Video Cách Làm Bột Chiên / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Nhắc đến ẩm thực đường phố Sài Gòn chắc hẳn không thể nào bỏ qua món bột chiên vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, là món ăn được các bạn trẻ rất ưa chuộng.

Nguyên liệu cần có cho cách làm bột chiên

300g bột gạo tẻ

1 muỗng canh bột năng

1/3 ly nước lọc

1 ly nước nóng

Gia vị: muối, dầu ăn, trứng gà, hành lá, giấm ăn, đường trắng

Rau củ chua ăn cùng: cà rốt và củ cải trắng mỗi loại 1 củ

Nước chấm: giấm ăn, nước tương, đường trắng, ớt sa tế hoặc ớt sừng băm nhuyễn.

1 bó nhỏ cải ngọt

Bắt đầu cách làm bột chiên Sài Gòn đơn giản tại nhà

– Làm bột – Đầu tiên bạn dùng tô lớn cho các loại bột gạo, bột năng, 1 muỗng dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối sau đó từ từ cho nước lạnh vào tô bột rồi dùng muỗng trộn đều để bột không bị vón cục. Thêm vào tô bột ít nước sôi rồi tiếp tục trộn đều tay.

– Cho hỗn hợp bột vừa trộn được vào một nồi nhỏ, đặt lên bếp nấu lửa nhỏ vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi thấy hỗn hợp bột đặc lại, khuấy bắt đầu nặng tay thì tắt bếp.

– Chuẩn bị các khuôn để cho bột vừa nấu ra lưu ý nên thoa một lớp dầu ăn để chống dính, cho hỗn hợp bột vừa nấu vào khuôn, trãi bột vào khuôn và dùng muỗng đè chặt hỗn hợp bột để hỗn hợp bột sau khi hấp chín được phẳng mịn.

– Các khuôn bột đã sẵn sàn xếp từng khuôn vào nồi hấp, nấu sôi nồi hấp bằng lửa lớn để tạo được nhiều hơi cho bánh nhanh chín, thỉnh thoảng lau nước đọng dưới thành nắp, nấu sôi thêm từ 15 đến 20 phút.

– Nhớ thăm chừng khi dùng đũa xiên nhẹ qua lớp bột, que đũa vẫn sạch không bị dính bột là bột đã chín sau đó vớt ra ngoài để nguội tránh trường hợp tắt lửa mà không lấy bánh ra ngoài bánh sẽ bị động hơi nước khó chiên.

– Chuẩn bị rau củ làm chua: củ cải trắng, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi. Trộn vào tô cà rốt, củ cải ½ muỗng nhỏ muối, một muỗng nhỏ đường, một muỗng canh giấm trắng trộn đều. Tiếp theo tiến hành pha nước chấm gồm nước, giấm ăn, đường, ớt, tùy theo khẩu vị có thể thêm bớt gia vị.

– Khi bột nguội hẳn bạn tiến hành cắt bột thành từng miến nhỏ vừa ăn, bạn có thể cắt theo dạng hình vuông 3x3cm hoặc cắt theo dạng lát hình thoi cho lạ mắt, nhưng đặc biệt khuyên nên cắt hơi dày một tí khoản 1,5cm để khi chiên bên ngoài bột thì giòn mà bên trong vẫn còn độ mềm là ngon nhất.

– Đặt chảo lên bếp mở lửa lớn để chảo nhanh nóng rồi thêm ít dầu ăn, xếp các miếng bột vào chiên cho vàng đều 2 mặt từng miếng bột, món bánh bột chiên ăn nóng sẽ ngon hơn.

– Đập 2 quả trứng gà ra chén rồi trải đều lên bề mặt bột đang chiên tiếp tục chiên thêm khoảng 3 phút đến khi trứng chín thì thêm ít hành lá lên bề mặt rồi cho bánh ra đĩa, ăn kèm cùng đồ chua và nước chấm đã pha sẵn. Cải ngọt xào nhanh qua lửa lớn sau đó cũng cho ra đĩa ăn cùng.

– Bánh đạt chất lượng là sau khi hoàn thành sẽ là bề mặt ngoài vàng giòn bên trong mềm thơm, trứng gà kết dính các viên bột lại với nhau, cải xanh xào phải giữ nguyên độ xanh, giòn.

