Cách Làm Bánh Su Kem Pháp / Top 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 2/2023 # Top View | Rafs.edu.vn

Cách Làm Bánh Su Kem Kiểu Pháp Chuẩn Nhất

Nguyên liệu làm bánh su kem kiểu Pháp

Nhân bánh: Vỏ bánh:

Sữa tươi không đường: 100ml

Nước lọc: 100ml

Bột mì: 125g

Bơ nhạt: 80g

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Đường: 2 muỗng cà phe

Trứng gà: 4 quả

Socola Whipping cream: 155ml hoặc bạn cũng có thể tự làm sốt socola cũng được

Cách thực hiện làm bánh su kem kiểu Pháp

Bước 1: Làm nhân bánh

Đầu tiên, chúng ta bắt tay vào làm nhân bánh. Tách trứng gà để riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho thêm đường vào bát đựng lòng đỏ, dùng cây đánh trứng đánh tan hỗn hợp trên đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó, cho bột ngô rây mịn vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục là được.

Cho sữa tươi vào nồi và đun nóng (không đun sôi), sau đó rút 1/3 xoong sữa vào bát trứng trên, rồi đổ ngược lại từ bát trứng vào xoong sữa. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp rồi thêm vani vào khuấy tiếp. Đổ hỗn hợp ra bát khoảng 10 phút cho nguội rồi thêm bơ nhạt vào khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thành một thể thống nhất thì dừng. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Trộn bột bánh

Đến phàn làm bột bánh. Bạn cho sữa tươi, muối, đường và bơ vào nồi đun nóng cùng với nước đun nóng, vừa đun bạn vừa khuấy đều để hỗn hợp tan đều và hòa vào nhau thì tắt bếp. Sau đó cho bột mỳ vào rây từ từ vào, vừa rây vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc mịn, không dính nồi thì dừng. Tiếp tục bắt lên bếp và đun khoảng 2 phút thì tắt bếp, tách lần lược từng trứng gà cho vào nếu thấy bột hơi lỏng thì không cho trứng vào thêm nữa. Lúc này dùng cây đánh trứng đánh đều hỗn hợp trên lên thấy nặng tay, không quá khô, cũng không bị lỏng quá lá được.

Bước 3: Nướng bánh

Cho bột vào túi bắt kem có gắn sẵn đui và bóp bột để tạo thành những que dài lên khay nướng đã được lót sẵn giấy nến rồi rắc ít bột mì khô lên trên bánh rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C trước ddos 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 10 phút, sau đó hạ nhiệt độ thấm xuống còn 180 độ C nướng thêm 10 đến 15 phút nữa cho bánh chín nở đều, có màu vàng nâu rỗng ruột thì lấy bánh ra để nguội.

Bước 4: Làm sốt socolate

Socola đem thái nhỏ cho vào tô nhỏ. Cho 155ml kem tươi vào nồi đun cho nóng rồi đổ vào tô dựng socola, khuấy đều cho socola tan ra.

Bước 5: Hoàn thành

Khi bánh su đã hơi nguội thì bạn đục lỗ nhỏ ở dưới bánh rồi bóp nhân kem vào trong. Cuối cùng nhúng mặt bánh su kem vào socola là xong, làm tương tự cho hết bánh. Bạn có thể trang trí thêm topping lên trên mặt bánh theo nhiều kiểu dáng khác nhau sao cho đẹp mắt.

Cách Làm Bánh Su Kem Chiên

Cách làm bánh su kem chiên

Hướng dẫn cách làm bánh su kem rán

Sự sáng tạo của các tín đồ ẩm thực là không biên giới, chính vì vậy món bánh su kem rán đã ra đời bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa nhân su kem và vỏ bánh rán. Chắc khó ai mà quên được cái vị ngầy ngậy ngọt ngào khi chiếc bánh su kem tan chảy trong miệng và lớp vỏ bánh mì giòn tan thơm mùi bơ. Sự kết hợp của cả hai món ăn “hot” nhất xứ Hà thành đã trở thành một tuyệt phẩm của ẩm thực: Đó là bánh su kem rán.

