Bạn đang xem bài viết Gợi Ý Cách Làm Bánh Xèo Đúng Vị Truyền Thống được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Làm bột bánh xèo
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Phần đầu hành trắng thái thật nhỏ, để riêng.
Cho bột bánh xèo vào một cái tô lớn, thêm muối và bột nghệ đã chuẩn bị vào chung rồi trộn đều. Tiếp đó, bạn đổ khoảng 250ml nước cùng với 100ml bia, khuấy đều để làm lỏng bột. Khi bột đã hòa tan với nước và tạo thành hỗn hợp lỏng, bạn cho thêm nước cốt dừa và hành lá thái nhỏ vào khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút rồi mới bắt đầu chế biến.
Lưu ý khi làm bột bánh xèo:
Cho bột nghệ vào để giúp bánh xèo có màu vàng hấp dẫn, tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng một lượng vừa đủ, nếu cho nhiều bột nghệ sẽ khiến bánh xèo có vị đắng.
Khi pha bột với nước phải cân chỉnh lượng nước phù hợp, không pha bột quá lỏng vì sẽ khiến vỏ bánh bị nhão, không được vàng giòn như mong muốn.
Chắc hẳn bạn đang thắc mắc tại sao lại cho bia vào bột, cho bia vào bột sẽ giúp bánh xèo giòn lâu hơn, đó là bí quyết làm bánh xèo ngon được nhiều người đúc kết.
Bước 3: Làm nhân bánh xèo
Bước 4: Các loại rau sống nhặt gốc, loại bỏ lá sâu, úa, rửa sạch rồi để ráo. Dưa leo thái lát dài, mỏng để ăn kèm.
Bước 5: Cách làm nước chấm bánh xèo
Để làm nước mắm chấm bánh xèo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Tất cả trộn đều rồi nêm nếm cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm dưa góp vào cùng.
Bước 6: Đổ bánh xèo
Đổ bánh xèo hay còn gọi là chiên bánh xèo, tuy nhiên không sử dụng nhiều dầu để chiên ngập như các món ăn khác.
Đầu tiên, bạn băm nhỏ 2 củ tỏi đã chuẩn bị sẵn, cho tỏi vào lượng dầu ăn đã chuẩn bị để chiên bánh. Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi múc dầu tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đó, bạn cho vài con tôm, vài miếng thịt, thịt băm và một nhúm hành tây vào xào chín tới, khuấy đều bột rồi múc 1 vá đổ vào chảo, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột.
Khi chiên bạn để lửa vừa, chiên đến khi bánh vàng đều thì rắc một nhúm giá, nấm và hành lá thái nhỏ lên trên mặt bánh. Tiếp tục chiên cho đến khi bánh chín vàng, rìa bánh hơi khô và bật lên thì khéo léo gấp đôi bánh lại, lật đều các mặt rồi gắp ngay ra đĩa (có lót giấy thấm dầu).
àm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Bạn có thể chiên bánh xèo cho đến khi chín vàng hoặc vàng giòn tùy ý, chiên càng lâu thì bánh sẽ càng giòn.
Bánh xèo chiên xong nên ăn ngay, lúc đó bánh giữ được vị thơm giòn, hấp dẫn. Nếu đợi chiên xong hết mới ăn thì những chiếc bánh có thể mềm ỉu, ăn không ngon.
Sau khi chiên bánh xèo, bạn đặt bánh lên giấy thấm dầu hoặc vỉ nướng cho thông thoáng, cách này vừa giúp bánh giòn lâu mà ăn nhiều cũng không bị ngán.
Bước 7: Trình bày
Bày rau sống, bánh tráng cuốn, bánh xèo và nước mắm chấm ra cùng. Bạn dùng kéo cắt bánh thành các miếng nhỏ rồi cuốn bánh tráng với rau sống, dưa leo, chấm nước mắm chua chua ngọt ngọt rồi thưởng thức.
2. Cách làm bánh xèo thịt vịtBước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, ức vịt lóc bỏ phần xương rồi băm nhỏ, tiếp đến đem thịt thịt vịt ướp với gia vị gồm chút muối, hạt nêm, đường, bột ngọt trộn đều, để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Đậu xanh rửa sạch rồi đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, rửa sạch rồi đem hấp chín.
Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch cắt khoanh mỏng. Hành lá nhặt bỏ rể, rửa sạch rồi thái nhỏ. Giá đổ rửa sạch để ráo. Rau thơm các loại nhặt sạch rồi ngâm với nước muối sau đó đem rửa lại vài lần cho sạch rồi để ráo.
Bước 3: Làm bột bánh
Cũng tương tự như cách làm bột bánh xèo thông thường. Bạn cũng cho bột gạo vào thau cũng với bột nghệ và 1 chút muối trộn đều, tiếp đến cho từ từ nước cốt dừa và nước lọc vào. Vừa cho nước nước vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại không bị vón cục. Lưu ý hỗn hợp bột không dược quá lỏng hay đặc quá sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh khi hoàn thành. Cuối cũng cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều.
Bước 4: Làm nước chấm
Bước 5: Chiên bánh
Bắt chảo lên bếp và đun trên lửa vừa, tiếp đến cho ít dầu ăn vào tráng đều khắp bề mặt chảo. Đến khi dầu sôi già thì cho ít hành tây xào thơm rồi cho thịt vịt băm vào xào sơ, bạn dàn thịt cho đều lòng chảo ròi múc một vá bột đổ nhanh tay vào chảo, rồi tráng đều cho bột trả khắp bề mặt chảo . Tiếp đến rải dạu xanh đã hấp chín cũng với giá vào rồi đậy vung khoảng 3 phút cho bánh chín vàng thì bạn mở vung ra đung thêm khoảng 1 phút để bánh vàng giòn thì dung muôi gập đôi bánh lại cho ra dĩa. Bạn cứ làm tương tự như thế cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Trình bày
Khi bánh đã hoàn thành, bạn bày bánh ra dĩa cũng với đĩa rau và bát nước chấm chua ngọt là có thể thưởng thức được rồi. Lớp bột bánh bên ngoài giòn tan, bên trong nhân thịt vịt đậm đà thơm ngon ăn kèm với rau và nước chấm thì còn gì tuyệt vời bằng.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Làm nhân bánh xèo
Đậu xanh ngâm nước mấy tiếng cho nở mềm rồi hấp chín. Nấm linh chi rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Đậu phụ cắt thành miếng mỏng. Giá rửa sạch để ráo nước. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối rồi vắt ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành boaro rồi cho cà rốt, nấm linh chi, đậu phụ, giá sống vào xào cho chín, nêm thêm hạt nêm chay, nước mắm chay cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm bột bánh xèo
Bột bánh xèo đem hòa tan với ít nước lọc, cho thêm nước cốt dừa vào cho ngậy rồi khuấy đều cho bột có độ sánh vừa đủ, cuối cùng thêm hành lá vào.
Bước 4: Làm bánh
Bắc chảo không dính lên bếp, vặn lửa lớn, tráng qua một ít dầu ăn để khi làm bánh không bị dính. Trước khi tráng bánh bạn khuấy lại bột cho đều rồi đợi khi chảo thật nóng, múc 1 vá bột vào tráng đều khắp mặt chảo, bánh độ dày vừa phải không dày quá và cũng không mỏng quá. Rải đều đậu xanh lên bề mặt bánh, cho thêm hỗn hợp nấm giá, đậu phụ đã xào lên trên, đậy nắp thật kín, đun lửa vừa khoảng 2 – 3 phút cho chín. Sau đó mở nắp đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại cho ra đĩa.
Bánh cho ra đĩa bày cũng với các loại rau sống và nước mắm đã pha là có thể thưởng thức rồi.
Cách Làm Bánh Xèo Bột Gạo Ngon Đúng Chuẩn Truyền Thống
Ẩm thực Việt Nam có rất nhiều loại bánh được làm từ bột gạo, và một trong những loại bánh dân dã, dễ làm, được lòng nhiều người chính là Bánh Xèo Bột Gạo. Với hương vị dẻo mịn của vỏ bánh xèo, chút thơm ngọt của nhân tôm thịt, vị thanh mát của các loại rau ăn kèm, Bánh Xèo Bột Gạo hút hồn không chỉ người Việt Nam mà cả người ngoại quốc.