1. Tỷ lệ pha bột chiên đúng chuẩn

2. Những cách làm bột chiên giòn ngon nhất tại nhà

2.1. Cách làm bột chiên với trứng từ bột gạo

2.1.1. Nguyên liệu

120 gram bột gạo

2 nhánh hành lá tươi xắt nhỏ

130 ml dầu thực vật

3 trái trứng gà tươi

1 muỗng canh giấm gạo

6 muỗng canh nước tương đậu nành

4 thìa cà phê đường trắng

Nửa thìa cà phê muối ăn

Nước lọc: 480 ml

Dụng cụ: Nồi hấp, khuôn hấp.

2.1.2. Cách pha bột gạo làm bột chiên

Khuấy hỗn hợp cho hòa quyện rồi tắt bếp.

2.1.3. Cách hấp bột gạo và chiên với trứng

Bạn lấy khuôn hấp ra, quét một lớp dầu thực vật mỏng trong khuôn để chống dính.

Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn.

Đặt khuôn vào nồi nước hấp ít nhất nửa tiếng cho chín.

Sau đó, lấy khuôn bột ra, đợi nguội hoàn toàn thì bọc màng nilon lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.

Lưu ý: Với món bột chiên, bạn cần trộn bột trước 1 ngày chế biến để ủ qua đêm trong tủ lạnh. Hôm sau, khi nấu, chỉ cần lấy hỗn hợp bột ra và chiên thôi.

Bột sau khi lấy ra khỏi khuôn, bạn dùng dao cắt thành các miếng chữ nhật nhỏ vừa ăn như ảnh dưới.

Đập trứng gà ra tô, thêm hành lá xắt nhỏ vào khuấy đều.

Bắc chảo, cho phần dầu thực vật còn lại vào đun nóng.

Đổ các miếng bột đã cắt vào chiên cho vàng đều 2 mặt thì đổ hỗn hợp trứng vào chiên cùng.

2.1.4. Cách làm nước tương và đu đủ ăn với bột chiên trứng

2.2. Hướng dẫn cách làm bột chiên khoai môn từ bột năng

2.2.1. Nguyên liệu

370 gram bột gạo

200 gram khoai môn

400 ml nước lọc

45 gram bột năng

120 ml dầu ăn

4 trái trứng gà tươi

Nửa củ cà rốt gọt vỏ, bào sợi

1/4 trái đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hột và bào sợi

4 nhánh hành lá rửa sạch, xắt nhỏ

Gia vị làm nước chấm: 2 muỗng canh nước tương đậu nành, 1 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa cà phê ớt xắt, 1,5 muỗng canh tương ớt ngon, 2 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê tỏi băm.

2.2.2. Các bước trộn bột năng với khoai môn

Cho toàn bộ nguyên liệu gia vị làm nước tương chấm bột chiên vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan rồi để qua một bên.

Đeo găng tay và gọt sạch vỏ khoai môn để không bị ngứa. Sau đó, bạn rửa khoai, rồi cắt khối nhỏ. Cho khoai môn với 50 ml nước lọc vào máy sinh tố, đánh nhuyễn với tốc độ cao.

Rây bột năng, bột gạo vào tô lớn, rồi từ từ rót nước lọc vào và trộn đều cho bột tan.

Đổ hỗn hợp khoai môn xay với 1/6 dầu ăn vào trộn chung với tô bột sao cho tạo thành khối bột mịn màng, không bị vón cục.

2.2.3. Cách làm bột năng chiên khoai môn

Trở mặt hỗn hợp bột chiên trứng để chín đều 2 mặt là hoàn tất.

Dọn món bánh bột chiên lên dĩa, rưới nước tương đã pha và ít đu đủ, cà rốt bào sợi lên thưởng thức.

2.3. Công thức làm bánh bột chiên cay với bạch tuộc lạ miệng

2.3.1. Nguyên liệu

Nửa kí bạch tuộc tươi

5 gram gừng tươi

4 trái trứng gà (đánh sẵn ra tô sạch)

1 nhánh hành lá nguyên và 20 gram hành lá xắt nhuyễn

Nửa muỗng canh bột nêm

1 muỗng canh ớt sa tế

1 muỗng canh nước tương

3 tép tỏi băm

5 gram ớt khô

1 thìa cà phê muối ăn

50 gram tóp mỡ

Nguyên liệu phần bột: 200 gram bột gạo, 1 thìa cà phê muối ăn, 300 ml nước lọc, 20 gram bột năng và 1 muỗng canh dầu thực vật.

