Cách Làm Gỏi Xoài Chả Lụa / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Chuẩn bị nguyên liệu

Chả lụa hoặc chả bò

Dưa leo

Đậu phộng

Giá

Rau thơm các loại: Rau quế, ngò

Ớt

Tỏi

Các loại gia vị: nước mắm, đường

Chanh

Sơ chế nguyên liệu làm gỏi chả lụa

Chả lụa thành từng lát vừa ăn. Mọi người có thể thái lát dài hoặc lát nhỏ tuỳ thích.

Cho dưa bạn rửa sạch để ráo nước. Sau đó cắt làm đôi rồi cắt lát vừa ăn.

Giá đổ bạn rửa sạch để ráo nước

Các loại rau thơm bạn lặt, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.

Làm nước trộn gỏi chả lụa

Cho tỏi băm, ớt băm vào chén, sau đó cho đường, nước mắm và một ít nước đun sôi vào (pha nước chấm này bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu sao cho hợp với khẩu vị của gia đình mình).

Rang đậu

Bạn cho đậu phộng vào chảo rang với lửa vừa. Khi hạt đậu vàng dậy mùi thơm bạn cho ra rổ. Để cho đậu nguội bạn dùng tay bóp để đậu tróc vỏ. Sau đó cho đậu vào cối giã nát (chỉ giã nát, không giã nát không giã mịn, để khi ăn cảm nhận được giòn bùi của đậu phộng).

Tiến hành trộn nguyên liệu làm gỏi chả lụa

Bạn cho chả lụa, dưa leo, giá một thau. Sau đó cho hỗn hợp nước trộn bạn đã pha vào và trộn đều.

Tiếp đến cho rau thơm đậu phộng vào tiến hành trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau là có thể cho ra đĩa để thưởng thức.

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)

Email: tranngadacssan@gmail.com

Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

Share this:

Twitter

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…

Cách làm gỏi xoài cá khô ngon từ khâu chuẩn bị nguyên liệu

Để có được món gỏi xoài cá khô thơm ngon hoàn hảo với vị mặn mòi của khô cá sặc quyện với vị chua chua của xoài xanh quả thật, khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng.

Tinh hoa của món gỏi xoài cá khô là ở nguyên liệu Khô cá- món đặc sản dân dã của miền Tây sông nước. Món khô cá để làm gỏi ngon nhất là khô cá sặc hoặc khô cá lóc, hai loại cá này đều có vị thơm ngon đặc trưng hấp dẫn vị giác.

Với Cách làm gỏi xoài cá khô cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cơ bản sau:

– Khô cá: 300 gram.

– Xoài xanh: 1 trái.

– Rau răm: 50 gram.

– Ớt: 3 trái.

– Tỏi: 3 tép.

– Me chín: 50 gram.

– Gia vị: Nước mắm, đường,…

Tùy vào khẩu phần ăn và khẩu vị có thể điều chỉnh những nguyên liệu phụ cho phù hợp. Trong bài viết này, Món Ngon Miền Tây xin giới thiệu đến bạn cách làm gỏi xoài cá khô với cả 2 loại khô cá sặc hoặc khô cá lóc.

Cách làm gỏi xoài cá khô sặc dân dã đãi khách

Khi lựa cá khô sặc, bạn nên lựa những con chắc thịt, to vừa. Để sơ chế nguyên liệu, bạn cần ngâm cá khô trong nước ấm khoảng 40 độ trong 1 – 2 tiếng để thịt cá mềm và loại bỏ đi chất dơ bên ngoài. Sau khi ngâm đủ, bạn vớt ra, để ráo nước rồi dùng giấy thấm dầu hoặc khăn sạch để thấm khô nước. Cá khô sặc cần nướng chín sau đó dùng chày gỗ đập dập nhẹ tay. Việc này giúp loại bỏ những phần cá bị cháy và giúp thịt cá mềm, tơi, khi ăn không bị khô cứng. rồi xé thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể chiên cá cho nhanh nhưng sẽ không được ngon như cá nướng.

