Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Làm Cơm Tấm Sài Gòn Ngon Chính Hiệu Chi Tiết Từ Hạt Gạo Đến Sườn Bì Chả Và Cả Nước Chấm được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đã là một người Việt Nam, không ai không biết đến món cơm tấm ngon trứ danh từ vỉa hè vào nhà hàng, từ Việt sang đến nước ngoài.
Cơm tấm là một món ăn nói dễ thì thật sự không hề dễ thực hiện hiện. Nhưng để nói khó thì cũng không thỏa đáng. Để nấu được món ăn này, chúng ta phải hiểu được nó. Làm cơm tấm trải qua nhiều công đoạn từ ướp nướng thịt, sôi gạo tấm, làm bì, chả trứng và cả loại nước mắm đặc biệt nữa.
Nấu gạo tấm tơi mềm không vón cục
Gạo tấm là gạo bể, rơi ra trong quá trình sang gạo. Loại gạo này thường được tận dụng làm thức ăn cho vật nuôi và là một thức ăn quen thuộc thời còn khó khăn. Gạo tấm này nay là gạo bể nhưng được chế biến sạch sẽ, vệ sinh. Nấu cơm tấm đạt chuẩn thì hạy gạo phải tơi xốp, không vón cục, cơm mềm không khô hoặc nhão.
Nếu nấu gạo tấm bằng xửng hấp, nhân gian thường gọi là sôi gạo, sau khi vo sạch gạo, bạn cho gạo vào một chiếc khăn sạch mỏng hoặc vải mùng, vải the để trong xửng hấp. Nồi dưới cho một chút nước và vài nhánh lá dứa cho thơm. Đậy kín hấp lửa vừa đến khi gạo nở mềm. Dùng đũa xới cơm cho tơi ra là xong.
Nếu nấu gạo tấm bằng nồi cơm điện, hãy vo và ngâm gạo trước khi nấu khoảng 20 phút. Cho gạo vào nồi cơm điện nấu với định lượng 1 chén gạo nấu cùng 1 chén rưỡi nước. Đợi khi cơm chín hẳn, nút nồi đã bật mới mở nắp ra để xới cơm.
Ướp thịt nướng cơm tấm không đụng hàng
Cơm tấm thường dùng thịt ba rọi hoặc sườn heo để nướng, nhưng thông dụng nhất là sườn cốt lếch. Chọn sườn tươi, còn nguyên miếng và đều nhau.
Gia vị trong hỗn hợp ướp sườn gồm có đường, mật ong, nước mắm, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi, sữa đặc và nước ngọt. Đặc biệt nhất, muốn có được hương vị của sườn nướng cơm tấm chính hiệu Sài Gòn cần có rựu mai quế lộ. Tất cả xay nhuyễn và ướp với thịt. Sườn ngon nhất khi bạn ướp trước một đêm cho sườn thật thấm gia vị.
Chả trứng và bì là hai món ăn kèm theo không thể thiếu
Chả trứng được làm từ thịt heo xay nhuyễn, trộn đều cùng bún gạo ngâm mềm, trứng nấm mèo, gia vị, hành lá và đem đi hấp chín. Thường có hai kiểu là hấp theo xửng to và sắc miếng. Kiểu thứ hai là hấp theo từng chén nhỏ. Để có được một mẻ chả thơm ngon và đẹp mắt, người thường cho thêm lòng đỏ trứng trên mặt để chả có màu vàng. Chả trứng ngon là phải chín đều, mềm và có mùi thơm.
Bì cơm tấm lại là một sự đặc sắc riêng. Da heo được luộc cho bớt mỡ, thái nhuyễn và trộn với thính, có thể có thịt luộc thái sợi. Bì ngon thơm mùi thính, dai sần sật, rất hợp với mùi hương của sườn và chả trứng.
Nước chấm mang lại linh hồn cho món ăn
Nước chấm cơm tấm là một loại nước mắm được nấu khá kẹo cùng đường. Chanh, nước, tỏi và ớt bằm pha cùng mắm đường cho thật vừa ăn. Nước mắm có độ mặn, ngọt, chua, cay làm hòa quyện tất cả hương vị có trên đĩa.
Ngày nay, đĩa cơm tấm Việt nam càng trở nên phong phú hơn với trứng gà ốp la, lạp xưởng, những món chua ăn kèm như củ cải trắng, đỏ, ngó sen, rau muống chua. Bên cạnh đó có một thứ không thể thiếu chính là hành lá phi thơm, có nơi kèm thêm cả tóp mỡ.
