Cách Làm Chả Cá Trê / Top 16 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Nguyên liệu 13 Thực hiện h Phần 03 người Độ khó Trung bình

Nguyên liệu làm gỏi xoài chả cá trê tắm mắm thái Cách làm gỏi xoài chả cá trê tắm mắm thái Thực hiện Bước 1

Cá trê làm sạch nhớt và bụng cá.Thấm ráo nước trên bề mặt cá. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để giúp khi chiên cá được nở vàng và dễ lọc xương hơn. Cho một muỗng cà phê muối vào chảo dầu. Thả cá vào chiên ngập dầu đến khi cá chín giòn, vàng đều 2 mặt thì đem ra ngoài, để cho ráo dầu. Thêm muối vào chảo dầu sẽ giúp hạn chế việc dầu văng trong quá trình chiên.

Bước 2

Sau khi cá nguội và khô dầu, lọc xương cá để lấy phần thịt cá. Cho thịt cá vừa lọc vào cối, xé nhỏ bánh mì giòn cho vào cối, kèm theo một ít tỏi, bột bắp, trứng gà và dùng chày giã nhuyễn.

Bước 3

Sau khi giã nhuyễn tất cả các nguyên liệu, cho hỗn hợp chả cá ra đĩa dàn đều, nén hỗn hợp thành hình tròn mỏng khoảng 0,5cm – 1cm. Cho vào chảo nóng chiên ngập dầu đến khi chả cá vàng đều hai mặt thì mang ra ngoài thấm cho ráo dầu.

Bước 4

Bắt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho đường thốt nốt và nước mắm vào nấu cho đường tan hoàn toàn. Nêm thêm 1/4 muỗng bột ngọt, nấu sôi bùng lên và để nguội. Một bí quyết để sốt có thể đặc sệt là hãy chuẩn bị một chiếc thau đựng nước lạnh, nhúng đáy nồi mắm Thái vào thau, khuấy liền tay, chẳng mấy chốc mắm Thái sẽ đặc sệt lại nhìn rất hấp dẫn.

Bước 5

Cho hành tím thái mỏng, ngò rí thái nhỏ, ớt băm và nước cốt 2 trái tắc vào và trộn đều đến khi hỗn hợp mắm hòa quyện.

Bước 6

Đặt xoài bào sợi lên mặt miếng chả cá trê và rưới sốt lên trên là hoàn thành. Món ăn vừa thơm mùi cá, kết hợp cùng vị chua của xoài, mằn mặn, ngọt ngọt của mắm Thái vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn dùng để ăn vặt hay ăn cùng cơm đều sẽ rất ngon.

Nguyên liệu:

– Xoài cát còn sống 1 trái (khoảng 400g)

– Xoài tượng ¼ trái ( khoảng 200g )

– Cá trê làm sạch 2 con (khoảng 400g)

– Cà rốt cắt sợi 100g

– Hành tây 50g

– Ớt sừng cắt sợi 1 trái

– Hành tím phi 2 muỗng súp

– Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột mì, tỏi ớt băm, rau răm.

Cách làm:

Cá trê làm sạch, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1muỗng ớt băm, lăn cá với 1 muỗng súp bột mì khô, chiên cá chín vàng, gỡ lấy thịt.

Xoài cắt cắt sợi. Hành tây bào mỏng ngang củ, ướp với đá 20 phút.

Nước trộn gỏi: 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp tỏi ớt băm, khuấy tan.

Trộn chung xoài, cà rốt, hành tây, cá với nước trộn gỏi, trộn đều và thấm gia vị, thêm hành tím phi, rau răm, ớt sừng cắt sợi, trộn nhẹ tay.

Ăn với bánh phồng tôm chiên hoặc bánh tráng mè nướng.

Gỏi xoài cá hồi

Nguyên liệu:

– Xoài cát sống 1 trái (khoảng 400g)

– Xoài tượng ¼ trái ( 200g )

– Cá hồi phi lê 300g

– Hành tây 1 củ nhỏ

– Ớt sừng cắt sợi 1 trái

– Bột chiên giòn 50g

– Hạt điều 70g

– Gia vị: đường, muối, ớt tỏi băm, nước mắm, dầu, rau răm.

Cách làm:

Xoài cát, xoài tượng cắt sợi. Ướp với đá viên trong 20 phút cho giòn. Vớt để ráo.

Cá hồi cắt miếng cỡ ngón tay, ướp với ½ muỗng cà phê muối, ít nước cốt chanh, tẩm qua 1 lớp bột chiên giòn khô thật mỏng, chiên chín vàng, vớt để thật ráo dầu.

Hành tây cắt mỏng ngang củ.

Nước trộn gỏi: 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường, ½ muỗng cà phê muối, tỏi ớt băm, nấu tan đường.

