Cách Làm Xá Xíu / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cách làm thịt xá xíu – Xá xíu thịt heo được biết đến như một món ăn đậm đà hương vị, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp tuyệt vời của rất nhiều nguyên liệu. Thịt xá xíu sở hữu một hương vị rất đặc trưng, vô cùng hấp dẫn khác lạ hoàn toàn so với các món ăn khác.

Xá xíu là tên gọi của một loại thịt heo được làm chín bằng cách quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Món xá xíu thịt heo này có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Thịt xá xíu đã du nhập vào Việt Nam thông qua những người Hoa di cư vào nước ta. Và hiện tại, xá xíu đã trở thành một trong những món ăn khá quen thuộc trong cuộc sống của người Việt.

Khoảng thời gian khi mới xuất hiện, thịt xá xíu phổ biến rất nhiều ở miền Nam hơn miền Bắc vì cộng đồng người Hoa đa phần hiện diện đông đảo hơn ở miền Nam.

Nguyên liệu làm thịt xá xíu gồm

Thịt heo (lợn): 1 kg thịt nạc vai hoặc thịt mông

4 củ tỏi

3 muỗng cà phê mật ong

1 muỗng cà phê dầu hào

3 muỗng cà phê xì dầu

2 muỗng cà phê ngũ vị hương

1 muỗng cà phê hạt tiêu xay nhuyễn

1 muỗng cà phê muối

2 muỗng cà phê đường

Dầu vừng, dầu ăn, ngũ vị hương

Sơ chế nguyên liệu thịt heo và gia vị làm xá xíu

Bước 1: Thịt lợn sau khi mua về, bạn nên rửa lại thật sạch và để ráo nước. Sau khi thịt đã ráo nước bạn tiến hành thái thịt thành những miếng to và vuông với kích thước khoảng 4cm là được.

Bước 2: Với tỏi, bạn lột sạch vỏ và băm nhuyễn để cho vào thịt ướp. Tiếp tục ướp thịt với 3 muỗng cà phê xì dầu + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + 2 muỗng cà phê rượu ngũ vị hương + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê dầu hào + 3 muỗng cà phê mật ong + một ít dầu ăn + 1 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễn + dầu vừng + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương vào trộn đều thịt sau cho thịt thấm đều gia vị.

Sau đó đã ướp thịt với các gia vị, bên để thịt ngấm gia vị tầm khoảng 40 đến 60 phút rồi thực hiện các bước tiếp theo.

Lưu ý : Khi ướp thịt cứ khoảng 10 phút bạn nên trộn đều thịt lên 1 lần sẽ giúp thịt thấm đều gia vị và thơm ngon hơn.

Cách làm thịt xá xíu thơm ngon như sau

Bước 3: Sau thời gian ướp thịt, thịt đã thấm đều gia vị, lúc này bạn mở lò nướng lên ở nhiệt độ 250 độ, sau đó các bạn có thể đem sắp từng miếng thịt lên vỉ nướng, cuối cùng bạn đưa thịt vào lò nướng.

Nướng khoảng 10 phút bạn lấy thịt ra ngoài nhúng thịt vào nước gia vị lúc ướp, sau đó sắp thịt lên vỉ nướng một lần nữa, nướng thêm khoảng 30 phút thì lấy thịt ra dùng được rồi.

Với những bạn không có lò nướng, thì các bạn có thể nướng trực tiếp trên bếp lửa. Tuy nhiên, với cách nướng này các bạn bỏ thời gian trông thịt để trở bề mặt thịt liên tục, việc làm này sẽ giúp thịt chín đều cũng như không bị cháy khét.

Món ăn ngon cho mọi nhà

Hoành Thánh Xá Xíu có lẽ không phải là món ăn quá xa lạ với chúng ta, với hương vị ngọt ngào của nước dùng với vị tươi ngon của xá xíu cùng với những viên hoành thánh trắng mịn thơm ngon. Hôm nay chúng ta sẽ đi tìm hiều về món ăn này và cách làm chúng nha.

