Bạn đang xem bài viết Thực Hành Nấu Xôi Bát Bửu Ngon Chuẩn Vị Người Hoa được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Xôi bát bửu kiểu người Hoa được nấu với xì dầu và các loại nguyên liệu như thịt xá xíu, tôm khô, lạp xưởng, nấm đông cô, củ cải, hành phi, đậu phộng. Xôi có màu nâu đặc trưng của xì dầu, giá chỉ từ 15 ngàn/hộp là đủ cung cấp dinh dưỡng cho một bữa điểm tâm giàu dinh dưỡng. Loại xôi này được bán rất phổ biến tại các khu phố người Hoa tại quận 5, quận 6 ở TP.Hồ Chí Minh. Tuy nhiên, tự tay bạn có thể chuẩn bị món ăn này tại nhà mà không cần ra ngoài hàng mua chỉ với vài bước đơn giản như sau.
Xôi bát bửu đậm chất ẩm thực Trung Hoa là món ăn yêu thích của nhiều người Việt. (Ảnh: Internet)
– 1,5kg gạo nếp
– 1 con gà ta tươi ngon
– 250gr thịt xá xíu
– 150gr tôm
– 150gr hạt điều
– 250gr củ năng
– 20gr nấm đông cô
– 150gr lạp xưởng
– 2 quả trứng gà
– 60gr hành đỏ
– 1 củ tỏi
– Gia vị: Dầu ăn, ngò
Thịt xá xíu – một nguyên liệu quan trọng trong cách làm xôi bát bửu. (Ảnh: Internet)
Thực hiện cách nấu xôi bát bửu người Hoa
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu cùng bắt tay vào thực hiện các bước nấu xôi bát bửu như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu xôi bát bửu
– Gà ta làm sạch, rửa với nước muối để khử mùi rồi để ráo. Tách phần xương gà và phần thịt gà ra riêng. Phần xương gà cho vào nồi nước, bắc lên bếp hầm lấy nước dùng.
– Cho thịt gà vào bát ướp với hành tỏi băm, trộn đều để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Đun nóng chảo rồi trút thịt gà vào xào săn lại. Đổ nước dùng vào hầm thịt ra cho mềm, với ra thái nhỏ.
– Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước. Lạp xưởng, thịt xá xíu thái lát mỏng vừa ăn. Hạt điều tách đôi, gạn bỏ cát, cho vào chảo dầu nóng rang vàng.
– Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Nấm đông cô ngâm nước, cạo rửa sạch, thái nhỏ hoặc xắt lát mỏng.
– Gạo nếp vo sạch với nước, để ráo. Nấu nước dùng sôi trở lại, cho gạo vào nấu chín mềm. Chú ý: muốn gạo nở mềm ngon nên ngâm gạo qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng.
– Tiếp tục thực hiện cách nấu xôi bát bửu siêu ngon, cực hấp dẫn:
– Đặt chảo lên bếp, thêm dầu vào đun nóng, đổ hành tỏi vào phi thơm, sau đó tiếp tục cho lạp xưởng vào xào chín, rồi cho củ năng và nấm vào đảo cùng. Tiếp đến cho thịt gà, thịt xá xíu, tôm khô vào, đảo đều, thêm hạt tiêu, bột ngọt, xì dầu vào đảo đều tay, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Vậy là ta có phần nhân thịt nấm để làm xôi bát bửu kiểu người Hoa.
– Khi xôi chín, trộn lẫn phần thịt nấm ở bước trên vào xôi cho đều. Cho xôi vào 2 khuôn ép chặt, dùng thìa thoa dầu chà láng mặt. Đặt hạt điều lên mặt xôi, trang trí thêm nấm tỉa răng cưa, thịt xá xíu, lạp xưởng cắt khoanh lên mặt.
Bước 5: Hoàn thiện cách nấu xôi bát bửu ngon tuyệt
Nấu xôi bát bửu không quá khó. (Ảnh: Internet)
– Trứng gà đập tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng. Đánh nổi lòng trắng và lòng đỏ.
– Dùng cọ phết lòng trắng lên mặt khuôn xôi thứ 1, phết lòng đỏ lên mặt khuôn xôi thứ 2.
