Cách Làm Cơm Cháy Chấm Kho Quẹt / TOP 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cách làm nước sốt chấm cơm cháy rất đa dạng, nhưng mắm kho quẹt là phổ biến nhất. Tùy vào khẩu vị cũng như đặc trưng ẩm thực của từng vùng mà nguyên liệu và công thức chế biến sốt ăn kèm cơm cháy có phần khác nhau. Vì thế hương vị làm ra cũng mang những nét rất riêng. Hôm nay, chúng tôi sẽ bật mí đến bạn những cách làm sốt chấm ăn với cơm cháy ngon và đơn giản nhất. Đảm bảo mỗi một giọt nước chấm đều khiến bạn thích mê.

1. Cách làm sốt kho quẹt chấm cơm cháy cực ngon

Kho quẹt được xem là một trong những cách làm nước sốt chấm cơm cháy ngon. Kho quẹt đã không còn quá xa lạ trong hầu hết các bữa cơm của gia đình Việt, người ta thường dùng chúng để ăn kèm với bầu luộc, bông cải hoặc các loại rau xanh khác. Thế nhưng ít ai biết được rằng, cơm cháy chấm kho quẹt cũng tuyệt vời vô cùng. Sự kết hợp hài hòa giữa nước mắm với mỡ heo, hành, tỏi, ớt,…làm nổi bật lên hương vị đậm đà, thơm ngon, khiến món cơm cháy trở nên đặc biệt hơn bao giờ.

1.1. Nguyên liệu

100 gram thịt ba chỉ

100 gram mỡ heo

50 gram hành tím

20 gram tôm khô

30 gram tỏi

10 gram ớt

6 muỗng canh nước mắm

10 gram tiêu sọ

20 gram đường trắng

1.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt cơm cháy kiểu kho quẹt

1.2.1. Sơ chế mỡ heo, thịt ba chỉ, tôm khô

Mỡ heo và thịt ba chỉ mua về rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để khử mùi tanh. Tiếp đến cắt thịt và mỡ heo thành những miếng vuông có kích thước bằng đầu đũa.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Tôm khô đem ngâm trong nước ấm cho nở mềm.

1.2.2. Cách làm nước sốt kho quẹt tôm khô chấm cơm cháy ngon

Bắc nồi lên bếp, cho 100 gram mỡ heo đã sơ chế vào chiên giòn, vặn lửa nhỏ để mỡ heo ra hết dầu. Khi tóp mỡ vàng đều, vớt ra ngoài để riêng. Phần nước mỡ bên trong giữ nguyên, tiếp tục đun lửa và cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Đến khi hành tím dậy mùi, cho thịt ba chỉ và tôm khô vào. Trộn đều tay để thịt được săn lại.

Tiếp đến, thêm vào nồi 6 muỗng canh nước mắm, 20 gram đường, 10 gram tiêu sọ và 10 gram ớt hiểm. Vặn lửa thật nhỏ và đảo đều tay đến khi hỗn hợp trong nồi sệt lại thì tắt bếp. Sau đó bạn rắc thêm tóp mỡ đã chiên giòn vào, trộn đều và bắt đầu thưởng thức.

Cơm cháy giòn thơm, chấm với mắm kho quẹt tôm khô mặn mặn cay cay càng khiến món ăn thêm hấp dẫn. Mặc dù là món ăn dân dã, thế nhưng nếu đã từng nếm qua, chắc chắn bạn sẽ không quên được hương vị này.

2. Cách làm nước sốt chấm cơm cháy ngon kiểu miền Nam

2.1. Nguyên liệu

200 ml nước mắm

150 gram đường trắng

200 ml nước dừa tươi

20 gram tỏi băm

20 gram ớt băm

2.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm dừa chấm cơm cháy kiểu miền Nam

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, lần lượt cho vào 200 ml nước mắm, 150 gram đường và 200 ml nước dừa tươi vào. Vặn lửa nhỏ và khuấy đều tay cho hỗn hợp gia vị tan đều. Yếu tố quan trọng quyết định đến độ ngon của nước chấm là nước mắm.

Lưu ý: Bạn nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ngoài ra, khi sử dụng nước dừa, hương vị của chén nước chấm rất riêng, ngon hơn so với việc dùng nước lọc.

