Cách Làm Chuối Sấy Dẻo Không Cần Lò Nướng / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Là hai món mứt luôn nhận được sự yêu thích của rất nhiều người chuối sấy khô và mứt chuối dẻo luôn là thành phần không thể thiếu trong mâm bánh ngày tết. Nếu như mứt chuối dẻo ngọt bùi, thấm vị, thì mứt chuối sấy khô ngược lại giòn rụm, vui tai làm cho người ta ăn hoài mà không thấy ngán.

1. Mứt chuối sấy khô

Nguyên liệu làm chuối sấy:

– 200gr đường

– Đầu tiên bạn lột vỏ chuối và cắt chuối thành từng lát mỏng.

– Sau khi cắt xong bạn mang chuối đi phơi nắng khoảng 2 tiếng đồng hồ. Sau khi đủ thời gian, bạn gom chuối lại. Lúc này bạn bắt chảo lên, cho dầu vào, rồi làm nóng và bắt đầu lần lượt cho chuối vào chiên đến khi vàng giòn là được.

– Khi chuối còn nóng, rải đường vào và tẩm đều.

Với cách làm này, vừa đơn giản, mà lại có thể giúp bạn bảo quản chuối sấy được lâu hơn (khoảng 1 tháng)

2. Mứt chuối dẻo

Nguyên liệu làm mứt chuối dẻo:

– Chuối sứ không cần chọn loại chín rục quá, vừa chín là được rồi. Bạn lột vỏ, cắt đôi hay để nguyên trái tùy thích.

– Gừng bạn gọt vỏ, đem đi xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt, dùng cọ phết lên bề mặt quả chuối. (nếu không thích bạn có thể bỏ qua công đoạn này)

– Chuối phơi 3 nắng cho khô đi. 1 nắng được tính khoảng 8 tiếng đồng hồ nắng gắt, khi phơi bạn chú ý tránh để côn trùng đậu vào.

– Cho chảo lên bếp, cho dầu vào hơi nhiều một chút, dầu sôi cho chuối vào chiên vàng với lửa lớn. Khi chuối vàng thì vớt ra để ráo dầu. Nếu không thích chiên bạn có thể phơi thêm vài nắng nữa, sau cho chuối thật khô mới được.

– Với 1 kg chuối sau khi chiên (hoặc phơi khô), thì bạn dùng khoảng 250g đường. Bạn pha đường với nước theo tỉ lệ 2:1 (có nghĩa 2 phần đường và 1 phần nước), khuấy tan sau đó đem đun sôi, đun đến khi đường bắt đầu kéo sợi thì được. Cho phần chuối vào nước đường, trộn đều cho đến khi chuối áo 1 lớp màu vàng và trái chuối phải thật bóng là được. Tắt bếp.

– Để chuối nguội và cho vào bảo quản.

– Trái chuối có màu nâu đẹp mắt, bóng.

– Không quá ngọt sẽ dễ gây ngán.

thaovp

Mình đã nổi hứng làm chuối sấy khô như thế nào?

Mặc dù gần đến Tết, nhưng mình vốn chúa lười, thế nên cũng chẳng có ý định làm bánh, mứt, hoa quả sấy gì đâu. Thế nhưng hôm rồi, được mời đi ăn ở Chợ Quà Quê, vậy là bị thích mê mấy món ăn vặt trong đó!

Chợ Quà Quê, món ăn cũng đúng như tên, từ màu sắc, món ăn cho đến hương thơm đều khiến mình cảm giác như được trở lại hai mươi năm về trước, về lại những lần bám gót bà, gót mẹ đi chợ quê ngày xưa.

Mình xin được phép lược bỏ qua những quầy salad, nem cuốn, phở cuốn, hải sản, sushi, món Âu, món Á hơn 100 món khác để tập trung khoe với các bạn về nguồn cảm hứng thúc đẩy mình vào bếp làm mẻ chuối sấy đầu tay thử nghiệm cho Tết – Hơn 30 loại bánh quê, cùng với các loại chè, mứt, hoa quả sấy khô ngon lành của Chợ Quà Quê!

