Xu Hướng 3/2023 # Hướng Dẫn Bạn Cách Làm Bánh Tart Trứng Ngon Tại Nhà # Top 4 View

Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Bạn Cách Làm Bánh Tart Trứng Ngon Tại Nhà được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Để học cách làm bánh tart trứng, trước hết các bạn cần chuẩn bị 2 phần nguyên liệu là vỏ bánh và nhân bánh.

Các bạn có thể điều chỉnh khối lượng nguyên liệu tùy vào số lượng bánh tart trứng mà mình muốn làm sao cho phù hợp.

Mua nguyên liệu làm bánh tart trứng ở đâu tiện lợi nhất?

Địa điểm tiện lợi nhất để bạn mua nguyên liệu làm bánh tart trứng phải là nơi có tất cả các nguyên liệu trên. Và nơi ấy không đâu khác ngoài siêu thị VinMart. Với đa dạng các loại gia vị, thực phẩm, siêu thị VinMart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu làm bánh tart trứng. Hơn hết trong thời điểm dịch bệnh đang hoành hành như hiện nay, VinMart còn có tính năng “Đi Chợ” mới giúp khách hàng có thể mua đầy đủ nguyên liệu làm bánh ngay tại nhà.

Giá của các nguyên liệu làm bánh tart trứng ở VinMart cụ thể như sau:

Bột mì đa dụng Meizan gói 1kg: giá 22.600 đồng

Bơ thực vật Tường An hộp 80g: giá 5.800 đồng

Đường vàng Biên Hòa thiên nhiên gói 1kg: giá 21.500 đồng

Trứng gà Ba Huân hộp 6 quả: giá 18.500 đồng

Sữa đặc có đường Ông Thọ lon 380g: giá 28.800 đồng

Sữa tiệt trùng Vinamilk không đường túi 220ml: giá 7.200 đồng

TẢI APP VINID – TRẢI NGHIỆM ĐI CHỢ VINMART ONLINE

Cách làm bánh tart trứng thơm ngon ngay tại nhà

Làm phần vỏ bánh

Bước 1: Cho 100g bột mì và 200g bơ thực vật vào một cái âu rồi nhào mịn. Sau đó, lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Trong lúc đợi bột, các bạn bạn cho nốt chỗ bột mì còn lại vào trộn đều cùng đường, lòng đỏ trứng gà và 150ml nước.

Bước 2: Nhào bột đến khi hỗn hợp thật mịn rồi dùng cây lăn bột cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật. Tiếp đến, các bạn lấy phần bột trong tủ lạnh cho vào chính giữa miếng bột gói lại, cán nhẹ nhàng. Gấp bột làm 3 rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, tiếp tục cho vào ngăn đá 15 phút.

Bước 3: Bột sau khi đã nghỉ khoảng 15 phút trong tủ lạnh, bạn đem ra cán mỏng rồi gấp lại làm 3. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút. Lặp đi lặp lại như thế khoảng 4-5 lần các bạn sẽ được lớp vỏ bánh nhiều lớp rất đẹp.

Bước 4: Lần cán bột cuối cùng bạn chỉ làm mỏng khoảng 3mm rồi dùng khuôn cắt tạo thành những miếng tròn và lót bột vào khuôn nướng. Như vậy là chúng ta đã xong công đoạn làm vỏ bánh tart trứng.

Làm phần nhân bánh

Bước 1: Trong thời gian chờ bột nghỉ các bạn làm nhân kem trứng sữa bằng cách cho sữa đặc và sữa tươi không đường vào một bát sạch, khuấy đều cho sữa đặc tan rồi cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 3 phút.

Bước 2: Đập trứng vào một chiếc bát và đánh tan. Các bạn có thể cho thêm một chút vani đánh cùng cho thơm. Lấy bát sữa nóng ra khỏi lò vi sóng rồi đổ trứng vào, khuấy nhanh và đều tay để trứng và sữa quyện vào nhau. Sau đó các bạn lọc qua rây lọc để hỗn hợp được mịn màng.

Nướng bánh thành phẩm

Bước 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút cho lò nóng đều. Tiếp theo các bạn từ từ rót phần nhân trứng sữa vào từng khuôn bánh rồi đặt khay vào lò nướng.