Xoài làm gỏi bạn chọn loại xoài xanh chua và có độ cứng nhất định để khi trộn xoài không bị nhão mà giòn ngon hơn.

Xoài xanh gọt sạch vỏ, dùng dụng cụ bào để bào sợi vừa ăn. Ớt cắt lát. Rau răm cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ hoặc giã nát

Pha nước mắm trộn gỏi: Cho nước mắm, đường, 20 gram tỏi băm, 10 gram ớt sừng băm vào chung với nhau, đánh đều lên, thêm 10 ml nước cốt chanh. Quậy tới khi nước mắm sánh mịn và tan hết đường.

Lấy xoài ra tô lớn, rưới đều 1/2 lượng nước mắm trộn gỏi đã làm, nêm từ từ để có thể điều chỉnh khi cần. Nếu còn thừa nước trộn gỏi bạn để lại trong bát để chấm thêm nếu cần. Sau đó, cho rau răm vào lấy đũa trộn đều.

Cho gỏi xoài ra đĩa, rắc cá khô lên rồi trộn đều. Không nên cho cá khô từ trước bởi nếu cho sớm cá khô sẽ ngấm nước trộn gỏi và dễ bị dai, tanh.

Cách làm gỏi xoài khô cá lóc chua cay chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc rửa sạch, để ráo.

Xoài gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Rau răm rửa sạch xắt nhỏ.

Bạn có thể nướng hoặc chiên cá lóc khô như cách làm cá khô sặc. Sau khi nướng hoặc chiên cá, bạn dùng kéo cắt sợi, bỏ phần xương cứng. Bạn cũng có thể cắt cá trước khi chiên hoặc nướng nhưng cần chú ý tránh bị cháy.

Làm nước mắm đường ớt theo khẩu vị với cách làm tương tự như gỏi xoài cá khô sặc.

Trộn gỏi: Cho vào tô lớn xoài cắt sợi, cá khô, rau răm và nước mắm trộn gỏi trộn đều. Sau đó trộn đều cá vào hỗn hợp xoài, rau răm, nước mắm là xong.

Lưu ý, gỏi xoài cá khô làm rất nhanh và đơn giản nên bạn có thể làm ngay trước khi bữa ăn bắt đầu, nếu để lâu gỏi sẽ bị ra nước.

Gỏi xoài cá khô – món ăn hấp dẫn được ưa chuộng

Với cách làm gỏi xoài cá khô cực đơn giản như trên chắc hẳn bất cứ ai cũng sẽ làm được món ngon đổi vị cho gia đình mình. Những món gỏi luôn là món ăn được ưa chuộng trong ẩm thực Việt, món gỏi xoài cá khô lại là món ăn giản dị nhưng đặc biệt độc đáo bởi vị thơm ngon chua cay hấp dẫn. Gỏi xoài cá khô vô cùng dễ ăn bởi sự chua chua ngọt ngọt lạ miệng, mùi thơm ngon đậm đà của cá khô, kết hợp với rau thơm hấp dẫn. Nếu thêm một chút hạt đậu phộng sẽ tạo ra cảm giác bùi bùi ngậy ngậy khó tả.

Cá lóc và cá sặc đều là những loại cá đặc sản của miền Tây sông nước. Dưới bàn tay khéo léo biến tấu thành những món ăn tuyệt vời, Ngoài những món ăn cá tươi, nhiều người cực kỳ ưa chuộng cá phơi khô, cá được tẩm vị vừa vặn mà vẫn giữ được vị ngọt đậm đà và chất dinh dưỡng vốn có của cá. Chính vì những lý do đó, cá khô miền Tây nhanh chóng trở thành món đặc sản độc đáo của miền sông nước này.

Cá khô vùng U Minh đặc biệt lắm, những chú cá to nhất, tươi nhất vào mùa khô được lựa chọn kỹ càng rồi làm sạch và ngâm trong nước muối khoảng 1 giờ mới đem đi phơi dưới nắng to. Để con cá đạt độ dai ngon, người ta phơi nhiều nhất hai nắng, không phơi lâu vì sẽ làm thịt cá khô không còn ngon đúng vị và mất đi mùi thơm đặc trưng.