Khi bước chân vào Chợ Quà Quê, mình đã bị ngay cái hương thơm của cả chục loại bánh quê còn nóng hôi hổi “bắt mất hồn” rồi! Trên những đôi quanh gánh được bày ngay ngắn là những mẹt bánh da lợn trong veo, lóng lánh sắc xanh ngọc, những miếng bánh bèo trắng ngần, lấm tấm sắc đỏ tươi của tôm, những lá bánh bột lọc trong, mềm như lụa,…

Mình mê mẩn nhất là khu vực tập trung đủ loại hoa quả sấy khô của Chợ Quà Quê, chỉ tiếc không thể cầm về nhâm nhi cho đã. Khó nhất là nếu muốn tự làm hoa quả sấy ở nhà, bạn cần có lò nướng hoặc máy sấy hoa quả chuyên dụng, mà nhà mình thì không có cả 2 thứ đó!

Cách làm chuối sấy dẻo, ngọt tự nhiên

Bước 1: Chuối đem bóc vỏ, xắt lát xéo, mỗi lát dày chừng nửa centimet để sấy cho nhanh và cắn cho gọn. Vắt lấy nước cốt chanh (1 quả chanh to cho 1 nải chuối), hòa với nước đun sôi để nguội và bỏ chuối cắt lát vào ngâm chừng 10 phút, lấy ra để ráo.

Bước 2: Lót một lớp giấy bạc vào khay, xếp từng lát chuối lên và cho vào lò vi sóng quay chừng 20 – 30 phút.

Bước 3: Khi nào chuối chuyển màu vàng nâu, bạn lấy khay ra, lật mặt chuối rồi quay tiếp cho chuối khô, dẻo.

Làm chuối sấy khô ngào đường

Cách này thì bạn không cần dùng lò nướng hay lò vi sóng. Sơ chế chuối như cách 1, sau đó đem rán trong dầu nóng già cho tới khi vàng đều cả hai mặt. Ai thích ăn ngọt thì có thể đem chuối vừa rán xong lăn qua đường (hoặc thắng đường cho hơi chảy ra, sau đó nhúng ngập lát chuối vào, đảo đều).

Chuối ngào đường ăn ngọt hơn và bảo quản trong tủ lạnh được lâu hơn chuối sấy dẻo.

Với 2 cách làm đơn giản này, bạn có thể tự làm chuối sấy ăn 3 ngày Tết, nhanh mà sạch, đảm bảo.

Bánh chuối nướng (Ảnh: Internet)

Nguyên Liệu Để Làm Bánh Chuối Nướng Không Cần Lò Nướng

Chuối chín 10 quả

100 gr bột mì

50 gr bơ chảy

200 gr nước cốt dừa

200 ml sữa tươi không đường

Đường cát 300 gr (bạn có tăng giảm nếu muốn ngọt hoặc ít ngọt)

1 quả trứng gà

2 ống vani

½ thìa café muối

Bánh mì 300 gr

Mật ong ½ thìa

Rượu vang có thể thay thế bằng rượu Rhum: 2 thìa canh

Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Chuối Nướng Không Cần Lò Nướng Ngon Đơn Giản

Chuẩn Bị Sơ Chế Nguyên Vật Liệu:

Chuối bóc hết vỏ sau đó cắt thành từng khoanh tròn mỏng. Tiếp đó cho chuối vào âu rồi sau đó cho vào 2 thìa canh rượu vào 100 gr đường. Trộn đều để đó tầm 2 tiếng để nguyên liệu ngấm vào.

Trộn hỗn hợp 200 gr nước cốt dừa với 100 ml sữa tươi không đường vào rồi cho ½ thìa café muối với 2 ống vani vào.

Bánh mì xé nhỏ cho vào hỗn hợp nước cốt dừa ở trên. Đợi đến khi bánh mì nở mềm ra thì rây hỗn hợp bột mì vào và đập trứng gà vào để thu được hỗn hợp sệt.