Nguyên liệu làm su kem rán:

Chế biến vỏ bánh su kem rán Nguyên liệu làm nhân su kem:

Dụng cụ

Âu to để trộn nhân su kem

Nồi để đun nhân su kem

Chảo để rán vỏ bánh

Dụng cụ đánh trứng bằng tay

Cách làm su kem rán:

Làm nhân su kem

– Trộn khoảng 2 thìa đường, 2 thìa bột mì , vani, muối trong một chiếc bát to – Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng, sau đó cho lòng đỏ vào hỗn hợp trên và đánh đều để lòng đỏ hòa quyện cùng bột mì – Đun sữa tươi trên bếp cho tới khi sôi sữa, sủi lăn tăn thì đổ dần vào bát hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều

– Bắc lên bếp hỗn hợp trên để đun nhân su kem, vừa để lửa vừa vừa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nhân kem đặc lại, sệt vàng đều là được – Đem đổ nhân vào khuôn phun kem rồi bảo quản trong tủ lạnh, làm xong vỏ bánh mới lấy ra để phun kem

Làm vỏ bánh

– Trộn muối, đường vào bột mì, nhào liên tục cho muối đường ngấm đều vào bột thì cho thêm men bánh mì khô vào trộn cho thật nhuyễn – Nhồi bột thật kỹ khoảng 15 phút sau đó kiếm một cái túi ni lông to bọc vào khay bột đã nhào, buộc kín để ủ bột nở trong khoảng 2 – 3 tiếng, cho thấy khi bột nở vừa ý là được

– Sau khi đã ủ bột xong, lấy ra nhào bột lại vài lần và chia thành những khối bột đều nhau để bắt đầu công đoạn nặn vỏ bánh. Nên nặn bột thành những khối hình thuôn dài như bánh mì để phun kem làm nhân bánh được dễ dàng hơn

– Chờ khoảng 15 phút, lăn từng khối bột qua nước rồi tới lăn qua bột chiên xù – Bắc chảo, đổ dầu ngập mặt bánh, cho từng chiếc vào chiên cho tới khi vàng đều thì lấy ra cho ráo dầu, để nguội

– Khi ăn, lấy dao rạch phần thân bánh rồi lấy kem trong tủ lạnh ra bơm vào ruột bánh để làm nhân. Vậy là thành phẩm bánh su kem rán đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi

Công thức làm bánh su kem chiên đơn giản

Nguyên liệu: Phần vỏ bánh:

Bột mì: 115 gram

Men nở: 5 gram

Đường: 10 gram

Sữa tươi: 100 ml

Bơ (đã nạo nhỏ): 15 gram

Bột chiên xù: 50 gram

Muối: 2 gram

Phần nhân (kem):

Lòng đỏ trứng gà: 2 cái

Đường: 40 gram

Kem tươi: 1 muỗng canh

Vani: 1 thìa café

Bột ngô (hoặc bột mì): 10 gram

Bơ nhạt: 1 miếng 10 gram

Muối: 1 thìa café

Sữa tươi không đường: 1 túi 220 ml

Cách làm:

Bước 1: Làm ấm sữa, hòa với men nở.

Bước 2: Cho đường vào hỗn hợp men, để cho hỗn hợp lên men trong 10 phút.

Bước 3: Cho bột mì vào một tô khác, trộn bột mì với muối, đảo đều. Sau đó cho phần men ở trên vào bát bột, nhào thật kĩ (khoảng 20 phút) cho men đều trong hỗn hợp bột. Bước nhào này rất quan trọng, vì nếu nhào bột chưa đủ kĩ thì khi nướng bánh của bạn sẽ không nở.

Bước 4: Cho ½ chỗ bơ đã nạo vào nhào cùng với bột, nhào cho đến khi cảm thấy đã đều thì nhào tiếp chỗ bơ còn lại. Nhào đến khi không còn thấy dính tay.

Bước 5: Bọc túi nilon lên bát bột, để ủ ấm khoảng 30 phút, bột sẽ nở lên.

Lúc này các bạn có thể chuyển sang làm nhân kem cho bánh để tiết kiệm thời gian.

Bước 6: Khi bột đã nở, lấy bột ra nhào lại và chia thành các phần nhỏ.

Bước 7:Lăn cho phần bột dài ra và thon một chút, sau đó lăn với bột chiên xù. Để khoảng 10 phút cho khô mặt ngoài.

Bước 8: Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu đã nóng, vặn nhỏ lửa rồi cho bánh vào chiên vàng đều các mặt.

Bước 9: Khi bánh đã chín vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu để không bị ngấy.

Làm phần nhân kem:

Bước 1: Cho bột ngô và một tô cùng với sữa tươi không đường, đảo đều.

Bước 2: Đổ hỗn hợp bột ngô và sữa vào nồi chống dính, đun đến khi sữa sôi

Sau đó cho đường, kem tươi, vani, bơ nhạt, 2 lòng đỏ trứng, muối đã chuẩn bị vào nồi sữa. Tiếp tục đun và khuấy đều tay (lưu ý đun ở lửa nhỏ). Khi hỗn hợp sệt lại như bột, tắt bếp, để nguội

Khi ăn, các bạn rạch một đường dọc theo chiều bánh và cho kem đã nấu bên trên vào giữa (Mách nhỏ: cho kem vào túi nilon, thắt miệng túi lại và cắt một góc nhỏ. Sau đó bóp nhẹ từ trên miệng túi xuống, kem sẽ chảy ra theo rải rất đẹp mắt).

