Cách Làm Cơm Cháy Tỏi / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Tuyệt chiêu trong cách làm cơm chiên tỏi hoặc cơm chiên bơ tỏi đó là phải xử lý cơm nguội thật tốt. Trong trường hợp bạn không có sẵn cơm nguội mà phải nấu cơm nóng, nhất định phải làm nguội nó bằng cách trải đều ra một cái khay và bỏ vào tủ lạnh trong khoảng 10-15 phút trước khi thực hiện.

1. Cách làm cơm chiên tỏi

Chỉ mất 10 phút từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi đưa lên đĩa, trong đời chiên cơm của mình, tôi chưa từng thấy món cơm chiên nào mà lại vừa dễ, vừa nhanh vừa ngon đến như vậy.

A- Nguyên liệu để làm cơm chiên tỏi

Cơm nấu chín để nguội.

Tỏi 4 tép hoặc nhiều hơn.

Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn

B- Cách làm cơm chiên tỏi

Bước 1: Cho chảo lên bếp thật nóng, đổ dầu ăn vào cho đến khi nóng già rồi cho tỏi vào phi lên thơm lừng. Lưu ý không nên để tỏi cháy quá ăn bị đắng nha.

Bước 2: Cho cơm nguội vào đảo mạnh tay liên tục cho đến khi gạo vào tỏi, dầu trộn đều với nhau. Để khoảng 1 phút là được rồi.

Bước 3: Thêm hành lá thái nhỏ vào kèm theo nước tương và muối vừa ăn là được. Khi đảo cơm bạn để lửa to một chút, dàn đều cơm ra chảo rồi đảo khoảng 1 phút 1 lần. Bạn sẽ được đĩa cơm chiên tỏi cực ngon.

2, Cách làm cơm chiên bơ tỏi

Tương tự với cơm chiên tỏi, cơm chiên bơ tỏi chỉ khác ở chỗ thay vì dùng dầu ăn thì dùng bơ. Sẽ đem lại vị thơm ngậy tưng bừng của bơ kết hợp với tỏi. Thôi rồi là quyết rũ. Độ nhanh cũng không kém chút nào: chỉ vừa tròn 10 phút thôi!

A- Nguyên liệu nấu cơm chiên bơ tỏi

Một tô cơm nguội.

Bơ: 2 muỗng canh đầy

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Ngò tây, muối, tiêu

B- Cách nấu cơm chiên bơ tỏi

Bước 1: Chờ chảo nóng bạn cho bơ vào phi với tỏi.

Lưu ý khi đảo cơm: bạn để lửa to một chút, dàn đều cơm ra chảo rồi đảo khoảng 1 phút 1 lần. Bạn sẽ được đĩa cơm chiên bơ tỏi cháy cạnh cực ngon.

Xem 14152 lần

Cơm giòn, quyện lẫn với vị thơm của hành lá, cay nhẹ của ớt và ngọt ngọt của thịt chà bông sẽ là món ăn nhâm nhi thú vị.

Nguyên liệu:

– 2 bát nhỏ cơm

– Hành lá, nước mắm, đường, ớt bột

– Thịt chà bông (ruốc).

– Cơm nấu chín, để nguội, dùng thìa gỗ xới cho tơi ra.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho hành vào bát, thêm một ít dầu ăn, rồi cho vào lò vi sóng quay 30 giây để hành chín sơ.

– Pha một thìa nhỏ nước mắm với một thìa nhỏ đường, ớt bột, hòa cho đường tan.

– Đun nóng chảo, rưới vào một ít dầu ăn, láng đều khắp mặt chảo. Bạn lưu ý rưới rất ít dầu, nếu nhiều khi rán cơm sẽ không giòn và bị cứng.

– Cho cơm vào chảo, dùng thìa nhựa xới cơm dàn đều khắp mặt chảo, thìa nhựa cứng khi dàn cơm sẽ không bị dính.

– Tiếp tục rưới một ít hành lá, nước mắm đã pha ở bước 3 rưới lên bề mặt cơm, dùng thìa ấn nhẹ cơm xuống bề mặt đáy chảo.

– Tiếp tục rán đến khi phần cơm bên dưới bề mặt chảo vàng thì lật úp bề mặt phía bên kia, tiếp tục rán đến khi chín vàng, cơm giòn thì tắt bếp.