2.3.2. Cách trộn bột gạo, bột năng và hấp chín

Trừ nước lọc, bạn cho toàn bộ nguyên liệu phần bột vào một cái thau sạch, trộn đều.

Sau đó, đổ từ từ nước lọc vào tô bột, đồng thời quấy đều tay.

Lấy khuôn hấp ra, quét một lớp mỏng dầu ăn dưới đáy khuôn để chống dính.

Đổ hỗn hợp bột vừa khuấy vào khuôn.

Cho khuôn vào nồi hấp chín, khoảng nửa tiếng sau, dùng tăm đâm thử qua lớp bánh, nếu rút ra không còn dính bột là đã chín.

Đợi bánh nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ ít nhất 3 giờ.

2.3.3. Cách làm món bột chiên bạch tuộc cay

Bạn làm sạch và rửa bạch tuộc nhiều lần, cho vào nồi.

Đổ nước ngập bạch tuộc, thêm gừng, muối, nhánh hành lá nguyên vào, bật bếp để luộc bạch tuộc và khử mùi hôi.

Khoảng 5 phút sau, vớt bạch tuộc ra, để ráo nước.

Sau đó, cắt bạch tuộc thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bắc chảo, cho ít dầu ăn vào đun nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm. Kế đến, đổ bạch tuộc vào chảo với bột nêm, nước tương, ớt sa tế, nấu lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sắc lại và ngấm vào bạch tuộc thì tắt bếp.

2.4. Cách làm bột chiên đậu hũ

2.4.1. Nguyên liệu

200 gram đậu hũ trắng (loại đậu thơm)

3 muỗng canh bột gạo

6 muỗng canh bột năng

100 ml dầu thực vật

2 nhánh hành lá

Nguyên liệu nước chấm: 1,5 muỗng canh tương ớt, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê giấm ăn, 4 muỗng canh nước tương đậu nành, ít nước lọc. Khuấy các gia vị vào chén để sẵn.

4 trứng gà

Ít củ cải muối cắt sợi (Xem cách muối củ cải ngon với thao tác đơn giản nhất tại nhà)

Cà rốt cắt sợi muối chua

2.4.2. Công thức làm bánh bột chiên giòn với đậu hũ

Rửa miếng đậu hũ, rồi lấy nĩa tán nhuyễn ra.

Cho khuôn bột vào nồi nước đun sôi, hấp chín (khoảng 35 – 40 phút) thì để nguội. Sau đó, ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng cho cứng lại. Sau thời gian này, tách bột ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Đập trứng ra tô và khuấy đều với hành lá xắt nhuyễn.

Bắc chảo dầu, đun nóng, cho các viên bột và chiên.

3. Những cách làm bột chiên dành cho người ăn chay

3.1. Hướng dẫn cách làm bột chiên cải thảo từ bột chiên giòn

3.1.1. Nguyên liệu

Nửa bắp cải thảo tươi

1/4 củ hành tây thái lát

1 chén bột chiên giòn

50 ml dầu thực vật

1 chén nước lọc

2 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh rượu vang

1/4 thìa cà phê muối ăn

1 muỗng canh giấm gạo

3.1.2. Các bước làm bột chiên cải thảo

Hòa bột chiên giòn, nước lọc, muối ăn cho tan đều trong một cái tô sạch. Đánh cho hỗn hợp bột sánh mịn thì cho cải thảo cùng với hành tây thái lát vào trộn đều.

Bắc chảo, cho dầu thực vật vào và bật bếp nấu lửa lớn. Dầu nóng, bạn đổ hỗn hợp bột pha cải thảo vào dàn đều, hạ lửa mức thấp nhất. Chiên và trở đều 2 mặt cho bột chín vàng thì vớt ra dĩa có lót sẵn bên dưới giấy thấm dầu.

3.2. Cách làm bột mì chiên bắp với sữa tươi

3.2.1. Nguyên liệu

2 trái bắp nếp

50 gram đường trắng

2 muỗng canh sữa đặc Ông Thọ

100 gram bột mì

100 ml nước lọc

Nửa chén dầu thực vật

3.2.2. Cách làm bột chiên với bắp, sữa tươi từ bột mì

Chiên cho đến khi hết nguyên liệu là được.

