Khi dùng, bạn xếp thịt ra đĩa, thêm bún, rau xà lách, và các loại rau ăn kèm, cuốn kèm với bánh tráng và chấm với nước chấm đã pha.

Cách Làm Nem Nướng Nha Trang

Cách làm nem nướng nha trang

Nem nướng là món ăn không thể thiếu khi nhắc đến đặc sản Nha Trang. Tại Nha Trang – Khánh Hòa có nhiều nơi làm món này nhưng nổi tiếng nhất là nem nướng ở Ninh Hòa. Cách làm nem thì mỗi nhà khác nhau, sau đây mời các bạn cùng đến với một trong những cách làm nem nướng phổ biến ở Nha Trang.

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang Cho phần nem nướng (phần 8 người)

1kg thịt nạc vai (có thể thay thế bằng thịt nạc mông): xay nhuyễn

150g mỡ lợn: rửa sạch với nước sôi và thái hạt lựu

Gia vị: 30g bột năng, 15g bột nở, 10ml dầu điều, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê

đường, ¼ muỗng cà phê tiêu.

Vài lóng mía: chẻ khúc để cuộn chả

Cho phần nước mắm chấm

200g thịt nạc xay

200g tôm tươi: băm nhuyễn

150g gan lợn: rửa sạch, ngâm sữa khoảng 15 phút và băm nhuyễn

1 chén nhỏ gạo nếp: ngâm trước khi chế biến khoảng 4 tiếng

1 chén nhỏ tương đen (loại dùng để ăn phở)

60ml nước mắm ngon

Gia vị: dầu điều, muối, hành, đường hành tím băm.

Đồ ăn kèm

Rau thơm: húng quế, húng lụi, diếp cá, tía tô, xà lách, thì là,…

Dưa chuột, thơm, chuối chát, khế: thái miếng mỏng và dài

500g bún tươi

1 xấp bánh tráng

Vài trái ớt tươi

Đậu phộng giã thô

2. Cách làm

Cho phần nem nướng Bước 1: Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị cho phần nem nướng, sau đó đem ướp vào thịt và mỡ. Bọc phần thịt này trong bịch kín và để tủ lạnh qua đêm hoặc qua 8 tiếng.

Bước 2: Thoa lên lòng bàn tay chút dầu, vắt thịt và quấn quanh khúc mía đã chẻ.

Bước 3: Nướng chả trên lò than hoa để chả có mùi thơm đặc trưng. Nhưng nếu không có điều kiện nấu bếp than, bạn có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 160 độ C với thời lượng khoảng 10 phút và trở mặt sau đó. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết lên chả ít dầu để tránh bị khô.

Cho phần nước chấm

Bước 1: Nấu nếp chín mềm với ít nước. Sau khi có phần nếp chín, bạn đem đi tán nát.

Bước 2: Phi hành tím với phần dầu điều cho thơm, sau đó trút tôm vào xào. Khi tôm săn, cho tiếp thịt xay và gan lợn bằm vào xào cùng cho đến khi tất cả đều chín.

Bước 3: Mang phần nguyên liệu vừa xào xay nhuyễn.

Bước 4: Đun sôi tương và nêm gia vị vừa miệng, sau đó cho nếp và phần nguyên liệu xay vào trộn đều. Nấu thêm khoảng 15 phút đến khi nước chấm sền sệt.

Khi dọn nước chấm, bạn cho đậu phộng giã thô vào, dằm thêm ít trái ớt tươi và nêm lại với chút nước mắm ngon để bát nước chấm thêm phần đậm đà.

Rau thơm sau khi làm sạch, bạn dọn riêng ra đĩa lớn cùng dưa chuột, thơm, chuối chát, khế.

Món nem nướng được cuộn cùng phần rau xanh và bún tươi, chấm thêm nước chấm sánh dẻo, bùi, ngậy rất đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn nghiện ngay chỉ sau một lần ăn.

Cách Làm Nem Nướng Miền Tây

Khứ hồi Một chiều

Đi Từ .

Đến .

Điểm đi

Điểm đến

Người lớn

Trên 12 tuổi Trẻ em

Dưới 12 tuổi Em bé

Dưới 2 tuổi

Theo dõi giá vé RẺ NHẤT cho hành trình này

Bảng giá vé

Xem giá chưa gồm thuế và phí

Thứ Hai Thứ Ba Thứ Tư Thứ Năm Thứ Sáu Thứ Bảy Chủ nhật

NHẬP EMAIL NGAY! Cứ để AloTrip lo VÉ RẺ!

