Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Chống Dính

Lần đầu tớ được nghe tới phương pháp làm bánh cuốn bằng chảo k dính là nhờ chị dâu tớ 😀 Chị dâu tớ qua Mĩ cũng lâu và có nhiều kinh nghiệm làm mấy món này lắm ý :X Lúc nghe chị nói xong tớ cũng lùng sục tìm hiểu cách làm từ hồi còn ở Sing. Ở Sing có một cái khó là k có bán bột làm bánh cuốn sẵn vì thế phải tự mua bột gạo và bột năng về pha. Tớ có thử vài lần nhưng đều k được thành công mặc dù vị bánh rất giống nhưng cách pha bột của tớ chưa ổn nên bánh k được mỏng và mượt như ở Việt Nam … Qua Mĩ là cơ hội cho tớ tiếp tục con đường học làm bánh cuốn bằng chảo k dính 😛 … Lần này dễ hơn nhiều vì trước khi qua trường học, chị dâu tớ còn củ cho 3 gói bột làm bánh cuốn Vĩnh Thuận với lời nhắn nhủ là pha bột thì pha nhiều nước hơn nhá 😀 Thanks chị iu nhìu nhìu lắm ý :X … hehe … Thế là dần dần tay nghề đổ bánh cuốn bằng chảo k dính của tớ cũng được improve rất nhiều. Lần đầu tiên bánh vẫn bị rỗ và tớ tìm hiểu ra thì vì 2 lí do: một là do tớ pha bột chưa đủ loãng và hai là có thể do lửa để to quá (hoặc cái chảo của tớ quá dày nên nó giữ nhiệt nóng lâu, lâu nguội và cũng lâu nóng …) … Lần thứ 2 thì được practice ở nhà Hạnh với cái chảo k dính vừa xinh và mỏng mỏng … Tuyệt vời! Thế là tớ đã hiểu và biết cách làm … Món này hơi kích rích và lâu nhưng mà nếu làm quen thì cũng k tới mức đâu cả nhà ạ 😀 … Điều quan trọng nhất của món này là pha bột và có một cái chảo k dính thật chuẩn, chứ k phải là do mình vụng hay gì đâu ;;) Tin tớ đi 😀 … Thôi cứ loanh quanh thì k bằng là bắt đầu vào bếp thoai nào ^^

1. Nguyên liệu:

Bột bánh: bột gạo và bột năng

Nhân bánh: thịt băm, mộc nhĩ, hành khô và hành tây (vì bên này hành khô đắt quá nên tớ cho hành Tây vào nhân thay cho hành khô 😀 Còn nếu ai thích thì cứ dùng toàn bộ hành khô nhá ^^)

Dầu ăn, muối, gia vị, hạt tiêu, mắm, dấm hoặc chanh

2. Cách làm:

Lưu ý: Tớ thử một số hãng khác thì tớ thấy loại bột tớ thích nhất là Bột bánh cuốn Kim tự tháp (loại 340 grams – 12 oz) vì bột này khi tráng lên ít dai hơn bột bánh cuốn Vĩnh thuận một chút.

Món này ở VN thì đơn giản và quá bình thường nhưng nói thật là ở nước ngoài mà được thưởng thức đĩa bánh cuốn mà nhất là tự tay mình làm ra thì tớ cảm thấy thực sự hạnh phúc và thankful cả nhà ạ :X … Chúc cả nhà thành công <3

Cách Làm Bánh Cuốn Nóng Bằng Chảo Chống Dính

Với món bánh cuốn, tuyệt nhất là khi bạn được dùng lúc chúng vừa ra lò.

Nguyên liệu (dành cho 4 người dùng) 1. Phần bột:

1 bát bột gạo

1 bát bột năng (Lưu ý: bột năng giúp bánh dai hơn nên nếu không thích bạn có thể giảm lượng bột năng và tăng lượng bột gạo miễn sao cả hai loại bột đều đong thành 2 bát)

3 bát nước lọc để pha bột

2/3 bát nước lọc để ….

3 muỗng canh dầu ăn

1/3 muỗng cà phê muối.

2. Phần nhân:

200gr thịt nạc băm

1 củ hành tím băm nhuyễn phơi khô một nắng

1 củ sắn băm nhuyễn phơi khô một nắng

100gr tôm đất rửa sạch, lột vỏ và băm nhuyễn

2 tai nấm mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước và băm nhuyễn hoặc thái sợi nhuyễn

Gia vị: hạt nêm, muối.

3. Dụng cụ:

Chảo chống dính

Giấy bạc có đường kính lớn hơn khuôn chảo (Có hoặc không có đều được)

Thực hiện: 1. Pha bột:

Pha bột tráng bánh cuốn cần qua khâu lắng nước để bột bớt chua.

