Video Cách Làm Bánh Su Kem Ngon / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Cách làm bánh su kem ngon

BÁNH SU KEM TUYỆT NGON CHO BỮA SÁNG GIA ĐÌNH

Nguyên liệu làm bánh Su Kem: Phần vỏ bánh:

½ cup sữa (125gram)

½ cup nước (125gram)

1 thanh bơ (115 gram)

1 table spoon đường

¼ tea spoon muối

140 gram bột mì

5 quả trứng

Phần nhân bánh:

200ml sữa tươi

40gram đường

2 lòng đỏ trứng

20 gram tinh bột ngô (corn-starch)

1 teaspoon (5 gram) bơ nhạt

3/4 teaspoon (3-4ml) vanilla (dạng lỏng)

1 nhúm rất nhỏ muối

Cách làm bánh su kem: CÁCH LÀM VỎ BÁNH SU KEM

Bước 1: Bật nóng lò trước khi nướng bánh.

Bật lò nướng 200độ C. Lót một tấm giấy nến (giấy để nướng bánh) lên khay nướng. Nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu làm vỏ bánh su kem

Cho bơ, sữa, nước, đường và muối vào 1 cái nồi rồi đun với lửa vừa.

Các bạn nên sử dụng loại nồi hoặc chảo chống dính sẽ tốt hơn.

Khi hỗn hợp đã sôi đều, tắt bếp và cho thêm bột mì vào trộn lẫn. Lưu ý để tránh bột bị vón cục, chúng ta nên cho từ từ và đảo đều tay.

Dùng thìa gỗ thìa gỗ khấy đều cho đến khi bột mì thành một khối.

Bước 3 : Thêm trứng vào cho vỏ bánh su kem mềm ngon hơn.

Cho ½ chỗ trứng (đã đánh tan) vào khối bột. Quấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Khi mới cho trứng các bạn sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng , nhưng càng trộn thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại. Cho nốt ½ chỗ trứng còn lại vào. Quấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng .

Các bạn có thể sử dụng máy trộn bột giúp công đoạn này nhanh hơn.

Bước 4: Nướng bánh

Phết 1 lớp nước lên bề mặt giúp vỏ bánh su kem không bị khô và nứt trong quá trình nướng.

Sau khi bánh chín nhấc khay bánh ra khỏi lò và để nguội từ từ.

Vỏ bánh su kem vàng đều, thơm phức. Khi lấy ra khỏi lò vỏ bánh sẽ hơi cứng và giòn một chút, nhưng để một lúc vỏ bánh sẽ mềm (như bánh ngoài hàng ý) và không xẹp. Ở giữa sẽ tạo 1 rãnh rỗng chúng ta có thể thêm kem nhân bánh su kem.

CÁCH LÀM NHÂN BÁNH SU KEM

Bước 1: Đánh trứng

Đánh đều lòng đỏ trứng với đường bằng máy đánh trứng trong khoảng 4-5 phút, khi trứng sánh chảy thành dòng là được.

Đun sữa nhỏ trên bếp, khi sữa vừa sôi, bắc nồi ra và vừa đổ sữa vào âu đựng trứng, vừa đánh đều

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp

Cho bột ngô vào âu đựng trứng trộn đều. Cho thêm chút bơ, giúp kem bánh su kem sánh hơn. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp mịn bóng và đặc sền sệt thì thôi

Khi vỏ bánh đã nguội, rạch 1 rãnh nhỏ và bơm nhân kem vào là xong. Bạn có thể phết 1 lớp socola mỏng lên bề mặt tạo hương vị đậm đà hơn.

Thật đơn giản phải không các bạn. Bánh su kem vàng ươm, bắt mắt, béo ngậy, thơm phúc sẽ là bữa sáng tuyệt vời cho những người thân yêu.

CÁCH LÀM BÁNH SU KEM ĐẸP VÀ TUYỆT NGON

Nguyên liệu làm bánh su kem: Phần bột ngoài: Phần bột bánh su:

120ml nước

60g bơ

6 thìa café đường

1 nhúm muối

85g bột làm bánh (cake flour)

3 quả trứng gà cỡ vừa

Đường bột

Phần nhân kem:

240ml sữa nguyên kem

4 lòng đỏ trứng

40g bột ngô, rây mịn

50g đường

1 thìa café tinh chất vani

120ml kem tươi – whipping cream

Cách làm bánh su kem: Làm phần vỏ ngoài:

Trộn bột mì với đường sau đó cho bơ vào nhào cùng. Bọc hỗn hợp bột lại và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Làm phần bánh su:

Làm nóng lò ở 200 độ C, lót giấy nến lên khay nướng.