Công thức cơ bản:Bột gạo miền Tây – loại bột làm nên món Bánh Xèo thơm ngon
+ 200g bột gạo
+ 1 thìa cà phê bột gạo
+ 400ml nước cốt dừa
+ 1/2 thìa muối
+ 300g thịt ba chỉ
+ 300g tôm bạc nhỏ
+ Hành lá cắt nhỏ
+ Rau thơm các loại, xà lách, cải xanh, giá đỗ,…
+ Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, chanh, dầu ăn,…
Tôm, thịt sau khi ướp gia vị
– Tôm làm sạch, bỏ đầu, để nguyên con (có thể thay thế bằng tôm khô).
– Thịt rửa sạch, thái mỏng, cho chung vào tô đựng tôm.
– Ướp thịt và tôm với muối, mắm, bột ngọt, tiêu, hành tỏi ít nhất 20 phút cho thấm đều gia vị.
– Hành lá làm sạch, bỏ rễ, thái nhỏ.
– Giá đỗ rửa sạch, loại bỏ vỏ, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi để ráo.
– Rau thơm các loại làm sạch sẽ, xếp vào 1 đĩa riêng.
– Trộn bột gạo với bột nghẹ, nước cốt dừa, muối và nước thành hỗn hợp hơi lỏng.
– Lọc qua rây để loại bỏ phần bột chưa tan.
– Cho hành lá đã cắt nhỏ vào bột bánh xèo và khuấy đều.
– Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu không có tủ lạnh thì nên để ở nơi thoáng mát, nhiệt độ thấp.
– Trong thời gian để bột nghỉ, thỉnh thoảng khuấy đều bột để tránh bột bị lắng xuống.
Bát nước chấm Bánh Xèo Bột Gạo
– Cho tỏi, ớt, đường vào cối giã nhỏ, thêm nước để hòa tan đường.
– Rót hỗn hợp ra chén, thêm nước mắm cho vừa khẩu vị.
– Vắt chanh vào chén nước chấm, thêm ít tỏi ớt băm cho đẹp mắt.
– Cho chảo lên bếp đun nóng, rồi cho ít dầu ăn vào tráng đều chảo, sau đó cho tôm thịt vào xào sơ, để riêng.
– Làm sạch chảo, cho ít dầu ăn vào tráng đều chảo, múc 1 muỗng (vá) bột cho vào chảo, tráng đều, đậy nắp vung cho đến khi bánh hơi se lại.
– Cho giá đỗ, nhân tôm thịt, hành lá vào bánh rồi dùng muôi gấp đôi bánh lại, đậy nắp vung khoảng 3 phút cho bánh chín, lật lại bánh khoảng 1 phút cho chín đều rồi múc ra.
– Tiếp tục các bước trên cho đến khi chiên hết bột.
Đĩa bánh xèo hấp dẫn làm từ Bột Gạo Miền Tây
– Xếp bánh xèo lên đĩa theo hình cánh quạt cho đẹp, một bên để rau thơm và nước chấm.
– Khi ăn lấy bánh tráng, cho rau, bánh xèo vào cuộn lại và chấm với nước chấm đã chuẩn bị.
+ Để bột bánh giòn hơn, bạn có thể thêm một chút bia vào trong bột.
+ Bạn có thể không sử dụng bột nghệ, bánh xèo sẽ có màu trắng bắt mắt.
Bánh Xèo Bột Gạo màu trắng
+ Nếu không thích nhân tôm thịt, bạn có thể thay thế bằng các loại nhân mình thích tạo thành các loại Bánh Xèo Nấm Mối, Bánh Xèo Lòng Vịt,… hấp dẫn.
Thông tin liên hệ:
CƠ SỞ SẢN XUẤT BỘT GẠO MIỀN TÂY
Địa chỉ: 2/9 Bạch Đằng, Phường 2, Quận Tân Bình, TPHCM
Email: [email protected]
4 Cách Làm Bánh Xèo Truyền Thống Đơn Giản Tại Nhà
1. Cách làm bánh xèo miền Trung
– Phần bột bánh:
200g bột gạo
50ml nước cốt dừa
1/2 muỗng muối
1 muỗng bột nghệ
1 muỗng mè trắng
– Phần nhân bánh xèo:
200g tôm tươi
200g thịt ba chỉ
200g mực ống
1 củ hành tây
100g giá đỗ
100g hành lá
– Phần nước chấm, các nguyên liệu khác:
1 chén dầu ăn
2 muỗng nước mắm
1 muỗng đường trắng
2 trái ớt
1 muỗng nước cốt chanh
Bước 1: Phần nhân bánh xèo:
200g mực rửa sạch nhiều lần với muối hột và nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. 200g tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch. 200g thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng, nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu. Giá đỗ nhặt, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, lần lượt xào chín hành, mực, thịt ba chỉ, nêm nếm gia vị vừa ăn để riêng.