– Cho 2 khuôn xôi vào lò nướng đến khi nếp vàng đều là được.
– Cho xôi ra đĩa, trang trí vài cọng ngò lên trên mặt và thưởng thức món xôi bát bửu hấp dẫn.
Cách Nấu Xôi Vò Miền Nam Ngon Nhất Chuẩn Vị Nhất
Nguyên liệu nấu xôi vò miền Nam
Chi tiết cách nấu xôi vò miền Nam
Bước 1
Đậu xanh bạn đãi sạch, loại bỏ các hạt mốc, hạt hỏng rồi ngâm với nước ấm khoảng 2 giờ cho đậu mềm rồi đem đậu đi hấp chín sau đó tán đậu thật nhuyễn mịn.
Bước 2
Gạo nếp bạn chọn loại nếp cái hoa vàng là ngon nhất đó. Sau đó vo sạch rồi cũng đem ngâm trong nước cùng chút muối cho món xôi khi ăn thêm đậm đà. Bạn ngâm gạo khoảng 6 đến 8 tiếng thì đổ gạo ra rá cho gạo ráo nước.
Bạn đổ nước vào chõ hấp xôi, lượng nước vừa phải thôi đừng nhiều quá. Bắc lên bếp đun sôi thì đặt vỉ hấp vào và đổ gạo lên trên, dàn đều rối hấp chín.
Bạn canh giờ sau khoảng 10 phút thì mở nắp chõ xôi ra rưới nước cốt dừa lên và dùng đũa đảo đều cho nước cốt dừa ngấm đều hết xôi. Đậy vung và bạn hấp tiếp.
Sau khi cho nước cốt dừa vào bạn hấp thêm 5 phút thì đổ xôi ra 1 thau to, sạch. Đổ đậu xanh đã tán nhuyễn và chút đường vừa ăn vào trộn đều. Bạn dùng tay vừa trộn vừa bóp nhẹ để đậu xanh dính đều vào từng hạt xôi.
Khi nào bạn thấy những hạt xôi rời rạc không còn dính vào nhau vón cục nữa thì dừng lại.
Đến đây bạn lại đổ xôi vào lại chõ và hấp thêm khoảng 10 phút nữa, khi nào hạt xôi chín mềm, dẻo thì tắt bếp và đổ xôi ra ngoài cho nhanh nguội.
Giờ thì bạn chỉ việc xới xôi ra và thưởng thức cùng chả hoặc có thể rắc thêm cùi dừa nạo nhỏ ăn kèm tùy sở thích.
Đặc trưng nổi bật của món xôi này chính là những hạt xôi rời rạc không dính vào nhau như các món xôi thường thấy. Nhưng nó vẫn có cái vị dẻo của gạo nếp, vị bùi bùi của đậu xanh cùng mùi thơm và cái béo quyến rũ của nước cốt dừa, đơn giản thế thôi nhưng ăn rồi thì bạn lại muốn ăn thêm nữa đó.
Món Mì Xào Giòn Hải Sản Chuẩn Vị Người Hoa ” Thế Giới Ẩm Thực
Vốn có nguồn gốc từ Trung Hoa, mì xào giòn từ khi du nhập vào nước ta đã trở nên phổ biến, nhất là tại mảnh đất Sài Gòn.
Ngày nay, ta có thể chế biến ngay tại nhà với cách làm mì xào giòn hải sản chuẩn người Hoa này.
2 vắt mì trứng.
100g tôm tươi (đã bóc vỏ).
50g mực ống.
50g tim heo (nếu thích).
50g gan heo (nếu thích).
150g cải ngọt.
½ củ cà rốt.
100g nấm rơm.
½ củ hành tây.
30g cần tàu.
1 thìa canh bột năng (pha loãng với nước).
20g tỏi băm.
20g hành tím băm.
Gia vị: Dầu hào, nước tương, dầu mè, dầu ăn.
Dụng cụ: Giấy thấm dầu
Bước 1:
Rửa thật sạch các nguyên liệu cần thiết như: tôm, mực, tim, gan, cải ngọt, cà rốt, nấm rơm, hành tây và cần tàu, rồi cắt miếng vừa ăn.