Bánh mì xé để trộn làm bánh chuối nướng nhỏ Ảnh (internet)

Bắt Đầu Làm Hỗn Hợp Chuối Nướng

Trộn hỗn hợp chuối và hỗn hợp bánh mì bột lại với nhau dầm nhuyễn.

Tiếp đến cho phần bơ chảy và mật ong vào. Phần bơ chảy sẽ giúp bánh xốp hơn mềm hơn và phần mật ong giúp bánh thơm hơn.

Cách Nướng Bánh Chuối Không Cần Lò Nướng

Cách Nướng Bánh Chuối Bằng Nồi Cơm Điện

Đầu tiên tiến hành phết một lớp bơ chảy hoặc dầu ăn vào thành nồi để tránh bị dính. Sau đó Xếp 1 lớp chuối dưới đáy nồi rồi đổ hỗn hợp chuối vào đầy rồi xếp 1 lớp mỏng chuối lên mặt. Rồi bật chế độ cook để nướng. Sau khi chuyển sang chế warm tiếp tục quét lên mặt chuối 1 lớp bơ chảy mỏng rồi tiếp tục bật chế độ cook để nướng tiếp đến khi bánh chuyển sang màu canh gián vàng đều thì lấy bánh ra để nguội.

Cách Nướng Bánh Chuối Bằng Chảo Chống Dính

Phết lớp bơ chảy hoặc dầu quoanh thành chảo. Sau đó cho vào 1 miếng lá chuối rồi phết tiếp 1 lớp nữa. Tiếp đến sắp vài lát chuối dưới mặt chảo. Cho hỗn hợp chuối vào rồi cho vài lát chuối lên mặt đậy nắp kín nướng với nhiệt độ lửa nhỏ nhất.

Cách Nướng Bánh Chuối Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 160 độ trong 5 phút trước. Sau đó đổ hỗn hợp vào nồi chiên. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ 20 phút. Rồi lấy bánh ra phết 1 lớp bơ chảy lên mặt bánh. Sau đó nướng tiếp bánh ở nhiệt độ 160 độ 20 phút rồi lấy ra phết và nướng tiếp. Tổng thời gian nướng bánh là 60 phút.

Sau đó lấy bánh ra và để nguội

Yêu Cầu Thành Phẩm

Bánh chuối nướng có màu vàng đều cánh gián, không bị cháy khét. Bánh chín đều có mùi thơm của bơ, sữa và nước cốt dừa. Bánh có vị ngọt vừa ăn.

Thành phẩm bánh chuối nướng (Ảnh: internet)

Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh Chuối Nướng

Các bạn nên chừa lại phần khoanh chuối trước khi trộn để trang trí lên mặt trên và dưới bánh cho đẹp mắt

Phần rượu các bạn có thể cân nhắc sử dụng phần rượu Rhum thay cho rượu Vang. Vì phần rượu Rhum có giá thành rẻ hơn.

Hướng Dẫn Một Số Cách Lựa Chọn Chuối Ngon

Nên lựa quả chuối bự, chuối chín vàng có đốm đốm đen. Như vậy chuối mới ngọt

Nên lựa chuối nguyên nải còn trái sống, trái chín như vậy chuối chín cây không bị thuốc

Lựa chuối có vỏ mỏng, căng. Chuối chín vàng không lựa chuối bị bầm, dập.

Share

2

763

3

Làm chuối sấy với lò nướng làm sao để ngon giòn nhất?

Làm snack chuối sấy bằng lò nướng

Cách này bạn có rất nhiều cách để chế biến từ chuối xanh thành các loại chuối sấy thơm ngon.

-Chuối xanh ( để ngon hơn có thể chọn chuối già một chút): lượng vừa đủ theo nhu cầu.

– Dầu ô liu hoặc dầu ăn thông thường.

– Dụng cụ như : dao, thớt, nồi bếp và đặc biệt là lò nướng.

Bước 1. Sơ chế chuối. Bước này bạn có nhiều cách xử lý chuối. Cách thứ nhất có thể chọn gọt sạch vỏ và thái lát luôn chuối xanh, ngâm vào nước muối cho ra sạch nhựa và chát. Cách 2 đó là đem luộc chuối xanh trong nước khoảng 10p để chuối chín sơ và mất đi nhựa chát, sau đó thì bóc vỏ và thái lát.

