Bạn đang xem bài viết Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Ngon Số Một Thế Giới được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU làm vịt quay bắc kinh ngon hấp dẫn :
– 1 muỗng cà phê dấm trắng; 2 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê ngũ vị hương; 2 muỗng canh đường mạch nha; 1 ½ rượu nấu ăn
– Thưởng thức: 10 cái bánh tráng; 1 quả dưa chuột; 2 củ hành boaro. Thái chỉ phần thân trắng của hành
– Nước chấm: 2 muỗng canh tương đậu nành ngọt + 1 muỗng canh vừng trộn đều để chấm với vịt quay
Công thức làm vịt quay bắc kinh ngon đơn giản :
Bước 1 :Cho dấm vào bên trong nước, cho vịt vào đem ngâm trong vòng 1 tiếng. Sau đó bạn dùng dây buộc vịt vào sợi dây, sau đó bạn đem treo vịt lên để cho khô và ráo nước.
Bước 2 : Trộn thật đều 2 muỗng canh dầu hào vào 1/2 muỗng canh rượu nấu ăn và cùng 1 muỗng cafe ngũ vị hương. Sau đó bạn đem phết hỗn hợp sốt này vào trong bụng vịt
Bước 3 : Trong bát khác bạn đem trộn 2 muỗng canh đường mạch nha cùng với 2 muỗng canh nước nóng và 1/2 muỗng canh dấm trắng. Sau đó bạn đem phết hỗn hợp gia vị này lên khắp bề mặt da của vịt. Sau nửa tiếng lại phết 1 lần nữa. Nếu là mùa đông bạn có thể treo vịt lên trong 24 tiếng. Còn riêng mùa hè, nếu treo lâu vịt sẽ không bị ôi thiu.
Bước 4: Sau đó, dùng lạt xâu kín phần bụng vịt.
Bước 5 : Làm nóng lò nước trước ở nhiệt độ 180 Độ C. Sau đó bạn đem cho vịt vào vỉ nướng, để khay bên dưới dể hứng nước thịt vịt chảy xuống. Nướng vịt trong vòng 20 phút.
Lật vịt, nướng thêm 15 phút nữa. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 120 độ C và tiếp tục nướng trong 30 phhút. Nếu vịt to hơn có thể nướng thêm 10 phút nếu nó nặng thêm 500g.
Sau đó, bạn có hai cách để tiếp tục chế biến món vịt này.
Cách 1: Làm nóng nồi dầu ăn, sau đó, một tay giữ phần cổ vịt, một tay dùng muôi múc dầu ăn nóng rưới lên vào da vịt cho da vịt nóng giòn. Cẩn thận bị bỏng tay.
Cách 2: Tiếp tục cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C một lần nữa trong 6-10 phút (để ý cẩn thận không vịt bị cháy).
Bước 6: Sau đó, để vịt nguội bớt vài phút trước khi cắt thịt vịt.
Vịt bạn có thể băm thành từng miếng vừa ăn hoặc lọc riêng thịt ra bằng cách khứa một đường quanh ức và bụng bịt. Dùng dao khứa đôi vịt dọc theo bụng vịt.
Khứa phần thịt trên bề mặt này thành các miếng bằng nhau rồi lấy dao lọc từng miếng ra.
Vịt quay Bắc Kinh có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn với bánh trang kèm dưa chuột, hành thái chỉ.
Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Giòn Rụm Thơm Ngon
Vịt quay Bắc Kinh thường bị lầm tưởng là một món ăn nhiều dầu mỡ và không tốt cho sức khỏe. Nhưng gần đây, món ăn đặc sắc của Trung Hoa này được các nhà khoa học đánh giá là có lợi cho sức khỏe bởi vịt được nuôi bằng thức ăn thiên nhiên và cách chế biến rất khoa học, được quay cách xa ngọn lửa nên không bị ám khói.
Vịt quay Bắc Kinh – món ăn nổi tiếng bậc nhất của nền ẩm thực Trung Hoa
Đến với Bắc Kinh, ai cũng được bảo rằng sẽ phải thử ngay món Vịt quay Bắc Kinh, nếu không thì xem như bạn chưa đến Bắc Kinh! Thật sự không nói quá vì đây là một món ăn có truyền thống nổi tiếng và lâu đời nhất tại vùng đông bắc Trung Quốc này. Vịt quay Bắc Kinh là giống vịt to, béo, da mỏng. Vịt quay Bắc Kinh luôn là món ăn làm thực khách không thể quên nếu có cơ hội một lần được nếm thử, bởi vịt được ướp cả con cùng với gia vị và một số loại thảo mộc, vịt quay có màu vàng nâu óng ánh, thịt mềm và ngọt. Đặc biệt, lớp mỡ ứa ra sau khi quay khiến cho món ăn trông càng thêm kích thích.