Sau đó, bắc chảo có nhiều dầu ăn lên bếp (sao cho ngập mì), khi dầu nóng già mới thả mì vào chiên phồng lên.
Xong thì gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 2:
Cho vào chén 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu mè và 2 thìa canh nước tương, rồi khuấy cho hòa tan với nhau.
Bước 3:
Bắc chảo cùng dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng già thì cho tỏi và hành tím vào, phi vàng thơm.
Sau đó, cho tim và gan heo vào, đảo sơ cho săn lại.
Xong thì mới thêm tôm và mực vào, tiếp tục xào đều tay.
Hỗn hợp vừa chín tới thì bỏ cà rốt, hành tây và 3 thìa canh nước vào, rồi xào khoảng 2 phút nữa.
Đến khi thấy hành tây vừa chuyển trong thì thả nấm rơm vào, tiếp tục đảo thêm 2 phút.
Bước 4:
Cho cải ngọt vào chảo hỗn hợp, xào đến khi thấy cải vừa chín thì rưới phần sốt đã làm lúc đầu vào, trộn thật đều tay để thấm vị.
Sau đó, thêm cà chua và bột năng pha loãng để tạo độ sánh.
Cuối cùng, bỏ cần tàu vào và đảo đều.
Gắp mì ra đĩa, khi ăn mới cho đồ xào và rưới phần sốt lên trên.
Cách Làm Xá Xíu Thơm Ngon Chuẩn Vị Như Người Hoa
Cách làm xá xíu từ vị mặn cho đến vị chay đều bắt nguồn từ nền ẩm thực độc đáo của người Hoa. Khi du nhập vào Việt Nam xá xíu được biến đổi khá nhiều, tùy theo từng vùng miền lẫn từng khẩu vị mỗi người dùng. Nhưng chung lại, xá xíu ngon phải bắt đầu từ nguyên liệu đúng chuẩn, đặc biệt là cách ướp khá cầu kỳ. Trong bài viết sau chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết 2 kiểu làm xá xíu mặn và chay phổ biến nhất hiện nay. Mời bạn cùng theo dõi!
1. Xá xíu là gì?
Xá xíu được biết đến là cách làm món ăn có nguồn gốc từ người Hoa. Xá xíu là tên gọi của một loại thịt heo, khi đã lọc hết xương ướp với các loại gia vị cho đậm đà và đi quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao.
Ở Việt Nam, xá xíu được biết đến khá phổ biến. Xá xíu kết hợp được với rất nhiều món ăn như bánh bao xá xíu, bánh mì xá xíu, cơm xá xíu, mì xào xá xíu…Thịt xá xíu sẽ có hương vị khác nhau ở các vùng miền. Ở miền Nam, thịt xá xíu có màu đỏ đậm và vị ngọt mềm. Còn với miền Bắc hay miền Trung thường xá xíu có màu đỏ nhạt, vị sẽ ít ngọt và mặn hơn.
2. Cách làm xá xíu thơm ngon chuẩn vị của người Hoa
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt xá xíu
700 gram thịt heo phần nạc vai
1/2 gói ngũ vị hương
Hạt tiêu trắng xay
Gia vị: Đường trắng, nước tương, xì dầu, dầu hào
100 gram đậu tương tươi
Rượu trắng, mật ong
2.2. Hướng dẫn làm món thịt xá xíu bằng lò nướng
Bước 1: Đậu tương các bạn đem rửa sạch và cho vào máy xay nhuyễn. Thịt mua về rửa sạch, thái miếng to để khi ướp thịt dễ ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Cho thịt heo vào bát to, nêm vào 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa hạt tiêu trắng xay nhuyễn, 1,5 thìa đường, nước tương, 2 thìa dầu hào, đậu tương xay nhuyễn, 2 thìa rượu trắng và 7 thìa mật ong. Dùng găng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu gia vị với nhau và ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn dùng giấy bạc bọc kín thịt. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ. Nếu có thể bạn để thịt qua đêm thịt sẽ càng ngấm gia vị và càng ngon hơn.