Bước 2: Pha bột bánh:
Hòa tan 200g bột gạo, 50ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột nghệ, một chút mè trắng giã nhuyễn với 250ml nước lọc trong một âu lớn và khuấy đều.
Bước 3: Đổ bánh:
Làm nóng chảo với một lớp mỏng dầu ăn, múc hỗn hợp bột đã pha vào chảo khuôn gang và tráng đều. Lần lượt cho thịt ba chỉ, tôm, mực vào giữa lòng khuôn, để khoảng 30 giây rồi thêm một nhúm giá nhỏ, hành lá vào giữa, gấp bánh làm đôi, trở mặt 2 lần để bánh chín vàng và giòn đều 2 mặt. Gắp bánh để ra dĩa riêng.
Bước 4: Pha nước chấm:
Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường trắng, 1 muỗng nước cốt chanh, ớt bằm nhuyễn, 2 muỗng nước lọc rồi khuấy đều. Xếp bánh xèo, bánh tráng, rau sống và nước mắm chấm ra bàn rồi thưởng thức.
2. Cách làm bánh xèo miền NamNguyên liệu làm bánh xèo miền Nam:
– 500g bột bánh xèo
– 150g bột chiên giòn
– 1 bó hành lá
– 5 quả trứng vịt
– 500g thịt ba chỉ
– 500g tôm tươi
– 300g giá đỗ
– 1 lít nước
– 500ml nước cốt dừa
Cách làm bánh xèo miền Nam:
Bước 1: Cách làm nhân bánh xèo:
500g thịt rửa sạch, cắt lát mỏng. 500g tôm cắt bỏ đầu, chân, rửa sạch để ráo nước. Xào xơ thịt và tôm cho gần chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đập 2 quả trứng vịt vào chén, đánh tan.
Bước 2: Cách pha bột bánh xèo:
Hòa 500g bột bánh xèo, 150g bột chiên giòn, 1 lít nước sôi để nguội vào âu lớn, khuấy đều. Hành lá cắt khúc nhỏ rồi cho vào âu bột cùng 500ml nước cốt dừa, trứng vịt vào trộn đều.
Bước 3: Cách đổ bánh:
Làm nóng chảo, phết dầu kín khắp chảo. Sau đó cho thịt ba chỉ, tôm vào đảo sơ cho thơm. Múc một muỗng bột đổ vào chảo rồi đảo tráng đều khắp chảo. Thêm vào một chút giá rồi dùng nắp lớn đậy lại khoảng 2 đến 3 phút. Mở nắp, gấp bánh xèo làm đôi và cho ra dĩa.
Bước 4: Bày bánh xèo, rau sống, chén nước chấm, bánh tráng cuốn lại và thưởng thức.
3. Cách làm bánh xèo miền BắcNguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc:
– Bột gạo khô: 200 gam
– Thịt lợn: 200 gam
– Bột nghệ: 10 gam
– Tôm: 200 gam
– Bia: 100 ml
– Nấm hương: 30 gam
– Hành tây: 1 củ
– Giá đỗ: 100 gam
– Hành tím, gừng, hành lá, rau sống các loại ăn kèm
– Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm bánh xèo miền Bắc:
Bước 1: Làm vỏ bánh
– Bột gạo khô cùng 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 thìa cafe muối, 10 gam bột nghệ vào trộn đều rồi thái nhỏ một ít hành lá cho vào.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Thịt lợn bạn đem rửa sạch, thái mỏng, ướp với một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu. Tôm cắt râu, rửa sạch rồi ướp với một ít muối, gừng. Hành tây bóc vỏ, thái múi. Giá đỗ đem rửa, lọc sạch vỏ đỗ. Nấm hương ngâm cho mềm rồi thái nhỏ.
