Cách Làm Vỏ Bánh Su Kem Chiên / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cách làm bánh su kem chiên

Hướng dẫn cách làm bánh su kem rán

Sự sáng tạo của các tín đồ ẩm thực là không biên giới, chính vì vậy món bánh su kem rán đã ra đời bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa nhân su kem và vỏ bánh rán. Chắc khó ai mà quên được cái vị ngầy ngậy ngọt ngào khi chiếc bánh su kem tan chảy trong miệng và lớp vỏ bánh mì giòn tan thơm mùi bơ. Sự kết hợp của cả hai món ăn “hot” nhất xứ Hà thành đã trở thành một tuyệt phẩm của ẩm thực: Đó là bánh su kem rán.

Nguyên liệu làm su kem rán:

Chế biến vỏ bánh su kem rán Nguyên liệu làm nhân su kem:

Dụng cụ

Âu to để trộn nhân su kem

Nồi để đun nhân su kem

Chảo để rán vỏ bánh

Dụng cụ đánh trứng bằng tay

Cách làm su kem rán:

Làm nhân su kem

– Trộn khoảng 2 thìa đường, 2 thìa bột mì , vani, muối trong một chiếc bát to – Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng, sau đó cho lòng đỏ vào hỗn hợp trên và đánh đều để lòng đỏ hòa quyện cùng bột mì – Đun sữa tươi trên bếp cho tới khi sôi sữa, sủi lăn tăn thì đổ dần vào bát hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều

– Bắc lên bếp hỗn hợp trên để đun nhân su kem, vừa để lửa vừa vừa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nhân kem đặc lại, sệt vàng đều là được – Đem đổ nhân vào khuôn phun kem rồi bảo quản trong tủ lạnh, làm xong vỏ bánh mới lấy ra để phun kem

Làm vỏ bánh

– Trộn muối, đường vào bột mì, nhào liên tục cho muối đường ngấm đều vào bột thì cho thêm men bánh mì khô vào trộn cho thật nhuyễn – Nhồi bột thật kỹ khoảng 15 phút sau đó kiếm một cái túi ni lông to bọc vào khay bột đã nhào, buộc kín để ủ bột nở trong khoảng 2 – 3 tiếng, cho thấy khi bột nở vừa ý là được

– Sau khi đã ủ bột xong, lấy ra nhào bột lại vài lần và chia thành những khối bột đều nhau để bắt đầu công đoạn nặn vỏ bánh. Nên nặn bột thành những khối hình thuôn dài như bánh mì để phun kem làm nhân bánh được dễ dàng hơn

– Chờ khoảng 15 phút, lăn từng khối bột qua nước rồi tới lăn qua bột chiên xù – Bắc chảo, đổ dầu ngập mặt bánh, cho từng chiếc vào chiên cho tới khi vàng đều thì lấy ra cho ráo dầu, để nguội

– Khi ăn, lấy dao rạch phần thân bánh rồi lấy kem trong tủ lạnh ra bơm vào ruột bánh để làm nhân. Vậy là thành phẩm bánh su kem rán đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi

Công thức làm bánh su kem chiên đơn giản

Nguyên liệu: Phần vỏ bánh:

Bột mì: 115 gram

Men nở: 5 gram

Đường: 10 gram

Sữa tươi: 100 ml

Bơ (đã nạo nhỏ): 15 gram

Bột chiên xù: 50 gram

Muối: 2 gram

Phần nhân (kem):

Lòng đỏ trứng gà: 2 cái

Đường: 40 gram

Kem tươi: 1 muỗng canh

Vani: 1 thìa café

Bột ngô (hoặc bột mì): 10 gram

Bơ nhạt: 1 miếng 10 gram

Muối: 1 thìa café

Sữa tươi không đường: 1 túi 220 ml

Cách làm:

Bước 1: Làm ấm sữa, hòa với men nở.

Bước 2: Cho đường vào hỗn hợp men, để cho hỗn hợp lên men trong 10 phút.

Bước 3: Cho bột mì vào một tô khác, trộn bột mì với muối, đảo đều. Sau đó cho phần men ở trên vào bát bột, nhào thật kĩ (khoảng 20 phút) cho men đều trong hỗn hợp bột. Bước nhào này rất quan trọng, vì nếu nhào bột chưa đủ kĩ thì khi nướng bánh của bạn sẽ không nở.