Đổ nướng, bơ, muối và đường vào một cái tô rồi đun trong lò vi sóng 2 phút hoặc cho tới khi sôi thì cho bột vào và trộn đều.

Cho hỗn hợp vào lò vi sóng và làm nóng thêm 1 phút nữa rồi bỏ ra ngoài, khuấy đều cho tới khi hơi nước không còn bốc ra nữa thì cho trứng vào, trộn đều từng quả một cho tơi khi quyện lại thành một hỗn hợp bóng mượt.

Cho hỗn hợp bột bánh su vào túi vào bóp lên khay đã chuẩn bị sắn.

Cán phần bột vỏ xốp thành một lớp dày 3mm, cắt thành từng khoanh tròn bán kính 6cm

Đặt đặt mỗi khoanh tròn lên một phần bột bánh su.

Đem nướng trong vòng 20 phút hoặc cho tới khi bánh nở và chuyển sang màu vàng thì giảm nhiệt độ xuống 150 độ và nướng thêm 5 phút.

Làm phần nhân kem:

Đun sôi sữa ở trong một nồi nhỏ, trong lúc chờ sữa sôi, đánh lòng đỏ trứng, đường, vanilla bean và bột ngô với nhau trong một cái nồi có thành dày.

Khi sữa sôi, cho một chút sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy đều, trong khi khuấy, từ từ đổ cho sữa còn lại vào cùng.

Đổ hỗn hợp qua rây trở lại nồi rồi đun ở lửa vừa và khuấy liên tục cho tới khi sôi được 1 tới 2 phút.

Đổ hỗn hợp ra tô và đặt lên trên một tô nước đá để làm nguội.

Đổ kem tươi ra một tô rồi đánh bông tới dạng chóp mềm thì trộn chung với hỗn hợp kem ở bước 4. Bơm nhân xem vào bên trong bánh su, phủ lên mặt bánh một chút đường bột.

Bánh su kem hay còn được nhiều người biết đến với tên gọi là Choux. Loại bánh này có tên tiếng Pháp là chou à la crème. Bánh su kem do bếp trưởng Pantarelli sáng tạo nên vào năm 1500. Ban đầu bánh su kem chỉ đơn giản và không có phần nhân bên trong. Mãi 200 năm sau, bánh su kem được thợ làm bánh nổi tiếng của Pháp là Antoine Carême “biến hóa” hoàn hảo hơn. Bấy giờ, bánh su kem được có thêm lớp kem bên trong. Hiện nay, bánh su kem được rất nhiều người yêu thích và trở thành món tráng miệng phổ biến “nhất nhì” ở châu Âu.

Giới thiệu về bánh su kem

Cách bảo quản bánh su kem

Cách bảo quản bánh su kem đơn giản và đem lại hiệu quả cao là để trong ngăn mát tủ lạnh. Trong trường hợp nếu bánh su không có phần nhân, bạn có thể bảo quản chúng bằng cách gói trong túi bọc rồi để trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần đem bánh su ra ngoài rã đông.

Bánh su kem để được bao lâu?

Thông thường, bánh su kem chỉ có thể bảo quản được trong vòng 1-3 ngày. Bạn cần tránh để quá lâu vì sẽ làm mất đi hương vị của bánh. Còn theo cách bảo quản bánh su kem không nhân trong ngăn đá tủ lạnh, bạn có thể để đến 1 tháng.

Bánh su kem bao nhiêu tiền?

Hiện nay, bánh su kem được bán trên thị trường với nhiều mức giá khác nhau. Mức giá này phụ thuộc vào số lượng bánh trong hộp, các loại bánh su kem (bánh su kem que, kem tươi, socola, trà xanh, sữa tươi, phô mai…), thương hiệu tiệm kinh doanh, địa điểm buôn bán…

Bánh su kem được bán trên thị trường với mức giá trung bình dao động từ 15.000-30.000 đồng/hộp. Đối với những thương hiệu nổi tiếng ở các thành phố lớn, giá bánh su kem còn có thể dao động từ 60.000-120.000 đồng/hộp.

Bột làm bánh su kem là bột gì?