Thịt vịt – Không chỉ là món ăn ngon mà còn là thuốc chữa bệnh
Thịt vịt luôn đứng đầu bảng các nguồn protein dồi dào mà lại dễ ăn, phù hợp cho những ngày hè nóng nực vì thịt vịt cũng có tính mát. Thịt vịt thường được các bà nội trợ chế biến hành rất nhiều món ăn đa dạng và độc đáo, nhưng bên mang đến những món ăn thơm ngon, thịt vịt còn là vị thuốc chữa bệnh cực hữu ích.
Theo Đông y, thịt vịt hỗ trợ tốt cho các trường hợp trẻ bị suy dinh dưỡng, kém ăn, biếng ăn, kiết lỵ, táo bón, phù nề, khí hư ở phụ nữ, đái tháo đường, mẹ sau sinh bị thiếu sữa cho con bú, sốt nóng dai dẳng, lòng bàn tay bàn chân nóng, ra mồ hôi trộm, da tóc và miệng họng khô, hay khát nước.
ảnh 2: Thịt vịt còn hỗ trợ chữa các bệnh tim mạch, lao phổi và ung thư ngay cả khi bạn đang trong quá trình hóa trị, xạ trị.
Theo Tây y, cứ trong 100g thịt vịt sẽ chứa khoảng 25g chất protein, hàm lượng này cao hơn nhiều so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng. Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, photpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotinic… rất cao, cần thiết cho sức khỏe và quá trình tăng cân.
Lưu ý: Mặc dù thịt vịt rất tốt nhưng chuyên gia đặc biệt lưu ý, đối với các đối tượng sau thì không nên ăn nhiều thịt vịt hoặc thậm chí không nên ăn hoàn toàn):
1. Phụ nữ bị rối loạn kinh nguyệt, lãnh cảm (hạn chế ăn)
2. Đàn ông bị liệt dương (hạn chế ăn)
3. Người bị gút (không nên ăn vì hàm lượng purin cao có thể làm tăng axit uric trong cơ thể)
4. Người mắc chứng huyết áp thấp (không nên ăn vì thịt vịt có tính hàn cao sẽ dẫn đến nguy cơ tụt huyết áp)
Cách chọn vịt không chứa chất tăng trọng, thơm ngon
Muốn làm ra được những món vịt ngon, bạn cần phải kỹ càng trong khâu lựa chọn thịt vịt, chúng phải là những con vịt có ngày tuổi thích hợp.
– Ưu tiên chọn vịt mọc đủ lông, có ức và phao câu đều tròn.
– Da bụng vịt cùng màu với da cổ và thịt dày, khi cầm lên có cảm giác rất nặng tay, béo chắc.
– Những con vịt đã đẻ nhiều lứa với đặc điểm bụng dưới xệ xuống ăn cũng sẽ không ngon vì thịt rất dai
– Nếu gia đình bạn có ít người thì nên chọn vịt cỏ vì chúng nhỏ hơn nhiều so với vịt xiêm và vịt ta.
– Còn đối với những ai thích ăn ít mỡ, thịt ngọt, xương mềm thì nên chọn vịt tàu vì thịt chúng cũng mềm ngon, ăn sẽ không có cảm giác ngán.
Hoặc cả nhà bạn thích ăn thịt vịt dai hơn một chút thì nên chọn vịt xiêm, đây là giống vịt rất to, màu lông xanh đen, thịt vịt dai hơn nhiều so với vịt cỏ.
Bí quyết của YummyDay với cách ướp vịt quay Bắc Kinh ngon siêu đỉnh cao mà không nơi nào có
Cách làm vịt quay Bắc Kinh ngon không thể chối từ
Nguyên liệu làm Vịt quay Bắc Kinh
(Phần dành cho 4 người)
ảnh 3: Vịt quay Bắc Kinh với màu sắc bắt mắt khiến bạn không thể cưỡng lại.