Cách Làm Cơm Tấm Sườn Bì Chả Ngon Đúng Kiểu Sài Thành
Cách làm cơm tấm sườn nướng bì chả đúng chuẩn miền Nam ngay sau đây sẽ giúp bạn có thêm một gợi ý hấp dẫn bổ sung vào thực đơn cho gia đình!
Cơm tấm là món ăn phổ biến ở miền Nam, khi đến Hà Nội món cơm này đã nhanh chóng nhận được sự yêu thích của nhiều thực khách. Sư đa dạng và phong phú trong cách kết hợp cơm cùng các món ăn kèm như: sườn bì chả trứng, sườn nướng, trứng ốp la, tàu hũ chiên giòn,… và không thể thiếu nước mắm chua ngọt chính là lời giải đáp cho sức hút của món cơm này.
Nguyên liệu làm cơm tấm sườn bì chả:
– Sườn cốt lết: 300gr
– Thịt nạc vai: 400gr
– Bì lợn: 200gr
– Trứng gà: 4 quả
– Gạo tấm
– Thịt nạc xay: 50gr
– Thính: 50gr
– Miến: 50gr
– Mật ong: 2 thìa canh
– Nước mắm, muối, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, giấm
– Tỏi, hành khô
– Mộc nhĩ, ớt quả, hành lá
– Rau ăn kèm: Dưa chuột, cà chua (thay đổi tuỳ sở thích)
Cách làm cơm tấm sườn bì chả:
Bước 1: Nấu cơm
– Gạo tấm vo 2-3 lần cho sạch rồi cho vào nồi điện nấu như cơm bình thường đến khi gạo chín.
Bước 2: Làm phần sườn cốt lết nướng
– Sườn cốt lết rửa sạch, chần sơ qua âu nước sôi nóng rồi rửa lại và dùng khăn lau khô.
– Tỏi, hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.
– Ướp thịt với gia vị: 2 thìa canh mật ong, 1 thìa café muối, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa café dầu mè, 1 thìa café tỏi băm, 1 thìa café hành khô băm, 1 thìa café hạt tiêu. Trộn đều, bọc kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm.
– Tiếp theo nướng từng lát thịt trên than hoa đến khi thịt chín vàng đều. Hoặc có thể nướng thịt ở lò nướng, ở nhiệt độ 180 độ C, từ 30 – 45 phút, thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để thịt không bị khô.
– Bì mua về rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc sơ, không đun lâu vì bì sẽ dai. Lấy bì ra để nguội thái sợi (muốn đơn giản hơn bạn có thể mua bì thái sẵn).
– Thịt nạc vai rửa sạch, cắt làm đôi.
– Ướp thịt cùng tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu, ướp từ 3 – 4 tiếng.
– Sau đó đun một ít dầu ở chảo, cho thịt và phần nước sốt thịt vào rán vàng đều hai mặt. Nếu phần nước sốt cạn nước, cho thêm một ít nước lạnh, tiếp tục đun đến khi thịt chín.
– Thịt sau khi đun vàng đều hai mặt, để nguội, dùng tay xé sợi hay cắt sợi nhỏ.
– Trộn đều thính, bì và thịt rán đã thái sợi rồi đổ ra bát lớn.
Bước 4: Làm phần chả trứng
– Mộc nhĩ ngâm nước ấm 20 phút cho nở, cắt bỏ chân rồi băm nhỏ. Miến ngâm nước ấm 10 phút cho nở, bỏ ra cắt ngắn.
– Trộn đều thịt nạc xay, miến, mộc nhĩ, hành khô băm nhỏ vào một bát nhỏ. Sau đó đập vào 3 quả trứng và một lòng trắng trứng (1 lòng đỏ giữ lại để cho lên bề mặt chả cho đẹp), thêm 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm,1 thìa cafe đường.
– Cho chả trứng hấp cách thuỷ khoảng 30 phút là chín. Tiếp theo đổ hỗn hợp lòng đỏ còn lại đã đánh tan lên bề mặt rồi hấp tiếp khoảng 10 phút.
– Chả trứng chín lấy ra rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 5: Làm phần nước mắm chấm
– Tỉ lệ: 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước và 1 thìa canh giấm. Đun sôi hỗn hợp cho tan, để nguội thêm từ từ nước mắm, sau đó cho giấm vào, nêm vừa miệng.
– Ớt quả rửa sạch, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt ớt, đun sôi, đến khi ớt mềm.
– Dùng thìa thìa dầm cho ớt nhỏ ra, không cần mịn. Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, cho ớt và 1 thìa cafe đường, 1 thìa café giấm, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp, để nguội rồi cho hỗn hợp ớt vào cùng nước mắm.