Mỗi cách này sẽ có các ưu điểm khác nhau, như cách 1 bạn sẽ giúp chuối tránh bị nát hoặc khó thái lát nếu như luộc quá lửa ở cách 2. Nhưng với cách 1, sản phẩm không lên màu đẹp cũng như dễ bị nhựa đen ra tay trong quá trình sơ chế.

Bước 2. Phết một lớp dầu ô liu lên lớp giấy bạc đã lót sẵn trên khay nướng. Xếp chuối vào rồi phết một lớp dầu ô liu khác lên. Sau đó bỏ vào trong lò nướng.

Chuối sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 125 0 C, khoảng 15-20 phút. Sau đó bạn lấy khay nướng ra và lật mặt nướng tiếp ở nhiệt độ thấp hơn khoảng 110 độ trong 15-20p nữa là được. Lúc này lò đã nóng sẵn, nhiệt độ cao có thể khiến chuối bị cháy.

Chuối chín ăn không hết cũng có thể làm món sấy

Nhà có quá nhiều chuối đang chín mà ăn không kịp, làm chuối sấy dẻo đối với các chuối đã chín là giải pháp cực kì tiết kiệm cho bạn và gia đình. Cách làm chuối sấy bằng lò nướng rất đơn giản. Chỉ cần chuối và dụng cụ nướng.

Bước 1. Bóc vỏ chuối, làm sạch các chỉ ở quả chuối. Bạn có thể để nguyên quả hoặc tách theo các thớ bên trong chuối, mỗi quả làm 3 mảnh để sấy nhanh hơn. Nếu chuối đã chín quá, bạn cứ để nguyên quả là tốt nhất.

Bước 2. Sắp chuối lên khay. Bạn có thể lót giấy bạc và phết dầu ô liu để chống dính chuối như cách làm ở trên. Sau đó bỏ vào lò nướng để sấy.

Cách nướng như sau: Lò để ở khoảng 100 độ thôi, và sấy liên tục trong khoảng 1h30p cho đến 2h. Trong thời gian sấy cứ 20-30p bạn lại lật chuối để chuối khô đều.

Sấy trái chuối đến độ khô mà bạn mong muốn.

Bước 3. Sấy lần 2. Khi chuối nguội vừa phải, lúc này chỉ dẻo thôi, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc và cán dẹt miếng chuối. Sau đó xếp lại lên khay và nướng lại lần 2. Nhiệt độ như cũ trong khoảng 1-2 tiếng nữa, hoặc đến độ khô mà bạn muốn.

Sau đó để nguội và cất vào hũ. Với các loại chuối sấy dẻo như này, bạn không cần thêm đường vì nó đã ngọt tự nhiên rồi.

Các lỗi thường gặp với chuối sấy bằng lò nướng và cách khắc phục

Tuy nhiên Vizafood không khuyến khích bạn sử dụng chuối sấy bằng lò vi sóng bởi một số nguyên nhân sau

– Bản chất lò nướng là để nướng, không phải để sấy. Quá trình nướng để làm khô sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng và vitamin vốn có trong sản phẩm.

– Chuối sấy sẽ không chín đều bởi tính chất của lò nướng, như có các sẽ bị chín quá, trong khi có cái chưa đủ giòn.

– Hương vị không được như mong muốn, đôi khi còn chát do xử lý sai cách, màu sắc cũng kém hấp dẫn.

– Quá trình làm kì công tốn thời gian và công sức của bạn.

Vậy giải pháp cho vấn đề này là gì, khi mà bạn không yên tâm và những sản phẩm có sẵn trên thị trường?

Đừng lo, hãy đến với Vizafood để có những sản phẩm trái cây sấy thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và giàu dinh dưỡng. Những quả chuối được tuyển chọn, chuối chín không sử dụng bất cứ loại chất bảo quản nào. Quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm rất tốt cho sức khỏe người dùng.