1 con vịt (khoảng 1.5 – 2kg)
Tỏi 1 củ
Hành tím 1 củ
Gia vị: Dầu hào 4 muỗng canh, Rượu nấu ăn 1/2 muỗng canh, Ngũ vị hương 5 muỗng cà phê, Đường mạch nha 3 muỗng canh, Dấm trắng 1 muỗng canh, Tương xay 1/2 muỗng, Đường 1 muỗng, Bột ngọt 1/3 muỗng, Muối 1/2 muỗng, Bột năng 1/2 thìa cà phê
Dụng cụ thực hiện: Muỗng, bát, vá, lò nướng, nồi, dao, xiên khâu bụng vịt,…
Cách chế biến Vịt quay Bắc Kinh
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
– Để tiết kiệm thời gian với cách làm vịt quay Bắc Kinh YummyDay chia sẻ, lúc mua vịt ngoài chợ, bạn có thể nhờ người bán làm lông, mổ rồi làm thật sạch, về nhà bạn chỉ làm một bước duy nhất ở khâu sơ chế đó chính là rửa vịt thật sạch lại với nước.
– Cho dấm hòa với nước lọc rồi ngâm vịt vào khoảng 1 tiếng. Sau đó dùng dây buộc vịt để treo vịt lên cho thật khô, ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt đậm đà
– Công thức ướp cho phần thịt bên trong: 4 muỗng canh dầu hào vào 1/2 muỗng canh rượu nấu ăn và 1,5 muỗng cà phê ngũ vị hương rồi trộn đều.
– Phết thật đều hỗn hợp trên vào bên trong bụng vịt để khi quay, gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt của vịt.
– Công thức ướp cho phần da bên ngoài: 3 muỗng canh đường mạch nha, 3 muỗng canh nước nóng và 1 muỗng canh dấm trắng rồi trộn đều.
– Phết hỗn hợp trên lên khắp bề mặt da của vịt để khi quay chín, da vịt sẽ mang một màu vàng sậm như cánh gián đẹp mắt và giòn.
Lưu ý: Sau 30 phút phết lại 1 lần nữa cho cả phần thịt trong và ngoài.
– Tiếp theo, khâu kín bụng vịt lại bằng xiên khâu bụng (có bán rất nhiều tại chợ) để khi treo vịt hoặc quay vịt, nước sốt bên trong sẽ không bị chảy mất ra ngoài lãng phí và mất đi độ ngon.
Ở bước làm món vịt quay Bắc Kinh này, Yummy Day cũng chia sẻ thêm cho các bà nội trợ một mẹo nhỏ đến từ các đầu bếp Bắc Kinh: Hãy cho một ít nước vào bên trong bụng vịt, nước sôi sẽ giúp hầm bên trong của vịt, giúp cho vịt mau chín hơn và thịt sẽ mềm hơn.
Cách làm món vịt quay tiêu ngon liêu xiêu ăn rồi mà cứ nhớ mãi khôn nguôi
Bước 3: Nướng thịt vịt
– Canh khoảng 10 phút trước khi vịt phơi xong thời gian cần thiết để bật lò nướng lên ở nhiệt độ 180 độ C để làm nóng lò.
Lưu ý: Nên hứng khay ở dưới để nước sốt và mỡ vịt chảy xuống khay giúp bạn vệ sinh dễ hơn sau khi nướng.
Bước 4: Xối dầu ăn nóng vào vịt
– Đun nóng dầu ăn bằng một chiếc chảo/ nồi to hơn con vịt của bạn, lấy vịt đã nướng xong ra khỏi lò nướng, một tay cầm phần cổ vịt, một tay dùng muôi múc dầu ăn nóng rưới lên da vịt cho nóng giòn.
– Sau đó, bạn treo vịt lên cho ráo dầu và nguội bớt rồi mới thái vịt thành từng miếng nhỏ tùy thích.
Bước 5: Pha nước chấm vịt quay Bắc Kinh
– Pha nước lọc cùng 1/2 muỗng tương xay, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng muối rồi khuấy đều.
– Phi thơm hành tím, tỏi băm trên chảo dầu nóng, sau đó cho hỗn hợp vừa pha ở trên vào đun trong 3 phút.
– Canh đúng 3 phút thì cho nửa muỗng bột năng vào nấu cùng để tạo thành một hỗn hợp sền sệt, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
– Cho hỗn hợp ra chén để nguội, vắt thêm chút chanh và tiêu xay vào là xong.
