Cách Làm Chả Giò Heo Ngon / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cách làm chả giò thịt heo ngon nhất

Chả giò thịt heo cũng là một trong những món ăn ngon, hợp với khẩu vị của mọi người. Nếu yêu thích món ăn này, bạn có thể làm theo cách làm chả giò thịt heo sau đây, đảm bảo bạn sẽ được thưởng thức một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Cách làm chả giò thịt heo thơm ngon có những nguyên liệu chính sau đây:

– Thịt nạc heo: 500g

– Hành tây: ½ củ

– Khoai tây: 1 củ

– Cà rốt: 1 củ nhỏ

– Trứng vịt: 2 quả

– Miến (bún khô) cọng nhỏ: 1 ít

– Mục nhĩ: 3 tai

– Gia vị nấu ăn

– Bánh đa nem: 2 xấp

Cách làm chả giò thịt heo ngon như sau:

– Rửa sạch thịt heo, để ráo nước, băm thật nhỏ.

– Mục nhĩ ngâm nước nóng cho nở, lấy ra rửa sach, cắt bỏ gốc, thái nhỏ.

– Miến ngâm mềm, cắt ngắn.

– Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

– Cho thịt băm vào tô, bỏ thêm cả mục nhĩ, miến, cà rốt, khoai tây, 1 thìa café hạt nêm, ½ thìa café muối. 1/3 thìa café tiêu trộn đều tất cả lên.

– Đập 2 quả trứng vịt vào tô đựng thịt, đảo đều hỗn hợp này lên.

– Sau khoảng 20 phút, bạn có thể bắt đầu cuốn chả để chiên, đặt bánh trắng ra mâm, xúc 1 thìa phần nhân thịt đặt vào một đầu của bánh trắng rồi cuộn tròn đều, chặt tay lại. Làm lần lượt như vậy cho tới khi hết nhân.

– Đun nóng dầu ăn, cho chả vào chiên giòn. Lưu ý: khi cuốn nếu bạn chưa gấp 2 bên chà giò lại thì khi cho vào chảo, bạn nhớ dùng đĩa ấn nhẹ 2 đầu xuống.

– Khi chả chuyển sang màu vàng thì vớt ra ngoài rổ có lót báo hoặc giấy thấm dầu.

– Đợi chả nguội, dùng kéo cắt khúc ngắn vừa ăn.

– Làm nước mắm chua ngọt, hơi nhạt để chấm.

Hoàn thành xong cách làm chả giò thịt heo ngon này, bạn có thể ăn món ăn này cùng với bún tươi hoặc cơm nóng và rau sống đều ngon.

Chả giò rế có những nguyên liệu sau đây: – Rế: 50 chiếc – Bột lọc gạo: 250 gam – Bột năng loại 1: 150 gam – Lòng trắng trứng: 3 cái – Lòng đỏ trứng: 2 cái – Muối: 1/3 thìa cà phê; đường cát: 1 thìa – Thịt nạc vai băm: 400 gam – Cua bể: 1 con – Mộc nhĩ: 5 tai – Nấm hương: 10 chiếc – Miến đỗ xanh: 10 gam – Giá đỗ: 100 gam – Trứng gà ta: 2 quả, đánh kỹ

Đối với gia đình,sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.

Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò chả công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, thì bạn sẽ cần thêm để hấp chín giò một cách nhanh chóng.

Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.

Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VỚI CHẢ GIÒ RẾ!

Cách làm chả giò khoai môn

Cách 1

Nguyên liệu:

300g thịt heo xay sẵn (nên chọn thịt nạc vai), 150g tôm tươi bóc vỏ, mộc nhĩ một vài tai, 4-5 củ hành khô, 1 củ cà rốt nhỏ, ¼ củ khoai môn cao, gia vị, tỏi, tiêu, rau sống.

Cách làm

Cà rốt, khoai môn, hành tím, mộc nhĩ rửa sạch. Mộc nhĩ tiếp tục đem ngâm với nước nóng. Cà rốt, khoai môn bào thành từng sợi nhỏ rồi đem trộn chung với mộc nhĩ thái sợi và hành tím băm nhỏ.

Tôm lột sạch vỏ, băm nhỏ và trộn chung với thịt heo, hành tím, mộc nhĩ, khoai môn, muối, tiêu và hạt nêm. Có thể dùng tay để trộn và bóp cho thật đều. Đập thêm một quả trứng để hỗn hợp trên có thể quyện và dính vào nhau nhiều hơn.

Trải bánh đa nem ra thớt, lưu ý chọn loại bánh đa nem mỏng và có độ dẻo để dễ cuốn. Xúc 2 thìa nhân vào đầu bánh rồi từ từ cuốn lại. Không nên cho quá nhiều nhân vì khi rán sẽ dễ bị vỡ.