Thông thường, người ta hay dùng bột mì để làm bánh su kem. Khi chọn bột mì, bạn cần lưu ý nên chọn những loại bột mì đa dụng có protein 11% thay cho những loại bột mì có lượng protein 8%. Vì bột mì có hàm lượng protein càng thấp càng làm cho vỏ bánh yếu, kết cấu không vững và rất dễ bị xẹp từ đó thành phẩm sẽ kém phần đẹp mắt.

Bánh su kem bao nhiêu calo?

Thành phần bánh su kem gồm có bột mì, trứng, bơ, sữa… Chính vì vậy, chúng có hàm lượng calo khá cao trung bình khoảng 334 calo. Ngoài ra, trong bánh su kem còn có 19g lipid, 66mg cholesterol, 265mg natri, 68mg kali, 0.9g chất xơ, 22g đường, 4.4g protein… Chính vì vậy, nếu đang trong quá trình giảm cân, bạn không nên dùng quá nhiều bánh su kem.

Bà bầu ăn bánh su kem được không?

Bánh su kem rất giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon nên được rất nhiều bà bầu yêu thích. Tuy nhiên, các bác sĩ khuyên rằng các mẹ bầu không nên ăn quá nhiều bánh su kem vì chúng rất dễ dẫn đến tình trạng tăng cân mất kiểm soát.

Cách làm bánh su kem que đơn giản Nguyên liệu phần vỏ bánh Nguyên liệu phần nhân bánh

3 lòng đỏ trứng gà

300ml sữa tươi (loại không đường)

20g bột mì

20g bột bắp

90g đường

1 ống vani dạng bột

Dụng cụ

Nồi, cây đánh trứng, túi bắt kem…

Công thức làm bánh đơn giản và nhanh Làm vỏ bánh

Đầu tiên, bạn cho 100ml dầu ăn và 200ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi hỗn hợp trong nồi bắt đầu sôi, chúng ta tắt bếp cho hỗn hợp vào âu. Tiếp theo, bạn cho bột mì vào âu, dùng cây đánh trứng khuấy đều thật nhanh tay. Ngay sau đó, bạn đập 1 quả trứng gà vào cùng, tiếp tục khuấy đều. Đến khi bột được đều, bạn tiếp tục đập quả trứng thứ 2 rồi khuấy đều. Làm tương tự cho hết 3 quả trứng gà.

Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp đợi cho đến khi dầu nóng. Trong thời gian đó, bạn cho bột vừa trộn ở trên vào túi bắt kem. Tiếp theo, bạn dùng tay bóp nhẹ cho bột ra chảo. Khi thực hiện thao tác này, bạn cần hạ lửa nhỏ. Để đảm bảo thẩm mĩ, bạn cần chú ý đến hình dáng và kích cỡ của chiếc bánh khi được bắt ra.

Tiếp tục chiên cho đến khi bánh chuyển sang màu nâu vàng bắt mắt thì bạn gắp bánh ra ngoài. Để bánh ráo dầu, bạn nên để bánh su kem trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu bên dưới.

Cách làm nhân bánh su kem

Sau đó, bạn cho bột mì, bột bắp, sữa, vani và đường vào cùng một nồi, khuấy đều. Tiếp tục, bạn cho lòng đỏ trứng gà cùng, khuấy cho thật đều. Bắc hỗn hợp này lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp kem sánh đặc thì tắt bếp.

Trang trí và trình bày

Cuối cùng, bạn cho kem vừa nấu vào túi bắt kem rồi cho vào giữa phần bánh su vừa chiên xong. Như vậy là đã hoàn thành cách làm bánh su kem đơn giản ngay tại nhà chỉ trong thời gian ngắn.

Một số mẹo và lưu ý

Chọn nguyên liệu: Như đã trình bày trên, bạn cần chọn mua loại bột mì đa dụng có lượng protein 11%. Đối với trứng, bạn nên chọn những quả mới và ngon nhất.

Khuấy bột bánh: Bạn lưu ý chỉ nên khuấy bột cho các nguyên liệu quyện lại thành 1 khối. Tránh khuấy bột trên bếp quá lâu vì điều này sẽ làm bột bị mất nước từ đó khi nướng bánh sẽ bị đặc ruột.