Bước 6: Hoàn thành
– Dưa chuột, cà chua rửa sạch rồi gọt vỏ. Sau đó cát lát mỏng.
– Khi ăn xới một ít cơm để qua một góc, thêm một lát sườn, một lát chả trứng, một ít bì, một ít cà rốt, nước mắm, dùng kèm với dưa leo và cà chua.
Yêu cầu thành phẩm: Đĩa cơm với nhiều màu sắc đẹp mắt. Cơm tấm dẻo thơm, thịt sườn mềm và ngọt.
Nếu bạn “trót” mê những hương vị dân dã của các món ăn Nam Bộ mà quá bận rộn chưa có thời gian nấu nướng cho cả nhà thưởng thức thì chẳng cần lặn lội xa xôi, ngay tại Hà Nội bạn vẫn có thể trải nghiệm hương vị cơm tấm Sài Gòn tại nhà hàng Món Ngon Sài Thành.
Vương Hoài sưu tầm – chúng tôi Bài viết tương tự: thaovp
Cơm Cháy Chà Bông Sài Gòn Chính Hiệu
Cơm Cháy Chà Bông Ngon, cung cấp Đặc Sản Sài Gòn Chính Hiệu, uy tín lâu năm trên thị trường.
Cơm cháy chà bông là món ăn đang được phổ biến hiện nay trên thị trường. Và cũng có nhiều kiểu Cơm Cháy Chà Bông để bạn lựa chọn. Từ những chiếc tủ cơm cháy mỡ hành vài ba cọng chà bông bán 15-20k cho học sinh sinh viên mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy tại trước các cổng trường học, đến những miếng cơm tròn bạn có thể nhìn thấy ở bất kỳ tiệm tạp hóa lớn nhỏ nào. Đó là những sản phẩm bình thường, ở đâu cũng có.
Cơm cháy Chà Bông NGON là nơi chuyên cung cấp sản phẩm cơm cháy chà bông chính hiệu Sài Gòn, chất lượng được làm từ nhiều năm nay, và đây cũng là món ăn được mệnh danh là Đặc Sản Sài Gòn. Cơm Cháy Chà Bông của Sài Gòn khác với cơm cháy Ninh Bình vì độ đậm đà, giòn rụm và đặc biệt chà bông rất nhiều. Điều dẫn đến sự thành công của NGON là chất lượng sản phẩm tuyệt đối, đáp ứng được nhu cầu ăn ngon của những vị khách khó tính nhất.
Có những khách hàng chưa bao giờ ăn cơm cháy của NGON thì sẽ cho là mắc, nhưng thật ra giá trị đi đôi với đồng tiền. Luôn tỉ mỉ trên từng miếng cơm, những miếng cơm sau khi chiên mà không đạt được những yếu tố giòn, xốp sẽ bị loại ra ngay. Để đảm bảo chất lượng đến tay người dùng. Tiếp đến là gia vị tạo nên nước sốt, đây là yếu tố chính tạo nên thành công. Nước SỐT với công thực Gia Truyền đảm bảo không lẫn vào với bất kỳ nơi đâu. Cũng chỉ có mắm, ớt, hành, tiêu .. nhưng không phải ai cũng tạo ra được nước mắm ngon và quan trọng nhất là không làm mềm cơm. Tiếp theo đó chà bông sử dụng loại thượng hạng, ko pha bột, ko pha hương liệu công nghiệp. Những thành phần được gắn kết với nhau tạo nên món cơm cháy chà bông chính hiệu chỉ có thể tìm thấy tại NGON.
Sản phẩm của chúng tôi đã có Giấy Chứng Nhận VSATTT, quý khách cứ yên tâm khi sử dụng:
Chúng tôi luôn tận tâm với khách hàng của mình. Nếu những ai đã từng mua sẽ biết Cơm cháy NGON 5g sáng hay 23h đêm vẫn giao ra sân bay Tân Sơn Nhất để kịp đơn hàng làm quà cho khách. Cơm Cháy Ngon bán hàng với tất cả mong muốn được mang sản phẩm đến tất cả mọi người.
Cơm cháy Chà Bông Ngon có giao hàng ở Quận 1, Quận 2, Quận 3, Quận 4, Quận 5, Quận 6, Quận 7, Quận 8, Quận 9, Quận 10, Quận 11, Quận 12, Quận Gò Vấp, Quận Tân Bình, Quận Bình Thạnh, Quận Tân Phú…và các quận nội , ngoại thành, cũng như các tỉnh. Hiện Chúng Tôi đã có chi nhánh ở Hà Nội, Biên Hoà…. và đại lý trên các tỉnh thành trên toàn quốc.
