Bạn đang xem bài viết Tại Sao Giò Lụa Bị Bở ? Cách Chế Biến Giò Lụa Không Bị Bở Chị Em Lưu Ngay được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Giò bị bở thường do rất nhiều nguyên nhân gây ra, sau đây, Luân Kha sẽ chỉ ra cho bạn những nguyên nhân chính gây nên tình trạng giò bị bở, chết giò trong quá trình xay giò.
– Tại sao giò lụa bị bở – Thịt lợn “xấu”
Thường thì khi đi mua thịt lợn, nhiều người chỉ chọn thịt đùi vì “nghe bảo” thịt đùi làm giò chả là ngon nhất. Thế nhưng bạn vẫn nên chú ý xem thịt có tươi hay không? Nếu là thịt đã giết mổ lâu ngày, sẽ làm giò chả bị bở, khô và không ngon.
Thịt lợn bị bệnh không chỉ là nguyên nhân gây bở giò mà còn rất nguy hiểm, là nguyên nhân gây ra các loại bệnh khác cho bạn. Loại thịt này rất “xấu” và khi lất loại thịt này để xay thịt làm giò thì giò sẽ không được mịn nhuyễn như các dòng thịt tươi. Cây giò khi làm xong cũng không có được độ dai, giòn như thường
Hơn nữa, bạn nên mua thịt tại những nơi giết mổ thịt uy tín, vừa để đảm bảo thịt được bán ngay sau khi giết mổ, vừa để đảm bảo lợn không được cho tiêm những loại thuốc tăng trọng. Việc mua phải lợn tiêm, hoặc cho ăn các loại tăng trọng sẽ làm hỏng quá trình xay giò, giò bị vữa, bị nhũng lỏng như cháo, không có độ kết dính và không thể làm giò chả được
Có nhiều loại phụ gia bạn có thể cho thêm để tạo ra độ dai ngon của giò mà vẫn đảm bảo được sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không tìm hiểu thật kĩ chức năng và thành phần của các loại phụ gia khi cho vào trong mẻ giò của bạn, phụ gia sẽ làm ảnh hưởng rất lớn tới độ kết dính của giò, độ dai và giòn cũng như hương vị của giò.
Công ty xin giới thiệu dòng sản phẩm tạo cấu trúc cao cấp ULTRABIND
Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế hàn the
Sản phẩm giúp tạo mọc dẻo
Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh, thịt gà,..
Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến
Làm giãn các sợi cơ qua đó làm thịt mềm hơn, dẻo hơn
Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
– Tại sao giò lụa bị bở – Thời gian hấp giò
Thời gian hấp giò cũng là một yếu tố quan trọng gây ra nguyên nhân khiến giò bị bở. Có 2 trường hợp đối với thời gian hấp giò chả
– Hấp giò trong thời gian ngắn, không đủ thời gian sẽ khiến giò chả không chín kĩ và nhanh hư hỏng
– Hấp giò quá thời gian sẽ làm giò chả chảy mỡ và bị bở
Tại sao giò lụa bị bở – Nhiệt sinh ra trong quá trình xay giò
Đây là nguyên nhân “chủ chốt” gây ra tình trạng chết giò, khiến giò bị bở mà chúng ta cần lưu ý nhất. Với thời đại công nghệ như hiện nay, người ta thường sử dụng các dòng máy xay giò chả để xay thịt làm giò, mỗi mẻ chỉ cần 3 – 5 phút là xong. Tuy nhiên, lại có rất nhiều người do sơ ý hay chưa có kinh nghiệm lại để thịt xay quá lâu, khiến thịt gần như bị chín khiến mẻ giò bị bở, không ngon.
Hiện nay, dù là dòng máy xay giò chả mini hay dòng máy xay giò chả công nghiệp thì Luân Kha cũng đều thiết kế thêm khoang đựng đá riêng biệt, chỉ cần cho đá lạnh vào khoang giữa 2 nồi, làm giảm thiểu tình trạng chết giò. Thế nhưng, cũng không vì thế mà bạn xay giò quá lâu cũng sẽ khiến xảy ra tình trạng “chết giò”
Tại sao giò lụa bị bở – Vậy, cách làm giò lụa không bị bở là gì?
