Bạn đang xem bài viết Cua Đá Rang Me Cần Thơ được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Từ trung tâm Thành Phố Cần Thơ, chưa đầy mười phút đi xe máy hoặc khoảng 20.000Đ đi bằng taxi, bạn đã có thể đến đường Đinh Tiên Hoàng gần bến xe Hùng Vương để thưởng thức được món Cúa Đá rang muối vốn chỉ có ở Cần Thơ.
Có rất nhiêu quán bán món cua đá cực ngon này. Tại con đường này chúng ta thấy rất nhiều quán, thực khách ở đây đủ mọi tầng lớp trong xã hội từ những người có tiền đi bằng xe du lịch cho đến những sinh viên đi xe đạp. Quán xá ở đây có rất nhiều món ăn ngon giá cả lại hợp lý, thường rất đông khách và đặc biệt chỉ bán vào buổi tối bắt đầu từ 4h chiều. Ở đây còn có nhiều món làm từ hải sản như Ba Khía. Sò, Ốc, Cua, Ghẹ…nhưng có lẽ món mà nhiều người ưa thích vẫn là Cua Đá. Cua đá chế biến được nhiều món hấp dẫn và ngon tuyệt như cua đá hấp bia, cua đá luộc hèm, riêu cháo cua đá, bún riêu cua đá… Trong các món làm từ cua đá thì có lẽ cua đá rang muối có phần hấp dẫn thực khách hơn cả.
Cua đá thường to bằng cùm tay, mai, càng có màu tím sẫm, hình dáng trông giống như cua đồng. Cua đá thường sinh sống ở những vùng núi đá, bãi đá thuộc các hải đảo hoặc những bờ biển đá ở phía Nam. Càng cua đá chắc, cứng như đá, muốn ăn phải dùng chày để đập hoặc dùng kềm kẹp vỡ mới có thể lấy được phần thịt bên trong.
Người ta bắt cua đá vào ban đêm, đó là thời gian cua ra khỏi hang để kiếm ăn, đẻ, hoặc tìm bạn tình giao phối. Mắt cua đá rất nhạy cảm với ánh sáng mạnh của đèn pin, người ta gọi là cua “ăn đèn”. Lúc ấy cua đứng một chỗ, khẽ quơ nhẹ càng, hai mắt sáng trong màu hột lựu. Người bắt chỉ việc chộp cua bằng tay có bao vải! Cua đá hiện được thương lái thu mua khoảng 8.000 đồng/con. Vào nhà hàng, mỗi con cua đá qua chế biến có giá khoảng 15.000 đồng/con.
Chọn những con cua đá to, chắc, rửa sạch, để ráo nước. Kế tiếp cho cua vào chảo rang, trộn đều với muối hột. Đậy hé nắp chảo, để lửa liu riu, khi nào nghe muối hết nổ thì bắt chảo xuống, trộn đều cho muối bám, thấm vào cua. Sau cùng cho một nạm rau răm vào trộn sơ với cua đã rang muối. Trước khi ăn, dùng kềm bóp bể thân cua và càng cua để gỡ bỏ lớp vỏ. Thịt cua đá rang muối có màu trắng, mềm, hơi dai, thơm lừng, ăn có vị ngọt, chấm với muối tiêu chanh rất ngon! Món cua đá rang muối rất hấp dẫn, có mùi vị đặc trưng, ăn một lần chắc chắn bạn sẽ muốn ăn thêm nhiều lần nữa!
Có dịp đi du lịch Cần Thơ, bạn không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn đặc sắc này.
Cách Làm Cua Biển Rang Me
Mô tả
Mô tả khoá học
Các nguyên liệu cần chuẩn bị làm cua rang me
Cua biển 800gr
Sả băm nhuyễn 2 nhánh
Tỏi băm băm nhuyễn 2 – 3 củ
Ớt 2 – 3 trái
Rau răm ½ bó
Tương cà 1 muỗng
Dầu ăn
Me thái 100gr
Hành tím băm nhuyễn 2 -3 củ
Gừng băm nhuyễn 1 củ
Chanh tươi 1 trái
Tương ớt 1 muỗng
Bột chiên giòn 150gr
Gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm.