Bước 2: Nướng bánh khoảng 20 phút khi thấy vỏ bánh chín vàng đều là được. Cuối cùng các bạn lấy bánh bày ra đĩa và trang trí thêm là xong. Lưu ý: Các bạn nên ăn bánh khi còn nóng sẽ ngon hơn.

Hướng Dẫn Làm Bánh Tart Trứng Xinh Xắn, Béo Mềm

Bánh tart trứng vàng ươm, đẹp mắt (Ảnh: internet)

Vỏ bánh

340gram bột mì

60gram đường xay

230gram bơ

1/2 quả trứng (bạn nên lấy cả lòng trắng và đỏ)

Nhân kem trứng

230ml nước

80gram đường

3 quả trứng gà

70ml sữa tươi không đường

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bạn cho bơ và đường vào một cái âu và dùng máy đánh trứng đánh bông hai nguyên liệu này lên. Tiếp đó, bạn thêm vào âu 1/2 quả trứng, tiếp tục đánh rồi cho bột vào, trộn đều tay cho thành một khối bột đồng nhất. Cuối cùng, bạn bọc nilong kín âu và cất vào tủ lạnh trong thời gian khoảng 20 phút để giúp cho bột cứng lại.

Sau khi bột đã cứng, bạn lấy bột ra khỏi tủ, chuẩn bị mặt phẳng và lấy cây cán bột cán thành miếng bột có độ dày khoảng 0,3mm. Sau khi cán, bạn cho bột vào khuôn, miết đều để bột dính quanh viền khuôn, sau đó bạn lấy đi phần bột thừa cho bánh đẹp mắt hơn.

Dùng một cái nĩa xiên các lỗ xuống đáy khuôn, để khi nướng, bánh được thoát khí, tránh việc bị phồng rộp. Tiếp theo, bạn làm nóng lò 5 phút, sau đó mới cho vỏ bánh vào lò và nướng khoảng 15 phút với nhiệt độ 175 độ C để giúp kết cấu bột ổn định.

Cho bơ và đường vào âu, đánh đều lên

Bước 4: Làm nhân kem trứng

Dùng một cái âu, cho trứng cà đường vào đánh cho tan, cho thêm sữa tươi vào, tiếp tục đánh đều, cuối cùng bạn cho thêm nước vào, đánh cho hòa quyện. Lọc hỗn hợp này qua một chiếc rây cho mịn.

Sau cùng, bạn rót hỗn hợp sữa trứng vào từng khuôn đã có phần vỏ bánh, cần lưu ý là chỉ nên rót khoảng 1/2 khuôn bánh, không nên rót quá đầy sẽ làm bánh nở tràn và kém thẩm mĩ. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút đến khi nào bạn thấy phần vỏ bánh tart trứng có màu hơi nâu vàng và thấy phần nhân kem bắt đầu đông đặc lại là bánh chín.

Sau khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi lò và thưởng thức.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Cách Làm Tart Trứng Hồng Kông

Thi thoảng mình có cảm giác là hình như ở Việt Nam tart trứng của KFC quá phổ biến nên “đè bẹp” một món “anh chị em họ” của nó là tart trứng Hồng Kông. Ít thấy các bạn làm món này mà trong cửa hàng cũng không thấy bán nhiều nữa.

Thật ra thì tart trứng Hồng Kông mình thấy ngon đâu hề kém tart trứng KFC nhỉ, hay một phần lí do cũng bởi vì mình không khoái tart trứng KFC lắm. Nhưng so với tart trứng KFC với lớp vỏ là bột ngàn lớp thì tart trứng HK có cách làm nhanh và đơn giản hơn nhiều. Đế tart chỉ là trộn rồi nướng giống kiểu bánh quy bơ, còn nhân thì hệt như làm bánh flan vậy thôi.

