Bạn đang xem bài viết Giò Sống Là Gì? Cách Làm Giò Sống Và Các Món Ăn Từ Giò Sống? được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Giò sống là gì?
Giò sống là một nguyên liệu được tạo thành từ hỗn hợp các thành phần với tỷ lệ thích hợp gồm: thịt lợn nạc, thịt lợn mỡ, bột nở và các gia vị khác nhau (nước mắm, mì chính, hạt tiêu).
2. Cách làm giò sống
Cách làm giò sống khá là đơn giản, bạn có thể tiến hành các bước như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm giò sống gồm có:
– Thịt lợn nạc (tốt nhất là thịt thăn): 1 kg
– Thịt lợn mỡ : 300 g
– Nước mắm : 5 thìa
– Bột nở : 100 g
– Hat tiêu : 1 thìa con
– Hành : 2 củ
– Tỏi : 2 – 3 tép
– Đá lạnh : 1 cốc con
Bước 2: Sau khi sơ chế nguyên liệu, thịt lợn được bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi xay.
Bước 3: Cho thịt và tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay mịn. Cần chú ý trong quá trình xay cho dần đá lạnh vào để giảm nhiệt tỏa ra từ máy xay, tránh cho nhiệt độ cao làm giò bị bở khi chế biến.
Bạn có thể lựa chọn máy xay giò chả của Điện máy BigStar. Đây là sản phẩm không thể thiếu trong dây chuyền máy làm giò chả, giò lụa, pate, xúc xích,… Máy đánh chả sẽ giúp cho công đoạn đánh thịt (trước đây là giã thịt) trở nên đơn giản hơn. Tiết kiệm nhiều công sức và thời gian hơn.
Bước 4: Cho hỗn hợp thu được ở bước trên vào một cái bát tô. Dùng thìa miết hỗn hợp vào thành bát. Miết cho đến khi thịt mịn là chúng ta đã hoàn thành món giò sống.
Chú ý: Bạn có thể chia các phần giò sống và bọc trong màng bọc thực phẩm. Rồi đặt chúng vào ngăn đông tủ lạnh để dùng dần.
Giò lụa
Giò lụa có thể nói là món ăn chế biến từ giò sống phổ biến nhất và được nhiều người yêu thích nhất. Cách truyền thống để chế biến món này là gói giò sống vào lá chuối đã được hơ nóng qua, sau đó luộc trong nước đun sôi. Tùy thuộc vào kích cỡ của ổ giò mà thời gian nấu sẽ khác nhau.
Giò lụa là thành phần không thể thiếu trong các ổ bánh mì, tô bún, phở. Giò làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Một bát canh mọc không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng cho các thành viên trong gia đình mà còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Để làm món canh này, trước hết bạn cần nước dùng được ninh từ xương ống hoặc đơn giản hơn bạn có thể dùng nước lọc đun sôi. Tiếp đó, bạn trộn giò sống với mộc nhĩ hoặc các thành phần ưa thích, gia giảm gia vị rồi vo tròn thành viên nhỏ.
Khi nước dùng sôi, bạn thả từng viên mọc vào. Khi mọc đã chín, bạn cho toàn bộ rau củ đã chuẩn bị vào, đun thêm 5-10 phút tùy loại rau. Tắt bếp, nêm nếm mặn ngọt là bạn đã có bát canh thơm ngon thiết đãi gia đình.
Một số món canh từ mọc mà bạn có thể tham khảo như: canh bí ngòi nấu mọc, canh mướp đắng nhồi giò sống, canh rau cải với mọc,…
Các loại chả tôm, chả cá, chả mực
Để tăng thêm hương vị, tính lạ miệng cho món ăn, bạn có thể thêm vài lạng giò sống vào chả tôm, chả mực khi chế biến.
Cách làm các món chả này tương tự nhau. Sau khi đã sơ chế tôm, mực, bạn xay nhuyễn chúng ra, thêm giò sống, hành, tỏi, gia vị. Để yên hỗn hợp trên trong nửa tiếng đồng hồ, tiếp đó cán thành miếng vừa ăn rồi đem hấp hoặc chiên.