Đem cả hai loại bột trộn thật đều với nhau trước khi cho nước vào khuấy đều một lần nữa. Khi thấy bột hòa đều trong nước, bạn để bột lắng xuống. Sau nửa tiếng, dùng một thố vừa chắt bỏ nước trên phần bột. Kế đến, đong lại lượng nước sạch tương đương lượng nước đã chắt từ bột và đem trộn đều với bột. Tiếp tục để bột lắng xuống và lặp lại công đoạn chắt nước.

Sau khoảng 4-5 lần chắt nước như vậy, bạn có thể dùng bột đem tráng. Cách khác, bạn đem bột ngâm bột suốt ngày và nhớ thay nước liên tục để bột được ngon và trong hơn. Đối với bột tráng bánh pha sẵn, bạn cũng làm tương tự để bột không bị chua.

Khi có được phần bột như ý, bạn cho thêm ít muối và dầu ăn vào thố bột để chuẩn bị tráng bánh.

2. Xào nhân

Xào nhân cuốn bánh cuốn

Làm nóng chảo rồi đem tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân xào trên lửa lớn với dầu nóng đã phi hành thơm đến khi tất cả nguyên liệu đều chín.

3. Tráng bánh:

– Làm nóng chảo chống dính. Múc bột khoảng gần đầy môi tròn cỡ vừa đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng mặt chảo để bột tràn đều trên mặt chảo một lớp thật mỏng. Sau đó đậy vung lại.

Úp bánh trong chảo lên mặt giấy bạc, đợi nguội, cho nhân vào và cuốn bánh

– Khoảng 15 giây, bánh chín, bạn nhanh tay nhấc chảo ra ngoài, úp chảo lên miếng giấy bạc đã trải sẵn trên mâm. Đợi khi bánh hơi nguội, bạn cho nhân vào và cuốn bánh. Trong lúc đợi bánh nguội, bạn có thể đổ thêm bánh mới.

Lưu ý, nếu bánh úp lại không rơi ra khỏi chảo, bạn tiếp tục cho lên bếp, đậy nắp vung để bánh chín thêm.

Với lượng bột đã chuẩn bị, bạn cần khoảng nửa tiếng đến 45 phút để hoàn thành một mẻ bánh mời cả nhà.

Bánh cuốn đúng điệu ăn kèm rau và nước mắm chấm.

Nếu ăn theo kiểu miền Nam bạn có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả nem, nem chua, giá luộc và rau sống cùng bát nước mắm chấm.

Làm bánh cuốn bằng chảo chống chính như thế này không khó. Bí quyết cho bánh ngon là kỹ năng tráng bánh thật đều và mỏng. Điều này cần làm nhiều lần bạn sẽ thạo.

Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Chống Dính Siêu Ngon

Món này phải nói là dễ, nhanh lại không phải chuẩn bị nhiều. Độ ngon thì do mọi người cảm nhận, nếu tráng bánh mỏng thì nó có độ ngậy vừa phải ăn rất là yêu, hihi.

Chi tiết cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính thơm ngon

Thật ra vài năm trước làm bánh, Hằng thấy cứ công thức nào nhanh mà hiệu quả thì Hằng làm, chứ dài mà cứ giải thích (như Hằng đang làm đây) là Hằng ngại xem lắm, lướt luôn. Nhưng đúng là không phải món nào cũng như thế được, cái giải thích này là kinh nghiệm để tránh bối rối cho các chị em tham khảo, chứ phần chuẩn bị, tiến hành vô cùng nhanh chóng:

3. Bánh tráng không dóc chảo: là chưa đủ độ chín, lần sau để lâu hơn một chút là sẽ đổ ra dễ dàng.

4. Bánh dính lòng chảo do bị hỏng lần trước, rửa chảo ư, mất công quá: vậy hãy để bột khô thêm chút nữa, dùng giấy thấm dầu thấm một chút dầu ăn, lau qua mặt chảo là sạch ngay tức thì.

5. Phần vỏ bánh, làm càng quen mọi người muốn ăn bớt ngậy ở có thể thay thế tăng tẻ bù năng, cuộn trực tiếp trên chảo,

6. Có thể mang gạo tẻ đi xay, phơi để ăn dần, rất sạch sẽ. Bột sẵn dùng bột date mới, vì thi thoảng có mẻ của Tân Ký mang đóng túi vẫn có mùi hôi.