Bánh bột bắp chiên này chấm làm tương ớt cay, hoặc tương ớt chua ngọt đều rất ngon.

Bích Tuyền tổng hợp

Cách làm sake chiên bột – Hiện nay ngoài các món ăn vặt ngon như cá viên chiên, đậu bắp chiên, khoai lang chiên,…. thì chúng ta sao không thử một món ăn vặt thơm ngon, lạ miệng như sake chiên giòn nhỉ!

Sake là quả gì, quả Sake ăn như thế nào

Quả sake (hay còn gọi là cây bánh mì) là loại cây được trồng rất nhiều tại nhà để lấy bóng mát, làm trà thanh lọc cơ thể. Đặc biệt hơn là chúng còn được bổ sung vào làm các món ăn ngon trong bữa cơm gia đình, thực đơn nhà hàng.

Quả sa kê có thể chế biến, sơ chế thành các món như gỏi Sake thịt heo chua ngọt làm khai vị, salad Sake thịt gà cho giảm cân, canh Sake hầm sườn non beo béo bùi bùi, Sake kho tương cho món chay thanh đạm, chè nếp Sake lạ miệng, chả giò Sake cho món mặn, đùi gà nấu Sake….. Món Sake thật phong phú và đa dạng phải không các bạn.

Trong các món ăn trên, chúng ta không thể quên bạn Sake chiên giòn thơm ngon, đơn giản mà tiết kiệm thời gian, lại rất phù hợp cho nhiều bữa ăn trong ngày. Nếu ta thử sake chiên vàng rụng, các bạn cắn thử miếng đầu tiên mình sẽ cảm nhận sự giòn rụm bên ngoài, nhưng khi cắn sâu thêm một chút lại có sự mềm mềm, bùi bùi và đọng lại miệng vị ngòn ngọt nhẹ thật thích.

Nguyên liệu chuẩn bị làm sake chiên bột

1 trái Sake.

200gram bột mì.

1 muỗng canh đường cát trắng.

2 chén dầu ăn.

1 muỗng cà phê muối.

Cách thực hiện món Sake chiên bột

Hòa tan một thau nước với 1 muỗng cà phê muối. Sake gọt sạch vỏ, bổ ra, bỏ cùi phần cùi nhựa giữa, và cho vào dung dịch nước muối để Sake không ra nhựa.

Cắt Sake thành những lát dày 0,5cm là vừa vì quá dày sẽ không tạo được độ giòn như ý muốn. Ngâm vào nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra, để cho Sake ráo. Ngâm nước muối sẽ giúp Sake cũng giúp Sake không bị thâm, đen khi gặp không khí.

Cho 200gram bột mì và 1 muỗng canh đường vào tô. Thêm nước từ từ, vừa thêm vừa khuấy đều đến khi bột sánh mịn là đạt.

Lưu ý: Các bạn không nên cho nước nhiều quá như vậy hỗn hợp bột sẽ loãng, không bám được vào miếng Sake và khi chiên không thể được giòn đều.

Làm nóng 2 chén dầu ăn đã chuẩn bị sẵn. Nhúng từng miếng Sake đã cắt ở phần sơ chế vào bột rồi thả vào chảo đang sôi. Chiên với lửa vừa. Thỉnh thoảng lật đều để Sake chín vàng 2 mặt. Khi Sake chín chuyển sang màu vàng, gắp ra đĩa có lót sẵn một lớp khăn giấy để thấm dầu.

Khi chiên xong nên để Sake ráo dầu, nếu không Sake sẽ nhanh bị mềm, ăn dễ chảy dầu vào tay và không ngon, gây ngán.

Món ăn này không chỉ là món ăn vặt cho “vui miệng” mà nó cũng giống như một bài thuốc giúp sản sinh collagen, giúp sáng da và săn chắc da. Vì số lượng vitamin C có trong trái Sake giúp cho quá trình thúc đẩy sản xuất thêm collage (đây là một protein làm cung cấp tính đàn hồi cho da). Ngoài tốt cho da, tóc và các móng tay, chân trên cơ thể cũng ngày ngày phát triển nhanh hơn, dày, mượt, óng ả.