Tiếp tục đun nước mắm ở lửa nhỏ trong khoảng thời gian từ 25 đến 30 phút. Khi trộn thấy nước mắm sánh và sệt lại thì tắt bếp. Nước mắm sau khi nguội sẽ càng đặc hơn nên bạn lưu ý không nên đun quá lâu trên bếp.

Lúc ăn, bạn thêm tỏi ớt băm vào và trộn đều. Cách làm nước mắm này bảo quản được khá lâu, do đó nếu dùng không hết bạn có thể cho vào hũ, đậy kín nắp và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nước chấm kiểu miền Nam này sẽ giúp món cơm cháy trở nên thú vị, ăn hoài chẳng thấy chán.

3. Cách làm nước sốt ngò chấm cơm cháy kiểu miền Trung

Tương tự như công thức làm nước chấm cơm cháy miền Nam, cách pha nước chấm cơm cháy miền Trung cũng là nước mắm, tỏi và ớt nhưng lại được thêm chút ngò rí. Việc thêm ngò rí không chỉ giúp cho nước chấm thêm phần đẹp mắt mà còn làm tăng mùi vị đậm đà. Cách làm nước mắm chua ngọt kiểu này rất đơn giản, chỉ 5 phút vào bếp là hoàn tất.

3.1. Nguyên liệu

3.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt chấm cơm cháy kiểu miền Trung

Ngò rí mua về nhặt bỏ lá vàng úa, rửa sạch và để ráo. Ớt cắt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ. Sau đó cho ngò rí, ớt và tỏi đã sơ chế vào cối đá cùng 30 gram đường. Dùng chày giã đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì dừng. Tiếp theo, cho vào cối 50 ml nước mắm, 20 ml nước cốt chanh và 30 ml nước lọc.

Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau. Dùng muỗng múc một ít lên nêm thử, nếu thấy chưa thích hợp bạn có thể tăng giảm lượng gia vị theo khẩu vị gia đình.

Nước mắm ngò rí kiểu miền Trung này bên cạnh dùng chấm cơm cháy, bạn còn có thể dùng chấm các món khác như cá chiên, thịt heo luộc, rau củ luộc,…Như vậy, nếu đã quá quen thuộc với nước mắm tỏi ớt thông thường, bạn có thể biến tấu theo cách này, vừa ngon lại vừa đơn giản.

4. Cách làm nước sốt tỏi ớt cay chấm cơm cháy

Cách làm nước sốt tỏi ớt cay rất đơn giản. Bên cạnh những nguyên liệu cơ bản như nước mắm, tỏi, ớt thì ở công thức này còn có thêm hoa hồi, nguyệt quế,…Những nguyên liệu này sẽ góp phần làm chén nước chấm của bạn thêm mới lạ và hấp dẫn.

4.1. Nguyên liệu

200 gram tỏi

50 gram ớt

10 gram đầu hành lá

50 gram hành tây

2 cái hoa hồi

1 miếng thanh quế

2 muỗng cà phê muối

1 lá nguyệt quế

200 ml dầu bắp

50 ml nước mắm

4.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt tỏi ớt cay chấm cơm cháy

Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống. Sau đó dùng dao băm nhuyễn, hoặc muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho vào máy xay.

Lưu ý: Xay riêng từng loại để nước sốt làm ra có màu sắc đẹp mắt.

Hành tây cũng bóc vỏ, cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 200 ml dầu ăn rồi cho hành tây, hành lá, thanh quế, nguyệt quế và hoa hồi vào. Đun lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng và dậy mùi thì vớt ra ngoài.

Dùng lại số dầu vừa chiên, cho một nửa tỏi xay vào phi thơm. Đun lửa vừa đến khi tỏi gần giòn thì tắt bếp, đổ số tỏi còn lại vào và đào đều. Sau đó cho ớt xay nhuyễn cùng 50 ml nước mắm vào, tiếp tục khuấy đều thêm lần nữa. Cách làm nước sốt tỏi ớt cay chấm cơm cháy này không khó, vì thế bạn có thể tận dụng thời gian rãnh để làm. Đặc biệt chúng còn bảo quản được lâu nên thích hợp với những người bận rộn.