Hoành Thánh Xá Xíu món ăn hấp dẫn

Hoành Thánh Xá Xíu có nguồn gốc từ Trung Hoa (vùng Quảng Đông) được kết hợp từ miếng thịt xá xíu ngon lành cùng với những viên hoành thánh dai mềm vỏ.

Hoành Thánh Xá Xíu đậm nét Trung Hoa

Làm cho người ăn có cảm giác no đủ, không đem lại cảm giác ngấy và rất dễ ăn.Tuy là món ăn hơi cầu kỳ một chút xíu nhưng đổi lại bạn và gia đình sẽ thưởng thức được một món ăn ngon lạ miệng.

Cách nấu mì Hoành Thánh Xá Xíu

Nguyên liệu :

Thịt nạt vai: 200 gram

Thịt tôm sú : 200 gram

Xí quách heo: 300 gram

Vỏ bánh hoành thánh : 500 gram

2 vắt mì trứng

Tôm khô : 20 gram

Thịt nạt dăm :200 gram

Sốt ướp xá xúi : ½ gói

Hành tươi + hẹ tươi :100 gram

Gia vị : nước mắm, hành tím , tỏi băm nhuyễn,tiêu , bột ngọt , bột nêm, dầu ăn, muối.

Cách nấu :

Bước 1 : sơ chế nguyên liệu

Thịt nạt vai  : rửa sạch sau đó đem ướp với nước sốt + bột nêm +tiêu .ướp xong đặt vào ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị trong vòng 3 tiếng.

Thịt nạt dăm: rửa sạch băm nhuyễn ướp với hành tím, bột nêm.

Tôm tươi :rửa sạch, rút bỏ phần chỉ sau đó đem ướp chung với thịt nạt.

Tôm khô : rửa sạch ngâm nước ấm cho tôm nở mềm.

Xí quách : rửa sạch với muối để khử mùi .

Bước 2 nấu nước dùng và làm xá xíu

Xí quánh đem ninh với nước ít nhất là 30 phút, nhớ thường xuyên vớt bọt để cho nước trong. Sau khi ninh lấy nước bạn lấy hết xí quách ra và vớt sạc bọt chỉ để lại phần nước trong.

Thịt xá xíu được cắt thành từng lát mỏng

Làm xí quách : bỏ dầu ăn vào phi thơm tỏi, tiếp đến bạn cho phần thịt ướp trong tủ lạnh vào rồi vặn nhỏ lửa cho thịt chín, cạn sạch nước thì lấy ra tắt bếp. Lấy miếng thịt cho vào lò nướng để nhiệt độ 200 độ C, sau 10 phút thì lấy miếng thịt ra thái mỏng.

Bước 3 làm hoành thánh.

Cho phần tôm thịt vào giữa vỏ hoành thánh rồi cuồn lại sao cho đều đẹp, không bung mép là được.

Bước 4 nấu Hoành Thánh Xá Xíu.

Cho nồi nước dùng lên bếp đun sôi sau đó cho phần tôm khô vào ninh khoang 3-5 phút . hạ lửa cho các viên hoành thánh vào, khi nào thấy hoành thánh nổi lên mặt nước thì cho tiếp vắt mì vào khuấy đều.

Chia sẻ:

*500gr thịt thăn heo, 1/2 gói gia vị để làm xá xíu, 1 lon coco rico hoặc trái dừa tươi, và 3 tép tỏi, 1 mc dầu ăn & 1 cup nước lạnh.

*200gr thịt heo xay+hành+tiêu+đường+hạt nêm+muối

*dầu hào, xì dầu, đường, giấm đỏ

*hẹ, salad, da heo hoặc tép mỡ, tỏi phi.