– Bắc chảo phi thơm hành tím băm rồi cho tôm vào xào, sau đó cho thịt, nấm hương vào đảo đều khi tôm và thịt chín cho hành tây vào xào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ bánh:
– Bạn dùng loại chảo sâu lòng sẽ giúp bánh mỏng đều hơn. Đun nóng một ít dầu ăn, múc một môi lớn bột, đổ đền ra mặt chảo. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa.
Bước 4: Thưởng thức bánh kèm nước chấm chua ngọt và rau sống.
4. Cách làm bánh xèo miền TâyNguyên liệu làm bánh xèo miền Tây:
– 1 gói bột bánh xèo 400g
– 250g dừa nạo
– 10 tép hành lá
– 300g tôm sú
– 300g thịt ba rọi
– 50g đậu xanh
– 400g nấm rơm, 2 củ hành tây, 300g giá
– Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường
Cách làm bánh xèo miền Tây:
Bước 1: Phần bột bánh:
Thêm ½ lít nước vừa dừa nạo sợi, vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt dừa vào bột gạo (bột bánh xèo), 1/2 thìa canh bột nghệ, hành lá cắt nhỏ vào trộn đều. Lưu ý không cho bột nghệ quá nhiều sẽ làm bánh xèo có mùi hăng và màu bánh xèo sẽ không đẹp.
Bước 2: Phần nhân bánh:
– Hành tây thái nhỏ cho vào cùng với giá làm nhân. Thịt ba chỉ rửa sạch thái lát mỏng. Tôm rửa sạch cắt râu. Cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, hành tím băm, tỏi băm vào thịt tôm trộn đều.
– Đậu xanh ngâm 2 tiếng, sau đó vo sạch, bắc lên bếp nấu chín, hạt đậu tới ăn bùi. Không nên nấu chín nhừ.
Bước 3: Đổ bánh:
– Đun nóng dầu ăn trong chảo lòng sâu. Thêm tôm, thịt đã ướp vào xào. Lượng tôm thịt đủ cho một chiếc bánh. Sau khi tôm và thịt chín, múc một muỗng canh lớn bột đổ vào chảo, dàn đều ra cả chảo. Đậy nắp chảo để khoảng 2 phút. Khi nhân vừa chín có hơi, chúng ta sẽ mở nắp ra cho 1 ít dầu vào phần rìa bánh, tiếp tục chiên cho rìa bánh thật là giòn.
– Khi bánh đã vàng giòn thì gấp đôi bánh lại bỏ ra đĩa. Ăn kèm với nước chấm và rau sống.
5. Bí quyết làm bánh xèo ngon– Nguyên liệu làm nhân bánh xèo phải tươi ngon. Công thức nước chấm chua ngọt có thể dùng cho cả 4 loại bánh xèo.
– Đổ bánh xèo miền Trung nên đổ vào chảo nhỏ, đáy bằng, cho nhiều dầu để bánh được giòn, đúng vị.
– Pha bột bánh xèo miền Trung không nên cho quá nhiều nước dừa hay nước lọc vì sẽ làm bột loãng khi đổ bánh không được giò ngon. Lượng bột cùng cần một lượng vừa đủ, bột nhiều quá hỗn hợp dễ bị cứng, vón cục, khó tráng thành bánh.
– Đổ bánh xèo miền Nam thì đổ vào chảo lòng sâu, dàn đều ra mặt chảy, đun lửa nhỏ để bánh chín dần, giòn và dai.
Cách Làm Bánh Bèo Chén Truyền Thống Ngon Đúng Chuẩn
Nguyên liệu làm bánh bèo chén cần chuẩn bị
Bột gạo: 170 gram.
Bột mì: 70 gram.
Bột nưa: 10 gram (có thể thay bằng bột sắn dây).
Bột năng: 15 gram.
Nước lọc: 635 ml.
Nước dừa: 30 ml.
Tôm tươi: 200 gram.
Tôm khô: 200 gram.
Đậu xanh: 100 gram.
Hành lá.
Ớt tươi.
Dứa.
Gia vị gồm: Muối, đường, dầu ăn, dầu điều, hạt mê.
Cách làm bánh bèo chén ngon đúng chuẩn Bước 1: Làm nhân tôm, đậu xanhTôm tươi: Đem cho vào nồi luộc cùng với nước cốt dừa để tôm được ngọt thịt. Sau đó, khi tôm chín bạn vớt ra, lột bỏ vỏ rồi giã nhuyễn.