Cách Làm Giò Sống Dai Ngon Không Chết Giò
Nguyên Liệu Làm Giò Sống :
900g thịt lạc
250g mỡ
50g da lợn
Gia vị: 8 thìa canh nước mắm ngon; 4 thìa canh bột khoai tây; 5 thìa canh dầu ăn; 1 thìa canh tiêu xay; 1 thìa cà phê đường; 1 thìa cafe mì chính
1 gói bột nở
1 thìa cafe bột quế hoặc 2 thìa canh đường quế (nếu bạn muốn làm chả quế)
Chuẩn bị thêm đá nhuyễn và đá cục.
Cách làm Giò Sống :
Bước 1:
Thịt nạc, mỡ thái hạt lựu cho vào tủ đá 45 phút đến 1 tiếng trước khi cho vào xay.
– Da lợn luộc chín, thái hạt lựu, để cho khô ráo.
Bước 2: Xay thịt lần đầu:
– Xúc mỗi lần 2 thìa canh thịt cho vào cối, bật cho máy xay 10 giây rồi tắt, nghỉ khoảng 3 giây rồi lại bật. Xay 3 lần 10 giây là được, xúc thịt ra rồi lại cho mẻ khác vào. Cứ như vậy cho đến khi hết thịt.
– Chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau, cho từng phần vào cối cùng 1 ít nước đá đập nhuyễn. Bật cho máy xay 3 lần mỗi lần 10 giây cho thịt nhuyễn thêm tí nữa. Cứ như vậy với 2 phần thịt còn lại.
Bước 3: Ướp thịt:
– Hoà tan bột khoai, bột nở với 5 thìa canh nước lạnh rồi khuấy cho bột tan đều trong nước.
– Cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu, da lợn cùng hỗn hợp bột vào thịt.
– Hỗn hợp thịt lúc này đã khá mịn và dẻo. Cho thịt vào túi nilon, dàn mỏng thịt cho vào tủ đá ít nhất 2 đến 3 tiếng.
Bước 4: Xay thịt lần 2:
Múc mỗi lần 2 thìa canh thịt xay 10 giây rồi tắt. Xay 2-3 lần 10 giây đến khi thịt quyện dẻo là được. Giò sống đã sẵn sàng cho những món ngon của bạn.
Tuy nhiên nếu làm nếu bạn làm theo các bước trên của mình thì cũng được, nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian. Vậy nên Điện Máy Minh Phát sẽ giới thiệu đến bạn 1 sản phẩm sẽ giúp bạn tối ưu hơn trong việc xay giò.
Đây chính là sản phẩm Máy Xay Giò được Điện Máy Minh Phát sản xuất cũng như phân phối ra thị trường, sẽ giúp bạn tối ưu trong việc xay thịt làm giò sống , giò lụa mà không lo bị chết giò cũng như chín giò.
Xem sản phẩm : Máy xay giò chả
Thành phẩm:
Làm từ giò sống bạn có thể làm giò lụa, thịt viên, hủ tiếu, chả phượng…
Tham Khảo: Cách Làm Giò Lụa
Máy Thực Phẩm Minh Phát là xưởng sản xuất Máy Xay Giò Chả tại Hà Nội cũng như phân phối Máy Xay Giò Chả Giá Rẻ trên toàn quốc. Chúng tôi luôn lắng nghe, chú trọng đến các phản hồi của khách hàng để có thể đưa ra các sản phẩm tốt nhất, cao cấp nhất đến tay khách hàng. Chúng tôi cung cấp nhiều sản phẩm cũng như mẫu mã đa dạng như : Máy xay giò chả 2kg, máy xay giò chả 3kg, máy xay giò chả 5kg…
MS Ngọc Anh: 096.412.9989 Liên Hệ Ngay Để Được Giảm Giá Sốc.
Cách Làm Giò Sống Ngon Và Đơn Giản Từ Thịt Lợn
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc và mỡ lợn sau khi mua về bạn mang ngâm với nước muối trong chừng 15 – 20 phút rồi rửa lại với 2 lần nước. Sau đó, đem thái hạt lựu, cho chúng vào một âu nhỏ rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng lại và cho vào ngăn đá của tủ lạnh trong chừng 25 – 30 phút.
Bì lợn bạn cũng làm sạch bằng phương pháp trên, tức là ngâm với nước muối loãng chừng 15 – 20 phút rồi rửa lại với 2 lần nước. Sau đó, mang luộc chín và thái hạt lựu.