Thay đổi khẩu vj với món vịt nấu khoai môn ngon xỉu lên xỉu xuống
Cách ăn vịt quay Bắc Kinh chuẩn phong cách
Sau khi đầu bếp thái thịt vịt ra thành từng miếng vừa ăn, đầu bếp sẽ phục vụ kèm một đĩa bánh tráng mỏng cùng một số rau, củ ăn kèm với thịt vịt. Đúng điệu người Bắc Kinh khi ăn món đặc sản này là sẽ phải trải bánh ra đĩa trước, sau đó đặt lên nó một miếng thịt vịt quay. Tiếp theo là một lát củ cải đã được rửa sạch và ngâm qua nước muối cùng với dưa chuột xắt lát cũng được thêm vào. Và bước cuối cùng là phết một ít nước nước sốt “thần thánh” khiến cuốn vịt càng thêm đậm đà.
Bây giờ, bạn từ từ gấp bánh từ 2 bên vào và chậm rãi thưởng thức mùi vị của cuốn bánh tráng với vịt Bắc Kinh đã được chuẩn bị đầy đủ một cách hoàn hảo.
Cách ăn này sẽ làm cho tất cả nguyên liệu hòa quyện tạo thành một cảm giác ngon miệng tuyệt hảo khiến bạn không bao giờ quên.
Yummyday.vn
Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Ngon Chuẩn Như Nhà Hàng
Vịt quay Bắc Kinh là món ngon không thể chối từ. Ảnh: Internet
Vịt quay Bắc Kinh là đặc sản nổi tiếng của vùng Đông Bắc, giữ vị trí quan trọng trong ẩm thực Bắc Kinh nói riêng và Trung Quốc nói chung. Là món ăn có công thức chế biến phức tạp, tuy nhiên, với sự hướng dẫn của Dạy Nấu Ăn, bạn sẽ có ngay cho mình món ngon hấp dẫn này.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh ngon chuẩn vị
Nguyên liệu
1 con vịt khoảng 2kg
1 củ tỏi
Gừng, riềng, hành tím
Nấm tai mèo
Vỏ chanh khô
Rượu trắng
3 lát cam tươi
50g mạch nha
100ml giấm đỏ
50g bột soda
600ml giấm gạo
Gia vị: Dầu hào, đường, muối, bột ngọt, thập tam hương, tương hải sản, tương Trụ Hầu, dầu hào, bơ đậu phộng, bột Sa Khương, ngũ vị hương, bột quế.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Vịt sau khi mua về, làm sạch, bỏ đi phần nội tạng. Với bước thực hiện này, bạn có thể mổ bụng vịt hoặc rạch một đường ở gần phau cau sau đó lấy nội tạng ra. Tiến hành chặt bỏ phần chân, dùng gừng, muối, rượu trắng để chà xát cho vịt bớt mùi hôi tanh.
Vịt được chà xát gừng, rượu, muối để giảm bớt mùi hôi tanh. Ảnh: Internet
Nấm tai mèo ngâm nở, cắt sợi.
Riềng đem đi nướng sơ, sau đó rửa sạch, bóc vỏ, cắt sợi.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát.
Bước 2: Làm xốt ướp vịt bên trong
Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, tiến hành cho hành tím, riềng, nấm tai mèo đã sơ chế vào xào thơm, nêm thêm 3 muỗng canh tương Trụ Hầu, 1 muỗng canh tương hải sản, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, ½ muỗng canh bột Sa Khương, ½ muỗng canh thập tam hương, ½ muỗng canh ngũ vị hương, ¼ muỗng canh bột quế, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều. Đến khi thấy xốt sôi thì bạn tắt bếp, cho ra tô.
Xốt ướp bên trong vịt được pha chế bởi các gia vị rất đặc biệt. Ảnh: Internet Bước 3: Cho xốt vào bên trong vịt và trụng sơ với nước sôi
Múc từng muỗng xốt vừa làm cho vào bụng vịt, sau đó dùng chỉ khâu lại.
Từ từ cho từng muỗng xốt ướp vào bụng vịt. Ảnh: Internet
Đặt chảo lòng sâu có kích thước lớn lên bếp, đun sôi nước với ít vỏ chanh khô cùng 1 muỗng canh muối và 3 lát cam tươi, khuấy đều.
Khi thấy nước sôi, bạn tiến hành cho vịt vào trụng sơ và để ráo 30 phút.
Vịt được trụng sơ với nước sôi có cam và vỏ chanh khô. Ảnh: Internet Bước 4: Làm xốt ướp bên ngoài da vịt
Cho 2 lít nước lọc vào âu cùng 600ml giấm gạo, 2 muỗng canh mật ong, 50g mạch nha, 100ml giấm đỏ, 50g bộ soda, khuấy đều.
