Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Mì Quảng Ngon Chuẩn Vị Miền Trung được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách nấu Mì quảng tại nhà ngon chuẩn vị – GAT #5
05/08/2019
Mì Quảng là món ăn ngon đặc sản của Quảng Nam – Đà Nẵng. Tuy nhiên theo thời gian và tùy từng vùng miền mà món ăn này đã được biến tấu theo nhiều hương vị khác nhau.
Nhưng mì Quảng thì có vẻ là một sáng tạo riêng biệt của vùng Quảng Nam không dựa trên một truyền thống có sẵn nào. Trước hết về tên gọi, chữ “mì” không ổn nhưng rất độc đáo. Mì vốn là sản phẩm của người Tàu, chế tạo bằng bột mì, các món ăn xưa của Việt Nam không có món nào gọi là mì cả (dĩ nhiên trừ mì Quảng). Mì Quảng là món mì duy nhất của Việt Nam, nhưng có điều buồn cười đó chỉ là mượn tên gọi thôi, chứ thực chất món sợi ấy làm bằng bột gạo chứ không có tí bột mì nào trong đó cả. Không ổn là ở chỗ ấy, mà độc đáo cũng là ở chỗ ấy.Du khách đã một lần đến với Quảng Nam, Đà Nẵng hẳn không thể nào quên được một món ăn bình dị, dân dã, đó chính là Mì Quảng. Từ miền quê đến thành phố, chỗ nào chúng ta cũng có thể tìm được 1 quán mì, có quán vách nứa mái tranh chênh vênh bên sườn núi, có quán nằm lặng lẽ bên những cánh đồng mướt xanh, có quán lại lọt thỏm giữa ồn ào phố thị.
Cũng như phở, bún hay hủ tiếu, Mì Quảng cũng được chế biến từ gạo nhưng lại có sắc thái và hương vị riêng đặc biệt. Bắt đầu từ khâu chọn gạo cho đến nước dùng, nhân và các loại gia vị, phụ liệu khác đều rất đặc trưng. Có thể nói với bất cứ thứ thịt cá tôm cua gì người ta cũng có thể xào nấu thành nhân mì. Vùng nhiều tôm cua thì làm mì tôm cua. Dễ tìm như thịt heo thịt bò thì ta có mì thịt heo thịt bò. Ở thôn quê xa chợ búa câu được mấy con cá tràu thì cứ làm mì cá tràu. Hoặc gà, vịt tùy thích. Đầu mùa mưa bắt được nhiều ếch thì người ta lại được thưởng thức món mì ếch, loại đặc sản lâu lâu mới có một lần. Với một nguyên tắc chung là sợi mì bằng bột gạo – gạo trong cho sợi mì màu trắng, gạo đỏ cho sợi mì màu nâu, có khi cho tí nghệ để có loại mì vàng, cùng được chấp nhận hết – và một loại nhân nhị cô đặc làm bằng bất cứ thực phẩm nào cũng được, ta thấy rằng mì Quảng là một món biến hóa khôn lường, và đó chính là điều làm nổi bật tính cách dân gian của nó, dễ dãi tùy theo sản phẩm mà địa phương hoặc gia đình có được mà tô mì sẽ có một hương vị như thế nào.
a. Nguyên liệu nấu Mì Quảng tại nhà
Để nấu được tô Mì Quảng ngon chuẩn vị, bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất chính là chọn nguyên liệu. Nguyên liệu cho khẩu phần ăn gia đình bao gồm:
Mì Quảng: khoảng 1kg
Tôm (loại vừa): 300g
Trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút tùy vào sở thích)
Thit lợn nạc: 300g
Đậu phộng rang: 50g
Ớt tươi, dầu phộng (dầu lạc), ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn)
Bánh tráng nướng (bánh đa)
Hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi, hoa chuối bào, giá, cải non
Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh.
1 chén nước dùng, 1 thìa súp hành tím băm, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp hạt nêm,
Sơ chế nguyên liệu
Tôm và Thịt lợn nạc mua về, rửa sạch. Tôm cắt bỏ bớt chân và 1/2 phần đầu. Thịt nạc cắt miếng vừa ăn. Trứng vịt luộc chín, lột vỏ.
Giã dập hành, tỏi và ớt tươi (nếu không ăn cay có thể cho ít ớt tươi, không nên loại bỏ hoàn toàn ớt, vì Mì Quảng là đặc sản của miền Trung nên hương vị sẽ cần có một ít cay nồng). Ướp thịt với hành, tỏi, ớt đã giã dập, thêm tiêu xay, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối (có thể thay bằng bột nêm), trộn đều rồi để ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Xà lách nhặt sạch và cắt thành miếng vừa ăn, trộn cùng với các loại rau khác rửa sạch và để ráo nước.