Tiếp đó, cho tôm đã giã nhuyễn vào rang với 10 ml dầu bằng chảo chống dính với mức lửa nhỏ. Nêm vào 1/4 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe hạt nêm và 1/2 muỗng cafe đường rồi rang tôm cho đến khi nào vừa khô thì tắt bếp đi, để cho nguội.
Hành lá: Đem rửa sạch, thái nhỏ rồi đem phi thơm vàng với dầu ăn. (Lưu ý: để hành có được màu xanh đẹp mắt thì bạn nên đun nóng dầu rồi cho hành vào và tắt bếp đi, đảo thật đều lên).
Đậu xanh: Cho vào ngâm với nước khoảng 3 tiếng rồi đãi sạch và đem nấu hoặc hấp chín.
Bước 2: Làm ruốc tômTiếp đó, cho tôm vào máy xay xay thật nhuyễn mịn để tôm được bông khô lên rồi cho tôm lên chảo rang với mức lửa nhỏ. Nêm gia vị gồm: 1/4 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng café đường và 10 ml dầu điều vào rồi đảo đều lên. Sau đó rang thêm khoảng 10 phút để ruốc được tơi khô rồi tắt bếp đi, đi nguội.
Phần nước ngâm tôm vừa xong bạn đổ vào nồi, cho thêm 1 khoanh dứa + phần vỏ tôm vào rồi đặt lên bếp nấu. Sau đó cho tiếp ớt cắt khoanh + nước mắm vào và chúng ta sẽ dùng nước này để làm nước chan bánh bèo.
Bước 3: Pha bột bánh bèoDứa: Bạn đem xay nhuyễn cùng với 10 ml nước rồi lọc qua rây để loại bỏ hết bã.
Bột mì + bột gạo + bột năng + bột nưa: Cho vào âu rồi đổ nước lọc vào, khuấy thật đều tay để bột được hòa tan hoàn toàn. Tiếp đó, thêm 1 muỗng cafe muối + nước dứa vào âu, khuấy đều lên để các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn với nhau.
Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột lại, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1 ngày.
Lưu ý: Bạn cần phải thay nước khoảng 3-4 lần bằng cách đổ nước lên trên mặt bột rồi thêm vào 1 lượng nước tương đương sau đó khuấy đều rồi bọc lại sau đó tiếp tục cho vào tủ lạnh.
Sau một ngày bạn lấy bột ra, lược qua 1 lần rồi cho 15 ml dầu ăn + 1 muỗng cafe muối vào, khuấy thật đều lên.
Bước 4: Đổ bánh bèo chénBạn đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào sao cho lượng nước mấp mé vỉ hấp là được. Sau đó bật bếp đun sôi lên rồi cho chén vào, để khoảng 5-6 phút cho chén nóng.
Tiếp đó, múc bột vào từng chén, đậy nắp nồi lại, đợi khoảng 5-7 phút (tùy thuộc vào độ dày của bánh). Khi thấy bột trong là bánh đã chín.
Bước 5: Thưởng thức bánh bèo chénLưu ý: Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, các bạn có thể cho thêm bánh mì chiên giòn hoặc da heo cháy vào ăn kèm để tăng thêm hương vị cho món ăn nha.
Phần nhân tôm nếu không dùng hết bạn có thể cho vào hũ thủy tinh đậy nắp kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
Không nên bỏ muối vào tôm khô, bởi vi tôm khô đã có sẵn vị mặn.
Trong quá trình thay nước cho bột bạn cần phải đong nước thật cẩn thận. Bởi nếu cho nhiều nước quá bột sẽ rất dễ bị nhão.
Nếu có thời gian bạn có thể để bột nghỉ trong 2 ngày. Như vậy bột sẽ trong và dai hơn, đặc biệt là sẽ không bị cứng.
Khi đổ bột vào chén bạn nên để lửa lớn để bánh có độ xoáy sâu. Nên đậy kín nắp và để nước luôn sôi mạnh thì thành phẩm món bánh bèo mới ngon.
Ngoài cách làm bánh bèo chén truyền thống ngon đúng chuẩn này ra các bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm bánh bèo Huế hoặc cách làm bánh bèo Miền Trung để có thêm được nhiều sự lựa chọn hấp dẫn cho mình.
