Cách Làm Chả Cá Chay Ngon / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Cách làm chả cá chay ngon, đơn giản

Thực hiện cách làm chả cá chay ngon, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu làm chả cá chay như sau:

Nguyên liệu làm chả cá chay

Củ năng: 300g

Gừng, tỏi, thì là: Đủ dùng

Bột mì: 2 chén

Ham chay: 1 cây (Mua tại các siêu thị thực phẩm hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm đồ ăn chay)

Cam chua: 2 quả

Gia vị: Hạt tiêu, muối, đường, tương ớt, dầu ăn

Hướng dẫn làm chả cá chay chi tiết

Bước 1: Sơ chế và tiến hành thực hiện cách làm chả cá chay.

Củ năng gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ. Sau đó, cho củ năng vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.

Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Thì là rửa sạch, để ráo nước rồi đem thái khúc nhỏ.

Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn tỏi.

Bước 2: Thực hiện làm món chả cá chay

Vắt cam chua ra cốc để lấy nước cốt cam, sau đó cho thêm 2-3 thìa đường vào hỗn hợp dùng thìa khuấy đều cho tan. Cho thêm 2 thìa tương ớt vào khuấy đều thêm một lần nữa để nước tương ngon cho món chả cá chay.

Bước tiếp theo của hướng dẫn làm chả cá chay ngon, cắt ham chay thành từng khúc nhỏ sau đó bóp nhuyễn rồi cho vào bát thêm thì là cắt khúc, củ năng xay, gừng băm và hạt tiêu, muối vào trộn đều cho nguyên liệu quyện đều nhau.

Tiến hành ướp hỗn hợp trong vòng 15 phút để ngấm đều gia vị, như vậy món chả cá sẽ có hương vị đậm đà thơm ngon hơn rất nhiều đó.

Khi hỗn hợp chả cá chay được, các bạn nặn thành từng hình vuông hay hình tròn tùy theo sở thích riêng và xếp ra đĩa. Nặn xong chả cá chay các bạn nhúng qua bột mì để phủ kín lên bề mặt chả cá khi chiên, chả cá chay không bị nứt ra.

Cuối cùng, cho dầu ăn vào chảo đun nóng già, rồi từ từ thả từng miếng chả cá vào chiên nhỏ lửa. Khi chả cá chín vàng đều hai mặt, các bạn vớt ra để cho ráo dầu.

Chả cá là một món ăn khá quen thuộc trong bữa ăn nhiều gia đình Việt. Món chả cá thường có mùi thơm của rau, sự đậm đà của gia vị hòa quyện với vị ngọt của cá xay là một món ăn rất đưa cơm. Với công thức làm chả cá thơm ngon tại nhà, gia đình bạn có thể thưởng thức món chả cá thơm ngon mà không phải lo ngại vấn để an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu làm món chả cá cho 4 người:

Một 1kg thịt cá ( cá trắm, cá rô, cá chép, cà ngừ, cá basa,…)

Hành lá 4 nhánh

Hành tím 2 củ

Đường, nước mắm, hạt tiêu, bột canh.

50g mùi tây, 50g thì là

Sơ chế nguyên liệu làm chả cá:

Hành tím cắt rễ, bóc vỏ, thái nhỏ.

Hành lá cắt rễ, nhặt lá úa, đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Lóc lấy phần thịt cá, bỏ xương, để thịt cá vào bát riêng.

Mùi tây, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Cách làm chả cá:

Bước 1:

Cho hành tím và hành lá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2:

Ướp thịt cá với phần hành trên cộng với 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa bột canh, ½ thìa cà phê tiêu.

Bước 3:

Lấy phần cá ra xay nhuyễn làm phần cốt chả cá

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo sao cho khi chiên cá ngập dầu ăn.

Khi dầu ăn sôi thả từng miếng cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

Yêu cầu thành phẩm đối với món chả cá: chả cá chín có màu vàng đều, mùi thơm hấp dẫn.

Nếu nhà có trẻ em, khi chọn cá làm chả bạn nên chọn những loại cá nạc thịt, ít xương.

Khi làm chả cá, một số người thường cho thêm vào cá xay một ít bột mì, làm như vậy khi ăn chả cá sẽ mềm, mịn và dẻo hơn.

Đối với món chả cá này bạn có thể làm thật nhiều một lúc, chiên qua với dầu, sau đó để nguội bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian dài, khi muốn ăn thì lấy ra rã đông và chiên lại.

Bước 5: Nặn chả cá

Dùng tay vo cá thành những viên tròng rồi ấn bẹp xuống như hình chiếc bánh rán.

Nói đến Ẩm thực Hà Nội – có lẽ cách làm chả cá Lã Vọng sẽ là một trong những công thức nấu ăn được nhiều bạn đang kiếm tìm phải không nào?

Người Hà Nội có một nền ẩm thực được đánh giá là khá cầu kỳ và rất tinh tế. Trong mỗi món ăn nơi đây đều là tâm huyết của những người chế biến. Và món chả cá lã vọng cũng không ngoại lệ – nó được chế biến và tẩm ướp gần 10 loại gia vị. Vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và được dùng khi vẫn còn nóng, ăn rất ngon.

Để có thể chế biến được món ngon này, chúng ta thường dùng loại cá da trơn và đặc biệt là có mùi vị rất đặc trưng từ mẻ + mắm tôm.

Nguyên liệu làm chả các Lã Vọng cần có

Cá lóc: 1 con (cá quả).

Riềng, bột nghệ, sả, hành củ, tỏi.

Mắm tôm.

Gia vị: Gồm các loại gia vị sử dụng hàng ngày.