Thực hiện
Bước 1: Đun nóng dầu, phi thơm hành tím. Cho tôm và thịt nạc vào xào vừa chín tới, cho nước dùng vào. Nêm hạt nêm và nước ăn sao cho vừa ăn.
Bước 2: Cho trứng vịt vào nấu khoảng 5 phút cho thấm. Tắt bếp.
Bước 3: Với mì, bạn có thể dùng ngay. Hoặc có thể chần mì bằng cách nấu một nồi nước sôi, cho mì quảng vào chần trong 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 4: Trình bày
Chuẩn bị ớt cắt lát, nước mắm ớt nguyên chất, chanh cắt lát và các loại rau sống, bày ra đĩa. Cho rau sống vào tô, thêm mì lên trên rồi chan hỗn hợp nước nấu tôm thịt lên trên (vừa nước, không nên chan quá nhiều).
Rắc đậu phộng và hành lá cắt nhỏ lên trên. Kèm với miệng bánh tráng.
Khi thưởng thức, bạn vắt chanh, bẻ nhỏ bánh tráng nướng vào, trộn đều và thưởng thức. Nếu có thể bạn nên thêm một ít ớt rim kiểu miền Trung để giúp giúp tạo hương vị đậm đà nhất.
Mách nhỏ:
Để trứng vịt luộc không bị nát, các bạn không nến cắt trứng ra trước khi nấu mà nên để nguyên quả, khi dùng mới cắt ra thì sẽ ngon hơn.
Cách Nấu Mì Quảng “Siêu Hấp Dẫn” Thơm Ngon Chuẩn Vị
Nhắc về món ăn này, Nguyễn Nhật Ánh từng viết: “Nhưng điều này mới đáng ghi vào Sách Guinness: Có thể có người Bắc suốt đời chưa từng nấu phở, có thể có người Nam từ bé tới giờ chưa từng nấu hủ tiếu, nhưng chắc chắn chưa có người Quảng nào chưa từng nấu mì Quảng tại gia”.
Quả thật, cách làm mì Quảng gà không khó, nhưng để món ăn mang chuẩn vị của người Quảng thì không dễ chút nào. Với công thức nấu mì Quảng do Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu giới thiệu, bạn sẽ có ngay bát mì ngon không kém ngoài hàng.
Hướng dẫn cách nấu mì Quảng gà ngon – chuẩn vị miền trung
1.2kg gà ta
30 quả trứng cút
500g mì Quảng
200g bắp chuối
100g cải bẹ xanh
100g húng quế, húng lủi
150g giá đỗ
50g củ nén
5 cái bánh đa (bánh tráng)
1 quả chanh
2 quả ớt
2 củ hành tím
1 nhánh gừng
100g đậu phộng rang
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu điều, bột ngọt, dầu ăn.
Cách nấu mì Quảng gà đơn giản
Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt thịt gà rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi tanh. Sau đó, bạn lóc xương gà, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Tiếp đó, bạn đập dập củ nén, băm nhỏ. Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Bạn gọt vỏ gừng, rửa sạch, cắt sợi chỉ, nhặt cuống ớt, loại bỏ hạt rồi đập dập.
Tiếp theo, bạn cho trứng cút vào nồi, luộc chín, vớt ra để nguội bớt rồi tiến hành bóc vỏ.
Kế đến, bạn cho thịt gà vừa chặt vào trong âu lớn, thêm củ nén, gừng, hành tím, ớt, dầu điều, muối, bột ngọt, tiêu vào trộn đều. Cách nấu mì quảng ngon nhất là bạn ướp thịt gà với gia vị trong vòng 15-20 phút.
Sơ chế các loại rau ăn kèm
Sau đó, bạn chẻ bắp chuối chẻ làm đôi, cắt lát mỏng cho vào tô nước đá có cho sẵn vài lát chanh, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Đây là mẹo đơn giản giúp cho bắp chuối không bị thâm đen.
Bạn lần lượt nhặt bỏ lá ùa vàng, gốc rễ của các loại rau ăn kèm, rửa với nước muối pha loãng để trên rổ cho ráo nước.
Cách nấu nước dùng mì Quảng
Tiếp theo, bạn chần sơ xương gà qua với nước nóng để khử đi mùi tanh, rửa lại với nước lạnh. Bạn cho xương gà vào nồi nước, bắc lên bếp ninh để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
Sau đó, bạn bắc nồi có sẵn 2 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho củ nén vào phi thơm rồi cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại, thêm một ít nước dùng xương gà vào cùng, nấu với lửa vừa.