Cho dầu ăn vào chảo, đặt trên lửa to và đun tới khi dầu thật già. Để bếp xuống mức lửa vừa và thả từng chiếc bánh chả giò vào. Khi chả giò chín một mặt thì đảo nhẹ tay cho tới khi vàng đều các mặt là được.

Rau sống nhặt sạch và rửa sạch nhiều lần với nước lạnh. Tỏi ớt băm nhỏ và pha nước chấm chua ngọt.

Cuối cùng cắt chả giò thành từng khúc nhỏ và để lên đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.

Cách 2

– Nguyên liệu:

500g thịt nạc băm nhỏ, 1kg tôm thịt, 3 hộp cua đóng hộp, 500g khoai môn, 3 củ hành tím, 3 củ cà rốt, 2 quả trứng gà, 1 nắm bún rối, gia vị, tiêu xay.

– Cách làm:

Tôm rửa sạch, lột vỏ, lọc lấy thịt, rửa sạch lại với nước và băm nhuyễn rồi ướp với một chút muối để thịt tôm không bị ươn. Hành tím lột sạch vỏ và băm nhỏ, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và bào thành các sợi mỏng.

Khoai môn rửa sạch với nước, cạo sạch vỏ bên ngoài và xắt thành từng miếng mảnh nhỏ.

Bún đem ngâm với nước cho mềm ra rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Đem đổ tất cả các nguyên liệu trên vào một tô lớn, thêm thịt cua đóng hộp, đập thêm 2 quả trứng và 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay và trộn đều lên.

Trải bánh đa nem lên thớt và múc nhân vào rồi cuộn lại. Lần lượt làm thế cho đến khi hết nhân.

Bắc chảo lên bếp và đun thật già dầu rồi mới cho chả giò và chiên. Lưu ý để lửa nhỏ, đến khi chả giò vàng đều các mặt là được.

Cách 3

Nguyên liệu

1 củ khoai môn cao, 10 lát bánh mì sandwich, 2 quả trứng gà, nước đường, mè, dầu ăn.

Cách làm

Khoai môn đem hấp chín vào cối để nghiền nát, cho ra bát và trộn đều cùng nước đường.

Bánh mì sandwich cắt bỏ viền xung quanh và dùng dao bản mỏng hoặc chày để cán dẹp.

Trứng gà đem bỏ lòng trắng, giữ lại lòng đỏ.

Trải miếng sandwich ra đĩa. Lấy một lượng vừa đủ khoai môn vo vào tay và trải dàn đều lên trên miếng bánh mì. Đặt thanh khoai môn vào bánh và cuộn lại. Dùng lòng đỏ trứng gà phết lên chiều dài bánh để dán lại. Làm tương tự đến khi hết bánh và hết nhân.

Sau đó, dùng dao cắt đôi miếng chả giò và nhúng 2 đầu vào lòng đỏ trứng gà rồi nhúng luôn sang bát dầu mè.

Cho chả giò đã phủ dầu mè hai đầu vào chảo và chiên đến khi vàng đều các mặt.

Món chả giò này có thể ăn kèm với tương ớt.

Cách 4:

Nguyên liệu

1 củ khoai môn, 200g bột mì, 100g thịt băm, 100g bột chiên giòn, 1 thìa canh bột ngô, nấm hương, mộc nhĩ, tiêu, hành, muối.

Khoai làm sạch và cạo sạch vỏ, cắt thành từng khúc rồi đem hấp.

Nghiền nát khoai đã chín và trộn với 100g bột mì, muối và nhào cho đều.

Đem thịt trộn đều với muối, hành và nấm.

Đem bột mì trải đều ra đĩa, xúc nhân thịt vào và cuộn lại như bánh gối rồi lăn dài.

Sau đó chiên với dầu cho tới khi chín vàng đều các mặt là được.

Món này nên ăn kèm với nước mắm chua cay và rau xà lách.

Video hướng dẫn cách làm chả giò khoai môn

Tết là khoảng thời gian dành cho gia đình sum vầy sau một năm tất bật ngược xuôi lo cho cuộc sống. Mâm cơm ngày tết chắc hẳn là không thể thiếu những món ăn truyền thống hết sức quen thuộc. Chả lụa cũng là một trong số những món ăn bắt buộc phải có khi tết đến xuân sang. Cách làm chả lụa thịt heo sao cho ngon và phụ gia cho chả lụa sẽ được Luân Kha bật mí với bạn ngay bây giờ.