5. Cách làm nước sốt me kiểu Thái chấm cơm cháy ngon

Nước sốt Thái chua chua ngọt ngọt, thêm chút béo bùi từ đậu phộng và vị thơm của ngò rí rất thích hợp dùng với cơm cháy. Trời ngày mưa lành lạnh, làm món này cho cả nhà ăn chơi cực kỳ thú vị. Cách làm nước mắm me kiểu Thái này không quá khó, nên chỉ cần 10 phút vào bếp bạn đã có được chén nước sốt chấm cơm cháy hấp dẫn.

5.1. Nguyên liệu

30 ml nước mắm

20 gram đường trắng

25 gram đường thốt nốt

50 ml nước cốt me

10 gram ớt

5 gram ớt bột

15 gram tỏi

10 gram đậu phộng rang

10 gram ngò rí

5.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt Thái chấm cơm cháy

Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, cắt cuống. Sau đó cho cả hai vào máy xay nhuyễn cùng 50 ml nước cốt me.

Tiếp đến, đổ hỗn hợp vào nồi, nêm 20 gram đường trắng, 20 gram đường thốt nốt và 30 ml nước mắm, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp nước sốt ra chén, thêm 5 gram ớt bột, 10 gram ngò rí cắt nhỏ và 10 gram đậu phộng giã nhuyễn. Khuấy đều và thưởng thức. Nước sốt thái chua chua cay cay ngọt ngọt thêm vị bùi bùi của đậu phộng nên cực kỳ thích hợp dùng với cơm cháy.

Mỹ Lệ tổng hợp

Thật tuyệt vời khi bạn cùng gia đình hay bạn bè thưởng thức món cơm cháy kho quẹt nóng giòn với vị cay nồng cùng nước sốt đậm đà. Mùi vị béo ngậy và thơm lừng của món ăn chắc chắn sẽ để lại hương vị khó quên cho món ăn này. Đặc biệt ai thích ăn vặt thì không thể bỏ qua món ăn đầy hấp dẫn này được. Cùng học cách làm món cơm cháy kho quẹt ngay nào!

Cách làm cơm cháy kho quẹt giòn rụm thơm ngon khó cưỡng

Cơm cháy kho quẹt – ngon khó cưỡng lại được

Chế biến kho quẹt:

Nguyên liệu để làm món kho quẹt ngon gồm:

– Thịt ba chỉ: 300g

– Tôm khô: 50g

– Nước mắm: 3 thìa

– Đường: 2 thìa

– Hành, ớt được băm nhuyễn

– Tỏi: 1 củ vừa

– Tiêu: đập dập

– Rau củ luộc như cà rốt, bầu, bông cải hoặc đậu…

Cách làm kho quẹt để ăn với cơm cháy như sau:

Kho quẹt vô cùng dễ làm tại nhà

Bước 2: Bạn đem thịt ba chỉ đi rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ chừng 1cm là được. Sau đó bạn cho phần thịt này vào một cái chảo và xào thật nhỏ lửa đến khi thịt săn lại cho mỡ tan ra hết, khi thấy thịt đã chuyển sang màu ngả vàng thì bạn tắt bếp rồi với thịt ra để một bên cho ráo dầu.

Lưu ý khi chế biến: Khi làm món kho quẹt: Tỷ lệ để pha nước mắm ở trên chỉ mang tính chất để tham khảo mà thôi, các bạn hoàn toàn có thể tự điều chỉnh sao cho để phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình là được bởi vì độ sở thích mặn của nước mắm với mỗi người, hay mỗi nhà thì đều là khác nhau, không ai sử dụng cùng giống một loại nước mắm.

Làm cơm cháy để chấm kho quẹt:

Cơm cháy chấm kho quẹt

Bạn chuẩn bị 3 chén cơm trắng:

Bước 1: Cơm trắng bạn cho vào tô, trộn thêm cùng với một muỗng dầu ăn, một muỗng cafe hạt nêm và 1/2 muỗng nước mắm vào rồi trộn đều.

Bước 2: Cho chảo chống dính thật sạch lên bếp, rồi chờ cho chảo đã nóng thì bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều khắp các mặt chảo. Cho tiếp vào 3 chén cơm trắng đã chuẩn bị, dùng muôi để đè chặt cơm và trải đều ra khắp các mặt của chảo cho thành bánh. Cho thêm vào chút xíu nước, đậy nắp lại, bạn nhớ để lửa vừa cho cơm được mềm, không bị khô.