Cách làm nhân bánh su kem ngon: Bạn có thể sử dụng bột mì thay cho bột bắp. Nếu phần nhân quá đặc, bạn có thể xử lý bằng cách cho thêm sữa vào khuấy đều. Còn nếu nhân quá lỏng, bạn nên bắc lên bếp tiếp tục đun nóng. Đồng thời, bạn cần khuấy hỗn hợp thật đều tay để tránh tình trạng phần nhân bị vón cục.

Bánh su kem ở đâu ngon?

Tuy nhiên, không phải ai cũng đủ thời gian để để chuẩn bánh su kem tại nhà. Chính vì vậy, ToiNayNauGi xin gợi ý một số tiệm bánh su kem ngon, chất lượng tại TP. Hà Nội và TP.HCM:

Su’s House: Số 82C Tô Hiến Thành, Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Beard Papa’s: Đây là thương hiệu bánh su kem có 10 cơ sở rộng khắp địa bàn TP. Hà Nội.

Tiệm bánh Chewy Junior: Có 3 cơ sở ở Nam Đồng – Đống Đa; Cống Vị – Ba Đình; Liễu Giai – Ba Đình.

Còn nếu muốn tìm mua bánh su kem ngon ở chúng tôi bạn có thể tham khảo một số gợi ý sau:

The K house – Su kem Singapore & Tea: tại quận Phú Nhuận và Bình Thạnh.

Savouré Bakery: Có 8 cơ sở chi nhánh trên toàn thành phố.

Yen’s cake: Ở địa chỉ 4 Lô E chung cư Nguyễn Thiện Thuật, phường 1, quận 3.

Su kem là một món bánh có thể nói khá quen thuộc tại bất kì tỉnh thành nào tại Việt Nam. Su kem là một món bánh được xuất xứ từ Pháp. Đây là món ăn tráng miệng được yêu thích không chỉ trẻ em mà còn người lớn.

Đặc biệt, su kem là món bánh không chứa nhiều lượng chất béo, đường, hoàn toàn tốt với sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể dễ dàng làm được món bánh này tại nhà.

Một chiếc bánh su kem chuẩn thường được làm gồm 2 phần khác nhau: phần vỏ bánh su kem và phần nhân bánh. Trong đó, phần vỏ bánh không đơn giản bởi cần độ xốp cũng như không bị xẹp thì món bánh mới ngon được.

Đối với phần nhân thì phải mịn, không vón, khi ăn cho cảm giác ngậy và ngọt mát. Với những tiêu chí đó có thể thấy được món bánh su kem đòi hỏi người làm phải có nhiều kinh nghiệm. Vậy câu hỏi đặt ra là có cách nào làm bánh su kem đơn giản và nhanh chóng không?

Vâng, hoàn toàn có, công thức nằm ngay bên dưới bài này.

Cách làm bánh su kem thơm ngon tại nhà

Để làm bánh su kem này tôi chia công thức thành 2 phần: 1 phần nhân và 1 phần vỏ bánh.

Làm vỏ bánh su kem

Cách làm vỏ bánh su kem được rất nhiều người chia sẻ. Tuy nhiên tỷ lệ thành công lại không cao. Nhân tiện đây mình cũng sẽ nói qua, công thức dưới là làm cho lò nướng. Vì theo mình để bánh đạt được chất lượng tốt nhất thì đòi hỏi cần nướng ở lò 2 lửa (trên và dưới).

Nguyên liệu vỏ bánh:

Bởi vì, đối với lò nướng 2 lửa sẽ giúp cho bánh nở đều, bánh thành hình chắc, không bị xẹp và đặc biệt là đúng chuẩn yếu tố của một chiếc vỏ bánh nướng.

Các bước làm vỏ bánh su kem:

240 ml nước

100 gram bơ lạt

125 gram bột mỳ

4 quả trứng to (loại trứng khoảng 50-60g/quả cả vỏ)

1 chút muối

Bước 1. Đầu tiên cho 240ml nước vào nồi đun. Tiếp theo thả toàn bộ phần bơ lạt và muối vào nước. Đun sôi hỗn hợp cho tan hoàn toàn.

Bước 2. Sau khi hỗn hợp sôi thì tiến hành tắt bếp. Dùng rây rây bột từ từ vào trong phần hỗn hợp này và khấy đều lên. Bạn tiến hành khuấy đến khi hỗn hợp thành một khối đồng nhất, mịn là được.

Bước 3. Cho từng quả trứng vào khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý là nên để hỗn hợp nguội rồi mới cho trứng vào.