– Tiếp tục rưới một ít hành lá, nước mắm lên bề mặt cơm, rán đến khi cơm vàng như ý.

– Cơm sau khi rán, đổ ra đĩa, bên trên dàn một lớp mỏng thịt chà bông. Khi dùng bạn có thể dùng tay bẻ thành từng miếng nhỏ.

– Yêu cầu: cơm giòn, quyện với vị mặn mà của nước mắm pha và thịt chà bông, mùi thơm của hành lá.

Có lẽ cơm cháy chà bông đã trở thành một đặc sản khá nổi tiếng ở đất Sài thành, tất cả những ai khi đến đây cũng mong muốn được thưởng thức món cơm cháy này. Hương vị giòn rụm của cơm, kèm theo vị mằn mặn và dai dai của chà bông, thêm vào đó là vị hơi cay của ớt đã tạo nên một món ăn có sức hút không thể cưỡng lại được.

– Chà bông: 100gr (ruốc thịt heo)

– Dầu ăn, hành lá, bột nêm, muối

– Đường: 3 thìa canh

– Nước mắm: 3 thìa canh

– Nước lọc: 3 thìa canh

– Ớt bột: 1 thìa canh

Cách làm cơm cháy chà bông: Bước 1: Phần cơm cháy

– Vo sạch gạo nếp, đổ vào nồi cơm điện, cho nước vừa sấp mặt gạo, pha thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột nêm, khuấy đều rồi nấu vừa chín tới như nấu cơm bình thường.

– Hôm sau mang cơm nếp ra cắt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp cơm lên rack hoặc lên khay, sấy trong lò nướng ở 120 độ C trong vòng 45 phút, sau đó lấy trở mặt cơm nếp, sấy thêm 30- 40 phút cho cơm nếp khô hoàn toàn. Trong quá trình sấy, dùng cây đũa kênh cửa lò để hơi nước thoát ra, cơm sẽ mau khô hơn.

– Nếu không có lò sấy, có thể bọc kín khay cơm nếp rồi phơi ra ngoài trời nắng trong vòng 1 – 2 ngày để cơm khô tự nhiên.

– Cho hết 1 lít dầu vào chảo sâu lòng, để lửa vừa, chờ dầu nóng già thì vặn lửa nhỏ xuống một chút rồi thả từng miếng cơm nếp vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt cơm ra, để lên rổ có lót giấy thấm dầu.

– Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành vào, đảo nhanh tay và tắt bếp ngay khi hành lá vừa chuyển qua màu xanh đậm, có mùi thơm.

Bước 3: Hoàn thành

– Xếp cơm cháy vừa chiên xong lên khay (hoặc mâm) rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành rồi rắc chà bông đều lên trên cùng là xong.

Lưu ý:

– Món cơm cháy chà bông thường được sử dụng 100% gạo nếp, nhưng nếu muốn cơm cháy giòn và xốp như thì có thể trộn nếp và gạo với tỉ lệ 50-50.

– Phải sấy cơm khô đều, không để cơm còn dẻo ở giữa, nếu không khi chiên phần cơm dẻo sẽ bị chai cứng, ăn không ngon.

Hiện tại, có rất nhiều phương pháp ủ tỏi đen tại nhà được truyền tai nhau. Nhưng cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện được sử dụng phổ biến hơn cả bởi tính tiện dụng cao. Tỷ lệ thành công của cách làm này cũng cao hơn so với những phương pháp khác.

Muốn thực hiện cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, bạn phải có đầy đủ nguyên liệu chế biến. Những thứ mà bạn cần phải chuẩn bị là:

Một ký tỏi tươi có tép to tròn đạt chất lượng cao.

Một lon bia có dung tích 330ml. Bạn có thể dùng bia 333, bia Heniken, bia Tiger hoặc bất kỳ loại bia nào cũng được.

Một chiếc nồi cơm điện còn hoạt động tốt. Nếu chưa có nồi cơm điện, bạn có thể đặt hàng nhanh nhưng cần học hỏi kinh nghiệm mua máy làm tỏi đen của người đi trước.

Một đến hai miếng giấy bạc có kích thước to bọc vừa một ký tỏi.

Miếng bọc thực phẩm có kích thước tương ứng với miếng giấy bạc.

Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện

Cùng với các loại nguyên liệu kể trên, bạn có thể áp dụng cách làm tỏi đen với bia và nồi cơm điện như sau:

Bạn hãy chọn loại tỏi có tép to và vỏ không quá mỏng. Sau đó, tiến hành sơ chế bằng cách đem đi rửa sạch rồi lột bỏ hết lớp vỏ bên ngoài của nó. Nếu tỏi cơ cả cuốn, hãy dùng dao cắt bỏ phần cuống này.

Bước 2: Ngâm tỏi với bia để ngấm men vi sinh

Cho tỏi đã được sơ chế vào bên trong chậu rồi đổ hết lon bia ngâm trong vòng 30 phút. 5 phút một lần, bạn hãy dùng đũa để đảo đều các tép tỏi. Quá trình này sẽ giúp cho nguyên liệu được thấm bia nhanh hơn và đều hơn.

Bước 3: Ủ tỏi bằng giấy bạc

Sau khi ngâm tỏi trong bia 30 phút, bạn hãy vớt ra và để cho thật ráo nước. Chuẩn bị sẵn miếng giấy bạc, cho hết lượng tỏi này vào trong bọc kỹ trước khi đặt vào nồi cơm điện. Lưu ý là bịt tỏi cho thật kín và tuyệt đối không được để lộ bất kỳ chỗ hở nào.

Bước 4: Bắt đầu ủ tỏi trong nồi cơm điện

Đặt tỏi vào bên trong nồi cơm điện, đậy nắp kín rồi phủ thêm một lớp bọc thực phẩm trên nắp. Sang đến ngày thứ hai, nếu bạn mở nắp nồi ngửi được mùi hương và sờ thân nồi thấy ấm, nghĩa là đã đạt chuẩn. Tiếp tục cắm điện cho nồi cơm và bật chế độ Warm trong vòng 14 ngày.

Lưu ý: Trong 5 ngày kế tiếp có thể tỏi sẽ bắt đầu có màu xám và thơm dịu nhẹ. Sang đến ngày thứ 9 vỏ tỏi sẽ chuyển sang màu nâu, thấm ướt đều và bắt đầu có màu đen xám. Đến ngày thứ 11 khi vớt tỏi ra, nguyên liệu đã có màu đen và vị ngọt chua. Lúc ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm dẻo tuyệt vời.

Đến ngày thứ 14, nguyên liệu sẽ có màu đen tuyền, cực mềm và thơm dai. Đây là lúc bạn tận hưởng tác dụng của tỏi đen trong việc chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Mẹo thực hiện thành công

Khi chọn mua tỏi để làm tỏi đen, nguyên liệu phải có lớp vỏ dày vừa phải, không được quá mỏng. Các tép tỏi phải to và căng bóng để đảm bảo chất lượng cùng giá trị dinh dưỡng.

Tỏi đen nhất định phải để ráo nước rồi mới cho vào giấy bạc ủ trong nồi cơm điện. Không ủ loại tỏi đen ẩm ướt vì sẽ bị hư hỏng trong quá trình lên men.

Vào thời điểm ban ngày, bạn có thể rút bỏ phích cắm điện trong một thời gian ngắn để nồi không bị hư. Nếu trong thời điểm nắng nóng, bạn hoàn toàn không cần cắm điện cho nồi cơm. Thay vào đó, bạn nên mang nó đặt ở những nơi có nắng như mái hiên hoặc sân nhà.

Ngâm tỏi và bia trong nồi cơm điện đúng thời gian quy định. Không được để quá lâu vì rất dễ làm cho tỏi đen bị hư hỏng.

Tôi được ủ trong khoảng một tuần lễ nếu vớt ra thấy hơi ướt, bạn cần đem tỏi đi phơi dưới nắng. Sau đó, mới tiếp tục lên men để đảm bảo không bị hư..

Đến ngày thứ 14 mà tỏi đen vẫn bị ướt và nhão, cách tốt nhất là mang đi phơi dưới bóng râm hoặc dùng một chiếc quạt thổi khô nước.

Tin chắc rằng, chỉ cần áp dụng đúng cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, bạn sẽ thành công dễ dàng. Nhưng điều quan trọng hơn là bạn cần học cách sử dụng tỏi đen khoa học để trị bệnh hiệu quả. Thông tin hữu ích này sẽ được cung cấp chi tiết trong các bài viết tiếp theo. Mời quý độc giả cùng theo dõi.