Cá khô miền Tây có nhiều cách thưởng thức như chiên,nướng, kho tóp mỡ, hay đặc biệt nhất là cách làm gỏi xoài cá khô . Món ăn này chống ngáy rất hiệu quả nhờ vị chua chua của xoài xanh, vị ngọt thịt đặc trưng của cá hài hòa trong các gia vị của món gỏi trộn. Món gỏi xoài cá khô được chế biến rất đơn giản như thế, không hề tốn thời gian hay cầu kỳ một chút nào nhưng lại dễ dàng làm xiêu lòng bất cứ ai đã từng nếm thử.

Để món ăn thực sự ngon và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu khô cá đảm bảo chất lượng thì chị em cần tìm đến các cơ sở bán hàng uy tín. Bạn nên chọn loại cá không quá mặn, cũng không chọn loại tẩm nhiều gia vị sẽ làm mất đi vị ngon đặc trưng của cá.

Giờ đây, bạn đã biết cách làm gỏi xoài cá khô chưa nào? Để làm món gỏi xoài cá khô bạn không cần phải đắn đo về việc tìm kiếm nguyên liệu chuẩn nữa, Món Ngon Miền Tây sẽ là cầu nối đem món đặc sản thơm ngon của vùng sông nước miền Tây đi khắp mọi miền tổ quốc. Món Ngon Miền Tây là đơn vị cung cấp các món ăn của miền Tây đảm bảo các tiêu chí sạch chất lượng tiêu chuẩn có nguồn gốc rõ ràng với giá thành luôn ở mức ưu đãi nhất.

Món Ngon Miền Tây đem đến tận tay bạn những món đặc sản như cá khô, tôm đất khô, khô nhái, khô mực,… chuẩn sạch nguồn gốc từ chính miền Tây giúp bạn luôn an tâm với từng món đặc sản mà mình mua về ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi xoài khô cá lóc

Món gỏi xoài khô cá lóc với vài nguyên liệu cơ bản, cách làm gỏi xoài khô cá lóc cũng không cầu kỳ phức tạp nhưng lại tạo ra được một món ăn với vị rất đặc biệt, hứa hẹn bạn sẽ thỏa mãn vị giác với món ăn này.

Để làm món gỏi xoài thơm ngon để chiêu đãi những người thân trong gia đình, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

– Xoài xanh: 1 trái.

– Khô cá lóc: 300 gram.

– Rau răm: 50 gram.

– Ớt: 3 trái.

– Tỏi: 3 tép.

– Me chín: 50 gram.

– Gia vị: Nước mắm, đường,…

Mẹo nhỏ dành cho bạn là nên chọn loại khô cá lóc lạt, có màu nâu cánh gián tự nhiên không phải từ phẩm màu. Khi ấn vào cá thấy có có độ đàn hồi nhất định, không quá cứng cũng không quá mềm., mùi cá hơi tanh nhưng không quá nồng, không khai. Đây chính là miếng khô cá lóc đúng chuẩn cho món gỏi xoài khô cá lóc.

Hướng dẫn cách làm gỏi xoài khô cá lóc

Gỏi xoài khô cá lóc là một loại thức ăn chống ngấy hiệu quả, hương vị chua chua ngọt ngọt của tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo nên một sức hút kỳ lạ, khó ai có thể bỏ qua.

Bạn yêu thích hương vị gỏi xoài khô cá lóc và muốn tự tay làm món gỏi ngon khó cưỡng này, hãy làm theo bài hướng dẫn làm gỏi xoài này hứa hẹn sẽ là một kim chỉ nam cần thiết cho các bà nội trợ khi muốn làm món gỏi này ngay tại nhà.

Bước 1: Xoài gọt vỏ, bào sợi nhỏ, rau răm rửa sạch xắt nhỏ

Đầu tiên, hãy rửa xoài thật sạch và gọt bỏ phần vỏ bên ngoài, sau đó dùng dụng cụ bào, bào thành từng sợi vừa ăn và để ra dĩa.

