Bạn đang xem bài viết Cách Làm Xôi Vò Đậu Xanh Tơi Ngon Thơm Dẻo Chuẩn Vị Miền Nam được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gạo nếp: Chọn những hạt nếp mẩy, không có đầu đen hay vỡ, mọt. Ngon nhất để nấu xôi vò là bạn chọn loại gạo nếp đã để qua một mùa, tuy nhiên nó cần được bảo quản kỹ. Bạn có thể chọn loại gạo nếp mới, tuy nhiên loại này thường khá dẻo do có nhiều nhựa mới. Về lượng gạo nếp cần dùng, tuỳ theo số lượng xôi mà bạn định làm thì bạn cân đối lượng gạo cho phù hợp. Tuy vậy, bạn cũng không nên nấu một lượng xôi quá lớn trong cùng một mẻ để tránh việc bị ảnh hưởng tới chất lượng của món.
Đậu xanh: Có hai loại đậu xanh (đỗ xanh mà bạn có thể chọn). Loại thứ nhất là đỗ xanh đã tách sẵn vỏ, bạn mua về chỉ việc ngâm và đãi sau đó đồ xôi là xong. Loại thứ hai mà bạn có thể chọn là loại đỗ xanh còn nguyên vỏ. Loại này sau khi ngâm xong bạn sẽ phải đem đãi sạch phần vỏ. Việc đãi vỏ đỗ sau khi ngâm có thể tốn của bạn ít nhiều thời gian. Vì vậy nếu không thời gian nhiều thì bạn nên chọn phần đỗ đã chà vỏ vì thực tế chất lượng của hai loại đỗ này khá tương đồng với nhau.
Muối và đường: Một chút muối sẽ được trộn vào gạo khi nấu sẽ giúp hạt xôi được đậm đà hơn. Ngoài ra, phần đường bạn chuẩn bị sẽ làm cho xôi có được vị ngọt nhẹ. Thêm vào đó, nếu bạn không muốn món xôi của mình quá khô thì bạn có thể chuẩn bị thêm cả một chút dầu ăn.
2. Cách nấu xôi vò đậu xanh tơi
Bước 1: Ngâm gạo và đỗ
Gạo và đỗ cần được ngâm kỹ trước khi nấu. Thông thường, thời gian ngâm đỗ và gạo tối thiểu sẽ rơi vào 6 tiếng – 8 tiếng tuỳ khối lượng bạn ngâm. Bởi thế, để tiết kiệm thời gian thì bạn nên ngâm gạo và đỗ từ đêm hôm trước để hôm sau bạn nấu xôi.
Khi gạo và đỗ ngâm xong, bạn chia nhỏ thành từng phần và đem vo sạch. Việc này không những giúp loại bỏ sạn, bụi bẩn mà còn giúp hạt xôi sau khi nấu được ngon hơn. Vo xong, bạn để phần gạo đỗ này cho ráo nước.
Bước 2: Đồ chín đỗ
Sau khi đã vo và đãi sạch đỗ xanh, bạn cho phần đỗ này vào chõ đồ chín. Nếu bạn muốn đỗ chín nhanh hơn thì có thể chọn cách nấu trực tiếp với nước tương tự như nấu cơm. Đỗ chín là khi bạn dùng tay bóp nhẹ mà hạt đỗ bở tơi ra là được.
Cho phần đỗ đã đồ chín ra một chiếc giá sạch và để cho nguội. Đỗ nguội, bạn cho đỗ vào cối giã nhuyễn rồi sau đó lại dùng đũa đánh cho tơi đều lên.
Bước 3: Nấu xôi vò
Trộn phần đỗ đã giã tơi vào với phần gạo nếp đã chuẩn bị trước đó. Trộn xong, bạn cho thêm vào phần gạo và đỗ khoảng 1 thìa cafe muối và xóc cho đều. Xong xuôi, bạn cho phần gạo đỗ này vào chõ và đồ cho thật chín.