Các bước làm món cua rang me tại nhà ngon:
Video hướng dẫn:
Bước 1: Lựa chọn cua tươi ngon.
Trước khi bắt tay vào làm, chúng tôi xin tư vấn các bạn 1 chút về kinh nghiệm lựa chọn cua ngon, phù hợp với sở thích của gia đình mình.
Cách chọn cua lấy thịt tươi ngon: Cua để lấy thịt, ta ưu tiên chọn cua đực với phần yếm trước bụng nhỏ. Bốp yếm cảm thấy chắc, cứng thì cua nhiều thịt nếu mềm thì cua sẽ ít thịt. Sau đó, bạn nên kiểm tra phần đùi bơi ở phía dưới mai cua, khi bóp vào phần này thấy cua giãy mạnh tức là cua mới, vẫn còn tươi nếu cua không giãy hoặc giãy yếu thì không nên chọn nữa.
Cách chọn cua lấy gạch tươi ngon: Ngược lại với cua đực, cua cái sẽ cho gạch nhiều và ngon hơn. Để lựa được cua cái cho gạch ngon, đầu tiên bạn cần kiểm tra mai cua, khi bốp vào mai nếu mềm thì cua không chắc thịt, gạch cũng không ngon. Sau đó, dùng tay ấn nhẹ vào mai và yếm cua để nhìn xem phần gạch cua đỏ bên trong nhiều hay ít. Đặc biệt, bạn nên chọn con cua có màu vàng phèn, vì đây thường là con cua cho gạch ngon, chắc thịt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
Cua khi mua về, bạn nên dùng dao ấn nhẹ vào phần yếm cua để cua không hoạt động được nữa. Tiếp đó, rửa sạch cua, tách phần mai cua và lấy gạch ra để riêng. Dùng dao cắt đôi phần thân cua theo chiều dọc, tiếp tục cắt đôi từng phần.
Phần thân cua sau khi được cắt thành 4 phần, lúc này bạn hãy ướp phần thịt cua với 1 chút gia vị : muối, tiêu, đường, bột ngọt trong khoảng 12 – 15 phút để thịt cua thấm gia vị.
Bước 3: Chế biến phần thịt cua.
Để phần thịt cua không bị tơi ra khi chúng ta sốt me, bạn nên chiên sơ thịt cua như vậy thì sẽ không bị tơi mà còn giòn thơm hơn. Phần thịt cua sau khi đã thấm gia vị, bạn lăn thịt cua qua bột chiên giòn khô và cho vào chảo dầu nóng chiên, đến khi cua vàng giòn thì vớt ra để ráo.
Bước 4: Làm sốt me.
Đầu tiên, bạn lấy một chút nước nóng cho me tươi vào dầm để lấy nước cốt me và bỏ xác. Xong khi có được nước cốt me, bạn hãy bắt một chảo dầu nóng và thêm lần lượt nước cốt me, tương ớt, tương cà, nước mắm, tỏi băm, hành tím băm, sả băm, gừng băm khuấy đều đến khi thành nước sốt sệt thì nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức.
Sau khi hoàn thành xong phần nước sốt me, bạn hãy tận dụng chảo nước sốt lúc còn nóng cho thêm thịt cua đã chiên giòn lúc nãy vào và đảo đều đến khi nước sốt me quyện vào thịt cua.
Giờ bạn chỉ cần dọn cua rang me vừa làm ra dĩa thêm chút rau răm trang trí nữa là có thể thưởng thức cùng gia đình, người thân, bạn bè rồi đó.
Bấm xem thông tin chi tiết: Khóa học nấu ăn Bếp gia đình
Cách Làm Cua Đồng Rang Me
Cách làm cua biển rang me
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cua rang me
Của biển: khoảng 4 con vừa.
Bột năng: 1 muỗng canh.
Đậu phộng: 50 gram.
Tỏi: 1 củ.
Hành tây+ hành tím: 1 củ.
Ớt: 1 trái.
Dưa leo: 1 trái.
Me chín: 50 gram.