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc: Sau khi mua về, các bạn đem làm thật sạch phần ruột trước. Tiếp đó rửa cá sơ qua với nước để loại bỏ độ tanh và nhớt (bạn không cần phải rửa quá kỹ và cần phải đem đi phi lê).

Sau khi phi lê xong, các bạn đem cá đi rửa thật sạch với nước một lần nữa để cá hết hẳn nhớt và mùi tanh (các bạn có thể rửa cá với rượu trắng hoặc gừng giã để khử mùi tanh, sẽ rất hiệu quả).

Tiếp theo, đem cắt cá thành từng miếng hình chữ nhật (tiến hành cắt lát xếp tương tự như các các đầu bếp Nhật cắt cá làm sashimi và tuyệt đối không nên cắt quá mỏng).

Bước 2: Xay gia vị ướp cá

Đầu tiên bạn chuẩn bị sẵn 1 cối xay (chọn loại cối xay đa năng hoặc cối xay sinh tố đều được).

Tiếp đó, cho lần lượt các nguyên liệu vào gồm: 1 chén dầu ăn + 2 củ hành tím lột vỏ + 1 chén riềng xay + 1 muỗng cà phê bột nghệ + 1/2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng mắm tôm + 1 muỗng canh mẻ và 1 chút xíu hạt tiêu.

Sau đó, tiến hành xay thật nhuyễn hỗn hợp này lên là bạn đã có được gia vị ướp cá vô cùng thơm ngon rồi đó.

Bước 3: Ướp chả cá Lã Vọng

Các bạn cho toàn bộ cá vào ướp cùng với hỗn hợp vừa xay xong (và nhớ trộn thật đều lên). Thời gian ướp sẽ khoảng 30 – 60 phút.

Bước 4: Chiên cả cá Lã Vọng

Các bạn đặt chảo lên bếp (chọn loại chảo chống dính để chiên cho dễ), cho khoảng 1/3 chén dầu ăn vào chảo và chờ cho dầu ăn trong chảo nóng lên.

Tiếp đó, cho cá đã ướp vào chảo rồi tiến hành chiên cho chín vàng đều.

Khi thấy da cá vàng thì bắt đầu vớt cá ra là xong.

Bài viết nhiều người quan tâm:

Cách thưởng thức chả cá Lã Vọng

Món chả cá Lã Vọng sau khi được chiên chín vàng là đã thưởng thức ngay được rồi. Tuy nhiên, để món ăn này được ngon hơn, các bạn nên thực hiện như sau:

Trường hợp nếu ăn được thì là, bạn có thể thái nhỏ thì là rồi cho vào ướp cùng cá (lưu ý: là chỉ ướp chứ không được xay cùng hỗn hợp). Sau đó, đem đi chiên rồi ăn cùng với cơm nóng.

Các bạn tiến hành chiên chả cá cho thật nóng, tiếp đó cuốn chả cá cùng với bún tươi + các loại rau và chấm kèm với nước mắm (hoặc mắm tôm) đều rất ngon. Món bún chả cá Lã Vọng Hà Nội cũng là 1 trong những món ăn rất ngon và nổi tiếng.

Cách pha mắm nêm chấm chả cá Lã Vọng

Cuối cùng, khuấy thật đều lên cho đến khi mắm tôm đổi màu và thấy nổi bọt lên là được.

– 400gr chả cá thác lác, chả cá bạn có thể mua sẵn ở siêu thị, nếu có chả cá tươi càng ngon.

– 500g xương heo

– 3 quả cà chua

– 1 miếng bí đỏ vừa ăn

– 1/2 quả dứa

– ½ cái bắp cải nhỏ

– Muối, nước mắm, hạt nêm

– Hành lá, mắm ruốc, chanh, rau xà lách, rau húng quế và hành tím

– Dầu ăn

– Ớt sa tế.

Cách làm bún chả cá

– Chả cá mua về đổ ra thố, thêm 1 – 2 thìa cà phê dầu ăn, đầu hành trắng đập dập, hành lá thái nhỏ, hành tím thái nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa hạt nêm rồi trộn đều.

– Cà chua, dứa, rau xà lách, bí đỏ, bắp cải, rau húng quế rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

– Dứa, cà chua cắt lát vừa ăn. Bắp cải thái miếng vuông cỡ lòng bàn tay.

– Hành lá thái nhỏ.

– Đổ nước lạnh ngập mặt xương, hầm mềm. Khi đun bạn nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Nếu bạn mua cá tươi thì lóc lấy thịt cá, còn xương cá bạn hầm riêng để lấy nước cũng ngọt.

– Làm nóng dầu trong chảo, cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt.

– Chả cá vàng vớt ra dĩa có lót sẵn thấm giấy dầu.

– Thái chả thành từng lát mỏng vừa ăn.

– Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo hoặc nồi, thêm vài hạt màu điều vào đảo khoảng 1-2 phút để tạo màu đẹp rồi vớt bỏ hạt màu điều, đổ cà chua vào xào chín (nhưng không nát) rồi để riêng.

– Hầm đến khi bí đỏ mềm bạn thêm cà chua đã xào, đun sôi lại một lần nữa, nhớ đừng để sôi nhiều mà cà chua nát không ngon. Nêm vào nồi nước dùng ít muối hay hạt nêm để có độ đậm nhạt vừa ý bạn.

– Khi ăn bạn múc bún ra bát, rắc hành lá lên bề mặt, xếp vài lát chả cá rồi múc nước dùng vào bát, thêm ít cà chua, ít bí đỏ, và bắp cải.