Chuẩn bị thêm một ít rau răm, rửa sạch và thái nhỏ để tạo thêm hương vị cho món gỏi.

Bước 2: Nướng khô cá lóc

Chuẩn bị một lò than để nướng khô cá lóc, hoặc nếu như bạn không có lò than thì vẫn có thể nướng ngay trên bếp gas. Tuy nhiên, đối với cách làm gỏi xoài khô cá lóc ngon thì khô nướng than sẽ thơm và chắc thịt hơn là nướng bằng bếp gas đấy.

Khi nướng nhớ trở đều 2 mặt thật cẩn thận, không để khô bị cháy khét. Khi thấy miếng khô chín thịt vàng đều, có mùi thơm phức là được.

Để lên dĩa để cho khô nguội xíu thì các bạn dùng chày tiêu đập dập, xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi

Pha nước mắm với 3 muỗng nước mắm, 1.5 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi và ớt băm cùng 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều lên.

Bước 4: Trộn gỏi

Lấy 1 cái thau nhỏ, cho xoài, khô cá lóc xé sợi vào, một ít đậu phộng rang vào. Rưới chén nước mắm pha vào và trộn đều lên, khoảng 5 phút sau khi gia vị đã ngấm đều vào các nguyên liệu thì món gỏi xoài thơm ngon đang chờ bạn thưởng thức.

Bước 5: Pha mắm me chấm gỏi

Me chín bạn cho vào chén, thêm vào 1 muỗng canh nước sôi trộn đều. Ngâm me khoảng 10 phút rồi dầm cho me mềm ra. Tiếp theo bạn cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 trái ớt băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ trộn thật đều.

Hoàn thành

Cho gỏi xoài khô cá lóc ra dĩa và trang trí thêm vài nhánh húng quế, rau thơm cho đẹp mắt. Khi ăn bạn chấm khô cá với mắm me, lai rai với một ít rượu trắng là tuyệt vời nhất!

Lưu ý khi làm gỏi xoài xanh khô cá lóc

Bạn lưu ý, cách làm gỏi xoài khô cá lóc cần chọn loại xoài xanh chua và có độ cứng nhất định để khi trộn xoài không bị nhão mà giòn ngon hơn.

Nếu không thích khô cá lóc bạn có thể thay thế bằng loại cá khô khác tuy nhiên bạn nên chọn loại cá không quá mặn, cũng không chọn loại tẩm nhiều gia vị sẽ làm mất đi vị ngon đặc trưng của cá.

Chả lụa (giò lụa) là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người Việt. Chả lụa rất dễ ăn, tính tiện lợi cao, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Cùng tìm hiểu cách làm chả lụa truyền thống cùng với các phụ gia hỗ trợ.

Nguyên liệu cho cách làm chả lụa truyền thống

– 1kg thịt heo (tỷ lệ nạc mỡ tùy theo ý thích, thông thường tỷ lệ này sẽ là 8:2 hoặc 9:1 đối với chả ngon)

– Gia vị: đường, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu,…

-Một ít bột năng

– Lá chuối sạch

-Phụ gia hỗ trợ: Ultrabind tạo độ kết dính, tăng cường tính chất giòn dai cho chả lụa, giúp quá trình xay không bị hiện tượng khô mọc. Nasa R102 plus (MP-302) giúp tăng thời gian sử dụng, bảo quản cho chả. giúp làm dậy mùi vị, để lại hậu vị ngọt tự nhiên.

Đối với dòng chả lụa chiên, có thể sử dụng thêm D-xylose để tăng màu vàng đẹp mắt cho sản phẩm.

Cách làm chả lụa truyền thống

Bước 1

Thịt lợn đem rửa sạch và để ráo, sau đó xắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay.

Trong lúc xay, cho gia vị đã chuẩn bị vào xay nhuyễn khoảng 20 giây.

Sau đó, cho đá lạnh cùng với phụ gia đã chuẩn bị vào xay cùng khoảng 1 phút.