Bạn cứ tiếp tục cho nước vào thêm 3 lần nữa rồi cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi nào thấy mặt cơm cháy có màu ngả sang vàng đẹp mắt thì lật sang mặt kia để tiếp tục làm tương tự như vậy. Sau khi thấy cơm cháy vàng đều cả hai mặt rồi là được, bạn tắt bếp.

Thưởng thức:

Cách làm cơm cháy kho quẹt thơm ngon chuẩn vị miền Tây

Làm kho quẹt

Nguyên liệu để làm kho quẹt vị miền Tây:

– 200g thịt ba chỉ

– 200g thịt mỡ

– 50g tôm khô

– Hành, tỏi đã băm nhỏ

– Vài trái ớt chín

– Đường, nước mắm, gia vị thêm

– Rau củ để luộc: trái bầu, rau cải… tùy theo sở thích

Chế biến kho quẹt:

Bước 1: Bạn ngâm mềm tôm khô cùng với nước ấm.

Bước 2:

– Thịt mỡ bạn đem cắt thành hạt lựu rồi cho vào chảo, vặn lửa nhỏ và đảo đều thịt lên. Khi thấy mỡ tóp lại và ngả màu vàng đều thì bạn vớt ra và chắt lấy phần mỡ đã tiết ra trong chảo đem để riêng ra.

– Thịt ba chỉ thì bạn đem thái thành miếng nhỏ cỡ vừa ăn.

– Cho tiếp phần đã mỡ chắt ra ở trên vào nồi, thêm vào hành, tỏi để phi thơm.

Bước 3: Bạn cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho tới khi thấy thịt hơi xém vàng lại thì thêm vào 1 chén đường, 1 chén nước mắm để kho cùng thịt.

Bước 4: Khi nào nồi kho hơi sệt sệt lại thì bạn thêm tôm khô đã ngâm mềm với nước ở trên cùng với ớt nguyên trái vào rồi kho thêm vài phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Thêm vào ớt và hạt tiêu tùy theo sở thích của bạn nếu muốn ăn cay hơn.

Làm cơm cháy để chấm kho quẹt:

Lượng cơm nóng hoặc là cơm nguội : 3 chén hoặc tùy bạn muốn số lượng phù hợp.

Bước 1: Cho cơm trắng vào chảo gang hoặc là chảo nhôm rồi dùng muỗng dàn mỏng phần cơm đều trên các mặt chảo sao cho cơm đều dàn thành 1 lớp mỏng.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp cho nóng, rồi đun với lửa vừa, sau đó xoay chảo cho cơm được ngả màu vàng giòn đều.

Bước 3: Lật cơm lại khi thấy mặt áp chảo đã đạt độ giòn.

Bước 3: Lấy cơm ra khỏi chảo và cho ra đĩa.

Rau củ luộc chấm kho quẹt

– Đun với nước thật sôi rồi cho thêm ít muối, đường vào. Cho rau củ đã chuẩn bị mà bạn muốn vào luộc chung.

– Luộc rau củ chín vừa tới giúp rau củ sẽ giữ được độ ngọt và giòn hơn.

Thưởng thức

Chấm cơm cháy giòn đã nấu và rau củ đã luộc cùng với kho quẹt ấm nóng, đậm đà và rất sánh ngon.

Cách làm món cơm cháy kho quẹt để đúng kiểu và thật ngon thì bạn phải chọn được miếng thịt ba chỉ có nhiều mỡ dính thật chắc với phần thịt nạc, sẽ giúp cho món kho thơm và chắc thịt hơn. Không nên chọn những miếng ba chỉ có nhiều phần mỡ nhầy quá. Mỡ nhầy thì sẽ làm cho món kho quẹt của bạn không được thơm và miếng thịt khi kho lên cũng không được chắc thịt nữa.

Cơm cháy kho quẹt miền Tây

Vậy là chúng tôi đã giới thiệu xong cách làm món cơm cháy kho quẹt hấp dẫn rồi.Chúc cho bạn và cả nhà thưởng thức món ăn ngon đúng điệu miền Tây này.

chúng tôi

Cơm cháy kho quẹt là một trong những món ăn dân dã quen thuộc phổ biến tại miền Nam, đặc biệt là vùng sông nước Tây Nam Bộ và ngày nay được rất nhiều người yêu thích. Ai đã từng thưởng thức món ăn này, chắc chắn không thể quên được hương vị đặc trưng của những miếng cơm cháy giòn rụm, quyện lẫn trong hương vị đậm đà, ngòn ngọt mà cay nồng của kho quẹt sền sệt, thơm ngon.