Ngò: 1 nhánh nhỏ.
Gia vị: mắm, muối, đường, dần ăn, hạt tiêu xay,…
Lưu ý: Để chọn được cua biển ngon, và tươi bạn nên chọn những con còn đầy đủ bộ phận, không sứt mẻ, càng còn ngọ nguậy mạnh, mắt đảo liên tục, yếm cua chắc và còn bám vào mình cua. Tránh mua cua vào những mùa cua lột vỏ, vì vào thời điểm này cua ăn sẽ không ngon và thịt bị ít hơn bình thường.
Các bước làm cua biển rang me
Bước 1: Sơ chế cua
Sau khi mua cua về bạn cần ngâm cua vào nước để trôi bớt đi những chất cặn bẩn của cua. Lưu ý khi ngâm vẫn giữ dây buộc cua, chỉ đến khi cua ngừng hoạt động rồi mới được cởi nút.
Dùng đầu mũi dao hoặc một đầu kim loại sắc nhọn đâm vào dưới phần yếm cua (chỗ lõm giữa bụng cua) đến khi cua ngừng hoạt động, các càng không còn khua nữa.
Sau đó, bạn mới gỡ dây buộc và đem cua đi rửa thật kĩ. Rồi cho ra một rổ để ráo. Tiếp theo, bạn lật bỏ yếm cua, dùng kéo tách mai cua để lấy gạch cua và cho vào một chén riêng. Cắt cua làm 2 hoặc 4 phần tùy ý để cho dễ ngấm gia vị và vừa miệng ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu gia vị cho món cua rang me
Hãy sử dụng me đã chín để làm món này. Me chín mang dầm cùng 1 chút ước nóng để thịt me và nước hòa tan vào với nhau. Sau đó loại bỏ phần hạt (nếu có) và dùng rây để lọc những cặn, bã và để cho hỗn hợp me này mịn hơn. Giữ lại phần nước.
Về phần đậu phộng, bạn rang lên cho chín vừa. Sau đó sàng kĩ vỏ
Phần hành tây: bạn tách vỏ rồi làm sạch. Sắt thành miếng nhỏ.
Dưa leo: bạn rửa qua nước cho sạch sẽ rồi dùng dao gọt hết vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn.
Về phần ớt: rửa sạch, cắt phần cuống và cắt ra thành từng miếng vát nhỏ.
Phần tỏi+ hành tím: loại bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Ngò: cắt bỏ phần gốc rễ, rửa sạch và để ráo.
Bột năng: bạn pha cùng một ít nước cho sền sệt là được.
Ướp cua: 1 muỗng gia vị hạt nêm+ 1 muỗng cà phê tiêu+ 1 muỗng cà phê bột ngọt+ ½ muỗng cà phê muối.
Bước 3: Chiên cua
Đầu tiên, bạn dùng một chiếc chảo rộng, bắc chảo lên bếp đổ thêm ít dầu ăn vào. Bật bếp đến khi dầu ăn nóng thì cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
Sau khi đã phi xong hành và tỏi thơm, bạn đổ chỗ cua đã ướp vào xào cùng. Tay đảo đều cho đến khi cua chín vàng thì múc cua ra đĩa cho bớt dầu.
Còn chảo mỡ thì tiếp tục cho phần gạch cua đã khêu ở bước 1 vào chiên cho vàng rồi nêm thêm chút ra vị cho vừa miệng. Sau đó múc ra để riêng.
Bước 4: Làm nước sốt me
Đúng như cái tên “cua rang me” của nó, chúng ta có thể thấy rằng me đóng một vai trò rất quan trọng trong món ăn này. Đây là một gia vị quyết định hương vị và độ thành công của món ăn này vì thế
Đầu tiên, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp rồi cho thêm ít dầu ăn vào bật bếp đun xong cho ít tỏi và hành tím vào khử cho thơm.
Đổ phần nước me đã pha bột năng vào chảo rồi chpo thêm gia vị: đường+ mắm+ muối+ hạt nên vào khuấy nhẹ tay cho tan.
Nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo đủ độ chua, mặn, ngọt để vừa phải. Nếu ai thích ăn cay thì cho thêm ít ớt đã cắt sẽ ngon hơn đó!
Bước 5: Xào cua với nước sốt me
Đổ phần cua đã chiên ban đầu vào chảo sốt me, đảo đều cho nóng lại. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa sao cho vừa.
Cho hỗn hợp sốt me đã làm vào chảo. Để lửa nhỏ liu riu và đảo đều cho cua và sốt me ngấm với nhau.
Cho hành tây đã cắt từ bước 1 vào chảo. Đảo đều nhẹ nhàng. Vẫn để bếp thêm khoảng 2- 3 phút nữa. Sau đó đổ nốt chỗ gạch cua đã chiên vào và tắt bếp.
Thưởng thức
Sau khi đã chế biến xong, nhân lúc cua còn nóng bạn nên thưởng thức luôn vì món này ăn nóng sẽ cực kì ngon.
Bạn múc cua và nước sốt dàn đều ra đĩa. Khéo léo đổ phần gạch lên trên sao cho không bị nát vụn. Dải đều đậu phộng lên trên chốc và đặt vài cọng ngò ở bên cạnh đĩa hoặc ở chính giữa để cho món ăn trông đẹp hơn. Sau đó các bạn có thể thưởng thức được rồi!
Món cua biển rang me này có thể thưởng
Cách làm cua đồng rang me
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cua đồng rang me
Cua đồng: 1 kg.
Bột năng: 1 thìa cà phê,
Me chín: 50 gram.
Gia vị: bột canh, đường, dầu ăn, muối, tỏi băm.
Với món cua đồng rang me này, cố gắng chọn những con cua ngon và chắc khỏe, lúc mua cua bò càng nhanh thì mình nên chọn những con đó. Vì những con cua đồng tươi khỏe này khi làm mới có độ thơm giòn và không bị tanh. Để nhận biết cua đồng, bạn chọn những con có màu vàng óng, mai cua bóng. (cua đồng thường có gạch vàng còn cua nuôi thường có gạch đen xanh).
Các bước làm cua đồng rang me
Bước 1: Sơ chế cua và nước sốt me
Cua đồng sau khi mua ở chợ về sẽ rất bẩn và nhiều bùn. Bạn đem ngâm với nước cho ra hết đất bẩn. Tốt nhất nên xả dưới vòi nước mạnh nhiều lần. Sau đó bạn cho một ít đá vào cùng với cua để cua nằm im và không bò được đi lung tung.
cua. Rồi rửa sạch lại một lần nữa để bớt mùi khai. Và dùng tăm khêu phần gạch của lấy chạy đập nhẹ ra cho càng hơi vỡ để cua ngấm được nhiều gia vị hơn. Phần thân cua thì bẻ ra làm đôi.
Phần thân và phần chân của cua các bạn ướp theo công thức sau: ½ thìa hạt tiêu+ 1 thìa cà phê+ 1 thìa bột ngọt+ 1 thìa đường+ 1 thìa canh dầu ăn+ 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn.
Bạn đảo đều và ướp tất cả trong khoảng 15- 20 phút cho cua ngấm đều gia vị.
Về phần me: Bạn cho vào trong 1 chén nước ấm rồi dầm nát me, loại bỏ hạt và xác me. Sau đó dùng rây chắt lấy phần nước và bỏ phần bã me.
Bột năng: hòa cùng một ít nước lọc cho tan ra.
Bước 2: Rang cua với me
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, đặt lên bếp. Đổ một chút dầu ăn vào, bật lửa vừa phải. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau khi tỏi đã phi thơm, bạn trút phần gạch cua vào xào cho chín vàng, thơm rồi bắt xuống. Khi đã chín, bạn vớt gạch cua ra một chén riêng
Tiếp tục cho cua vào xào trên chảo cùng nước sốt me. Bạn nên thêm mắm, muối, hạt nêm sao cho vừa miệng. Bạn đảo đều tay cho đến khi thấy cua chuyển dần sang màu đỏ cam tức là cua đã chín.