Bước 4: Cho ½ chỗ bơ đã nạo vào nhào cùng với bột, nhào cho đến khi cảm thấy đã đều thì nhào tiếp chỗ bơ còn lại. Nhào đến khi không còn thấy dính tay.

Bước 5: Bọc túi nilon lên bát bột, để ủ ấm khoảng 30 phút, bột sẽ nở lên.

Lúc này các bạn có thể chuyển sang làm nhân kem cho bánh để tiết kiệm thời gian.

Bước 6: Khi bột đã nở, lấy bột ra nhào lại và chia thành các phần nhỏ.

Bước 7:Lăn cho phần bột dài ra và thon một chút, sau đó lăn với bột chiên xù. Để khoảng 10 phút cho khô mặt ngoài.

Bước 8: Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu đã nóng, vặn nhỏ lửa rồi cho bánh vào chiên vàng đều các mặt.

Bước 9: Khi bánh đã chín vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu để không bị ngấy.

Làm phần nhân kem:

Bước 1: Cho bột ngô và một tô cùng với sữa tươi không đường, đảo đều.

Bước 2: Đổ hỗn hợp bột ngô và sữa vào nồi chống dính, đun đến khi sữa sôi

Sau đó cho đường, kem tươi, vani, bơ nhạt, 2 lòng đỏ trứng, muối đã chuẩn bị vào nồi sữa. Tiếp tục đun và khuấy đều tay (lưu ý đun ở lửa nhỏ). Khi hỗn hợp sệt lại như bột, tắt bếp, để nguội

Khi ăn, các bạn rạch một đường dọc theo chiều bánh và cho kem đã nấu bên trên vào giữa (Mách nhỏ: cho kem vào túi nilon, thắt miệng túi lại và cắt một góc nhỏ. Sau đó bóp nhẹ từ trên miệng túi xuống, kem sẽ chảy ra theo rải rất đẹp mắt).

Nguyên liệu:

+ 100g bột bánh ngọt (có thể thay bằng 80g bột mì + 20g bột bắp)

+ 80g đường vàng (hoặc đường trắng)

– Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, ấn tay vào bơ lõm nhưng không bị chảy nhão. Dùng phới lồng đánh bơ nhuyễn mịn (không đánh bông bơ) với đường cho hòa quyện.

– Cho bột vào hỗn hợp bơ đường, dùng thìa trộn đều sau đó nhồi bằng tay thành một khối bột tương đối dẻo mịn (không nhồi quá nhiều hoặc quá lâu).

– Đặt bột giữa hai tờ giấy nến, cán bột thành miếng mỏng khoảng 1mm. Đặt bột vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho bột cứng lại.

Vỏ bánh su Nguyên liệu:

– Cho nước, bơ, muối vào nồi, đun sôi ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi và bơ đã tan hết, khuấy đều và bắc khỏi bếp.

– Lập tức cho bột mì vào khuấy nhanh tay, sau đó đặt nồi trở lại bếp, lửa nhỏ. Khuấy bột đến khi thành một khối dẻo mịn, bột róc khỏi thành nồi. Tuy nhiên chỉ cần khuấy bột róc ra và thành một khối, không được khuấy quá lâu trên bếp làm bột mất nước.

– Để bột nghỉ 10 phút cho nguội bớt. Cho từng ít một trứng đã đánh tan vào phần bột, ban đầu bột sẽ rời ra thành từng vụn nhỏ, kiên trì khuấy khoảng 1-2 phút sẽ thành hỗn hợp hơi nhão, đặc và mịn. Hỗn hợp đạt là khi nhấc thìa lên bột rơi xuống thành từng mảng.

Nướng bánh

– Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 200ºC, 2 lửa.

– Dùng khuôn tròn cắt phần bột craquelin thành những miếng nhỏ bằng kích thước chiếc bánh su. Cho vào ngăn đá 10-15 phút để bột thật cứng.

– Cho phần bột vỏ bánh su vào túi bắt kem, dùng đuôi tròn bắt hình trôn ốc lên khay nướng đã lót giấy nến.

– Lấy các miếng bột craquelin khỏi ngăn đá, đặt lên mặt viên bột vỏ bánh.