Vậy là các bạn đã cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết xong về cách làm bánh bèo chén ngon đúng chuẩn rồi đó. Món bánh xèo này bạn có thể làm và thưởng thức vào bữa sáng hoặc bữa xế chiều đều rất thích hợp.
Bật Mí Cách Làm Cá Kèo Kho Tộ Thơm Ngon Đúng Vị Truyền Thống
Bữa ăn hằng ngày luôn là nơi để con người ta dừng chân lại nghỉ ngơi sau một cuộc chạy đua của cuộc đời đầy vất vả. Và những món ăn hiện diện trên mâm bếp nhỏ chính là những lời động viên, an ủi xuất phát từ tận đấy lòng của những người thân yêu trong gia đình muốn dành cho nhau. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức làm cá kèo kho tộ thơm ngon đơn giản ngay tại nhà. Đây là một món ăn truyền thống mà có lẽ ai cũng đã từng nếm qua mùi vị này. Đến bây giờ, dù đã có rất rất nhiều món ăn ngon du nhập từ phương Tây nhưng chắc hẳn cái món cá kèo kho tộ này sẽ mãi mãi hiện diện trong ký ức tuổi thơ đầy hạnh phúc của mỗi người !
Nguyên liệu chuẩn bị làm cá kèo kho tộ :
Cá kèo : 200g
Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi
Gia vị nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu :
Cá kèo có một lớp da đầy chất nhớt nên chúng ta đặc biệt cần làm sạch ở bước này. Cho cá kèo vào chậu với chanh và muối. Để 15 phút cho ra hết nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp tục làm như vậy khoảng 2 lần nữa cho đến khi cá sạch hêt lớp nhớt là được. Cắt bỏ vây và mang, phầ ruột cá để nguyên vì cá kèo đặc biệt ở chỗ là phần ruột ăn rất ngon và béo. Để ráo rồi ướp cá với nước mắm, tiêu, hành lá trong vòng 30 phút cho gian vị ngấm hoàn toàn vào thịt cá.
Hành tím , tỏi bóc vỏ.
Hành lá rửa sạch xắt nhỏ, phần đầu hành chẻ nhỏ.
Cách làm cá kèo kho tộ :
Chuẩn bị một cái chảo vừa, cho dầu vào đun sôi, cho tỏi nguyên tép vào phi thơm rồi để ra riêng.
Tiếp theo cho 1.5 muỗng cà phê đường vào đảo đều cho đường tan ra hết thì cho cá kèo vào chiên sơ qua , khi thấy thịt cá săn lại và nước đường ngấm vào cá thì tắt bếp.
Cá chiên xong cho vào thố cùng với nước mắm, tỏi, ớt và hành tím. Đun sôi thố đất với lửa lớn, khi bắt đầu sôi thì bạn vặn lửa nhỏ liu riu để kho cho đến khi phần nước sệt lại là được.
Lưu ý trong lúc trở cá bạn nên trở nhẹ tay để thịt cá không bị vỡ ra, ăn sẽ không ngon và trông sẽ hông đẹp mắt.
Trình bày :Cách Làm Bánh Bèo Chén Miền Trung Truyền Thống Ngon Chuẩn Vị
300 gram bột gạo nguyên chất.
15 gram bột năng.
Nước lọc sạch.
300 gram tôm đất.
Các loại gia vị như: củ hành tím, củ tỏi, lá hành, đường, mối, tiêu, nước mắm…
Ngoài ra một số dụng cụ trong chế biến không thể thiếu như: chén lớn, chén nhỏ, dao, thìa, chảo, ray lọc…
Lưu ý, đây là một số gợi ý về nguyên vật liệu dùng để làm khoảng 30 chén bánh bèo. Vì vậy tùy thuộc vào số lượng bánh bèo bạn làm mà sẽ có sự thay đổi về nguyên vật liệu cho phù hợp.
Đầu tiên, bạn đun khoảng 300 ml nước cho chín sôi. Rồi cho từ từ tôm đất vào luộc khoảng 3 phút thì nhắc nồi xuống khỏi bếp.