Tiếp đến, bạn xếp các loại rau ăn kèm và bắp chuối lên đĩa sao cho đẹp mắt.
Cuối cùng, bạn bày mì Quảng vào tô, thêm một ít rau lên mặt, cho vài quả trứng cút vào, múc thịt gà vào tô, sau đó rưới một ít nước xào gà lên trên. Thêm ít đậu phộng rang lên trên bát là bạn đã hoàn thành cách làm mì Quảng tại nhà.
Vài lưu ý quan trọng khi chế biến và thưởng thức
Khác với phở của người Bắc, hủ tiếu của người miền Nam, người Quảng ăn mì thường cho rất ít nước dùng.
Theo khẩu vị vùng miền nên mì Quảng thường có vị cay đặc trưng, khi ăn vô cùng kích thích vị giác.
Khi chế biến mì Quảng gà, bạn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu khác khi nấu nước dùng như tôm, thịt heo nạc.
Mì Quảng ngon nhất là khi ăn nóng kèm với bánh đa.
Với cách nấu mì Quảng ngon tại nhà trên, bạn đã có thể thu về bát mì nóng hổi, thơm ngon độc đáo có sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì mềm dai, thịt gà thơm béo, nước dùng đậm đà, rau sống tươi giòn. Ngoài ra với những tín đồ ăn chay thì có thể biến tấu thành món mì quảng chay. Còn gì thú vị bằng việc vừa thưởng thức bát mì nóng vừa nhớ câu:
” Thương nhau múc bát chè xanh
Công Thức Nấu Mì Quảng Gà Miền Trung Tại Nhà Ngon Không Cưỡng Nổi
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt gà ta là nguyên liệu chính tạo nên vị ngon của món ăn (Ảnh: Internet)
* Một con gà ta khoảng 1kg (cho 5-6 người ăn)* 1 lít nước dừa tươi* 4-5 củ hành khô* 2 củ tỏi* Ớt tươi, dầu phộng (dầu lạc), ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn)* Mì quảng * Đậu phộng rang (lạc rang)* Bánh tráng nướng (bánh đa)* Hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi* Rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non* Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh
Sơ chế nguyên liệu
* Thịt gà mua về bạn làm sạch, rửa với nước muối pha loãng để khử mùi hôi của gà. Sau đó, bạn lóc thịt để riêng, cắt miếng nhỏ vừa ăn để nhân. Phần xương gà hoặc những bộ phân không lóc thịt được như cánh, cổ, chân chặt thành từng miếng vừa ăn* Giã dập hành, tỏi và ớt tươi (nếu không ăn cay có thể không cho ớt tươi). Ướp thịt gà, lòng gà với hành, tỏi, ớt đã giã dập, thêm tiêu xay, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối (có thể thay bằng bột nêm), trộn đều rồi để ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị. Với xương gà, bạn ướp tương tự như trên.* Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Xà lách nhặt sạch và cắt thành miếng vừa ăn, trộn cùng với các loại rau khác rửa sạch và để ráo nước.
Tô mì quảng gà miền Trung thơm ngon, đậm đà sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng (Ảnh: Internet)
Cách nấu món mì quảng gà tại nhà
* Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi rồi cho thịt gà và xương gà vào xào cho đến khi chúng săn lại.* Bước 2: Sau đó, bạn cho nước dừa vào nồi, nấu cùng với gà trong vòng 15 – 20 phút. Khi thịt gà mềm và xương gà cũng đã tiết hết nước ngọt, bạn tiến hành nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm một ít dầu ớt để nước dùng có màu đẹp mắt.* Bước 3: Nấu một nồi nước sôi khác, cho mì quảng vào chần trong 2 phút rồi vớt ra để ráo.* Bước 4: Chuẩn bị ớt cắt lát, nước mắm ớt nguyên chất, chanh cắt lát và các loại rau sống, bày ra đĩa. Cho rau sống vào tô, thêm mì đã chần lên trên rồi chan nước dùng và thịt gà vào, thêm đậu phộng rang, hành, ngò cắt nhỏ nữa là xong.* Bước 5: Khi thưởng thức, bạn vắt chanh, bẻ nhỏ bánh tráng nướng vào, trộn đều và thưởng thức. Món ăn này sẽ càng ngon hơn nếu có thêm một ít tương ớt rim kiểu miền Trung.
