Cách làm bánh bột lọc Huế – Nhẹ nhàng món ngon ngày cuối thu. Cố đô Huế nổi tiếng không chỉ nhờ những cảnh đẹp và những công trình kiến trúc cổ kính mà còn nổi tiếng nhờ nền ẩm thực phong phú và tinh tế. Ngoài cơm hến, bún bò Huế, người ta còn nhắc đến bánh bột lọc Huế như một món ngon đặc biệt không thể bỏ qua khi chúng ta đến du lịch Huế. Miếng bánh trong suốt, vị dai ngon cùng vị mằn mặn của tôm thịt, cay cay của nước chấm và ngậy béo của mỡ hành sẽ giúp đánh thức các giác quan của bạn.
Cách làm bánh bột lọc Huế
1. Nguyên liệu
500g bột năng (bột lọc)
50 g bột sắn dây
Muối, tiêu, ớt, nước mắm
Tôm tươi cỡ vừa
200g Thịt ba chỉ,
Mộc nhĩ
Hành hoa, hành khô, ngò rí (mùi hoa)
2. Cách thực hiện món bánh bột lọc Huế
Để làm món bánh bột lọc đậm chất Huế, bạn cần làm nhân, bột, và nước chấm.
Làm nhân:
Tôm, lột bỏ vỏ, bỏ đầu và đuôi.
Thịt ba chỉ, bạn rửa sạch, băm nhuyễn.
Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, băm nhuyễn cùng thịt ba chỉ.
Thêm chút muối, hành, tiêu, nước mắm vào hỗn hợp thịt để ướp cho ngấm gia vị.
Hành khô bóc vỏ, một nửa bạn thái mỏng rang vàng, còn một nửa bạn bằm nhuyễn để xào nhân.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng, cho một thìa dầu ăn vào rồi thêm hành đã bằm nhuyễn vào phi thơm, cho hỗn hợp thịt băm vào xào gần chín thì tiếp tục cho tôm vào. xào cùng. Tôm ngả sang màu đỏ thì tắt bếp. Vậy là phần nhân bánh đã xong.
Nhào bột làm vỏ bánh:
Cho khoảng 300g bột năng và 50g bột sắn dây vào bát lớn, thêm nửa thìa muối rồi trộn đều.
Đổ khoảng 250ml nước sôi vào bát, dùng muỗng khuấy đều.
Cho 200g bột còn lại, và trộn đều, lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột lại một lần nữa cho thật ngấu.
Nặn bánh:
Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, đập thật mỏng
Cho nhân vào phần bột đã đập mỏng, gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò.
Luộc bánh:
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi để lửa vừa.
Cho 1 thìa dầu ăn, nửa thìa muối vào nồi nước luộc bánh
Nước sôi thì thả bánh đã nặn vào, khi thấy bánh nổi lên thì tức là bánh đã chín. Vớt bánh ra cho ngay vào thau nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 1 thìa dầu ăn vào, cho tiếp hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp.
Cuối cùng bạn vớt bánh từ thau nước lạnh ra đĩa, đổ mỡ hàng vừa xào xong là được.
Pha nước chấm:
Bạn lấy 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt nửa quả chanh, ớt cắt khoanh, cho chung vào chảo sạch, cho lên bếp đun hơi nóng rồi cho ra bát.
Thành phẩm bánh bột lọc Huế
Bánh trong suốt dai ngon, tôm, thịt thơm ngon, vị mặn vừa, béo ngậy. Khi ăn, bạn chấm cùng nước chấm chua cay mặn ngọt vừa đun ở trên. Mùa thu se lạnh mà có món ăn này để nhâm nhi thì còn gì bằng.