Vớt tôm ra, để ráo nguội, sau đó lột sạch vỏ tôm. Phần thịt tôm bạn bỏ vào máy xay, xây nhuyễn. Phần vỏ bạn đừng bỏ vội, mà hãy cho lại vào nồi nước. Tiếp tục luộc lấy nước, để về sau tận dùng làm nước chấm khi ăn bánh bèo chén.
Tiếp theo bạn đun nóng chảo với khoảng 30 ml nước ép cà rốt hoặc dầu ăn. Bỏ thêm vào một muỗng nước mắm, một muỗng đường trắng. Sau đó, bạn bỏ phần tôm đã xay nhuyễn vào, rang đều tay cho đến khi tôm khô lại và tơi ra. Như vậy là bạn đã có được phần nhân bánh bèo chén rồi.
Đầu tiên bạn bắt một nồi nước lên đun với lửa vừa phải. Đặt trong lòng nồi một cái xửng để đặt chén.
Sau khi nước trong nồi đã sôi, đặt lần lượt các chén lên trên xửng. Sau đó từ từ đổ bột vào chén. Tùy thuộc vào mong muốn độ dày mỏng của bánh bạn muốn. Bạn có thể đổ ½ chén hoặc ⅔ chén tùy thích.
Sau khi đổ bột vào chén xong, đặp nắp nồi lại. Nên nhớ, bạn hãy lót thêm một cái khăn nhỏ sạch ở trên. Để có thể tránh các giọt nước do nước đun sôi bốc hơi đọng trên nắp rơi xuống bột. Hấp trong khoảng 10 phút thì bánh bèo sẽ chín. Khi chín, ở giữa miếng bánh sẽ có một cái lõm nhỏ, bánh sẽ có màu trắng như màu bột ban đầu.
Nước luộc tôm và vỏ tôm lúc ban đầu chúng ta giữ lại, đem đun cho cô đặc lại ½. Rồi vớt bỏ vỏ tôm ra, thêm vào đó 50ml nước mắm, 100 gram đường. Tùy vào loại mắm nhà bạn sử dụng, cũng như khẩu vị ăn của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng mắm và đường sao cho phù hợp nhất. Vừa đun, vừ khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì nhắc xuống và để nguội.
Khi nước mắm đã nguội, nếu bạn muốn nước mắm trong hơn thì lọc qua ray một lần nữa. Sau đó tùy vào khẩu vị ăn mà bạn có thể cắt thêm vào mắm vài trái ớt.
Sau khi đã hoàn thành tất cả các công đoạn thì bước cuối cùng đó là chưng bày ra dĩa và thưởng thức. Bạn có thể bày ra dĩa khoảng 4-5 cái bánh bèo, sau đó cho tôm khô vào giữa lòng bánh. Bỏ nước chấm lên và ăn. Hoặc bạn có thể bỏ nước chấm vào chén ăn ngay, k cần phải lấy bánh ra khỏi chén.
Điện thoại: (84-28)37652059 – Fax: (84-28)37652055
Hotline: 19003089
Email: [email protected]
Website: https://mikkohuongxua.vn
Cửa hàng bột MIKKO chúng tôi
Địa chỉ: 523 Hồng Bàng, phường 14, Quận 5, Tp.Hồ Chí Minh
Điện thoại: (84 – 28) 38535144
Cửa hàng bột MIKKO Đà Nẵng
Địa chỉ: 865 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Khuê Trung, Quận Cẩm Lệ, Tp.Đà Nẵng
Điện thoại: 0236 3645 777
Cửa hàng bột MIKKO Cần Thơ
Địa chỉ: 162 Nguyễn An Ninh, Phường Tân An, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
Điện thoại: 0292 381 2400
Cửa hàng bột Mikko Vĩnh Long
Địa chỉ: Tổ 1, ấp Thạnh Hưng, xã Hòa Phú, huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long.
Điện thoại: 0270 6270138 – 0270 6270136
Cửa hàng bột MIKKO Nha Trang
Địa chỉ: 556 Lê Hồng Phong- P. Phước Hải- TP. Nha Trang
Điện thoại: 0258 388 3656
Tags: bánh bèo chénbột bánh bèo Mikkocách làm bánh bèo chéncách làm bánh bèo chén đơn giản nhất
Cập nhật thông tin chi tiết về Gợi Ý Cách Làm Bánh Xèo Đúng Vị Truyền Thống trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!