Món cơm cháy kho quẹt dân dã thơm ngon

Với nhiều người dân Nam Bộ, tuổi thơ hẳn sẽ tẻ nhạt lắm nếu thiếu đi hình ảnh, hương vị của món cơm cháy kho quẹt giản dị, bình dân. Ăn món cơm cháy kho quẹt như một cách để những ngưới lớn nhắc về những kỉ niệm tuổi thơ nghèo khó mà ấm áp, trong trẻo, còn người trẻ cũng mong muốn cảm nhận được câu chuyện mà ông bà, cha mẹ vẫn thường kể về ngày xưa. Chỉ một phần cơm cháy vàng giòn rụm cùng một nồi kho quẹt gồm tôm khô, thịt ba chỉ, tóp mỡ, hành, ớt… đơn giản vậy thôi mà ngon, mà thấm thía khiến ai ăn cũng phải “ghiền”.

Nguyên liệu làm cơm cháy kho quẹt

Làm cơm cháy

Làm kho quẹt

Thịt ba chỉ: 250g

Tôm khô: 100g

Nước mắm ngon: 100ml

Đường: 70g

Nước lọc: 100ml

Hành hoa, tỏi, hành khô, ớt tươi.

Cách làm cơm cháy kho quẹt

Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô đem rửa sạch bụi, ngâm nở.

Tỏi, hành khô đem bóc vỏ ngoài cho sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.

Hành hoa, ớt nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hòa tan: nước mắm, đường cùng với 100ml nước lọc.

Các bước thực hiện

Bạn có thể tận dụng cơm nguội còn dư sau bữa chính nếu đủ hoặc chọn loại gạo dẻo đem vo sạch, nấu chín thành cơm và để nguội.

Sau đó dùng một cái chảo chống dính cho lên bếp để lửa vừa cho chảo thật nóng, hạ nhỏ lửa rồi cho cơm nguội vào, dùng muỗng dàn mỏng cơm đều ra chảo, ấn hơi mạnh tay để cơm kết dính vào chảo tạo thành miếng mỏng. Tiếp tục để lửa nhỏ liu riu trong khoảng 10 phút cho cơm vàng giòn. Khi cơm còn nóng nhẹ nhàng gập đôi miếng cơm rồi cho ra đĩa.

Gạo càng dẻo làm cơn cháy càng ngon hơn

Thịt ba chỉ làm sạch, đem thái miếng nhỏ cỡ 1,5-2cm, sau đó cho thịt vào chảo đảo rang cho chín đều để thịt teo lại và hơi cháy vàng thì bỏ ra chén riêng.

Cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào chảo vừa chiên thịt phi thơm, tiếp tục cho tôm khô đã ngâm nở vào xào cùng. Sau đó cho tiếp toàn bộ chén nước mắm đường đã pha ở trên vào chảo tôm và rim tôm trên lửa nhỏ tới khi tôm hơn săn lại.

Tiếp tục cho thịt ba chỉ đã chiên vàng vào kho cùng với tôm cho đến khi thịt ba chỉ và tôm săn lại, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị. Khi hỗn hợp kho quẹt đã sánh lại, bạn cho tiếp hành hoa và ớt (tùy ăn cay nhiều hay ít) vào và tắt bếp là xong.

Thưởng thức cơm cháy kho quẹt những ngày trời lạnh sẽ càng hấp dẫn

Khi ăn, bạn cho cơm cháy ra đĩa bày cùng với chén kho quẹt, để nguyên miếng cơm cháy to và xé nhỏ rồi chấm với kho quẹt hoặc cắt miếng vừa ăn bày lên đĩa. Món cơm cháy kho quẹt sẽ còn tuyệt với hơn khi ăn vào mùa đông hay những ngày thời tiết se lạnh. Người miền Tây Nam Bộ thì dùng món ăn này như một thói quen. Món cơm cháy kho quẹt tuy đơn giản, dễ làm, không nhiều lắm chất bổ dưỡng nhưng mang lại không khí gia đình đầm ấm và là biểu tượng của sự đoàn kết, yêu thương.