Xay nhuyễn thịt lần thứ nhất
Bạn lấy âu thịt ở ngăn đông của tủ lạnh ra, rã đông và múc khoảng 2 thìa cho vào máy xay rồi bật máy xay nhanh trong khoảng 10 giây thì tắt. Nghỉ khoảng 3 giây, bạn xay nhanh tiếp 10 giây nữa. Bạn tiếp tục nghỉ thêm 3 giây và xay 10 giây lần thứ 3 rồi múc thịt ra và làm tương tự với các mẻ khác cho đến khi hết thịt.
Bạn chia phần thịt đã được xay nhuyễn thành 3 phần bằng nhau. Sau đó, cho một phần vào máy xay cùng một thìa đá bào và thực hiện xay 3 lần, mỗi lần 10 giây, nghỉ 3 giây giữa các lần như bước 1 ở trên. 2 phần thịt còn lại cũng thực hiện tương tự.
Lưu ý: Nếu nhà bạn có máy xay thịt dạng mini hoặc dùng máy xay sinh tố thì bước này sẽ đơn giản hơn nhiều. Bạn chỉ việc chia thịt thành nhiều phần nhỏ rồi cho hết vào máy xay và tiến hành xay nhấp thả trong 20 giây. Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh đá bào vào và tiếp tục xay nhấp thả trong 10 giây nữa là xong.
Ướp thịt
Chuẩn bị một âu to, cho 30 gram bột nở và 4 thìa bột khoai tây vào chung rồi chế thêm 5 thìa nước lạnh nữa và hòa tan.
Bạn cho thịt lợn xay nhuyễn, bì lợn đã được luộc chín cùng 8 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính và 1 thìa hạt tiêu vào âu hỗn hợp đựng bột nở và khoai tây ở trên.
Sau đó, bạn đeo bao tay vào và trộn bóp cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau, thu được một hỗn hợp dẻo mềm và nhuyễn mịn thì dừng.
Tiếp tục, bạn trải rộng miếng màng bọc thực phẩm rồi dàn đều hỗn hợp thịt làm giò vừa thu được lên trên và bọc kín lại. Sau đó, bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng 40 – 45 phút.
Xay thịt lần hai
Bạn lấy hỗn hợp thịt từ ngăn đá của tủ lạnh ra rồi đợi cho rã đông. Sau đó, bạn lần lượt cho 2 thìa canh thịt xay vào máy xay, xay trong 3 lần, mỗi lần 10 giây và cách nhau 3 giây như lần 1.
Bạn kiểm tra, nếu thấy hỗn hợp thịt xay đã dẻo mềm, nhuyễn mịn, có màu hồng nhạt và kết dính tốt thì chuyển sang bước tiếp theo.
Xay đến khi hỗn hợp chuyển màu hồng nhạt và dẻo mịn
Cách bó giò sống
Sau khi hoàn thành bước 4, có nghĩa là bạn đã làm xong giò sống rồi. Bây giờ, bạn chỉ việc vo giò sống thành từng viên tròn nhỏ và để vào tủ lạnh dùng dần.
Hoặc nếu không, bạn có thể bó giò sống thành khối lớn theo các bước sau: Cho toàn bộ giò sống lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn rồi bọc kín lại. Sau đó, tiếp tục dùng lá chuối và giấy kẽm để bọc bên ngoài rồi dùng lạt để cố định.
Giò bó lại thành khổ lớn bạn có thể đem hấp cách thủy và ăn cùng bánh mì, cơm, bún, bánh giầy… Tùy theo khối lượng mà bạn sẽ có thời gian hấp chín khác nhau. Nếu giò khoảng 300 gram thì hấp trong vòng 25 phút, 1kg thì hấp trong 1 tiếng và 500 gram thì hấp 30 phút.