Với những nguyên nhân đã được lưu ý như trên, sau đây, Luân Kha sẽ hướng dẫn bạn cách làm giò lụa không bị bở hiệu quả nhất!
Nguyên liệu cho cách làm giò lụa không bị bở:
– Thịt heo : 500gram
– Bột năng hoặc bột bắp : 30gram
– Nước mắm : 1 mc
– Bột nêm : 1/2 muỗng cafe
– Đường : 1/2 muỗng cafe
– Bột tiêu trắng : 1 muỗng cafe (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
– Bột nở : 15g
Bước 2: Thịt heo cắt nhỏ vừa phải, sau đó cho vào máy xay giò chả gia đình và tiến hành xay giò. bạn nên lưu ý (thịt phải có mỡ và nạc, không nên dùng tịt nguyên nạc khiến giò rất khô, không ngon)
Bước 3: Sau khoảng 10 – 15s, cho những gia vị đã chuẩn bị: bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm vào máy xay thịt làm giò chả mini rồi tiếp tục đậy nắp máy lại khoảng 5s rồi mở ra, cầm cần điều khiển lắc cối xay cho việc cuộn đảo thịt tốt hơn
Bước 4: Xay thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt máy, nghiêng cối xay và đổ giò sống ra ngoài.
Bước 1: Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
Bước 2: Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).
Bước 3: Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thếvà cột dây dọc.
Bước 4: Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang.
Tiếp đến, bạn tiến hành đem giò đi hấp bằng tủ hấp
Cho giò vào hấp 30 – 45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn, và để ráo nước. Với bước này, bạn nên tính chuẩn thời gian để lấy giò ra, tránh trường hợp giò chưa chín đã lấy ra hoặc sơ ý để giò hấp quá thời gian quy định sẽ làm hỏng giò.
Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ LUÂN KHA qua: Add: 7/132 Liên Khu 5-6, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM Tel: 028 6266 5458 Email: chanhluan@luankha.com Web: https://luankha.com
10 Món Ngon Từ Giò Lụa Và Cách Chế Biến Giò Lụa, Giò Lụa Ăn Kèm Với Gì Ngon Nhất?
Mách bạn kinh nghiệm chọn giò ngon
– Mặt giò cắt ra phải được mịn ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp, đó là do giò được làm từ thịt ngon, thịt nghiền có độ dẻo quánh.
1. Cách làm giò lụa kho trứng cút
Nguyên liệu:
20 trứng cút, 300g giò lụa, 500ml nước dừa tươi
1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa súp nước mắm
1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.
Cách làm:
Giò lụa cắt miếng tam giác sao cho vừa ăn.
Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm.
Trứng cút cho vào nồi luộc chín. Sau đó ngâm qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.
Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm.
Thả giò lụa và trứng vào kho đến khi nước dừa gần cạn, chuyển sang màu vàng nhạt, chả và trứng thấm gia vị là được.
Khi ăn bạn múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt.
Nguyên liệu: Hướng dẫn:
Bước 1: Giò cắt miếng vừa ăn, hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ là được.
Bước 2: Giò đem rán vàng qua đều các mặt, với bước này, những khoanh giò để lâu trong tủ lạnh sẽ bay hết mùi và thay thế bằng một mùi thơm ngon.
Bước 3: Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi. Đổ một bát nước con vào nồi rồi kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại.
Nguyên liệu:
Giò lụa
Hành tím, tỏi
Bột canh gia vị, nước mắm, xì dầu, đường, nước hàng
Cách làm:
Bước 1: Giò cắt miếng vừa ăn, hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Giò đem rán vàng. Những khoanh giò để lâu trong tủ lạnh sẽ bay hết mùi và thay thế bằng một mùi thơm ngon hơn.
Bước 3: Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi. Đổ một bát nước con vào nồi rồi kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại là được.