Cách Làm Bánh Su Kem Ngon

Cách làm bánh su kem ngon

BÁNH SU KEM TUYỆT NGON CHO BỮA SÁNG GIA ĐÌNH

Nguyên liệu làm bánh Su Kem: Phần vỏ bánh:

½ cup sữa (125gram)

½ cup nước (125gram)

1 thanh bơ (115 gram)

1 table spoon đường

¼ tea spoon muối

140 gram bột mì

5 quả trứng

Phần nhân bánh:

200ml sữa tươi

40gram đường

2 lòng đỏ trứng

20 gram tinh bột ngô (corn-starch)

1 teaspoon (5 gram) bơ nhạt

3/4 teaspoon (3-4ml) vanilla (dạng lỏng)

1 nhúm rất nhỏ muối

Cách làm bánh su kem: CÁCH LÀM VỎ BÁNH SU KEM

Bước 1: Bật nóng lò trước khi nướng bánh.

Bật lò nướng 200độ C. Lót một tấm giấy nến (giấy để nướng bánh) lên khay nướng. Nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu làm vỏ bánh su kem

Cho bơ, sữa, nước, đường và muối vào 1 cái nồi rồi đun với lửa vừa.

Các bạn nên sử dụng loại nồi hoặc chảo chống dính sẽ tốt hơn.

Khi hỗn hợp đã sôi đều, tắt bếp và cho thêm bột mì vào trộn lẫn. Lưu ý để tránh bột bị vón cục, chúng ta nên cho từ từ và đảo đều tay.

Dùng thìa gỗ thìa gỗ khấy đều cho đến khi bột mì thành một khối.

Bước 3 : Thêm trứng vào cho vỏ bánh su kem mềm ngon hơn.

Cho ½ chỗ trứng (đã đánh tan) vào khối bột. Quấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Khi mới cho trứng các bạn sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng , nhưng càng trộn thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại. Cho nốt ½ chỗ trứng còn lại vào. Quấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng .

Các bạn có thể sử dụng máy trộn bột giúp công đoạn này nhanh hơn.

Bước 4: Nướng bánh

Phết 1 lớp nước lên bề mặt giúp vỏ bánh su kem không bị khô và nứt trong quá trình nướng.

Sau khi bánh chín nhấc khay bánh ra khỏi lò và để nguội từ từ.

Vỏ bánh su kem vàng đều, thơm phức. Khi lấy ra khỏi lò vỏ bánh sẽ hơi cứng và giòn một chút, nhưng để một lúc vỏ bánh sẽ mềm (như bánh ngoài hàng ý) và không xẹp. Ở giữa sẽ tạo 1 rãnh rỗng chúng ta có thể thêm kem nhân bánh su kem.

CÁCH LÀM NHÂN BÁNH SU KEM

Bước 1: Đánh trứng

Đánh đều lòng đỏ trứng với đường bằng máy đánh trứng trong khoảng 4-5 phút, khi trứng sánh chảy thành dòng là được.

Đun sữa nhỏ trên bếp, khi sữa vừa sôi, bắc nồi ra và vừa đổ sữa vào âu đựng trứng, vừa đánh đều

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp

Cho bột ngô vào âu đựng trứng trộn đều. Cho thêm chút bơ, giúp kem bánh su kem sánh hơn. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp mịn bóng và đặc sền sệt thì thôi

Khi vỏ bánh đã nguội, rạch 1 rãnh nhỏ và bơm nhân kem vào là xong. Bạn có thể phết 1 lớp socola mỏng lên bề mặt tạo hương vị đậm đà hơn.

Thật đơn giản phải không các bạn. Bánh su kem vàng ươm, bắt mắt, béo ngậy, thơm phúc sẽ là bữa sáng tuyệt vời cho những người thân yêu.

CÁCH LÀM BÁNH SU KEM ĐẸP VÀ TUYỆT NGON

Nguyên liệu làm bánh su kem: Phần bột ngoài: Phần bột bánh su:

120ml nước

60g bơ

6 thìa café đường

1 nhúm muối

85g bột làm bánh (cake flour)

3 quả trứng gà cỡ vừa

Đường bột

Phần nhân kem:

240ml sữa nguyên kem

4 lòng đỏ trứng

40g bột ngô, rây mịn

50g đường

1 thìa café tinh chất vani

120ml kem tươi – whipping cream

Cách làm bánh su kem: Làm phần vỏ ngoài:

Trộn bột mì với đường sau đó cho bơ vào nhào cùng. Bọc hỗn hợp bột lại và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Làm phần bánh su:

Làm nóng lò ở 200 độ C, lót giấy nến lên khay nướng.