Một ưu điểm khác nữa là món tart này có thể ăn nóng hay nguội đều hợp cả. Nếu là trời lạnh thì có thể quay vi sóng hay dùng lò nướng tầm 150 độ C trong 3 – 5 phút để bánh hơi âm ấm trở lại, dùng kèm bột quế rất ngon (vụ bột quế này là mình học từ món tart trứng Bồ Đào Nha – món tart trứng chuẩn mà phiên bản lỗi chính là tart KFC ý). Còn trời nóng thì có thể ăn bánh nguội hay lạnh cũng được. Phần đế bánh nếu nóng thì sẽ giòn bùi kiểu hơi giống bánh quy, còn lạnh thì chỉ bùi thôi, nhưng đều dễ ăn và ngon như nhau.

CÁCH LÀM TART TRỨNG HỒNG KÔNG

Nguyên liệu (làm được 20 – 22 tart nhỏ) A. Phần vỏ bánh

230 g bột mì đa dụng

60 g đường bột (hoặc đường kính trắng cũng được nhưng nên xay hạt nhỏ mịn)

1 trứng gà to (khoảng 60 g cân cả vỏ)

125 g bơ (nên dùng bơ động vật loại không có muối)

½ thìa cafe va-ni (không bắt buộc)

B. Phần kem trứng Ghi chú:

Mùi vị của vỏ bánh được quyết định bởi bơ khá nhiều (cũng như khi mình làm bánh quy bơ). Bởi vậy nên các bạn chọn loại bơ có mùi vị thơm ngon một chút (hoặc là mùi vị mà bạn đã luôn thích, luôn quen). Như vậy khi ăn phần đế sẽ có cảm giác hài lòng hơn

Nếu không có kem tươi, các bạn có thể dùng sữa tươi. Tuy nhiên dùng kem tươi sẽ cho phần kem trứng ngon hơn khá nhiều. KHÔNG dùng topping cream thay cho kem tươi.

Tóm tắt các bước như sau

A. Phần vỏ bánh

Trộn bơ và đường tới khi mịn mượt. Có thể trộn tay hoặc máy ở tốc độ thấp, không cần đánh bơ bông xốp. Lưu ý là bơ cần để hết lạnh và mềm.

Cho trứng và vanilla vào trộn đều.

Rây bột thành 2 – 3 phần, trộn đều trước khi thêm phần tiếp theo. Sau khi trộn hết bột thì dùng tay nhào thật nhanh tới khi bột quyện thành khối. Lưu ý dùng đầu ngón tay thay vì cả bàn tay, tránh hơi nóng từ lòng bàn tay làm bơ bị chảy.

Bọc kín cả khối bột, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút tới khi bơ cứng và ít dính tay hơn.

Trong khi đợi bột thì chống dính khuôn tart bằng cách xịt chống dính khắp lòng khuôn hoặc bôi bơ mềm khắp lòng khuôn, rắc một lớp bột mỏng phủ đều khắp lòng khuôn rồi úp ngược, gõ cho bột thừa rơi ra hết. Cần chống dính khuôn cẩn thận, tránh để bánh dính vào khuôn, khi gỡ ra dễ bị vỡ bánh.

Khi bột đã đủ lạnh thì chia thành nhiều phần nhỏ, khoảng 20 – 25 gram mỗi phần hoặc nhiều hay ít hơn tùy độ lớn của khuôn. Ấn dẹt từng phần bột rồi đặt vào khuôn (bột nên có độ dày khoảng 2 – 3 mm). Ấn cho bột ép sát khuôn, gạt bỏ các phần bột thừa ra ở riềm/ miệng khuôn. Nếu còn thừa bột thì bọc kín rồi để ngăn đá, khi nào dùng rã đông trong ngăn mát là được.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C (hai lửa). Cắt các miếng giấy nến nhỏ, lót giấy vào khuôn rồi đổ đầy gạo hoặc đậu để chặn không cho bột nở quá nhiều khi nướng (gạo sau khi nướng bánh xong có thể dùng làm nước gạo rang hoặc nấu cháo ).

Khi lò đủ nóng thì nướng đế bánh trong 5 – 7 phút tới khi đế bánh cứng và hơi chuyển vàng nâu thì lấy ra ngoài, gỡ bỏ giấy nến và đậu/ gạo. Để nguội bớt. Hạ lò về 150 độ C để nướng bánh.

B. Phần nhân bánh (có thể làm phần này trong lúc chờ nướng bánh)

Đánh tan trứng với đường

Cho sữa và kem tươi vào trộn đều, lọc lại hỗn hợp qua rây.