Bước 4: Bạn mang thịt ra và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, nướng trong khoảng 15 – 20 phút. Để thịt không bị khô, các bạn lấy thịt ra và quết nước ướp lên thịt. Tiếp theo, cho vào lò tiếp tục nướng 15 phút nữa là được.
2.3. Mẹo làm xá xíu với chảo
Với những ai không có lò nướng, các bạn có thể dùng chảo để chiên xá xíu. Các bạn bắc chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho dầu vào, đợi dầu sôi thì cho thịt vào chảo.
3. Cách làm xá xíu chay đổi vị và tốt hơn cho sức khỏe
Xá xíu chay cũng là một gợi ý hay và tốt cho sức khỏe. Xá xíu chay mềm, dai hòa quyện cùng nước sốt đậm đà hứa hẹn sẽ là món ăn hấp dẫn nhất cho những ai thích ăn chay!
3.1. Nguyên liệu làm xá xíu chay
4 cây nấm, bạn chọn loại nấm to vừa phải sẽ ngon hơn.
4 cái mì căn,có thể dùng mì căn cây hay mì căn ống đều được.
4 muỗng canh bột xá xíu
4 muỗng canh nước sốt xá xíu
2 muỗng dầu hào chay
1/2 muỗng canh đường
4 muỗng canh hạt nêm chay
4 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh dầu ăn
4 khúc hành boa rô
3.2. Hướng dẫn cách chế biến xá xíu chay
Bước 1: Nấm khi mua ở chợ về, các bạn rửa sạch sau đó lau khô cho ráo. Để nấm và mì căn được ngấm gia vị, các bạn dùng dao mũi nhọn đâm vào 4 góc nấm cũng như mì căn. Còn hành boa rô chẻ nhẹ 4 đầu .
Bước 2: Bật bếp và cho vào chảo 1 tô nước lớn, 4 muỗng canh bột xá xíu, 4 muỗng canh sốt xá xíu. Sau đó cho lần lượt khúc boa rô, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh dầu ăn vào và khuấy đều cho tan.
Bước 3: Nấu cho hỗn hợp sôi lên trong lửa lớn. Tiếp theo,cho nấm và mì căn vào chảo, đun để hỗn hợp xá xíu sôi lên thì hạ lửa nhỏ xuống. Nấu hỗn hợp trong khoảng một tiếng đồng hồ, lửa thật nhỏ. Đến khi hỗn hợp sánh, sệt lại, thấm đều vào nấm và mì căn thì tắt bếp.
Bước 4: Các bạn thái thật mỏng nấm ra, sau đó cho ra đĩa là đã hoàn thành món xá xíu chay rồi rồi. Bạn có thể ăn kèm xá xíu với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
4. Chỉ bạn cách làm xá xíu ngon tại nhà
Để làm thịt xá xíu ngon bạn cần phải lưu ý ở các bước như là chọn thịt. Thịt làm xá xíu cần phải là thịt tươi, vừa nạc vừa mỡ, nhưng phần mỡ không được quá nhiều. Thịt ngon sẽ có màu đỏ tươi, lớp màng khô. Mỡ miếng thịt heo ngon thường có màu sáng, có mùi thơm. Các bạn nên chọn thịt ba chỉ, hay thịt nạc vai hoặc mông.
Không chọn miếng thịt có màu đỏ sậm chuyển sang đen. Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra, nếu thớ thịt đàn hồi nhanh thì đó là thịt tươi.Khi rửa thịt thấy chuyển sang màu nhợt nhạt, có mùi tanh thì thịt không còn tươi nữa.Thịt không tươi thì chế biến món ăn sẽ mất đi hương vị mà mùi thơm vốn có của nó.
Trong khi ướp thịt, cứ khoảng 10 phút bạn nên trộn đều thịt lên 1 lần để giúp cho thịt thấm đều gia vị và thơm ngon hơn.
Đức Lộc
Cập nhật thông tin chi tiết về Thực Hành Nấu Xôi Bát Bửu Ngon Chuẩn Vị Người Hoa trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!