Review 15+ Quán Mì Quảng Đà Nẵng Ngon Chuẩn Vị Quảng
Địa chỉ:
40 Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng
235 Núi Thành, TP. Đà Nẵng
235 Ông Ích Đường, TP. Đà Nẵng
16 Đặng Dung, TP. Đà Nẵng
169K Trưng Nữ Vương, TP. Đà Nẵng
195/2 Nguyễn Văn Thoại, TP. Đà Nẵng
454 Ngô Quyền, TP. Đà Nẵng
801 Ngô Quyền, TP. Đà Nẵng
95A Nguyễn Tri Phương, TP. Đà Nẵng
Đứng đầu danh sách 15 quán mì quảng ngon ở Đà Nẵng là cái tên quen thuộc – mì quảng bà Mua. Chắn hẳn với những người yêu thích ẩm thực Đà thành thì đây đích thị là một điểm đến không còn xa lạ. Với số lượng cơ sở nhiều trên khắp thành phố Đà Nẵng, du khách dù ở đâu cũng có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này.
Mì Quảng Bà Mua Đà Nẵng luôn muốn mang cái hồn của mảnh đất Đà Nẵng, nơi “gió lào cát trắng, nắng cháy mưa dầm” vào từng món ăn bình dị, dân dã. Với kinh nghiệm 27 năm trong nghề, mì quảng bà Mua đã dần trở nên gần gũi với những người yêu thích món ăn Đà Nẵng.
Mì quảng bếp Trang
Địa chỉ:
10 Hà Bổng, Phước Mỹ, TP. Đà Nẵng
188 Phan Châu Trinh, Phước Ninh, TP. Đà Nẵng
30 Lê Đình Dương, Phước Ninh, TP. Đà Nẵng
24-26 Lê Hồng Phong, Phước Ninh, TP. Đà Nẵng
441 Ông Ích Khiêm, Nam Dương, TP. Đà Nẵng
Với tiêu chí “Đến với bếp Trang là đến với trung tâm Đà Nẵng”, bếp Trang chú trọng đến những món ăn dân dã, bình dị, không cầu kì hoa mĩ mà mang đậm hương vị quê nhà. Ai cũng biết mì quảng là món ngon của không riêng gì Đà Nẵng mà còn khắp vùng miền Trung. Vậy nhờ điều gì mà bếp Trang trở thành quán ăn ngon Đà Nẵng gắn liền với mì quảng?
Bếp Trang chú trọng đến mì quảng ếch bởi cho rằng không phải thịt heo, tôm, cua, cá lóc,.. mà chính ếch mới là hương vị tuyệt vời cho món mì quảng theo truyền thống. Điều đặc biệt của món mì quảng ếch bếp Trang đó chính là cách bày trí độc đáo, khác hẳn những tiệm cùng loại khác.
Mì quảng Phú Chiêm
Địa chỉ: 73 Phạm Văn Nghị, TP. Đà Nẵng
Cái tên Phú Chiêm xuất phát từ làng Phú Chiêm thuộc huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam, chính là cái nôi đã sinh ra món mì quảng trứ danh. Quán mì quảng Phú Chiêm Đà Nẵng ra đời với mong muốn lưu giữ trọn vẹn hương vị cũng như cái hồn của món ăn như chính tại quê hương của nó. Bởi vậy mà đây là một trong các quán mì quảng ngon ở Đà Nẵng bạn nên thử.
Mì quảng Giao Thủy
Địa chỉ:
1B Ba Đình, Q. Hải Châu, Tp. Đà Nẵng
175 Đống Đa, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng
20 Lê Thanh Nghị, Q.Hải Châu, TP. Đà Nẵng
176 Hà Huy Tập, Q. Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
Nếu bạn muốn tìm một quán mì quảng ở Đà Nẵng mang chuẩn vị quảng thì Giao Thủy có thể là một gợi ý. Thương hiệu mì quảng Giao Thủy đã được đăng ký thương hiệu toàn quốc với Cục sở hữu trí tuệ. Đặc biệt vào năm 2017, mì Giao Thủy được lựa chọn chiêu đãi chính thức APEC CEO Summit với hơn 1000 người tham dự tại Cung Tiên Sơn, Đà Nẵng.
Mì quảng Quê
Địa chỉ: 258 Đống Đa, Thanh Bình, Hải Châu, Đà Nẵng
Đà Nẵng có vô số quán mì quảng nhưng mì quảng Quê Đà Nẵng vẫn để lại những dấu ấn đặc biệt trong lòng thực khách. Mang hương vị dân dã, bình dị của quê hương với những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc nhất được chế biến bằng cái tâm người nấu đã tạo nên một món ăn khó quên.