C. Nướng bánh.

Đổ nhân kem trứng vào các khuôn. Nếu chưa dùng hết thì để hỗn hợp còn thừa vào tủ lạnh (phần nhân này đủ cho phần vỏ bánh, nhưng nếu lò nhỏ có thể sẽ cần nướng nhiều lần).

Nướng bánh ở nhiệt 150 độ C trong 20 – 25 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Lưu ý về nhiệt độ nướng: Với món bánh này, khi nướng phần nhân bánh không nên để nhiệt độ quá cao. Nếu là lò nhỏ, nên nướng ở rãnh thấp nhất của lò và có thể tắt lửa trên, chỉ nướng lửa dưới. Tốt nhất là nướng tới khi mặt bánh se nhưng lắc thử còn hơi rung rinh một chút rồi các bạn tắt lò và để bánh trong lò thêm 5 – 10 phút. Như vậy bánh sẽ chín đúng độ, phần kem vừa mịn vừa mượt. Nếu nướng ở nhiệt độ quá cao, mặt bánh dễ bị phồng, cháy và khô, trong khi phần nhân có thể bị rỗ (do kem trứng sôi) và ăn hơi giống trứng nướng.

Tart Trứng Bồ Đào Nha

Món Tart Trứng Bồ Đào Nha này Thuận nhớ lần đầu xuất hiện ở các cửa hàng đồ ăn nhanh thì phải, sau đó món bánh này dần trở nên phổ biến hơn và được bày bán ở nhiều cửa hàng, tất nhiên không thể thiếu đội ngũ “bán bánh online” đông đảo của các chị em nội trợ nhà mình đúng không.

Công thức này Thuận biến tấu một xíu từ công thức của chị Linh Trang (Savoury Days Kichen) ở phần nhân bánh, còn phần vỏ thì vẫn giữ nguyên vì công thức gốc đã quá chuẩn rồi ?. Phần nhân kem trứng theo đúng kiểu Bồ Đào Nha các bạn có thể cho thêm 1 cái vỏ chanh vàng và 1 cây quế nhỏ nấu cùng nếu thích (Thuận không thêm hai nguyên liệu này trong video vì vị kem hơi không phù hợp với người Việt Nam lắm)

CÔNG THỨC CHI TIẾT

Chuẩn bị: 30 phút Nấu nướng: 30-35 phút Chờ: 2 tiếng Khẩu phần: 10-12 cái nhỏ Độ khó: 3/5

Nguyên liệu

Vỏ tart -Bột mì đa dụng: 150 gr – chia làm hai phần: 50 gr và 100 gr -Bơ lạt: 50 gr – để rất lạnh -Sữa tươi không đường: 50 ml -Đường: 20 gr -Dầu ăn: 20 gr -Muối: 1 nhúm nhỏ

Nhân kem trứng -Sữa tươi không đường: 150 ml -Whipping cream: 100 ml (hàm lượng fat hơn 30%) -Lòng đỏ trứng: 3 cái -Đường: 40 gr -Tinh bột bắp: 20 gr -Tinh chất vanilla: ½ tsp – tuỳ ý

Dụng cụ -Khuôn cupcake 12 ô: 1 cái -Cây lăn bột: 1 cái

Cách làm

1. Vỏ bánh tart

Không giống như Tart trứng Hongkong, đế bánh của tart trứng Bồ Đào Nha được làm từ bột ngàn lớp nên các bạn sẽ thấy cách làm vỏ bánh cũng có các bước tương tự bột ngàn lớp. Phần vỏ này Thuận sử dụng theo công thức của chị Linh Trang (savourydays.com) nên có hơi khác bột ngàn lớp một tí. Cách làm cụ thể như sau:

Trộn bơ

Trộn bột

Trộn 100 gr bột mì đa dụng với 1 nhúm muối, rây vào âu.

Cho 50 ml sữa tươi, 20 gr đường và 20 gr dầu ăn vào âu bột. Dùng spatula trộn đều đến khi hỗn hợp quyện thành khối

Dùng tay nhào nhẹ khối bột vài lần để khối bột dẻo, mịn. Để bột nghỉ 5-10 phút.