Trộn xoài với ½ lượng nước trộn, chắt bỏ nước, trộn tiếp với cá hồi, ½ rau răm, ½ hạt điều, ớt cắt sợi. Trình bày ra đĩa, thêm rau răm, hạt điều, ớt còn lại. Ăn với bánh gồng tôm hoặc bánh tráng mè

Lưu ý:

– Gỏi xoài là món ăn ưa chuộng của nhiều người đồng thời cũng là món ăn dễ chế biến. Ngoài những nguyên liệu truyền thống như cá trê, khô sặc, khô lóc thì cá hồi là nguyên liệu mới khá lạ miệng khi được dùng để trộn gỏi xoài.

– Nhằm giúp cho gỏi xoài đa vị, ngon miệng cũng như hấp dẫn bắt mắt, nên trộn xoài cát (có vị chua ngọt và có màu trắng vàng) và xoài tượng (có vị chua và có màu trắng xanh), thậm chi có thể thêm xoài keo chung với nhau. Khi nhai, người ăn có cảm giác thay đổi nhiều sắc thái trong cùng một món gỏi sẽ khoái khẩu hơn Ngọc Tú

Cùng Danh Mục : Comments

Chuẩn bị nguyên liệu

– 1kg cá trê lai

– 1 củ riềng

– 3 – 4 cây sả

– 1 muỗng cà phê bột nghệ

– 2 muỗng cà phê sa tế

– 2 trái ớt hiểm

– 1 ít mẻ

– Gia vị bao gồm: dầu ăn, bột ngọt, mắm, đường

Cách chế biến cá trê lai sạch nhớt, hết tanh

Yêu cầu cá trê còn tươi sống thịt săn chắc, không bở, nát.

Bạn cho cá vào thau, sau đó dùng muối chà xát lên mình cá. Bạn cũng có thể thêm một chút giấm hoặc chanh vào để khử đi mùi tanh và chất nhớt một cách nhanh hơn. Sau đó, bạn đổ nước ấm, không được dùng nước nóng vì sẽ khiến cho da cá bị bong tróc làm thành phẩm món ăn không đẹp mắt. Chờ một lúc, bạn sẽ thấy lớp nhớt trên mình cá đông lại, dùng dao cạo đi rồi đem cá rửa lại bằng nước vo gạo hoặc nước sạch.

Để cá không bị tanh, bạn lưu ý phải loại bỏ hoàn toàn phần tiết đọng lại trên cá. Do đó, bạn nhớ rửa sạch phần tiết cá ở bụng và 2 cục máu tanh 2 bên ngạnh cá. Ngoài ra, mùi tanh còn được loại bỏ khi bạn kết hợp chanh, giấm, gừng, riềng, sả trong lúc chế biến tùy từng món ăn cho phù hợp.

Cách làm món cá trê nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá trê lai sau khi mua về, bạn sơ chế để loại sạch nhớt và mùi tanh như ở hướng dẫn trên, để ráo nước hoặc có thể dùng khăn thấm cho cá khô. Tiếp theo, bạn dùng dao rạch lên mình cá những đường dài để cá dễ dàng thấm gia vị hơn.

– Mẻ đem lọc lấy nước cốt.

– Riềng rửa sạch, bỏ vỏ. Sả, ớt cắt lát mỏng. Sau đó, bạn cho tất cả vào cối xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra bát cho vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước cốt mẻ rồi trộn đều lên.

Bước 2: Ướp cá

– Cho cá vào tô lớn rồi ướp hỗn hợp gia vị trên vào, đậy kín nắp cho tô cá vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 60 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Nướng cá

– Trải giấy bạc lên khay nướng, xếp cá vào rồi bọc kín lại. Trước khi bỏ cá vào lò nướng, bạn điều chỉnh lò ở 250 độ C, cho cá vào nướng trong thời gian khoảng 30 phút.

– Lưu ý, trong quá trình nướng, bạn mở lò để xem cá có bị khô không. Nếu mặt cá khô, bạn hãy phết một chút dầu ăn lên.

Yêu cầu thành phẩm

– Cá còn nguyên con không bị nát, chín đều các mặt.

– Thịt cá dai thấm đều gia vị, thơm ngon không bị tanh.

– Cá mềm không bị khô.

Sanaky Việt Nam

Cách làm cá trê kho tộ ăn với cơm trắng ngon vô cùng: Người dân miền Nam Bộ có một loại kho có rất ngon và rất đặc trưng đó chính là kho tộ. Kho tộ là kho trong nồi đất hoặc trong tộ đất mà cá lại ngon lạ thường hơn trong nồi chảo thông thường. Ngày xưa món kho tộ này đa số dùng phổ biến ở các mâm cơm miền quê nhưng ngày này từ thành thị hay nông thôn đều dùng món ăn này. Món cá trê kho tộ đặc trưng miền Nam Bộ ngon sẽ được bật mí ngay ở trong 6 món ngon mỗi ngày.

Cách nấu cá trê kho tộ ngon

– Cá trê chúng ta đem làm thật là sạch sẽ, lấy cá máu bầm của cả hai bên mang vảy cá, có thể dùng muối chà xát cá cho bớt nhớt, cắt ra thành từng khoanh dày khoảng chừng độ 2-3cm, để cho ráo nước ở bên ngoài rổ.