– Nướng bánh ở rãnh giữa trong 10 phút ở 200ºC sau đó hạ xuống 180ºC nướng thêm 15 phút nữa.

– Bánh chín lấy khỏi lò và để nguội trên rack.

Phần nhân kem Nguyên liệu:

+ ½ thìa cà phê vani dạng lỏng

– Dùng phới lồng đánh bông lòng đỏ trứng với đường, sau đó cho sữa và bột bắp vào khuấy đều. Cho hỗn hợp lên bếp ở lửa nhỏ. Khuấy liên tục để tránh bị vón cục đến khi hỗn hợp đặc lại thì bắc khỏi bếp, cho vani vào. Để nguội hẳn.

– Đánh bông cứngwhipping cream cùng 40g đường. Nhẹ nhàng trộn phần kem tươi này với phần kem trứng đã để nguội. Cho vào túi bắt kem và cắt một lỗ ở đầu túi bắt bông kem.

– Khi phần vỏ bánh đã nguội hẳn, chọc một lỗ tròn nhỏ dưới đáy hoặc bên hông bánh, bơm kem vào và thưởng thức.

Bài và ảnh: Gia Bảo

Thực hiện: depweb

Cách làm bánh su kem chiên vị eoro thơm ngon ngây ngất. Khi bước chân vào tiệm bánh, bạn sẽ chọn cho mình những loại bánh nào để nhâm nhi vào những ngày rảnh rỗi? Nếu như là một người bình thường thì chắc hẳn các bạn sẽ để ý đến những loại bánh ngọt kiểu Tây, như là cupcake hay là muffin nhiều vị, hoặc hơn một chút thì sẽ nhìn sang quầy bánh Hàn hoặc Nhật để chọn những chiếc bánh mặn chà bông, bánh tart trứng… phải không nào? Nhưng đã bao giờ bạn chọn cho mình một chiếc bánh ngọt Tây Ban Nha chưa?

Cách làm bánh su chiên vị oreo béo béo thơm thơm – Những nguyên liệu mà bạn cần phải chuẩn bị:

– Bánh Oreo: 20 cái.

– Đường cát trắng: 115 gram.

– Bột quế: 12 gram.

– Kem sữa tươi: 120 ml.

– Trứng gà: 2 quả.

– Bơ nhạt: 75 gram.

– Muối tinh luyện: 10 gram.

– Bột mì làm bánh: 140 gram.

– Dầu ăn thực vật: 2 chén (khoảng 120 ml).

Cách làm bánh su chiên vị oreo béo béo thơm thơm – Tiến hành làm bánh:

· Sau đó cẩn thận tách phần bánh và kem sữa bên trong bánh ra làm đôi.

· Cho phần bánh vào máy xay, xay nhuyễn, hoặc nếu bạn không có máy xay thì có thể dùng chày để giã bánh thành bột mịn.

· Cho 75 gram bơ nhạt, 10 gram đường cát trắng cùng với 2 gram muối tinh luyện và 240 ml nước lọc cùng đổ vào một cái nồi sâu lòng.

· Cho nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bên trong sôi nhẹ, sủu bọt tăm lên.

· Bước tiếp theo của cách làm bánh su chiên vị oreo béo béo thơm thơm, bạn đập trứng vào hỗn hợp bên trên luôn, và trộn đều lên lần nữa.

· Khi các hỗn hợp đã hoà quyện với nhau, bạn cho tất cả vào túi bóp kem, đặt sẵn một lớp giấy nến lên khay bánh rồi bắt thành từng hình khoanh và kéo nhẹ phần đuôi bánh lên trên.

· Trộn vỏ bánh với đường cát trắng, áo một lớp mỏng bên ngoài.

· Đánh bông phần kem nhân bánh oreo với sữa tươi, và kem sữa tươi để làm phần kem chấm bánh.

Cách làm bánh su kem chiên là một trong ba công thức làm su kem ngon tuyệt cú được rất nhiều chị em chia sẻ trên các diễn đàn làm bánh. Thử tượng tượng với bánh su kem chiên, bạn sẽ rất khó có thể cưỡng lại lòng mình khi nhìn thấy phần vỏ bánh vàng ươm, nhân kem ướt mịn và vị thì lại vô cùng béo ngậy.