Đổ nướng, bơ, muối và đường vào một cái tô rồi đun trong lò vi sóng 2 phút hoặc cho tới khi sôi thì cho bột vào và trộn đều.

Cho hỗn hợp vào lò vi sóng và làm nóng thêm 1 phút nữa rồi bỏ ra ngoài, khuấy đều cho tới khi hơi nước không còn bốc ra nữa thì cho trứng vào, trộn đều từng quả một cho tơi khi quyện lại thành một hỗn hợp bóng mượt.

Cho hỗn hợp bột bánh su vào túi vào bóp lên khay đã chuẩn bị sắn.

Cán phần bột vỏ xốp thành một lớp dày 3mm, cắt thành từng khoanh tròn bán kính 6cm

Đặt đặt mỗi khoanh tròn lên một phần bột bánh su.

Đem nướng trong vòng 20 phút hoặc cho tới khi bánh nở và chuyển sang màu vàng thì giảm nhiệt độ xuống 150 độ và nướng thêm 5 phút.

Làm phần nhân kem:

Đun sôi sữa ở trong một nồi nhỏ, trong lúc chờ sữa sôi, đánh lòng đỏ trứng, đường, vanilla bean và bột ngô với nhau trong một cái nồi có thành dày.

Khi sữa sôi, cho một chút sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy đều, trong khi khuấy, từ từ đổ cho sữa còn lại vào cùng.

Đổ hỗn hợp qua rây trở lại nồi rồi đun ở lửa vừa và khuấy liên tục cho tới khi sôi được 1 tới 2 phút.

Đổ hỗn hợp ra tô và đặt lên trên một tô nước đá để làm nguội.

Đổ kem tươi ra một tô rồi đánh bông tới dạng chóp mềm thì trộn chung với hỗn hợp kem ở bước 4. Bơm nhân xem vào bên trong bánh su, phủ lên mặt bánh một chút đường bột.

Cách Làm Bánh Su Kem Chewy Junior

Nguyên liệu làm bánh su kem Chewy Junior

– 120 ml sữa tươi

– 60 gram bơ thường, thái nhỏ

– 15 gram đường cát trắng (hoặc đường bột)

– 100 gram bột mì đa dụng

– 3 quả trứng gà to

– 75 gram bơ nhạt

– 150 ml topping cream (kem tươi có nguồn gốc thực vật, ít béo, vẫn có vị ngậy)

– 50 ml whipping cream (kem tươi có nguồn gốc động vật, độ béo cao, vị ngậy, không đường)

Cách làm bánh su kem Chewy Junior

Phần vỏ bánh su kem Chewy Junior

Bước 1: Đun sôi sữa rồi lần lượt thêm bơ và muối vào. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan ra.Tiếp tục cho bột mì đa dụng vào nồi nước đang sôi và khuấy nhanh tay bánh gato đẹp nhất trong khoảng 1 – 2 phút. Bạn sẽ khuấy đến khi bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể viên lại thành khối được. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để khoảng 5 phút cho hỗn hợp nguội bớt. Cho từng quả trứng vào và khuấy đều lên. Hỗn hợp thành phẩm sẽ có màu vàng bóng mượt, mịn màng.

– Cho hỗn hợp vào túi bóp kem và bánh sinh nhật đẹp phun kem thành các viên tròn lên khay nướng. Bạn nên phun các viên kem ra xa nhau để khi bánh chín sẽ có không gian để nở ra.

Phần lớp bánh phủ của bánh su kem Chewy Junior

Bước 1: Bơ thái miếng nhỏ. Trộn đường cát trắng và bột mì đa dụng vào bát của máy trộn đứng đến khi các nguyên liệu đồng nhất. Sau đó cho bơ vào hỗn hợp bột rồi trộn đều lên đến khi được một hỗn hợp mịn mượt, dẻo và đàn hồi.Viên hỗn hợp thành một khối cầu rồi cất vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho hỗn hợp hơi cứng lại.

Bước 2:Sau một tiếng, lấy bột ra và cán thành miếng mỏng tiramisu trà xanh có độ dày khoảng 3 mm. Dùng khuôn cắt miếng bột thành các hình tròn có đường kính 5 cm.Đặt và phủ kín các phần bột vừa cắt lên trên các viên su kem đã đặt sẵn ở khay nướng. Nướng bánh ở 180○C trong vòng 20 phút. Sau đó lấy ra để nguội và chuẩn bị nhồi nhân vào.

Phần nhân kem của bánh su kem Chewy Junior

Bước 1: Trộn đều sữa tươi với bột Custard đến khi được một hỗn hợp mịn.Cho topping cream vào bát của máy trộn đứng và đánh ở tốc độ cao đến khi nổi chóp mềm. Tiếp tục cho whipping cream vào và đánh đến khi được hỗn hợp dẻo.