Khi xôi vừa chín tới, bạn nhanh chóng mở vung và cho vào chõ xôi 2 thìa cafe dầu ăn + 3 thìa cafe đường rồi đánh đều. Xong đâu đấy, bạn ủ xôi khoảng 5 phút là có thể đơm ra đĩa và thưởng thức.
Cách Làm Xôi Vò Theo Kiểu Miền Nam Rất Thơm Ngon
Nguyên liệu cần cho cách làm xôi vò miền Nam
– Gạo nếp loại thơm ngon: 1kg
– Đậu xanh vẫn còn cả vỏ: 300gram
– Đường cát trắng: 100gram
– Dừa khô: 2 trái.
Trình tự thực hiện cách làm xôi vò miền Nam
Bước 1: Ngâm và đãi vỏ đậu xanh
– Đậu xanh còn nguyên cả hạt thì chúng ta dùng cái chai thủy tinh cán vỡ làm đôi sau đó rửa, đãi sạch sẽ, trong lúc đãi ta loại bỏ các tạp chất có trong đậu cũng như các hạt bị hỏng hoặc lép. Để có cách làm xôi vò ngon chúng ta phải chọn được các hạt đậu xanh đều nha, vỏ bóng nha.
– Nếu các bạn không có nhiều thời gian thì có thể dùng các loại đậu xanh đã cà sẵn vỏ cho tiện nhưng loại này không ngon bằng loại còn nguyên hạt về tự chế biến.
– Cán đậu và đãi đậu xong chúng ta phải ngâm chúng vào một chậu nước ấm ấm trong vòng khoảng 3-4 giờ, còn tối thiểu lắm cũng phải 2 giờ, để qua đêm là hợp lý nhất. Sáng hôm sau ta vớt đậu ra và đãi sạch hết vỏ ngoài rồi để ráo nước.
Bước 2: Vo và ngâm gạo nếp
– Gạo nếp ngon sau khi vo sạch sẽ thì cũng đổ vào chậu ngâm 4-5 tiếng hoặc qua đêm tùy thuộc vào quỹ thời gian của bạn nhưng thời gian ngâm tối thiểu phải được là 5 tiếng, nếu ít hơn xôi sẽ mất ngon.
Bước 3: Vắt lấy nước cốt dừa
– Hai trái dừa khô ta lấy hết nước đổ vào cái tô rồi bổ làm hai, dùng đồ nạo để nạo lấy phần cùi dừa, phần vỏ bỏ đi.
– Ta đổ khoảng một chén nước lọc vào phần cùi dừa vừa nạo xong, vắt lấy khoảng 200ml nước cốt dừa. Sa đó tiếp tục cho nửa chén nước lọc nửa vào vắt lấy một chén nước dão nữa nha.
Bước 4: Thực hiện cách làm xôi vò kiểu miền nam
– Sau khi chuẩn bị xong đậu xanh ta đổ chúng vào một cái nồi, bắc lên bếp, đổ thêm nước dão dừa vào, nhớ canh mực nước vừa đủ tránh đậu bị dư nước hoặc thiếu nước.
– Tăng thêm vị thơm ngon đậm đà của đậu xanh ta nên cho thêm một ít muối vào. Ta nấu với ngon lửa nhỏ thôi nha. Khi nào thấy nước cạn thì đậu xanh đã chín, lấy đũa khuấy đều và mạnh tay một chút để đậu nhuyễn ra.
– Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, cho gạo vào một cái xửng chờ sẵn khi nào nước bắt đầu sôi thì cho xửng lên hấp chín. Nếu dùng nồi cơm điện thì ta có cái vĩ nhựa đó nha các bạn.
– Để ý thời gian cỡ chừng 7 phút thì ta mở nắp và trút từ từ lượng nước cốt dừa vô, đảo cho nước dừa ngấm đều rồi đậy vung tiếp tục công việc hấp.