7. Trong quá trình tráng bánh, thi thoảng xoa một lớp dầu thật mỏng.

8. Sử dụng vung trong để có thể nhìn thấy bánh chín

9. Bánh chín là khi bánh trong phập phồng, phần mép hơi cong

10. Để cuốn bánh ngon hấp dẫn, cuốn mép 1 vừa phần nhân, phần mép kia xô lại cuốn sao cho chỉ cuốn các mép ở một mặt, để mặt kia lộ nhân

– Vỏ bánh: 1 bột tẻ, 1 bột năng, 2 nước lạnh, 1 nước nóng (cho lần lượt), 1 thìa café muối, 2 thìa café dầu ăn. (ở đây cho số lượng người ăn như vậy em đong bằng bát tỉ lệ 3:3:6:3, không cần tăng lượng muối và dầu ăn theo tỉ lệ đó, tăng thêm 1 chút xíu là đươc). Hòa tan hỗn hợp để nghỉ 15 phút trong lúc đó chuẩn bị nhân.

– Nhân: thịt nạc vai: 4,5 lạng, tôm tươi to: 2 lạng, mộc nhĩ: ½ lạng, nhúm hành lá, vài củ hành khô. Sơ chế tất cả. Thịt, tôm, mộc nhĩ, hành lá băm nhỏ. Hành khô thái vừa để phi thơm xào nhân vừa để phi vàng rắc bánh. Tất cả xào săn trừ hành phi vàng ròn để rắc bánh.

– Mặt phẳng để đổ bánh: mâm thì thoa chút dầu ăn mỏng, mình hay dùng thớt có bọc vài lớp màng bọc, đổ bánh ra rất sạch.

iến hành: đặt chảo nóng gần già, giảm lửa về gần min nhất, dùng muỗng canh múc bột đổ vào lòng chảo, láng lòng chảo, đậy vung lại, đợi bánh chín, đổ cả chảo ra mặt phẳng, lúc này bánh đã dóc, sẽ ra cải khối tròn, múc tiếp phần bột thứ hai vào chảo, đậy nắp, trong lúc chờ bột chín cho nhân vào cuộn nhân lại. Làm tiếp cho tới khi hết bột hết nhân.

Bên cạnh đó bạn cũng có thể làm bánh gối theo công thức gia truyền ở đây.

Chia sẻ: Chị Hằng Mini – chúng tôi – Thành viên Cộng đồng Phố Bánh – Cộng đồng chia sẻ công thức làm bánh hàng đầu Việt Nam.

Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Chống Dính Dễ Nhất

Cách làm bánh cuốn nóng hổi, thơm ngon tại nhà giờ đây đã quá đơn giản đối với nhiều người. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến sơ chế, làm nhân và tráng bánh đều rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm món ăn ngon này tại nhà của mình cho người thân thưởng thức.

Bánh cuốn là món ăn quen thuộc của rất nhiều người. Một đĩa bánh cuốn nóng hổi vừa mềm vừa bùi với nhân thịt băm + hành phi và nấm mèo ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt thật tuyệt vời phải không nào?

Nguyên liệu làm bánh cuốn nóng cần chuẩn bị Nguyên liệu phần nhân bánh

Thịt nạc xay nhuyễn: gram.

Mộc nhĩ (hoặc nấm mèo): 100 gram (ngâm mềm và cắt nhỏ).

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

Bột gạo: 150 gram.

Bột năng: 65 gram.

Nước sạch: 500 ml.

Dầu ăn: 1 muỗng canh.

1 chút muối.

Nguyên liệu pha nước chấm

Nước mắm: 1 muỗng canh.

Nước lọc: 2 muỗng canh.

Đường trắng: 1 muỗng canh.

Ớt: Cắt nhỏ.

Một số đồ ăn kèm Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính Bước 1: Pha bột bánh cuốn

Bạn chuẩn bị sẵn một bát tô to, đổ bột gạo + bột năng + nước và 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó khuấy thật đều lên cho đến khi hỗn hợp bột tan hoàn toàn.

Sau đó cho bột nghỉ khoảng 1 giờ, để trong tủ lạnh.

Bước 2: Làm nhân bánh cuốn

Bạn đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng dầu rồi cho hành tím vào phi thơm lên, tiếp đó cho thịt xay + mộc nhĩ và 1 chút hạt nêm + 1/4 muỗng muối vào. Xào đều cho đến khi thịt chín thì tắt bếp đi.

Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt

Bạn cho 1 muỗng canh đường trắng + 2 muỗng canh nước lọc + 1 muỗng canh nước mắm + 1 chút ớt thái nhỏ và 1 ít nước cốt chanh vào chén, sau đó khuấy thật đều lên để đường được tan hoàn toàn và các hỗn hợp hòa quện đều với nhau.

Như vậy là chúng ta đã có bát nước mắm chua ngọt chấm bánh cuốn ngon tuyệt rồi.

Bước 4: Làm bánh cuốn

Đặt chảo lên trên bếp đun cho nóng chảo, sau đó quét dầu ăn lên trên mặt chảo, đổ 1 lớp mỏng bột vào rồi đập nắp lại.

Để khoảng 15 giây để bánh chín rồi cho bánh ra mâm sạch (mâm đã phết dầu), sau đó nhanh tay đổ bột vào chảo để làm mẻ thứ 2.