Bước 4. Khi hỗn hợp đã mịn và nặng tay. Tiến hành cho toàn bộ hỗn hợp vào một chiếc túi bắt kem và dùng đuôi đầu tròn, bắt theo hình từng chiếc bánh su kem.

Bước 5. Bật ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 15 phút cho lò thật nóng. Sau đó tiến hành cho phần bánh đã bắt vào. Cuối cùng nướng ở nhiệt độ này khoảng 25-30 phút là được.

Bước 6. Sau khi nướng xong, bánh sẽ cứng, vàng, nhẹ và rỗng ruột. Tuy nhiên để một khoảng thời gian thì vỏ bánh sẽ tự động mềm xốp.

Cách làm nhân bánh su kem

Nguyên liệu làm nhân:

Nhân bánh su kem thực ra được làm tùy theo sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, ở đây mình sẽ làm nhân truyền thống, tức là làm theo công thức nhân Custard.

Các bước làm nhân bánh su kem:

4 lòng đỏ trứng

75 gram đường cát

35 gram bột bắp

400 ml sữa tươi không đường

10 gram bơ lạt

1 ít muối

Bước 1. Đánh lòng đỏ trứng bông đặc – Hãy sử dụng máy đánh trứng để đánh.

Bước 2. Rây bột vào âu trứng đã đánh và trộn đều đến khi hỗn hợp hòa vào nhau.

Bước 3. Đun sữa gần sôi sau đó tiến hành cho từ từ vào hỗn hợp đã trộn ở bước 1. Khuấy đều cho nhiệt độ của sữa không làm chín trứng, từ đó dễ làm mất đi độ ngậy của bánh.

Bước 4. Bắc hỗn hợp lên bếp, sau đó đun nhỏ lửa. Tiếp tục đun đến khi sôi thì nhấc ra, cho bơ và muối vào trộn đều.

Sau khi đã hoàn thành phần nhân kem và phần vỏ bánh. Bạn tiến hành cho nhân vào một túi bắt kem, dùng một đuôi tròn bắt kem vào đáy của bánh.

Học cách làm bánh su kem cho ngày mới thêm ngọt ngào và thú vị dành cho bạn, tại sao không? Bánh su kem có nguồn gốc từ nước Pháp và hấp dẫn bởi sự đơn giản ở vẻ bề ngoài nhưng bên trong lại mang một hương vị thanh nhẹ, tinh tế. Bánh su kem cũng là một món tráng miệng được rất nhiều người ưa thích vì lớp vỏ bánh mềm màu vàng hơi dai, kết hợp cùng nhân kem mát lạnh có vị ngọt nhẹ bên trong và bánh sẽ ngon hơn nếu bảo quản trong tủ lạnh.

1. Cách làm bánh su kem ngọt thanh hấp dẫn 1.1 Cách làm phần nhân bánh su kem

Nguyên liệu

Sữa tươi: 500ml

Đường: 100gr

Trứng: 3 quả

Tinh bột ngô: 65gr

Bơ nhạt: 5 gr

Vanilla, muối

Cách làm

Bước 1: Lấy trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vì làm nhân bánh chỉ cần dùng lòng đỏ trứng. Cho 1 chút muối và 1 chút đường vào trứng và đánh bông đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh trứng lên thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng là được. Chú ý là bạn phải đánh đều tay hoặc bạn có thể sử dụng bằng máy đánh trứng.

Bước 2: Sau đó lọc bột qua cái rây rồi dùng đồ đánh trứng trộn bột vào hỗn hợp kem . Phần bột này các bạn có thể sử dụng bột mỳ thay cho bột ngô (dùng bột ngô thì kem sẽ có vị thanh mát hơn)

Bước 3: Cho sữa vào nồi làm nóng rồi đổ từ từ sữa vào tô trứng bột vừa đánh xong, vừa đổ vừa quấy đều tay đến khi đổ hết sữa.Không nên đổ sữa cùng 1 lúc, sữa nóng quá sẽ làm bột bịt vón cục.

Bước 4: Sau đó đổ hỗn hợp trên vào 1 cái nồi rồi đun lửa nhỏ, tiếp tục đảo đến khi đặc lại là được. Đun trong khoảng 2p để bột được chín rồi bắc ra khỏi bếp.

Bước 5: Tiếp sau đó cho bơ, chút muối và vanila rồi trộn đều. Đây là nhân kem truyền thống, bạn có thể thay bằng các loại nhân khác như kem tươi hoặc bột trà xanh để tạo nên hương vị mới khác biệt hơn.