– Khoảng 10 phút sau nữa thì xôi sẽ chín nhưng sẽ chưa mềm nhừ đâu, ta bới xôi nếp ra một cái chậu to, đổ đậu xanh đã tán nhuyễn vào, dùng tay trộn thật đều, sau đó cho đường cát vào tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa.
– Trộn tới khi nào hạt xôi và bột đậu xanh dính vào nhau nhưng các hạt xôi thì rời rạc ra không còn dính với nhau thành cục nữa thì dừng.
– Đổ chúng vào lại cái xửng bỏ lên bếp hấp thêm khoảng từ 5-7 phút nữa, khi nào xôi vò chín mềm dậy mùi thơm là đạt, đổ xôi ra ngoài cho nhanh nguội.
– Xôi vò khi thành phẩm phải rời rạc nhau không được dính với nhau thành từng khối, nếu muốn xôi có mùi thơm ngon quyến rũ hơn chúng ta có thể cho thêm một ít lá thơm vào nước hấp. Hoặc trộn cơm của quả sầu riêng vào để trở thành món xôi vò sầu riêng ngon tuyệt, nhớ phải trộn khi xôi còn đang nóng.
Yêu cầu thành phẩm của món xôi vò
– Món xôi vò ngon đơn giản đảm bảo ai cũng thích, rất thích hợp cho bữa sáng của những người bận rộn.
– Vị thơm ngon bùi bùi của đậu xnh kết hợp với gạo nếp tơi rất ngon.
Lưu ý khi làm món xôi vò theo kiểu miền Nam
– Món xôi vò được gói trong lá sen hoặc lá chuối sẽ rất thơm ngon đặc trưng của nó.
– Món xôi vò này có thể ăn kèm với chả, pate, ruốc, vừng đều rất ngon.
– Nếu thích bạn có thể cho thêm dừa nạo vào trộn đều lên.
Video hướng dẫn cách làm xôi vò theo kiểu miền Nam rất thơm ngon
Cách Làm Xôi Vị Đường Lá Dứa Dẻo Thơm Ngon
Chuẩn bị nguyên liệu để làm xôi vị
Gạo nếp: 500gr
Đậu xanh chưa tách vỏ: 150g
Lá dứa
Nước cốt dừa
Muối: 2 muỗng cà phê
Mè trắng rang vàng
Bạn cho ít muối vào nếp sau đó cho nước vào ngâm trong khoảng 6-8 tiếng.
Đậu xanh bạn cho ít muối rồi đổ nước vào ngâm khoảng 6-8 tiếng.
Sau đó bạn đem nếp đi vo sạch cho ra nước chua. Đậu xanh bạn cho nước vào vo và đãi cho ra hết vỏ.
Bạn đổ đậu xanh và nếp ra rổ cho ráo nước.
Lá dứa bạn rửa sạch, sau đó cắt khúc rồi cho vào máy cùng với ít nước và tiến hành xay. Sau khi xay xong cho qua rây lọc bỏ phần xác, lấy nước cốt.
Bạn lấy 250ml nước cốt lá dứa, pha cùng với 200ml nước cốt dừa để làm hỗn hợp nước hấp xôi.
Bạn trộn nếp với đậu xanh sau đó cho vào nồi cơm điện, cho hỗn hợp nước cốt lá dứa, nước cốt dừa vào rồi tiến hành nấu. Khi nấu được một lúc bạn mở vung ra dùng đũa trộn đều.
Hoặc cách khác bạn cho hỗn hợp nếp và đậu vào một cái thau sau đó cho hỗn hợp nước lá dứa và nước cốt dừa vào.
Sau đó đem hấp cách thuỷ cho xôi chín. Khi hấp 20 phút bạn dùng đũa trở xôi, để xôi được chín đều. Thường hấp khoảng 1 tiếng xôi chín.
Bạn cho 150 ml nước cốt 300gr đường vào, cho muỗng cà phê muối vào chảo.