Nguyên liệu để làm bánh su kem gồm:

Bột mì: Với khoảng 1 lạng bột mì, bạn có thể nặn được từ 3 – 4 chiếc bánh su kem cỡ vừa. Vì vậy, căn cứ theo tỉ lệ này bạn cân đối để chọn và chuẩn bị lượng bột mì cần làm cho phù hợp.

Bơ: Bơ bạn có thể mua ở các cửa hàng bánh kem hay trong các siêu thị đều bán sẵn. Bạn cân đối lượng bơ cần dùng sẽ bằng khoảng 1/5 lượng bột mì mà bạn định làm. Khi mua bơ về, bạn để bơ ở nhiệt độ thường cho bơ chảy mềm.

Sữa tươi: Chọn loại sữa tươi không đường để làm bánh. Bạn chuẩn bị 100ml sữa tươi không đường và làm ấm phần sữa này.

Bột chiên xù: Bột chiên xù dùng để chiên su kem khi nặn xong. Dùng phần bột chiên xù trắng, không nên dùng bột chiên xù thập cẩm. Bạn dùng cỡ nửa bát con bột chiên xù.

Trứng gà: Trứng gà dùng để làm nhân bánh. Bạn chuẩn bị 2 – 3 quả trứng gà

Hương liệu: Hương liệu cần có khi thực hiện món bánh su kem bao gồm: kem tươi khoảng 2 thìa cafe, vani 2 ống, men nâu…

Cách làm bánh su kem ngon như sau:

Bước 1: Chuẩn bị bột để làm nhân su kem

Đập phần trứng gà lấy lòng đỏ và bỏ vào âu sạch. Tiếp đến, bạn cho phần kem tươi + 2 thìa cafe đường + vani vào và đánh tan.

Cho 3 thìa cafe bột mì (có thể thêm một chút bột bắp) vào âu sạch cùng với 1 chút muối (1/2 thìa cafe) vào một chiếc âu sạch khác. Tiếp đến, trút phần trứng đã đánh vào với bột và khuấy cho bông tơi.

Khi nhân đã được, bạn bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp và cho hỗn hợp trên vào đun chín. Trong quá trình đun, bạn liên tục khuấy đều hỗn hợp để đảm bảo nhân chín và không bị cháy. Làm như vậy cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm, hỗn hợp sánh mịn là được.

Đun xong hỗn hợp, bạn để cho phần nhân này thật nguội. Khi đã nguội hẳn, bạn cho chúng vào túi đựng bông kem và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho phần bột mì còn lại vào tô sạch. Tiếp đến, bạn cho 1 chút đường và một chút muối vào trộn đều. Trộn xong, bạn từ từ chế phần sữa tươi vào và đánh đều bột sao khi bột mịn, không bị vón cục.

Khi bột đã mịn, cho phần bơ mềm vào và tiếp tục đánh tan. Bạn lưu ý là khi trộn bột cần điều chỉnh lượng bột và sữa sao cho có thể thu được dung dịch đặc sánh. Làm xong phần này, bạn cho bột vào ủ trong vòng nửa tiếng.

Bước 3: Nặn và chiên bánh

Hết thời gian ủ bột, bạn lấy bột ra và chia nhỏ các phần bột rồi nặn bánh. Bạn có thể nặn theo hình dài như chiếc bánh mì hoặc tròn hay hình dạng nào cũng tuỳ ý.

Nặn xong, bạn đem bột lăn qua phần bột chiên xù đã chuẩn bị trước đó. Tiếp đến, bạn cho bánh vào chảo dầu và chiên vàng đều cả hai mặt. Khi chiên xong, bạn nhớ vớt bánh ra và để cho ráo dầu.

Bước 4: Hoàn thiện món bánh su kem

Khi bánh đã ráo dầu và nguội, bạn dùng một chiếc kéo nhỏ cắt dọc theo thân bánh. Tiếp đến, bạn dùng phần nhân đã chuẩn bị ở bước 1 và rải đều vào trong ruột bánh hoặc bề mặt bánh và thưởng thức.

Như vậy là chỉ thông qua những bước đơn giản của cách làm bánh su kem, bạn đã có thể có được những chiếc su kem chiên thật ngon rồi phải không ạ. Vậy thì cuối tuần này, hãy hẹn hò bạn bè và cùng làm bánh su kem nhâm nhi thôi.