Bí quyết: Khi xay thịt nhuyễn cho viên đá lạnh để có độ dính nhất định, thịt mềm mịn hơn bình thường. Lưu ý trong quá trình xay phải giữ nhiệt độ khối thịt dưới 12 độ C, đảm bảo không bị khô mọc.

Bước 2

Đặt tờ giấy lót xuống mâm, trải 4, 5 lớp lá chuối lên trên. Sao cho xếp 3 lá chuối theo chiều dọc và 2 lá chuối còn lại theo chiều ngang.

Lấy thìa xúc thịt vào giữa lá chuối, dùng tay quấn tròn lá lại.

Dùng một tay đưa dây buộc chặt lại ở giữa để cố định.

Gấp 2 đầu còn lại, rồi dùng dây buộc chặt.

Video về cách gói chả Bước 3:

Cho chả vào hấp khoảng 1 giờ và đậy kín nắp. Kiểm tra chả đã chín chưa bằng cách chọc 1 cây tăm nhỏ vào khoanh giò, nếu tăm còn dính thịt hoặc có nước tiết ra tức là chả chưa chín.

Vớt chả ra để nguội, bảo quản chả lụa bằng cách để trong tủ lạnh ngăn mát.

Lưu ý: Khi gói cây chả lụa sẽ trông nhăn nheo và hơi bị xấu, nhưng khi hấp xong khoanh chả lụa sẽ nở căng tròn, tròn trịa ngon mắt.

Phụ gia hỗ trợ trong cách làm chả lụa truyền thống

Phụ gia tạo dai giòn- Ultrabind Lk207

Phụ gia hỗ trợ cho quá trình xay và hấp chả. Giúp ổn định cấu trúc, tăng độ liên kết giữa các protein trong thịt, mỡ và các thành phần khác. Thành phần độc đáo tạo nên cảm giác sựt tự nhiên, và hỗ trợ làm bóng bề mặt của khối mọc sau khi xay.

Nhờ các thành phần kể trên mà khi hấp ra, cây chả sẽ vô cùng dai giòn, hạn chế quá trình bị tươm mỡ. Khi cắt lát, bề mặt miếng chả sẽ để lại vết cắt mịn màng, hạn chế bị khô khi để ngoài không khí.

Ngoài ra, nhờ vào hàm lượng Phosphate thấp, chả lụa khi ăn sẽ tránh được hiện tượng bị chát, đắng. Đây là hiện tượng phổ biến đối với những người nhạy cảm với phosphat khi cơ sở chế biến cho quá nhiều phụ gia.

Đây là phụ gia thay thế cho hàn the, được bộ Y tế cho phép sử dụng và an toàn cho người sử dụng.

Phụ gia bảo quản- Nasa R102 plus (Mp-302)

Ngày trước, người ta thường sử dụng Benzoate hoặc Sorbate để bảo quản chả lụa. Tuy nhiên theo thông tư 24/2019 mới nhất của Bộ Y tế, các chất này đã bị cấm sử dụng trong các sản phẩm thịt cá chế biến qua gia nhiệt.

Công ty TNHH Luân Kha cung cấp dòng sản phẩm bảo quản giúp thay thế cho benzoate và sorbate. Sản phẩm bao gồm hỗn hợp các muối hữu cơ, do vậy dòng bảo quản này an toàn cho người sử dụng, hiệu quả cao.

Hương thịt tạo mùi vị thơm ngon cho chả lụa, để lại hậu vị ngọt của thịt luộc một cách tự nhiên.

Hương dạng bột trắng mịn, rất dễ dàng cho quá trình sử dụng và bảo quản.

Để tạo màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn cho các sản phẩm chiên, người ta thường bổ sung thêm D-xylose vào quá trình xay.

Về bản chất, D-xylose cũng là một dạng đường, do đó không bị giới hạn hàm lượng sử dụng và an toàn cho người sử dụng.

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, chúng tôi

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Email: sale5@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

cách làm chả lụa bán

cách làm giò lụa không bị bở

cách làm chả lợn

cách làm chả lụa huế

cách làm chả lụa miền trung

cách xay giò lụa

cách gói chả lụa

cách làm giò chả ước lễ