4. Cách chế biến giò lụa kho xì dầu
Nguyên liệu:
200g giò lụa
1 củ hành khô, 4 tép tỏi
Nước màu, xì dầu, nước mắm, đường
Nguyên liệu:
250-300gr giò lụa
Hành tím, tỏi băm, hành lá
Nước mắm, nước tương, đường, nước màu dừa
Tiêu xay, ớt băm
Cách làm:
Giò lụa bạn xắt thành miếng vừa ăn. Mách bạn kinh nghiệm chọn giò ngon: Mặt giò cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp.
Cho giò lụa vào chảo dầu chiên sơ cho vàng đều các mặt.
Ướp giò với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước màu dừa và 1 chén con nước. Trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị.
Sau đó, bạn bắc lên bếp, đun sôi nước trong xoong rồi vặn nhỏ lửa, kho cho giò lụa săn lại và nước kho cạn đi là được.
6. Cách trộn nộm ( gỏi ) giò lụa
Nguyên liệu:
1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp nước cốt chanh
1 quả ớt sừng, 3/4 củ hành tây, 50g cà-rốt
100g tiến vua, 100g ngó sen
200g giò lụa
Cách làm:
Giò lụa thái que dài khoảng 5cm.
Ngó sen thái khúc dài khoảng 5cm, ngâm với nước pha chút giấm cho trắng, dùng que tre khuấy đều theo một chiều để lấy bớt tơ trong ngó sen.
Tiến vua rửa sạch, thái khúc 5cm. Cà-rốt bào vỏ, dùng dao có lưỡi răng cưa thái sợi dài khoảng 5cm.
Hành tây bóc lớp vỏ ngoài, thái sợi. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi nhỏ dài 5cm.
Làm nước trộn: cho nước mắm, đường, tương ớt và nước ốt chanh vào bát, khuấy đều.
Trộn ngó sen, giò lụa, tiến vua, cà-rốt, hành tây, ớt, sau đó rưới nước trộn vào, dùng đũa trộn đều tay. Để 10 phút cho thấm, dùng ngay.
Món ăn khá lạ lẫm với nhiều người, nhưng em bảo đảm ai ăn thử một lần sẽ mê ngay! Thích nhất cái cảm giác mình nấu trong bếp mà mọi người trong nhà ai cũng nhao nhao ăn được chưa, nghe mùi hấp dẫn quá.
Nguyên Liệu
400 gr heo quay (ba rọi hoặc đùi)
250 gr chả lụa
4 tép tỏi + 2 củ hành tím + 5 trái ớt xiêm xanh (gia giảm tùy ý)
Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, nước sôi
Cách Làm
Heo quay + chả lụa thái miếng vừa ăn! Làm nóng chảo cho ít dầu ăn vào, chiên sơ chả lụa cho hơi vàng, để lúc kho sẽ ngấm gia vị hơn!
Cho tỏi + hành + ớt + 1.5 muỗng cơm đường vào tô giã dập, sau đó cho 1.5 chén nước sôi + 2 muỗng cơm nước mắm + 1 muỗng cà phê tiêu vào, khuấy tan
Dùng chảo đã chiên chả, đổ hết dầu đi, chế nguyên chén nước mắm vào, khi nước sôi thì cho heo quay, đun sôi 5′, cho chả lụa + 1/2 muỗng cơm hạt nêm vào, giảm lửa, đun lửa nhỏ tới khi gần cạn nước! Nêm lại theo khẩu vị
Cho ra dĩa, rắc ít hành lá thái nhuyễn lên cho đẹp, ăn kèm canh rau là đã lắm lun!
Giữa thời tiết se lạnh của mùa đông và mùa xuân, món giò lụa rim đậm đà sẽ khiến bữa cơm của nhà trở nên ấm áp, thơm phức cùng mùi vị đặc trưng. Với những người làm việc văn phòng bận rộn, đây cũng là món ăn lý tưởng để có thể mang theo cho bữa cơm trưa của mình!
Nguyên Liệu Cách Làm
9. Cách nấu bánh Canh Giò – Chả Cá
Bánh Canh bột xắt với chả cá dai thơm, giò heo béo, nước lèo Ngọt tự nhiên một sự kết hợp hoàn hảo tạo một bữa ăn sum họp cuối tuần thật tuyệt vời bên gia đình và người thân!