Khứ hồi Một chiều

Trên 12 tuổi

Dưới 12 tuổi

Dưới 2 tuổi

CHỈ NHẬP EMAIL THÔI LÀ NHẬN VÉ RẺ CẢ ĐỜI!

– Nhận thông báo giá Ré nhất cho hành trình đang tìm kiếm.

– Đảm giá Tốt nhất trên thị trường.

– Nhận thông tin HOT DEAL từ hàng trăm hãng hàng không.

– Nhận bảng tin tổng hợp vé rẻ hàng tuần và các chương trình khuyến mại hấp dẫn từ AloTrip.

Tôi đồng ý nhận email khuyến mại từ AloTrip.

Loading…

Nguyên liệu chuẩn bị

– 600 gram thịt lợn chia làm 2 phần: 500 gram được dùng làm nem, 100 gram dùng làm tương

– 150 gram tôm: 100 gram tôm dùng làm nem và 50 gram còn lại dùng làm tương

– 1 xấp bánh tráng mỏng

– 100 gram đậu xanh nguyên vỏ

– 100 gram tương xay

– 1 quả dừa tươi

– ½ quả dứa

– 3 quả ớt xay

– Tỏi được băm nhỏ

– Gia vị: nước mắm, đường, dấm, muối, tiêu

– Rau ăn kèm: cải xanh, xà lách, xoài xanh, dưa leo, chuối chát (chuối sứ non), húng, quế, ngò rí,…

– Đũa tre nhỏ hoặc sả cây để xiên nem nướng

Cách làm nem nướng miền Tây

Bước 1: rửa sạch thịt và băm nhỏ 100 gram để làm tương, 500 gram còn lại bạn băm nhuyễn cùng với 100 gram tôm đã bóc vỏ. Sau đó cho vào cối đá để giã và quết thật đều tay để món nem nướng dai và thơm hơn.

Bước 2: Trong quá trình giã và quết thịt bạn tiếp tục cho thêm các gia vị muối, ớt băm, đường và tiêu vào rồi trộn đều lên. Hãy để một lúc để cho gia vị được ngấm vào phần thịt này. Sau đó, tiếp tục quết khoảng 15 đến 20 phút để gia vị thấm vào từng thớ thịt và thịt trở nên dẻo hơn.

Bước 3: Khi đã hoàn tất các công đoạn trên, bạn cần đeo bao tay ni lông vào, vách một nắm thịt, nắn thành hình nem nướng và dùng đũa tre xiên qua. Thay vì dùng đũa tre xiên, bạn cũng có thể dùng sả để món thịt dậy mùi thơm hơn.

Bước 4: Chuẩn bị than hoa để nướng nem. Để món ăn này thơm ngon và không bị khô, bạn nên chuẩn bị một chén dầu sa tế tự làm và một chổi phết. Vừa nướng vừa phết dầu lên nem. Đây là cách mà làm cho nem có màu sắc bát mắt, kích thích người nhìn nữa đây.

Cách Làm Nem Lụi Nướng Nha Trang

Cách làm nem lụi nướng Nha Trang

Nguyên liệu làm nem lụi nướng Nha Trang:

Thịt heo: có thể chọn nạc mông hoặc nạc vai

Mỡ heo: mỡ miếng, có khối lượng bằng 1/6 lượng thịt heo ở trên

Bánh tráng, bún

Rau sống các loại, cà rốt, dưa chuột

Ớt, lạc rang giã nhỏ

Que tre

Gia vị dùng để ướp thịt: mắm, đường, muối, hạt tiêu, bột năng, dầu điều, bột nở

Nguyên liệu làm nước chấm: thịt heo nạc say nhuyễn,tôm, gạo nếp, tương đậu nành, nước mắm, muối, dầu diều, đường, hành khô, gan lợn.

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt heo rửa sạch, đem xay nhuyễn.

Mỡ heo rửa sạch, sau đó thái hạt lựu.

Pha gia vị ướp thịt: 2 thìa nhỏ dầu điều (tạo màu), 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa nhỏ muối, 2 thìa bột năng, nửa thìa nhỏ bột nở.

Cho thịt heo, mỡ heo vào 1 chiếc tô lớn, cho gia vị ướp thịt và hành khô thái nhỏ vào. Trộn đều hỗn hợp với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, bảo quản trong tủ lạnh 1 đêm. Nếu muốn làm món nem lụi nướng Nha Trang, thì bạn cần chuẩn bị phần thịt từ đêm hôm trước.

Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, thái sợi vừa ăn.