Thông tin thêm
Bí quyết để làm giò ngon, tuyệt phẩm
Như các bạn có thể thấy ở trên, các bước làm giò sống khá đơn giản và dễ dàng. Tuy nhiên, để có được miếng giò chất lượng và dai ngon như ngoài hàng thì tất nhiên bạn phải có bí quyết. Đó cũng chính là điều quan trọng nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ trong bài viết này:
Chọn thịt: Để làm giò sống, loại thịt thường dùng nhất là thịt lợn. Nhưng phần làm ngon nhất chính là phần thịt chân giò, nạc vai, hoặc phần vừa nạc, vừa mỡ, nếu dùng thịt nạc hoàn toàn thì cần thêm mỡ như hướng dẫn bên trên. Đặc biệt, những phần thịt này phải còn nóng, tốt nhất là bạn mua về từ lò mổ và làm luôn. Như vậy, giò sống vừa có độ ngon ngọt tự nhiên vừa mềm dẻo lại có độ kết dính tốt và không bị khô.
Thử giò sống: Để xem giò có bị bở hay không, bạn đun sôi một nồi nước nhỏ rồi vo 1 viên giò sống cho vào và luộc chín rồi ăn thử. Nếu đạt thì tiến hành bảo quản và chế biến. Còn nếu chưa, bạn có thể khắc phục bằng việc cho thịt xay trở lại tủ đá, để 1 tiếng và đem xay lại cẩn thận.
Cách Làm Giò Sống Từ Thịt Heo Ngon Dai Thơm Ngay Tại Nhà
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
900g thịt nạc
250g mỡ
50g da lợn (nếu thích)
5 thìa canh nước lạnh;
3 thìa canh nước đá đập nhuyễn
8 thìa canh nước mắm ngon
5 thìa canh dầu ăn
4 thìa canh bột khoai tây
1 thìa cà phê đường
1 thìa canh tiêu xay
1 thìa cafe mì chính
1 gói bột nở
2 thìa canh đường quế hoặc 1 thìa cafe bột quế (nếu bạn muốn làm chả quế)
Bí quyết chọn thịt làm giò
Thịt càng tươi thì giò càng ngon. Tốt nhất là thịt mới lấy từ lò.
Loại thịt thường dùng nhất để làm giò lụa là thịt heo. Các bạn nên chọn dùng phần có chút mỡ lẫn trong nạc như nạc vai, nếu dùng thịt nạc hoàn toàn thì cần thêm mỡ để giò không bị khô.
Bước 1: Thái hạt lựu các nguyên liệu, cất vào tủ lạnh
Bước đầu tiên bạn cần làm là thái hạt lựu thịt nạc, mỡ rồi cho vào tủ đá 1 tiếng trước khi xay. Da lợn (nếu có) bạn luộc chín, thái hạt lựu, để ráo.
Bạn xúc mỗi lần 2 thìa canh thịt cho vào cối, bật cho máy xay 10 giây rồi tắt, nghỉ khoảng 3 giây rồi lại bật. Xay 3 lần 10 giây là được, xúc thịt ra rồi lại cho mẻ khác vào. Làm tương tự đến khi hết thịt.
Sau đó, bạn chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau. Cho từng phần vào cối cùng 1 thìa nước đá đập nhuyễn. Bật cho máy xay 3 lần 10 giây cho thịt nhuyễn thêm tí nữa. Làm tương tự với 2 phần thịt còn lại.
Bạn hòa tan bột nở, bột khoai với 5 thìa canh nước lạnh, khuấy cho bột tan đều trong nước.
Sau đó, bạn cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu, da lợn (nếu có) cùng hỗn hợp bột vào thịt, đeo găng tay nilon bóp cho thịt thấm đều gia vị.
Hỗn hợp thịt lúc này đã khá dẻo và mịn. Bạn cho thịt vào túi nilon, dàn mỏng thịt cho vào tủ đá ít nhất 3 tiếng.
Tiếp đến, bạn múc mỗi lần 2 thìa canh thịt xay 10 giây rồi tắt, xay 2-3 lần 10 giây đến khi thịt quyện dẻo là được. Lúc này giò sống đã sẵn sàng cho những món ngon của bạn rồi đấy!
Với giò sống, bạn có thể dùng giò này cuộn vào lá chuối để hấp, hay chiên lên là làm thành món giò chiên ngon tuyệt hay làm món giò sống bọc trứng chim cút chiên khiến cho trẻ nhỏ mê tít; hoặc bạn có thể dùng làm món canh bắp cải cuộn giò sống cũng rất ngon đấy!
Cập nhật thông tin chi tiết về Giò Sống Là Gì? Cách Làm Giò Sống Và Các Món Ăn Từ Giò Sống? trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!