Bạn tiếp tục đổ sốt me cùng bột năng đã hòa vào. Bột năng bạn lưu ý đổ từ từ để có thể kiểm soát được độ đặc của nước nhé. Tránh cho việc nước bị đặc quá. Bạn đảo đều cho bột năng hòa cùng vào nước sốt và đến khi nước sốt sền sệt lại là được.
Cuối cùng bạn mới đổ nốt chỗ gạch cua đã xào vào rồi tắt bếp.
Trong quá trình xào cua, nếu bạn ưa vị cay có thể cho thêm bột ớt hoặc ớt quả. Hoặc nếu bạn thích vị thơm của hạt tiêu
Bạn đổ từ từ cua và nước sốt ra một có thể trang trí bằng một vài nhánh ngò để làm cho món ăn trở nên bắt mắt hơn.
người thân trong gia đình của mình. Vị chua chua ngọt ngọt của me hòa quyện cùng vị ngậy của cua chắc chắc sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại. Lựa chọn món ăn này cho những ngày cuối tuần thật là một sự lựa chọn lý tưởng. Hãy đồng
Cách Làm Cua Rang Me Ngon Như Ngoài Hàng
Cách làm cua rang me
Nguyên liệu làm cua rang me
Cua thịt: 2-3 con (Để có món cua rang me ngon các bạn nên chọn những con cua tươi ngon)
Bột năng: 1 thìa
Me chua chín: 1 quả
Tỏi băm nhuyễn: 4-5 tép
Hành tây: 1 củ băm nhỏ
Dưa leo: 1 quả
Gia vị: Đường, hạt tiêu, ớt, hạt nêm…
Thực hiện cách làm cua rang me cực ngon
Bước 1: Sơ chế cua: Đầu tiên, các bạn ngâm cua với nước cho thật sạch, sau đó tách bỏ phần mai của rồi dùng tăm hoặc đũa nhỏ khều nhẹ gạch ở mai của và để riêng ra bát con. Nếu không các bạn có thể để nguyên con, tuy nhiên để gia vị nhanh ngấm nên cắt cua làm đôi hoặc làm tư.
Bước 2: Dùng dao hoặc chày đập dập càng cua để dễ ngấm gia vị vào thịt cua cũng như để cua không bị nổi khi chiên.
– Cho phần cua vừa sơ chế ở trên vào một chiếc xoong, rồi cho thêm hạt nêm, hạt tiêu đảo nhẹ để cua ngấm đều gia vị, tiến hành ướp cua trong vòng 30 phút.
Bước 3: Tiếp tục thực hiện cách làm món cua rang me ngon tại nhà:
– Kiểm tra khi cua ngấm đều gia vị, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng sau đó cho cua vào chiên. Sau đó để cua ra rổ có lót giấy thấm dầu cho cua được ráo mỡ.
Bước 4: Tiến hành xào cua cùng nước sốt me. Cho me vào nước nóng, lấy thìa dằm nhuyễn và gắp bỏ hạt lọc lấy khoảng ¾ bát nước.
– Sau đó, cho dầu ăn vào chảo đun nóng, đổ tỏi phi thơm thì cho hành tây nước me cùng đường, hạt nêm vào đun. Khi hỗn hợp sôi cho thêm chút ớt vào, điều chỉnh ớt theo vị cay riêng của từng người.
Bước 5: Hòa tan bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nước sốt để tạo đổ sánh, kết hợp với đảo đều để bột không bị vón cục. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho cua vào xóc đều đun thêm khoảng 5-7 phút là được. Như vậy cách làm cua rang me ngon, hấp dẫn hơn.
– Đối với phần gạch cua cho dầu ăn phi thơm tỏi, rồi đổ gạch cua vào nêm nếm gia vị đảo đều.
Bước 6: Hoàn thiện cách làm cua rang me thơm ngon, đẹp mắt:
– Lấy lá xà lách xếp một lượt dưới, tiếp theo để dưa chuột thái lát xung quanh rồi xếp từng miếng cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, rưới gạch cua lên trên và rắc thêm một chút rau răm là hoàn thành xong món cua rang me rồi đó.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cua Đá Rang Me Cần Thơ trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!