Vịt sau khi để ráo, bạn dùng móc để treo vịt lên, sau đó rưới hỗn hợp vừa làm lên khắp mình vịt.
Xốt bên ngoài sẽ giúp da vịt có màu nâu cánh gián óng ả đẹp mắt sau khi quay. Ảnh: Internet Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Vịt sau khi đã được rưới hỗn hợp nước quay, bạn đem cho vào lò, quay chín. Thành phẩm hoàn thành, bạn đem đi lóc thịt hoặc chặt khúc, bày cùng rau củ quả, phần xốt bên trong bụng vịt bạn lấy để làm nước chấm ăn kèm. Vậy là có thể thưởng thức được rồi.
Món ăn hoàn thành có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Một số lưu ý để có món vịt quay ngon
Để có được hương vị thơm ngon đúng chuẩn, bạn nên chon vịt đực để thực hiện món ăn này. Vịt đực là những con có đầu to, mỏ cứng, nhỏ và mông bé. Thường tiếng kêu của chúng rất to, khi ấn vào bộ phận sinh dục sẽ thò ra một ống nhỏ.
Bên cạnh đó, khi chọn mua vịt đực bạn nên lựa những con có da bụng, da cổ dày, ức tròn, to, xách lên cảm thấy nặng, chắc thịt. Đặc biệt khi nấu, vịt sẽ cho ra ít nước và có mùi thơm thịt đặc trưng.
Công Thức Chuẩn Nhất Để Làm Vịt Quay Bắc Kinh Ngon
1 con vịt sống khoảng 2,5kg đã được làm sạch lông.
Nhồi gia vị vào bụng vịt: Vịt làm sạch ( có thể bơm căng không khí vào lớp dưới da ) sau đó bạn khoét một lỗ nhỏ ở bụng dưới vịt, đem đi rửa sạch. Trộn đều và nhồi vào bụng vịt tất cả các gia vị làm dung dịch ủ bụng vịt (phía trên) rồi khâu bụng vịt lại.
Nhúng vịt: Đun nước sôi, cho các vị thuốc làm nước nhúng vào và đun nóng lên, sau đó cho vịt vào nhúng đều lên da vịt.
Chao vịt: Đun 473 ml nước sôi và cho vào 1 muỗng đường mạch nha, quấy đều và đổ dung dịch mật ong (công thức làm nước chao).
Sau khi hoàn thành 3 bước trên thì bạn đã có thể treo vịt lên trong vòng 2 – 3h để ủ vịt và cho vào lò quay vịt Bắc Kinh.
Quay vịt đúng cách bằng lò quay vị:
Đợi lò nóng được khoảng 10p rồi mới cho vịt vào quay và nhiệt độ quay thích hợp của vịt là 150 0C.
Sau 20-25 phút đầu tiên thì lật vịt cho vịt chín đều, với con vịt 2.5kg thì nướng trong khoảng 45-60 phút
Sau khi vịt đã chín, có thể để vịt ở trong thêm khoảng vài phút cho phần mỡ chảy ra hết, da vịt khô lại.
Khi vặt lông vịt
Bạn chú ý nên lựa những con vịt vặt bằng tay hoặc bằng máy vặt lông gà vịt, không nên lựa những con vặt bằng hóa chất hoặc nhựa thông rất nguy hiểm.
Bạn chú ý gia vị càng đầy đủ thì chất lượng vịt quay càng ngon và chuẩn vị. Tuy nhiên, quá trình này phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm của người ướp.
Với lu quay vịt, bạn nên sử dụng loại lò quay vịt bằng than, bằng gas hoặc bằng điện đều được. Tuy nhiên, Viễn Đông khuyên bạn nên sử dụng loại lò quay vịt dùng than để chất lượng vịt quay Bắc Kinh được ngon nhất.
Bạn nên sử dụng bao tay cách nhiệt trong suốt quá trình quay vịt, tránh xa khu vực có trẻ em và nhiều người qua lại.
Bên cạnh đó, máy quay vịt bằng điện cũng được một số hàng quán sử dụng nhưng chưa phổ biến do giá thành cao, lắp đặt đường điện nhiều hơn so với lò quay vịt bằng than.
Linh kiện dùng kèm lò nướng vịt như móc treo vịt , , bếp gas cũng được Viễn Đông cung cấp đầy đủ, hỗ trợ gửi về tận nơi khi mua thay thế sau này!
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Ngon Số Một Thế Giới trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!