ĐẶT MUA NGAY ĐỂ ĐƯỢC PHỤC VỤ CƠM CHÁY TẬN NƠI Cửa hàng Cơm Cháy Chà Bông Ngon
Sản xuất & cung cấp Sỉ , Lẻ Cơm Cháy Chà Bông hảo hạn tại TP. Hồ Chí Minh. Chất lượng khẳng định, giao hàng Toàn Quốc
CƠM CHÁY CHÀ BÔNG NGON – GIAO HÀNG TOÀN QUỐC
FB: https://www.facebook.com/NgonComChayChaBong
Email : ngoncomchaychabong@gmail.com
Tự Học Cách Nấu Cơm Tấm Sườn Nướng Cực Ngon Đúng Kiểu Sài Gòn Tại Nhà
Cách nấu cơm tấm hạt nguyên tròn dẻo mà không bị nhão
Nguyên liệu để nấu cơm tấm đúng kiểu Sài Gòn quan trọng nhất là phải chọn đúng loại gạo. Gạo tấm là gạo bể, rơi ra trong quá trình sang gạo. Loại gạo này thường được tận dụng làm thức ăn cho vật nuôi và là một thức ăn quen thuộc thời còn khó khăn. Gạo tấm này nay là gạo bể nhưng được chế biến sạch sẽ, vệ sinh. Nấu cơm tấm đạt chuẩn thì hạy gạo phải tơi xốp, không vón cục, cơm mềm không khô hoặc nhão. Có 2 cách nấu cơm tấm không bị nhão như sau:
+ Cách nấu cơm tấm bằng xửng hấp: Các bạn có thể thực hiện cách nấu cơm tấm bằng xửng hấp, thường gọi là sôi gạo. Cách này thực hiện khá đơn giản, sau khi vo sạch gạo, bạn cho gạo vào một chiếc khăn sạch mỏng hoặc vải mùng, vải the để trong xửng hấp. Nồi dưới cho một chút nước và vài nhánh lá dứa cho thơm. Đậy kín hấp lửa vừa đến khi gạo nở mềm. Dùng đũa xới cơm cho tơi ra là xong.
+ Cách nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện: Các bạn nấu gạo tấm bằng nồi cơm điện, hãy vo và ngâm gạo trước khi nấu khoảng 20 phút. Cho gạo vào nồi cơm điện nấu với định lượng 1 chén gạo nấu cùng 1 chén rưỡi nước. Đợi khi cơm chín hẳn, nút nồi đã bật mới mở nắp ra để xới cơm.
Bật mí cách ướp sườn nướng cơm tấm ngon và mềm chuẩn nhất hiện nay
Món cơm tấm Sài Gòn thường dùng thịt ba rọi(thịt ba chỉ) hoặc sườn heo làm nguyên liệu chính để ướp và nướng, nhưng thông dụng nhất là sườn cốt lết. Để có những miếng sườn thơm ngon trong đĩa cơm tấm, bạn hãy chọn những nguyên liệu như sau:
+ 500 gram sườn cốt lết chọn loại còn dính xương, có mỡ viền bên ngoài thịt sẽ ngọt béo và mềm hơn, cắt miếng vừa (không cắt mỏng quá khi nướng sẽ bị khô). Rửa thịt với nước muối pha loãng, xả lại nước lạnh cho sạch, rồi dần sơ để lên rổ cho ráo nước.
+ Gia vị ướp: mật ong, muối, nước mắm ngon, dầu hào, sữa đặc có đường, dầu ăn, đường, nước soda, chanh, tỏi và củ hành tím, rượu mai quế lộ.
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, các bạn thực hiện cách ướp sườn nướng với gia vị trong hỗn hợp gồm có đường, mật ong, nước mắm, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi, sữa đặc và nước ngọt. Đặc biệt quan trọng nhất, muốn có được hương vị của sườn nướng cơm tấm đúng chuẩn kiểu Sài Gòn cần có rượu mai quế lộ. Khi trộn hỗn hợp gia vị trên lại thật đều sau đó bạn cho tất cả xay nhuyễn và ướp với thịt.
Bước tiếp theo trong cách làm cơm tấm đó chính là chế biến chả trứng và bì thính, đây là hai món ăn kèm theo không thể thiếu của cơm tấm Sài Gòn. Cùng tìm hiểu cách làm chả bì thính như sau.
Công thức cách làm chả trứng và bì ăn kèm với cơm tấm
+ Bước 1: Miến, mộc nhĩ, tôm khô ngâm nở. Cho hành khô, hành tây vào máy xay nhuyễn cùng miến, mộc nhĩ, tôm khô.