Nguyên Liệu Cách Làm
Bánh Canh: 200g bột năng, 200g bột gạo, 1/2 muỗng muối, trộn đều lại với nhau. Cho nước sôi vào từ từ, dùng muỗng trộn đều tay, cho nước sôi đến khi bột sánh lại, dẻo vừa tay thì dùng tay nhồi bột thật đều đến khi bột dẻo mịn là được.
Ngắt 1 cục bột vo tròn, sau đó áo 1 lớp bột khô lên thớt và xung quanh cục bột, sau đó cán mỏng bột ra, dùng dao sắt sợi dài.
Bắt một nồi nước sôi, thả bột đã sắt vào, dùng đũa dạo vài vòng. Bột chín vớt ra rổ và xả lại nước lạnh để các sợi không bị dính lại.
Chả cá thác lác, nạo lấy thịt, ướp xíu gia vị (muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn) bỏ vào tô đánh đều cho chả cá dai và thấm gia vị, dùng muỗng lấy chả cá ra vo tròn ấn dẹp, cho vào chảo dầu đã sôi chiên vàng đều
Vớt chả cá ra cho ráo dầu, cắt chả vừa miếng ăn, cho vào chảo khử cùng dầu điều và tỏi băm nhuyển.
Giò heo cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5p, sau đó vớt ra tô. Bắt một nồi nước khác, đun sôi sau đó cho 1/2 muong muoi vaf giò heo đã trần sơ vào nồi.
Đun giò heo gần mềm cho củ cải trắng vào, nêm thêm 1/2 muỗng muối và 2 muỗng đường, tiếp tục cho củ cải đỏ vào.
Nấu khoang 5-7p cho củ cải và giò được mềm! Tắt bếp, cho 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng knorr vào nêm nươc lèo lại lần cuối cho vừa ăn.
Hành sắt nhuyễn cho vào nồi nước lèo cùng một ít tỏi đã khử vàng để hương vị thơm ngon hơn!
Cho một ít giá, bánh canh vào tô, sắp chả cá chiên lên trên, 1 ít hành, tiêu. Bước cuối cùng là cho nước lèo đã được đun sôi vào.
Nhìn Tô Bánh Canh ngun ngút khói bốc lên lan toả hương thơm thịt, hành, chả cá!!! Ôi ngon tuyệt! Tuyệt vời hơn khi các bạn ăn kèm với chén nước chấm tỏi ớt nồng cay đặt trưng ạ!
Những buổi sáng mùa mưa, việc chuẩn bị món ăn sáng cho con ở nhà là điều hết sức cần thiết, vừa ko bị ướt át khi ra ngoài ăn mà con vừa đc ấm bụng khi đến trường, sáng nay mẹ làm món miến xào chả vừa nhanh vừa gọn mà các con ăn ngon miệng lắm :))
Nguyên Liệu
3 lạng giò (chả) bò
2 bó miến dong
1 củ cà rốt
Rau ngò, hành tím, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, 1 củ gừng nhỏ
Cách Làm
Giò chả bò cắt sợi, cà rốt bào vỏ cắt sợi, hành tím cắt lát mỏng, rau ngò rửa sạch cắt nhỏ. Miến dong ngâm nước 5 phút cho mềm và cắt khúc vừa ăn. Gừng gọt sạch vỏ đập dập.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi với hành tím đến khi vàng thơm thì cho cà rốt vào xào cho săn lại, tiếp tục cho giò chả vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi nhắc khỏi bếp.
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho vào 2 bát nước, 1 muỗng hạt nêm và 1 tép gừng đập dập vào, hỗn hợp nước sôi thì cho miến vào rồi tắt lửa, đổ miến ra rổ vảy nước cho ráo.
Sau đó đổ miến vào chảo giò chả vừa xào xong, dùng đũa trộn đều cho miến và nhân quyện vào với nhau. Cho tiếp hạt tiêu và rau ngò vào là xong.