Trong Sake cũng có một lượng tinh bột nhất định, giúp cung cấp năng lượng để hoạt động của cơ thể con người. Chúng ta được biết rằng một chén Sake cung cấp một lượng 60 gram Carbohydrate, đó chính là nguồn năng lượng chính cho cơ thể. Chính vì điều đó cực kì có lợi cho các vận động viên và người thường xuyên vận động đấy.

Để thưởng thức Sake ngon đúng chuẩn các bạn có các cách sau đây

Cách 2: Nếu bạn không thích ăn cùng các lại tương có thể chấm cùng sữa đặc có đường thì cũng cực kì thích cho các bạn hảo ngọt đó.

Cách 3: Chúng ta có thể ăn kèm như khoai tây chiên cùng với gà rán, hamburger cũng rất hợp.

Sake chiên bột là món ăn được cải tiến từ bánh chuối hay bánh khoai chiên. Đi từ xa bạn cũng có thể cảm nhận được hương vị thơm thơm trong căn bếp tỏa ra. Những miếng Sake này sẽ làm xoa dịu cơn đói lúc xế chiều.

Nhìn miếng khoai lang chiên ngào đường ngọt lịm là chỉ muốn ăn ngay thôi. (Ảnh Internet)

Cách làm khoai lang chiên ngào đường

– 3 củ khoai lang

– 500g đường cát trắng

– 1 trái chanh tươi

– 100g mè trắng rang vàng

Cách chế biến khoai lang chiên ngào đường

– Khoai lang khi mua về bạn đem rửa sạch, gọt bỏ vỏ, rồi rửa lại một lần nữa cho thật sạch. Tiếp theo, bạn cắt khoai lang thành các lát mỏng hoặc thanh dài tùy vào sở thích. Lưu ý, khi thái khoai lang bạn cho ngay vào ngâm với nước muối để khoai không bị đen. Sau đó, khi cắt xong bạn rửa sạch, rồi vớt khoai lang ra rổ để ráo nước.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đợi đến khi dầu sôi lên, thì bạn cho khoai lang vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý, chiên ngập dầu để khoai chín đều và không khét. Khi khoai chiên chín, bạn vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

– Ở một chảo khác, bạn cho đường vào, rồi cho thêm 200ml nước lọc đun sôi vào nấu với lửa vừa để đường hòa tan trong nước. Khi bạn thấy nước đường hơi cạn thì cho nước cốt chanh vào để tạo độ sánh dẻo rồi đổ khoai lang vào. Dùng đũa trộn đều sao cho đường bao phủ khắp các mặt khoai lang.

– Sau khi đã lăn qua đường, bạn cho khoai lang vào khay rồi rắc mè trắng rang lên. Rồi để khoai lang khô hoặc có thể cho khoai vào lò vi sóng để làm khô đường.

Vậy là hoàn thành cách làm khoai lang chiên giòn ngào đường rồi đấy, đơn giản đúng không nào? Giờ thì thực hiện tiếp món khoai lang tẩm bột chiên giòn ngay sau đây.

Cách làm khoai lang tẩm bột chiên giòn

– 2 – 3 củ khoai lang ruột vàng

– 2 muỗng bột gạo

– 2 muỗng bột chiên giòn

– 1 muỗng bột mì

– 1 muỗng muối

Cách làm khoai lang tẩm bột chiên giòn như sau

– Bạn cho bột mì, bột gạo, bột chiên giòn, đường, muối theo định lượng như trên vào 1 cái tô rồi trộn đều. Sau đó, cho từng chút nước vào rồi khuấy đều đến khi bột có độ sánh đặc là được. Lưu ý, không nên cho nhiều nước cùng lúc tráng để bột bị loãng hoặc vón cục.

– Khoai lang khi mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm khoai vào chậu nước để tránh bị thâm đen. Sau đó, lấy khoai ra và cắt thành từng thanh dài. Trong quá trình cắt, vừa cắt bạn vừa cho khoai vào nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo.

– Tiếp theo, bạn cho số khoai trên vào tô bột, dùng muỗng trộn đều để bột bám xung quanh khoai.

– Bạn cho dầu ăn vào chảo, bật lửa đun sôi dầu, rồi cho từng thanh khoai lang tẩm bột vào chiên. Cứ chiên như vậy đến khi khoai lang vàng đều và giòn thì bạn vớt ra cho và đĩa có lót giấy thấm dầu.