Để biết thêm nhiều món ăn ngon khác bạn có thể tham khảo ngay khóa học làm bếp tại Hội Đầu Bếp Á Âu(HBDAAu).

Nguyên liệu để làm cơm cháy kho quẹt cần chuẩn bị gồm có: (phần dành cho 4 người)

Thịt ba rọi (còn gọi là thịt ba chỉ): 200gr

Tôm khô: 100gr

Cơm trắng: 3 chén

Hành tím: 5 củ

Ớt: 3 trái

Hành lá: 3 cây

Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, nước mắm và dầu ăn.

Mách nhỏ dành cho bạn: Cách làm cơm cháy kho quẹt đúng kiểu và ngon thì bạn phải chọn miếng thịt ba rọi có nhiều mỡ dính chắc với phần thịt nạc, sẽ giúp món kho thơm và chắc thịt. Không nên chọn miếng ba rọi có nhiều phần mỡ nhầy. Mỡ nhầy sẽ làm cho món kho quẹt không được thơm và miếng thịt kho lên cũng không được chắc thịt.

Tôm khô dùng để làm kho quẹt nên chọn loại tôm khô ngon, con to, chắc thịt và có màu tự nhiên. Không nên chọn tôm khô có màu cam hay đỏ tươi. Đa phần những con tôm khô này đã bị nhuộm màu bằng hóa chất rất độc hại, không tốt cho sức khỏe.

Cách sơ chế nguyên liệu để làm món kho quẹt như sau:

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và đập dập rồi đem xắt lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát nhỏ.

Hành lá cắt bỏ rể, làm sạch và rửa kỹ với nước, để ráo. Đem hành lá xắt nhỏ, để riêng.

Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước rồi đem xắt hạt lựu.

Tôm khô ngâm với nước khoảng 15 – 20 phút cho mềm rồi vớt ra, đem rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cách làm cơm cháy kho quẹt gồm các bước như sau:

Bước 1: rán thịt ba rọi để chắt mỡ

Bật bếp, để lửa vừa, chờ cho chảo nóng thì cho thịt ba rọi vào để thắng mỡ. Đảo đều tay cho thịt không bị cháy, thắng cho thịt ra hết mỡ và tóp lại thì vớt hết thịt ra chén, để riêng. Phần mỡ cứ để trong chảo để làm kho quẹt.

Bước 2: làm kho quẹt

Đổ phần mỡ đã thắng được vào nồi đất (loại nồi chuyên dùng để kho), cho lên bếp. Tiếp theo, bạn cho hành tím và ớt đã xắt lát vào để phi thơm. Khi hành phi dậy mùi, bạn cho tôm khô vào, đảo đều. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng cafe muối vào, đảo đều. Đun khoảng 5 phút cho mỡ sôi thì bạn cho tiếp thịt ba rọi đã thắng mỡ lúc nãy vào, đảo đều.

Đun lửa liu riu cho tôm và tóp mỡ ngấm gia vị. Khi thấy nước kho quẹt sánh sệt lại thì nêm nếm một lần nữa cho vừa miệng rồi cho hành lá đã xắt nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu xay vào, đảo đều và nhấc xuống.

Bước 3: làm cơm cháy chấm kho quẹt

Cơm trắng cho vào tô, trộn thêm một 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng cafe hẹt nêm và 1/2 muỗng nước mắm vào, trộn đều.

Cho chảo chống dính sạch lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Cho tiếp 3 chén cơm trắng vào, dùng muôi đè chặt cơm đều ra khắp mặt chảo cho thành bánh. Cho thêm chút xíu nước vào, đậy nắp, đề lửa vừa cho cơm mềm. thỉnh thoảng dùng muôi ấn lên cơm cho cơm dính chắc lại với nhau.

Bạn cứ cho nước vào thêm 3 lần nữa và cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi mặt cơm cháy có màu vàng thì lật sang mặt kia để làm tương tự như vậy. Sau khi cơm cháy vàng đều cả hai mặt là được, tắt bếp.

Món kho quẹt theo cách làm cơm cháy kho quẹt kiểu miền Tây Nam Bộ đã xong. Bạn dọn cơm cháy lên đĩa, kèm theo nồi kho quẹt lên nữa là cả nhà có thể cùng thưởng thức. Món kho quẹt ăn nóng rất ngon, không nên để nguội vì phần mỡ dễ đông lại, khi ăn sẽ rất ngán.