Sở dĩ mình ko cho trực tiếp miến vào xào chung với nhân mà trụng nước sôi trước rồi mới trộn vào là vì: nếu xào chung miến sẽ bị dai và bị bết lại từng cục ko ngon, và nếu chưa kịp ăn hoặc để nguội một lát sau sẽ bị cứng lại.
Còn nếu mình trụng nước sôi có gia vị và gừng thì miến sẽ thấm, thơm và đặc biệt món ăn sẽ tơi ngon, ko bị bết và cứng lại chi dù có để đến trưa. Đó là bí quyết đấy ạ!
Massageishealthy sưu tầm và tổng hợp.
Kinh Nghiệm Gói Giò Lụa (Chả Lụa)
Tết Tây rồi tới Tết Ta, những ngày này hẳn ai cũng đang bận rồi cho công việc của những ngày cuối năm và chuẩn bị đón một cái Tết thật lớn. Năm mới vừa tới thì Mỹ bị một trận bão tuyết lớn (tới 1/3 đất nước bị ảnh hưởng). Chỗ tớ mấy hôm nay tuyết liên miên, ra ngoài trắng trời và nhiệt độ lại bắt đầu rớt xuống thấp.
3 Tbsp nước mắm ngon (Tớ dùng loại nước mắm Hòn Phan Thiết – 1 con cua)
5 Tbsp nước lọc
2 tsp đường
3 tsp bột ngô (cornstarch) hoặc bột khoai tây (potato starch)
½ gói bột nổi Alsa (hoặc 1.5 tsp double baking powder)
2 Tbsp dầu ăn
Lá chuối hoặc giấy bạc (aluminum foil)
2. Cách làm:
Tớ không có lá chuối nên dùng giấy bạc để gói. Chuẩn bị một tờ giấy bạc với chiều rộng 30 cm, chiều dài 50 cm. Bôi hoặc xịt dầu ăn một nửa tờ giấy để cho giò sống vào sẽ không bị dính. Với số lượng giò sống theo công thức trên tớ thường gói thành 2 cái nhỏ vì cũng không có nồi to quá để hấp. Sau đó dùng tay chỉnh lại giò sống thành hình như kiểu chữ nhật (xem hình số 1). Lưu ý: rửa tay với nước lạnh thì khi bạn làm với giò sống sẽ không bị dính.
Sau đó cuộn tròn gói giò theo hình giò mình đã chỉnh ở trên. Gói giò có đường kính khoảng 7 – 8 cm. Lưu ý: gói chặt tay.
Sau đó vẫn để gói giò nằm trên mặt thớt, gập một đầu gói lại như gói quà. Rồi dựng đầu đó xuống dưới mắt thớt và dồn thịt chỉnh để gói đầu còn lại lại. Lưu ý: giữ chặt và gói 2 đầu lại cho thật chặt.
Sau đó dùng tay chỉnh lại cho gói giò tròn đều là được.
Đặt 2 gói giò vào hấp ở trong nồi đã đun sẵn nước nóng. Hấp gói giò nhỏ này trong khoảng 20 phút là được. Bỏ ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh thì ăn giò mới có độ dai.
Tết sắp đến rồi, sẽ thật đặc biệt nếu trong mâm cỗ năm nay của nhà bạn có một đĩa giò/chả lụa do chính nhà làm đấy ^^
Chúc cả nhà cuối tuần thật vui!
Cách Làm Chả Cá Nha Trang Dai Giòn Ngọt, Không Bị Bở?