Nguyên liệu cho cách làm chả lụa thịt heo truyền thống

1kg thịt heo (tỷ lệ nạc mỡ tùy theo ý thích, thông thường tỷ lệ này sẽ là 8:2 hoặc 9:1 đối với chả ngon)

Gia vị: đường, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu,…

Một ít bột năng

Lá chuối sạch

Phụ gia hỗ trợ: Ultrabind tạo độ kết dính, tăng cường tính chất giòn dai cho chả lụa, giúp quá trình xay không bị hiện tượng khô mọc. Nasa R102 plus (MP-302) giúp tăng thời gian sử dụng, bảo quản cho chả. Hương thịt giúp làm dậy mùi vị, để lại hậu vị ngọt tự nhiên.

Đối với dòng chả lụa chiên, có thể sử dụng thêm D-xylose để tăng màu vàng đẹp mắt cho sản phẩm.

Thịt lợn đem rửa sạch và để ráo, sau đó xắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay.

Trong lúc xay, cho gia vị đã chuẩn bị vào xay nhuyễn khoảng 20 giây.

Sau đó, cho đá lạnh cùng với phụ gia đã chuẩn bị vào xay cùng khoảng 1 phút.

Bí quyết: Khi xay thịt nhuyễn cho viên đá lạnh để có độ dính nhất định, thịt mềm mịn hơn bình thường. Lưu ý trong quá trình xay phải giữ nhiệt độ khối thịt dưới 12 độ C, đảm bảo không bị khô mọc.

Đặt tờ giấy lót xuống mâm, trải 4, 5 lớp lá chuối lên trên. Sao cho xếp 3 lá chuối theo chiều dọc và 2 lá chuối còn lại theo chiều ngang.

Lấy thìa xúc thịt vào giữa lá chuối, dùng tay quấn tròn lá lại.

Dùng một tay đưa dây buộc chặt lại ở giữa để cố định.

Gấp 2 đầu còn lại, rồi dùng dây buộc chặt.

Cho chả vào hấp khoảng 1 giờ và đậy kín nắp. Kiểm tra chả đã chín chưa bằng cách chọc 1 cây tăm nhỏ vào khoanh giò, nếu tăm còn dính thịt hoặc có nước tiết ra tức là chả chưa chín.

Vớt chả ra để nguội, bảo quản chả lụa bằng cách để trong tủ lạnh ngăn mát.

Phụ gia chả lụa tạo dòn dai:

Phụ gia thực phẩm làm giò chả lụa – tác dụng tạo liên kết hóa học giữa protein của thịt, lipit của mỡ cùng với nước và gia vị tạo cấu trúc săn chắc dòn dai cho các sản phẩm thịt cá.

Thành phần hóa học của chất tạo dòn dai này là polyphosphate, di-polyphosphate và tri-polyphosphate. Ký hiệu quốc tế là E450, E451 và E452.

Hiện nay trên thị trường chất tạo dòn dai này có nhiều tên thương mại khác nhau như tari k7, superbind k70, super tari MU, phosphate mix, carfosel C3, polyphos T, polyphos E4…

1) PHỤ GIA THỰC PHẨM TẠO GIÒN DAI THAY THẾ HÀN THE: GUSTO LK207(2), ULTRABIND LK207 (GLM), ULTRABIND LK207 (GL05), MEATBINDER,….

Dùng cho chả lụa, thịt viên, cá viên, chả cá, nem…

Tạo độ giòn dai cho sản phẩm.

Ổn định pH tránh sản phẩm bị nhớt trong quá trình bảo quản.

Giữ nước giúp tăng trọng sản phẩm từ 7-8%.

Sản phẩm đặc biệt dùng sản xuất chả bằng thịt đông lạnh, có kèm quy trình và hướng dẩ chi tiết.

Tái tạo độ dẻo cho thịt đông lạnh, thịt sau xả đông.

Tăng cường độ giòn dai cho chả làm từ thịt đông lạnh.

Phụ gia thực phẩm làm chả lụa – tác dụng tạo liên kết hóa học giữa protein của thịt, lipit của mỡ cùng với nước và gia vị tạo cấu trúc săn chắc

Thành phần hóa học của chất bảo quản là hỗn hợp muối hữu cơ acetate,…

PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG BẢO QUẢN: FRISHITA UNIVERSAL, NASA R102 PLUS (MP302)

Ức chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật.

Chống hư, chống nhớt, chống thiu.

Kéo dài thời gian bảo quản.

Nhóm này gồm các phụ gia tạo mùi nhân tạo như: hương thịt (hương thịt heo)

Dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …

Tạo màu vàng tự nhiên.

Cải thiện bề mặt không bị nhăn.

Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.

Giảo thời gian chiên và nướng.

Là Protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.

Dùng được cho sản phẩm chay.

Email: sale7@luankha.com