Chiếc bánh đã cho ra mâm bạn cho 1 muỗng thịt xào mộc nhĩ lên trên, trải đều thịt ra rồi cuốn lại bình thường như cuốn chả giò là đã hoàn thành xong 1 chiếc bánh cuốn rồi.

Lưu ý: Các bạn thực hiện hành động làm bánh cuốn như vậy liên tục cho đến khi nào hết bột và thịt thì thôi.

Bước 5: Chuẩn bị đồ ăn kèm

Dưa leo: Đem rửa sạch, cắt thành từng thanh ngắn, nhỏ.

Rau thơm: Nhặt, rửa sạch để cho ráo nước.

Chả lụa, nem chua: Cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Giá đỗ: Chần qua hoặc luộc chín tùy thích.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức bánh cuốn

Sau khi đã hoàn thành xong hết mọi thứ, bạn bày bánh cuốn ra đĩa cùng với rau thơm + dưa leo + chả lụa + nem chua + hành phi và nước mắm đã pha, sau đó ăn ngay sau khi bánh cuốn vẫn còn nóng.

Nếu có thời gian bạn nên để bột nghỉ qua đêm, như vậy bánh sẽ ngon và dai hơn.

Khi làm bánh không nên để chảo quá nóng, vì chảo nóng quá sẽ làm bột bánh bị khô và cháy. Ngược lại cũng không nên để chảo quá nguội, chảo nguội bánh sẽ không chín.

Khi tráng bánh bạn cũng không nên để bánh quá lâu trên chảo, nếu để lâu bánh sẽ bị rỗ, không được mỏng và đẹp mắt.

Không nên để dầu ăn đọng lại ở trên chảo, nếu để đọng dầu ăn trên chảo bánh sẽ dễ bị rỗng ở giữa.

Trước khi xếp bánh ra đĩa, bạn nên bột 1 lớp dầu ăn trên đĩa để bánh sau khi làm xong sẽ không bị dính và sẽ dễ lấy hơn.

Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Chống Dính Siêu Nhanh

Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng chảo chống dính:

1/ Vỏ bánh: 2/ Nhân bánh:

Thịt nạc vai băm: 200g

Mộc nhĩ khô (nấm mèo khô): 4 cái

Hành tím: 10 củ

3/ Nước chấm:

Nước mắm, hạt nêm, đường, chanh (tắc), ớt tươi hoặc ớt xay, hạt tiêu đen, giấm gạo

Rau thơm, tau mùi, rau húng

Chả quế (hoặc chả các loại túy ý)

Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính:

Bước 1: Nhân bánh

Hành tím bạn bóc vỏ rồi cắt lát. Sau đó đặt chảo lên bếp, cho hơi nhiều dầu nấu cho dầu sôi, cho 2/3 hành tím vào phí thơm vàng rồi vớt ra để và giấy thấm dầu.

Thịt nạc vai đã băm nhỏ bạn cho ướp với 1/3 số hành tím đã cắt lát còn lại, ướp với 3 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa ăn trộn đều lên.

Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở mềm. Sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ nhuyễn.

Đặt chảo lên bếp với 1 chút xíu dầu ăn, nấu lên cho dầu nóng già thì cho hành tím vào phi cho thơm, rồi lần lượt cho thịt và mộc nhĩ đã cắt nhỏ và xào lên cho chín săn. Lúc này bạn nên nếm lại lần nữa cho vị đậm đà rồi tắt bếp để nguội.

Bạn pha bột bánh cuốn mua sẵn theo tỉ lệ hướng dẫn trong bao bì. Cho 400g bột pha với 1-1.5 lít nước lọc và 4 muỗng dầu ăn. Khuấy lên cho bột hòa đều với nhau.

Để tráng bánh, bạn dùng 1 cái chảo chống dính tốt. Sau đó phết 1 lớp dầu thật mỏng quanh lòng chảo và thành chảo để tráng bánh dễ dàng hơn.

Chảo nóng, bạn múc 1 thìa canh bột vào chảo, lắc đều cho bột tráng thành 1 lớp mỏng tròn trong chảo. Đậy nắp chảo lại, để bánh chín trong khoảng 15 giây

Bánh chín bạn nhẹ nhàng lấy bánh ra trải lên 1 cái dĩa có mặt phẳng, rồi cho nhân bánh vào giữa rồi cuộn lại. Làm tương tự cho những cái bánh còn lại

Chả quế, bạn cắt ra thành những miếng nhỏ, có thể cắt thành những miếng chéo nhau để bắt mắt hơn.

Sau đó, cho bánh cuốn ra dĩa, rắc thêm hành phi lên trên mặt, ăn kèm với rau thơm và rau húng lìu và nước mắm pha chua ngọt

Lượt xem :2463 Views