Thịt heo sau khi để qua đêm lấy ra chế biến. Thoa lên gang tay thực phẩm 1 chút dầu ăn rồi lấy lượng thịt vừa tay bọc quanh que tre. (Bạn có thể thay que tre bằng cây sả cho thịt heo được thơm hơn. Nếu dùng sả thay que tre, bạn chỉ cần lột lớp vỏ đen bên ngoài, rửa sạch rồi đập hơi dập cây sả là dùng được). Cứ làm như thế cho đến khi hết phần thịt.

Chuẩn bị bếp than thật nóng, đặt vỉ nướng lên trên rồi quét 1 lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh nem bị dính. Cho nem vào nướng đến khi nem vàng đều 2 mặt và thơm là được. Trong khi nướng, bạn nên quét 1 lớp dầu ăn lên nem để có màu sắc đẹp hơn.

Cuốn bánh tráng thành cuộn tròn rồi cho vào chiên giòn rồi vớt ra cho bớt dầu.

Cách làm nước chấm nem lụi nướng Nha Trang:

Ngâm gạo nếp khoảng 5h rồi cho vào nồi đun với 1 chút nước. Đến khi gạo chín, mềm thì bổ ra bát, tán nhuyễn.

Giã sơ qua tôm bóc vỏ. Gan lợn rửa sạch băm nhuyễn rồi trộn với thịt xay.

Cho dầu điều vào chảo, phi vàng hành khô, rồi đổ tôm vào xào từ 3-5 phút.

Cho tiếp thịt và gan xay nhuyễn vào xào lẫn cho chín. Sau đó, cho tất cả vào máy say xay nhuyễn.

Cho tương vào chảo khuấy đều rồi nêm nêm thêm gia vị tùy theo sở thích. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào đun tiếp khoảng 20 phút.

Thưởng thức món ăn

Bày tất cả ra đĩa, rắc 1 chút đậu phộng đập nhỏ vào bát nước chấm. Đặt 1 miếng bánh tráng lên đĩa, tiếp theo là nem lụi nướng, bún, bánh tránh chiên và các loại rau củ quả ăn kèm. Cuộn lại rồi chấm vào nước mắm. Bạn sẽ cảm nhận được một hương vị tuyệt vời khó tả mà món ăn mang lại.

Cách Làm Nem Nướng Ngon Hơn Quán

cách thực hiện món nem nương ngon tại nhà

1. Nguyên liệu thực hiện món nem nướng

– Thịt nạc lưng 200g nguyên liệu không thể thiếu để thực hiện được món nem nướng

– Giò sống 100g

– Mỡ gáy cắt hạt lựu nhỏ 2 ly 70g

– Xốt tương: Thịt và gan xay nhuyễn 50g

– Tương hột vàng băm nhỏ 2M

– Bơ đậu phộng 2M

– Cà hộp 1M

– Nước dừa tươi 1 chén

– Tỏi băm, ớt băm

– Hành lá làm mỡ hành

– Muối, tiêu, đường, dầu mè, dầu màu điều

– Đậu phộng rang giã dập

– Ăn kèm: Bánh tráng, rau sống, giá, dưa leo, khế, chuối chát, kiệu chua, đồ chua

– Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon®

– Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

2. Sơ chế các thực phẩm trong món nem nướng

– Ướp mỡ gáy với 1/2m đường và 1/4m muối, trộn đều, phơi nắng 15 phút.

– Thịt lau khô, xay nhuyễn, đem quết thật dai với 2M tỏi băm, sau đó trộn chung với giò sống. Cho mỡ gáy vào nêm thêm 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường. Cho vào tủ lạnh 30 phút.

3. Thực hiện món nem nướng

– Lấy hỗn hợp thịt ra, ốp vào cây đũa tre, nướng bằng lò với lửa trên. Khi nem chính lấy ra phết mỡ hành, rắc đậu phộng lên nem.

– Làm xốt tương: Gan và thịt xay ướp 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, 1/2m đường. Cho tương hột, cà hộp, bơ đậu phộng vào trộn chung. Phi hành tỏi với dầu điều cho thơm, cho hỗn hợp vào xào chín. Thêm 1 chén nước dừa tươi vào nấu sôi. Múc nước chấm ra chén, thêm ớt băm và đậu phộng vào.

4. Dùng món nem nướng với:

– Khi ăn cuốn nem nướng với bánh tráng, rau sống, giá, dưa leo, khế, chuối chát, kiệu chua, đồ chua, chấm với xốt tương.

5. Mách nhỏ

– Ướp mỡ heo trước với muối, đường và phơi nắng giúp mỡ trong và chắc.

– Quết thịt xong cần để vào tủ lạnh khoảng 30 phút giúp thịt ráo dễ tạo hình hơn

6. Clip hướng dân bạn thực hiện món nem nướng