Hướng dẫn làm món chả cá Nha Trang
Nguyên liệu chuẩn bị làm món chả cá Nha Trang
Cá mối 800gr (ngoài cá mối có thể dùng cá thu, cá nhồng, cá đỏ… đều được)
Cá thác lác 200gr
Thịt lợn nạc
Hành phi
Đầu hành trắng
Tỏi phi
Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường
Cách làm món chả cá Nha Trang
Bước 1: Sơ chế cá
Cá lóc vảy, mổ bụng theo dọc đường bụng, lấy sạch ruột, chỉ máu
Dùng chày đập dọc theo chiều xương sống của cá
Rút xương sống và xương dăm dọc theo chiều từ đầu xuống đuôi (làm cách này sẽ lấy được hết xương)
Dùng muỗng nạo thịt theo hai bên sườn của cá
Sau khi nạo xong thịt cá, bọc màng thực phẩm, bỏ lên ngăn đông tủ lạnh trong 10-20 phút
Bước 2:
Làm tương tự để lấy thịt cá thác lác
Bước 3:
Thịt lợn xay thật nhuyễn
Bước 4:
Trộn các thịt cá vào với nhau cùng 1 chút dầu ăn
Trộn đều tay đến khi nào cảm thấy dẻo tay là được
Lưu ý nhớ đeo bao tay vải, sau đó đến 1 lớp bao tay ni lông vì cá rất lạnh
Bước 5:
Vo chả thành từng nắm, đập thật mạnh xuống nền sạch. Làm đi làm lại nhiều lần để cá có độ chắc, dai
Bước 6:
Nêm vào đường, muối, hạt tiêu, hành tươi băm nhỏ, hành phi băm nhỏ, tỏi phi băm nhỏ
Trộn thật đều tay, nên cho nhiều tiêu
Bước 7:
Cho giò sống (thịt lợn đã xay) vào trộn đều với thịt cá
Bước 8:
Lấy màng bọc thực phẩm bọc chả lại, bỏ vào tủ đông tỏng 30 phút cho thịt chả nghỉ
Bước 9:
Cho 1 lớp ni-lông lót vào khuôn
Cho thịt vào khuôn, ấn thật chặt
Bước 10:
Cho dầu ăn vào chảo nóng. Đợi dầu sôi khoảng 80 độ C thì cho chả vào chiên ngập dầu, đảo đều 2 mặt đến khi chả nổi và chuyển sang màu ngả vàng mỡ gà là chín
Bước 11:
Vớt chả ra rổ có giấy thấm dầu, xắt nhỏ và chế biến tùy thích
Một số mẹo khi làm món chả cá Nha trang
Chọn cá và làm cá là khâu quan trọng nhất. Chọn địa chỉ uy tín mua cá thật tươi để cho miếng chả chất lượng
Các bạn có thể làm chả cá Nha Trang bằng riêng cá mối, không cần thêm các loại thịt cá hoặc giò sống khác
Ờ bước 9, các bạn có thể chia nhỏ chả thành các phần khác nhau: có thể dùng 1 chút để vo viên làm mọc, có thể để 1 nửa làm chả hấp hoặc có thể cất lại 1 phần dành cho những lần sau
Nếu các bạn muốn làm chả hấp thì chỉ cần cho thịt khuôn vào nồi chưng cách thủy, khi chả gần chín thì quét 1 lớp trứng lên bề mặt để tạo màu cho chả và rắc 1 chút tiêu lên bề mặt để giảm độ tanh cho chả. Nếu làm chả hấp, bạn cũng sẽ cần thêm một chút mỡ khổ xắt hạt lựu trộn thêm vào thịt chả để tăng độ kết dính cho bánh chả
Chả cá sau khi chiên có thể để 3 ngày trong ngăn mát và 1 tháng trong ngăn đông. Lưu ý càng ăn hết sớm thì chả càng còn vị thơm ngon bấy nhiêu
Vừa rồi là hướng dẫn cách làm món chả cá Nha Trang dai giòn ngọt tự nhiên. Chả cá Nha Trang có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: bánh mì chả cá, bún chả cá Nha trang, bánh canh chả cá Nha trang, chả cá Nha Trang sốt cà chua,… Do vậy bạn có thể làm chả cá thường xuyên cũng không lo bị trùng lặp món và không bị ngấy
Vì tự làm thủ công nên chả không có chất tạo màu, không có chất bảo quản, không chứa hàn the, cũng không trộn lẫn cá loại bột nở hoặc bột khác nên rất đảm bảo về mặt chất lượng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Tại Sao Giò Lụa Bị Bở ? Cách Chế Biến Giò Lụa Không Bị Bở Chị Em Lưu Ngay trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!