Mì quảng bà Vị
Mì quảng là món ăn đơn giản, dễ nấu, bình dị, không chỉ là đặc sản Đà Nẵng mà còn là món ngon của cả miền Trung. Tuy được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm nhưng mì quảng vẫn có những nét riêng đặc trưng thu hút thực khách so với những món ăn khác.
Từ những năm 70, tiệm mì quảng bà Vị Đà Nẵng đã bắt đầu nổi danh. Không như phở, nước dùng mì quảng có độ sệt đặc trưng của tôm giã nhuyễn, béo ngậy, ngọt ngọt được chan vừa đủ xâm xấp phần mì. Mọi khâu làm mì quảng từ mì, nước dùng, bày trí đều công phu và tâm huyết. Chẳng thế mà cái tên bà Vị là một quán mì quảng ngon Đà Nẵng lâu đời có tiếng.
Mì quảng 1A
Với những người luôn muốn tìm mì quảng Quảng Nam đúng điệu thì chắc chắn cái tên mì quảng 1A Hải Phòng Đà Nẵng đã chẳng còn xa lạ. Mì quảng ở đây được review là có phần nước dùng đậm đà và rất thấm. Có lẽ đó chính là ngôi sao của bát mì và cũng giúp tiệm mì 1A nổi tiếng tại Đà Nẵng.
Mì quảng Hương Quê
Mì quảng Bà Anh
Địa chỉ: 4 Phan Thanh, Thạc Gián, Thanh Khê, Đà Nẵng
Nếu bạn vẫn còn băn khoăn mì quảng Đà Nẵng ở đâu ngon thì mì quảng bà Anh có thể là một lựa chọn đáng chú ý. Mì ở đây có giá rẻ so với nhiều tiệm mì khác, chỉ khoảng 25k là bạn có thể thưởng thức một tô mì đầy đặn topping và đậm đà hương vị.
Mì quảng Thi
Mì quảng bà Lữ
Địa chỉ: 32 Nguyễn Văn Linh, Nam Dương, Hải Châu, Đà Nẵng
Du khách muốn ăn mì quảng ở Đà Nẵng có thể đến quán mì quảng bà Lữ ngay trung tâm thành phố, rất thuận tiện cho việc ăn uống, vui chơi. Mì quảng bà Lữ là một thương hiệu quán mì quảng ngon có tuổi đời hơn 30 năm kinh nghiệm.
Mì quảng bà Ngân
Tại sao mì quảng được làm từ những nguyên liệu hết sức đơn giản mà lại có vị ngon khó cưỡng như thế? Tất cả nằm ở cách làm mì quảng Đà Nẵng khéo léo, cần một chút chú ý và đặt tâm huyết của mình trong đó. Những nhiều này bạn có thể tìm thấy ở mì quảng bà Ngân.
Mì xứ Quảng
Trong một không gian cổ kính, ấm áp mang hơi hướng đồng quê thì thưởng thức đặc sản mì quảng Đà Nẵng quả là điều tuyệt vời. Mì ngon, rau sạch và tươi, không khí mát mẻ thoáng đãng của tiệm mì xứ Quảng đã thu hút du khách đến với nơi đây.
Mì quảng bà Bích
Điều đặc biệt giúp mì quảng Bích trở thành một quán mì quảng Đà Nẵng được nhiều người yêu thích ghé qua dù không nằm ở trung tâm thành phố đó là cách chế biến. Tất cả nguyên liệu đều được làm theo cách thủ công truyền thống của người Quảng xưa, đảm bảo đầy đủ hương vị của món ăn.
Bên cạnh những tiệm mì quảng trứ danh mà bạn có thể tìm thấy trên mọi nẻo đường Đà thành, thì một số khách sạn Đà Nẵng cũng phục vụ món đặc sản này trong bữa ăn tại nhà hàng. Nếu bạn ở nhà nghỉ hay các homestay bình dân thì có thể được chủ nhà hướng dẫn cách nấu mì quảng Đà Nẵng ngon đúng điệu.
Mì quảng không chỉ là món ngon đặc sản ở hai nơi Quảng Nam và Đà Nẵng mà bạn có thể thưởng thức mì quảng ngon ở Sài Gòn, mì quảng Hà Nội, mì quảng Hội An hay mì quảng Nha Trang với nhiều biến tấu khác nhau.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Mì Quảng Ngon Chuẩn Vị Miền Trung trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!