Cách làm xá xíu:

– Thịt heo rửa sạch để ráo, ướp vào 1/2 gói gia vị xá xíu màu đỏ, nếu được ướp qua đêm cho thấm gia vị, còn không ướp ít nhất 60 phút. Cho vào 1mc dầu ăn trong chảo nóng, đập dập 3 tép tỏi, cho vào phi thơm, sau đó cho miếng thăn heo vào áp chảo cháy cạnh 2 bên, lúc này cho vào nước dừa tươi hoặc 1 lon coco rico và 1 cup nước lạnh. Chụm lửa riu riu, thỉnh thoảng vớt bọt và trở bề cho cả 2 bên mặt xá xíu thấm đều. Khi nước thịt xá xíu kẹo xuống là được, lúc này các bạn có thể tắt bếp.

– Thịt heo xay ướp với 1mcf đường, 1mcf hạt nêm, 1/2mcf muối, một ít tiêu & hành hương. Cho lên bếp xào cho chín.

Nước sốt dầu hào:

– 3 mc dầu hào loại thượng hạng cho đỡ mặn – 2mc xì dầu, 2mc đường, 2mc giấm đỏ, 6mc nước súp gà hoặc nước lạnh. – Dùng 2mcf dầu phi hành hoặc tỏi cho vào chảo, khi dầu nóng thì cho tất cả các hỗn hợp trên vào nấu sôi lên, chụm lửa riu riu cho các hỗn hợp sến lại tí xíu là được.

– Nếu thay thế tép mỡ bằng da heo thì nhớ chiên sơ da heo lại rồi trộn với tỏi phi cho thơm.

– Mì trụng cho vào tô cho một ít hẹ và salad, xá xíu thái mỏng vừa miếng ăn, cho vào ít thịt heo xay, sau đó cho vào 1mc sốt dầu hào, cuối cùng cho vào tép mỡ hoặc da heo và tỏi phi. Khi ăn trộn tất cả hoà quyện lại.

– Món này ăn khô nhưng có thể dùng chung với 1 chén súp để riêng.

Cách làm sườn nướng xá xíu

Để thực hiện cách làm sườn nướng xá xíu ngon, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để làm sườn nướng xá xíu như sau:

Sườn non: 600g

Bột xá xíu: 1 gói

Mật ong: 1/ chén nhỏ

Rượu vang đỏ: ½ chén nhỏ

Nước tương: ½ chén nhỏ

Tỏi: 2 củ

Hành lá: 2-3 nhánh

Thực hiện cách làm sườn nướng xá xíu

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu cùng bắt tay vào thực hiện các bước làm món sườn nướng xá xíu ngon tại nhà như sau:

Bước 1: Để có món sườn nướng xá xíu ngon các bạn nên mua miếng sườn non có nhiều thịt và có sụn ở đầu miếng sườn. Sườn non sau khi mua về các bạn rửa sạch, sau đó chần qua với nước sôi cho bớt mùi hôi. Để sườn ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Bước tiếp theo của hướng dẫn cách làm món sườn nước xá xíu ngon, các bạn tiến hành ướp sườn. Cho sườn vào tô to thêm nước tương, bột xá xíu và rượu vang đỏ, mật ong cùng hành tỏi băm nhỏ vào trộn đều để khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 5: Cho sườn vào lò vi sóng và tiến hành nướng sườn khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Trong quá trình nướng sườn các bạn chú ý lật mặt sườn vào và nướng tiếp khoảng 30 phút. Trong thời gian nướng sườn các bạn nhớ phết nước ướp lên sườn để sườn không bị khô và cháy. Như vậy cách làm sườn nướng xá xíu ngon, đẹp mắt hơn.

Lưu ý khi thực hiện món sườn nướng xá xíu

Nếu bạn không có nhiều thời gian có thể tiến hành ướp sườn từ tối hôm trước để sườn ngấm đều gia vị nhanh hơn.

Khi nướng sườn các bạn có thể chuẩn bị thêm những món ăn khác.

Món sườn nướng xá xíu mềm, thơm ngon cực hấp dẫn.

Những món ăn được chế biến từ sườn khác cũng rất hấp dẫn như: Cách làm canh sườn nấu sấu đậm đà, khó quên & Hướng dẫn cách làm sườn nướng riềng mẻ ngon, độc đáo.