Cán bột

Áo một lớp bột mỏng lên tấm cán bột hoặc mặt bàn. Đặt khối bột đã trộn lên, áo lên mặt một lớp bột mỏng.

Đặt một tấm giấy nến lên khối bột. Dùng cây lăn cán khối bột thành hình chữ nhật dày 0.3-0.5 cm.

Đặt phần bơ đã để đủ lạnh vào tấm bột đã cán. Bọc phần bơ lại, dính mép thật kỹ.

Cán bột thành hình chữ nhật mỏng 0.5-1 cm. Gấp ba tấm bột vừa cán, bọc lại và cho vào tủ lạnh để nghỉ trong 5-10 phút.

Lặp lại bước 4 tổng cộng 5 lần để vỏ bột đạt được số lớp yêu cầu.

Lý do cần phải cho bột vào tủ lạnh sau mỗi lần cán nhằm tránh làm bơ trong phần bột dầu chảy làm hỏng bột, vừa giúp khối bột cứng vừa đủ để dễ cán hơn.

Sau khi đã cán đủ 6-7 lần thì cuộn khối bột lại theo chiều dọc. Dùng dao cắt thành 10-12 khoanh (2-3cm/ khoanh) và để các khoanh bột nghỉ trong tủ lạnh 10-15 phút.

Cho khoanh bột lạnh lên tấm cán bột, dùng cây lăn cán nhẹ khoanh bột và đặt miếng bột vào khuôn (khay cupcake liền như video hoặc các khuôn cupcake rời kích thước tương đương).

Dùng ngón tay ấn phần bột ép sát thành khuôn. Thực hiện tương tự với các khoanh bột còn lại.

Các bạn lưu ý ở bước này khi ấn bột vào khuôn thì bột hay bị co lại. Để giải quyết tình trạng này các bạn cứ thực hiện hết một lượt các khoanh bột. Xong cho khuôn vào tủ lạnh 5 phút để bột nghỉ rồi lấy ra ấn tiếp. Lặp lại vài lần đến khi bột được ép sát thành khuôn.

Cho khay/ khuôn bột đã tạo hình vào tủ lạnh nghỉ lần cuối trong 5-10 phút trước khi mang đi nướng.

2. Nhân kem trứng

Để gia tăng hương vị cho phần kem trứng, ở bước đun sữa các bạn có thể cho thêm 10 gr vỏ chanh và tinh chất vanilla/ hạt vanilla vào đun cùng sữa đến khi sôi thì vớt ra.

Các bạn lưu ý bước này chúng ta làm chín kem trứng một phần trước khi nướng chứ không phải làm kem trứng custard nên không nấu quá lâu. Nhân kem nấu quá tay khi nướng cùng vỏ bánh sẽ bị lợn cợn và vón cục.

Lọc lại hỗn hợp kem trứng qua rây cho mịn, có thể cho vào ca đong để chia nhân kem vào cup dễ hơn.

3. Nướng bánh

Cho phần bột vỏ bánh đã để nghỉ vào lò nướng ở 175 độ trong 8 đến 10 phút.

Bước làm chín vỏ bánh một phần này nhằm giúp cho lớp nhân kem trứng không bị thấm vào vỏ khiến bánh có hiện tượng vỏ dày và bị ẩm

Lấy bánh khỏi lò, chia nhân kem trứng vào từng khuôn. Sau đó cho bánh lại vào lò nướng ở 175 độ trong 30-35 phút đến khi bánh chín hẳn.

Bánh chín lấy khỏi lò. Phần nhân trứng lúc này hơi phồng và sẽ hơi lõm xuống khi nguội hẳn. Giữ nguyên bánh trong khuôn trong 5-10 phút cho nguội bớt.

Dùng một cái nĩa đẩy nhẹ viền bánh để lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn trên rack.

Bánh dùng nóng hoặc lạnh đều rất ngon. Tuy nhiên nếu bảo quản bánh trong tủ lạnh thì nên dùng màng bọc bọc kỹ lại để giữ độ giòn cho vỏ bánh. Dùng trong vòng 1-2 ngày.

vote

Article Rating