+ Bước 2: Cho thịt xay, hành lá vào bát. Trút hỗn hợp vừa xay vào trộn đều
+ Bước 3: Đập trứng vào bát, tách riêng 2 lòng đỏ trứng. Đánh cho hỗn hợp quyện đều.
+ Bước 4: Thoa một lớp dầu ăn vào khuôn. Đổ hỗn hợp chả trứng vào. Đem hấp 30 phút tính từ lúc bắt đầu sôi là chín.
+ Bước 5: Lòng đỏ trứng đánh với chút dầu ăn rồi thoa lên bề mặt chả hấp thêm 1 phút cho chín. Muốn chả lên màu đẹp thì phết thêm chút màu điều
+ Bước 1: Bì cạo sạch lông, lạng bỏ hết mỡ, rửa sạch, luộc chín, để nguội, xắt sợi thật mỏng. Thịt nạc rửa sạch, cắt làm 2, ướp với tỏi, hành tím băm, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm trong 2 giờ.
+ Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng trút thịt vào chiên sơ, đổ nước dừa vào, khi nước sôi hạ nhỏ lửa, đậy nắp ram đến khi thịt chín vàng, vớt ra để nguội, xắt sợi.
+ Bước 3: Gạo cho vào chảo, rang lửa vừa đến khi gạo vàng đều, xay nhuyễn làm thính. Trộn thính, bì và thịt thật đều.
Cách làm nước mắm keo ăn cơm tấm sườn ngon như đầu bếp ngoài hàng
+ muỗng canh tỏi bằm
+ 1/2 muỗng canh ớt bằm (gia giảm tùy khẩu vị)
+ 6 muỗng canh đường
+ 4 muỗng canh nước mắm
+ 2 muỗng canh nước sôi
+ 1/2 trái chanh
Cách pha nước mắm chấm cơm tấm sườn ngon đúng tỷ lệ:
Với cách pha nước mắm cơm tấm này, dù bạn có để từ 9-10 tiếng tỏi ớt vẫn nổi lên mặt không bị chìm xuống đáy tô, màu sắc và mùi vị vẫn không thay đổi. Nước mắm chấm là thành phần quan trọng, quyết định sự thành bại của món ăn. Nước mắm ăn cơm tấm pha đậm đà, thành phần chủ yếu là đường cát và nước mắm hảo hạng. Cùng với nước mắm là tỏi, ớt bằm, người ăn muốn cay thì cho nhiều, có nơi còn pha thêm chanh hoặc sử dụng vị chua từ chính đồ chua bỏ vào.
+ Bước 1: Bỏ tỏi ớt bằm vào chén. Cho đường vào. Thêm nước cốt chanh vào quậy lên, lấy xác tép chanh cho luôn vào chén.
+ Bước 2: Tiếp theo cho nước sôi vào quậy đều cho sệt kẹo. Cuối cùng cho nước mắm vào quậy thật đều cho tan hết đường là xong.
Như vậy ta có thể thấy nước mắm pha theo tỉ lệ: 1 mắm: 2 đường: 2 nước lọc. Cho tất cả vào nồi nấu bắc lên bếp nấu sôi để nguội, khi ăn vắt thêm chút chanh và tỏi ớt băm vào.
Những lưu ý khi pha nước mắm cơm tấm:
Ngoài ra các bạn cũng nên lưu ý một số vấn đề khi thực hiện cách làm nước mắm chua ngọt kẹo ăn cơm tấm như:
+ Cho thứ tự như trên. Vì cho chanh trước khi cho nước sôi và mắm vào tỏi ớt mới nổi lên. Tuyệt đối không thay đổi thứ tự các bước trên.
+ Tỏi, ớt tự bằm sẽ ngon và đẹp hơn so với loại mua xay sẵn. Nhưng nếu không có thời gian, bạn cũng có thể mua tỏi ớt băm sẵn (Nhưng chắc sẽ không ngon bằng).
+ Nước mắm pha chua ngọt ngon hay không là nhờ nước mắm. Ở đây bạn nên chọn nước mắm truyền thống có độ đạm cao để pha.
+ Khi đã pha xong mà muốn thêm ngọt, thêm mắm, thêm chua. Bạn có thể thêm đường trực tiếp vào tô, nhưng nếu muốn thêm nước mắm hoặc chanh, bạn nên múc ra chén và cho vào chén. Không cho trực tiếp vào tô vì sẽ làm tỏi ớt bị chìm hết xuống đáy làm mất thẩm mỹ tô nước mắm.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Làm Cơm Tấm Sài Gòn Ngon Chính Hiệu Chi Tiết Từ Hạt Gạo Đến Sườn Bì Chả Và Cả Nước Chấm trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!