– Hành và tỏi băm nhỏ ra, thái nhuyễn thật là nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá trê với gia vị

-Cho 1 thìa cafe tiêu bột cùng với 1 thìa canh đường + 1 thìa canh tỏi bằm nhuyễn + 1/2 thìa cafe muối + 1/2 thìa cafe bột ngọt + 1 thìa cafe nước mắm ngon và đầu hành màu trắng khúc trên băm nhuyễn ra.

Bước 3: Thực hiện cách làm món cá trê kho tộ

– Đun nóng chảo lên, cho vào hai thìa canh dầu ăn và hai thìa đường thắng cho hơi có ngả màu một tí, thêm vào phần tỏi bằm nhuyễn vào và phi vàng thơm lên rồi cho cá vào và đảo đều lên.

Bước 4: Nêm nếm gia vị khi kho cá

– Sau đó chúng ta cho thêm nước sôi cho hơi lắp xắp với con cá, kho ở lửa liu riu, nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người, đun cho đến khi nào gần thấy hết nước kho thì tắt bếp ngay và để khoảng 10 phút.

– Sau đó chúng ta cho cá ra đĩa rắc thêm một miếng ít tiêu và hành lá vào là chúng ta đã hoàn thành cho món cá trê kho tộ này.

Món cá trê kho tiêu có được một vị ngọt đặc trưng của món cá trê, ăn cơm nóng kèm, thích hợp cho bữa cơm gia đình nhất là những ngày trời bắt đầu hơi se lạnh.

Để món cá trê kho riền ngon đúng vị, bạn nên chọn những con cá trê tươi, sống để thịt cá không bị bở. Nếu các bạn mua được cá trê đồng thì khỏi bàn rồi, tuy nhiên giống cá đồng giờ cũng hiếm không còn nhiều như trước nữa. Sau đó, khi mua cá về, bạn dùng muối chà xát lên thân cá, cho thâm chút giấm hoặc chanh để khử mùi tanh và giúp giảm độ nhớt của cá. Tiếp đến, bạn cho nước ấm vào cá rồi làm sạch da cá. Không nên dùng nước sôi sẽ làm da cá bị tróc ra, vừa mất đi vị ngon vừa làm mất thẫm mỹ của cá.

Nguyên liệu làm món cá trê kho riềng

Cá trê: khoảng 3 khúc cá

Riềng củ: một nhánh to khoảng bằng 3 ngón tay chụm lại

Mía cây 300g

1 gói thịt kho

Hành khô: 2 nhánh

Ớt: 2 quả

Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm…

Nấm hương: vài cái

Cách làm cá trê kho riềng như sau

Cá đem chiên sơ cho vàng rồi gắp ra bát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu để kho cá

Hành khô băm nhỏ. Kinh nghiệm được nhiều người dùng là cũng cho cả vỏ hành khô vào vì vỏ hành khô mới là cái thơm của củ hành.

Cắt 2 quả ớt tươi (cho ớt vào cá kho là để khử, làm bớt vị tanh của cá và tăng hương vị cho món ăn)

Ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch. Sau đó xóc đều các gia vị để cho cá ngấm và ướp tầm 15- 20 phút trước khi đưa lên bếp nấu.

Chặt mía thành từng khúc, chừng đốt tay. Riềng gọt rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ.

Bước 3: Thực hiện cách kho cá trê với riềng

Bạn đặt mía và riềng xuống đáy nồi, để cá chê đã chiên sơ lên trên và các nguyên liệu đã sơ chế dải đều lên bề mặt cá sao cho đẹp mắt.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Đổ nước xâm xấp mặt cá, lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Sau đó đun sôi lên rồi nêm lại gia vị theo khẩu vị của mọi người.

Bật nhỏ nửa linh liu riu từ cho đến khi cạn nước là món ăn đã hoàn thảnh rồi.

Cho ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Mía sẽ giúp nước dùng thêm vị ngọt và màu sắc hấp dẫn hơn. Riềng sẽ loại bỏ mùi tanh và thêm hương vị cho món ăn của bạn. Cách làm cá trê kho riềng của bạn sẽ đậm đà với hương vị ngọt, thơm, cay vừa miệng, ăn cùng cơm nóng rất tuyệt vời đấy.

Bổ sung thêm món cá trê kho tộ Nguyên liệu cá trê kho tộ

– 1 con cá trê(tuỳ loại cá trê bạn mua) – Nước mắm, đường, bột ngọt – Hành lá

Cách nấu cá trê kho tộ ngon

Bước 1: Cá trê bạn mang làm sạch, dùng muối chà xát cho hết nhớt, mang rửa sạch lại với nước và chặt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, bạn ướp cá cùng với 1 muỗng đường, 1 muỗng nước màu, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, tỏi băm và đầu hành trắng băm. Rồi dùng đũa trộn đều, ướp cá khoảng 30 phút cho cá trê ngấm gia vị.

Bước 2: Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi bằm vào phi thơm rồi cho cá trê đã ướp vào đảo đều lên. Tiếp theo, bạn cho thêm nước vào rồi kho cá với lửa liu riu. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi kho đến khi nước gần cạn thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho thêm ít tiêu và hành lá vào là hoàn thành món cá trê kho tộ này rồi!