Bước 6: Đổ phần kem vừa trộn ra 1 cái tô để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

1.2 Cách làm phần vỏ bánh su kem

Nguyên liệu

Nước: 240 ml (có thể thay bằng sữa tươi)

Trứng: 4 quả

Bơ: 100g

Bột mì: 125 g

Muối

Cách làm

Bước 1: Lấy 1 tấm lót giấy nến (giấy để nướng bánh) để lên khay nướng. Bật lò nướng ở khoảng 200 độ C.

Bước 2: Sau đó lấy nguyên liệu ra, cho bơ, đường, nước và 1 chút muối vào nồi đun lên để lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay đun đến khi bơ tan chảy. Rồi đổ bột vào quấy đều đến khi bột thành 1 khối bột dẻo, không dính vào đáy nồi.

Bước 3: Bắc ra khỏi bếp, quấy đều thêm khoảng 1p nữa rồi lần lượt đập từng quả trứng đổ vào đảo, quấy đều đến khi hỗn hợp đặc và mịn mượt.

Bước 4: Rồi đổ hỗn hợp vào túi bắt kem và bơm bột thành hình tròn hoặc có thể sử dụng đuôi hình hoa, hình xoắn ốc. *** Lưu ý là lúc bơm bột xuống khay nên bơm không quá to và để khoảng cách xa nhau, vì trong quá trình nướng bánh bột sẽ nở ra và dính vào nhau.

Bước 5: Bỏ khay bánh vào lò nướng, trong khoảng 25-30 phút, tùy vào kích thước của bánh. Trong quá trình nướng bánh không được mở lò. Khi bánh nở đẹp có màu vàng nâu thì tắt lò và lấy bánh ra để nguội. Tiếp đó, lấy phần kem đã chuẩn bị trước ra khỏi tủ lạnh, tiếp tục đánh đều lên 1 lần nữa rồi đổ vào túi bắt kem.

Bước 6: Đợi khi bánh đã nguội, dùng dao hoặc kéo rạch 1 đường ở phần thân bánh rồi bơm kem vào.

2. Cách làm bánh su kem nhân trứng muối

Su kem trứng muối là một sự kết hợp đầy mới lạ giữa vị ngọt béo của nhân kem quyện với vị mặn nhẹ bùi bùi của trứng muối. Chắc chắn bạn sẽ chinh phục sự thèm ăn của cả nhà hết cỡ với cách làm bánh su kem nhân trứng muối độc đáo này.

Nguyên liệu

Phần nhân bánh:

3 quả trứng muối (đã hấp/nướng chín)

1 quả trứng tươi

50 ml sữa tươi

10 g bột ngô

10 g bột mì số 8

30 g gường

25 g bơ lạt

Vỏ bánh:

150 g bột mì

100 ml sữa tươi

80 g bơ lạt

200 ml nước

3 quả trứng tươi

Công thức:

Nhân bánh: dằm nhuyễn trứng muối rồi cho sữa, đường, bột ngô, bột mì và trứng vô. Đánh tan hỗn hợp sau đó rây khoảng 2-3 lần để lọc vụn trứng muối.

Vỏ bánh: trộn đều bột mì, trứng, sữa lại với nhau. Khuấy trước cho bột mì tan hết và không bị vón cục.

Tiếp theo lại dùng chiếc nồi cũ, đổ nước vào đun sôi. Sau đó, cho bơ vào đun tan chảy. Tiếp tục cho hỗn hợp ở bước 3 vào và đảo đều tay đến khi trở thành dạng sệt, mượt và không có bột vón cục.

Đợi cho phần bột nguội lại sau đó cho vào túi bắt kem lót giấy chống dính vô khay nướng tạo hình vỏ bánh.

Cuối cùng lấy phần vỏ bánh vừa nướng, để nguội và bơm nhân vào. Với công thức này bạn có thể làm được khoảng cỡ 15-20 cái bánh (tuỳ vào mức độ tạo hình bánh nhỏ hay lớn).

Khi nướng tầm 15′ nếu thấy bánh đổi màu nâu vàng không có nghĩa là bánh đã chín vì bên trog có thể sẽ vẫn ẩm – chưa chín.

Khi nướng không nên mở cửa lò quá nhiều lần. Bánh sẽ nhanh xẹp, nở kém.

Hạnh Sử tổng hợp

Có thế bạn quan tâm :