Sau đó nấu cho đường tan hoàn toàn và cạn bớt thì cho xôi vào sên.
Lúc đầu sên với lửa vừa, khi sôi hơi dẻo và khô bạn vặn lửa nhỏ. Sên đến khi nào sôi dẻo khô thì cho sôi vị ra khuôn.
Bạn thoa dầu ăn lên khuôn rải ít mè lên sau đó cho hỗn hợp xôi vị vào dàn đều ra, rải tiếp lớp mè lên trên. Sau đó cho xôi vị vào tủ lạnh để vài tiếng cắt ra để thưởng thức. Khi cắt xôi vị bạn dùng plastic bọc dao để dễ cắt hơn.
Chúc mọi người thực hiện thành công!
Cách Làm Mắm Nêm Ngon Chuẩn Vị Miền Nam
Mắm nêm là loại nước chấm thường được dùng với bánh tráng cuốn thịt luộc,lỗ tai heo luộc, cá nướng, bún hến, bún mắm nêm xứ Huế, baò lá lốt, bún heo quay mắm nêm. Không phải miền Nam là quê hương và là cái nôi của mắm nêm mà chính là miền Trung nhưng với mỗi vùng miền thì lại những có biến tấu riêng tạo nên sự đa dạng hơn nhiều so với bản gốc. Mắm nêm chiếm trọn được cái yêu quý của cả 3 miền không chỉ bởi hương vị thanh đậm quá tuyệt mà còn bởi sự giản dị, là nét gì đó hài hòa và cả dư vị đặc biệt đến không thể lẫn ở đâu được.
1.Nguyên liệu cần cho cách làm mắm nêm thơm ngon
2.Cách bước làm mắm nêm chuẩn vị miền Nam
Bước 1: Nói sơ lược về mắm nêm và cách mua mắm nêm thơm và ngon
Mắm nêm là loại mắm làm từ cá cơm tươi sống, và được ủ lên men. Và thường ta sẽ thấy có 2 loại mắm nêm đó là mắm còn nguyên con và mắm xay nhỏ. Mỗi loại mắm đều có hương vị thơm ngon khác nhau và tùy thuộc vào sở thích của mỗi người dùng mà lựa mua loại hợp lý.
Bước 2: Sơ chế dứa và những loại phụ gia
Dứa tươi ta mua mấy trái chín ngọt, cắt hết vỏ vỏ, khứa quăng phần mắt đi rồi rửa sơ trở lại cùng nước. Tiếp đấy là vứt cùi cứng đi và tiến hành xay nhuyễn dứa hoặc là bỏ vào máy xay để giữ phần nước tiết ra ha.
Tỏi, ớt chín bạn băm nhỏ.
Chanh bạn vắt để lấy phần nước cốt, vớt bỏ hạt đi nha.
Bước 3: Làm mắm nêm
Cách làm: bắc chảo lên bếp, cho dầu vào sau đó cho mắm nêm + nước + đường vào nấu sôi và tắt bếp. Cuối cùng, đổ dứa băm nhuyễn và tỏi ớt, hành phi vào, trộn đều. Như vậy bạn đã có được chén mắm nêm tuyệt vời. Bạn có thể dùng nước chấm này kèm với món bò nhúng giấm hoặc bún mắm nêm thịt luộc.
Bước 4: Dùng mắm
Với cách làm mắm nêm chuẩn vị ẩm thực miền Nam, bạn có thể chấm chúng với các loại bánh bột như: Bánh ướt, bánh cuốn, bánh đúc, …cùng các loại rau ăn kèm như xà lách, rau diếp, mùi, … đều vô cùng hấp dẫn và thậm chí kể cả bạn dùng mắm nêm đã pha ăn kèm với cơm nóng thì cũng ngon miệng không kém gì các món ăn cầu kỳ nào cả.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Xôi Vò Đậu Xanh Tơi Ngon Thơm Dẻo Chuẩn Vị Miền Nam trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!