Bạn đang xem bài viết Cách Làm Sợi Bánh Canh Bột Gạo Mềm Dai Ngon Lành, Sạch Sẽ được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cùng JAMJA’ BLOG tham khảo cách làm sợi bánh canh bột gạo để có được bữa ăn ngon, với sợi bánh vừa mềm dai vừa đảm bảo chất lượng với gia đình và bạn bè.
Đôi nét về bánh canh
Bạn đã biết cách phân biệt 3 loại bánh canh chưa?
Ngoài những nguyên liệu chính để làm bánh canh đã được liệt kê ở trên, bánh canh còn được biết đến với 3 loại chính: bánh canh bột lọc, bánh canh bột gạo, bánh canh bột xắt.
Bánh canh bột gạo
Như tên gọi của nó, bánh canh bột gạo được làm bằng bột gạo. Thường sợi bánh canh bột gạo sẽ có màu trắng, không trong như sợi bánh được làm bằng bột lọc. Một điều vô cùng dễ hiểu khi làm bánh canh bột gạo, muốn sợi bánh được ngon phải bắt đầu chọn từ loại gạo ngon để có thể chế biến. Trước khi được chế biến, gạo phải được vo với nước nhiều lần cho đến khi nước vo gạo trong, sau đó đem gạo đi xay thành bột. Bột phải được trộn đều tay cho đến khi quyện thành một khối bột dẻo, sau đó mới cho vào khuân để ép thành sợi dài.
Bánh canh bột lọc
Sợi bánh canh bột lọc được làm từ bột nhào từ bột sắn lọc khô hoặc bột năng khô và bột gạo( tùy vào độ dai mà bạn muốn, sẽ điều chỉnh lượng bột gạo cho vào nhiều hay ít, hoặc có thể không dùng bột gạo. Bánh canh bột gạo trong và có độ dai. Độ dai của bánh canh cũng tùy thuộc cách nhào bột, trộn bột. Với người Sài Gòn, bánh canh bột lọc nấu với cua hoặc ghẹ là một trong những món ăn vô cùng nổi tiếng.
Bánh canh bột xắt
Sở dĩ có cái tên là bột xắt, bở công đoạn gần cuối để cho ra được những sợi bánh canh ngon, bạn phải tự tay xắt nhỏ từng miếng bột. Bánh canh bột xắt được làm từ bột gạo, người ta sẽ dùng bột gạo, nhào nặn rồi mới xắt. Để làm được bột gạo, ban đầu sẽ vo gạo thật sạch, ngâm mềm rồi đem xay thành bột nước (giống loại bột hay được dùng để làm bánh trôi), rồi sau đó cho vào túi vải treo lên cho ráo nước. Bột đã xay được cho ra mâm, vẩy nước lên bột, rồi trộn bột đều tay, sao cho bột ở dạng vừa, không khô cũng không nhão. Sauk hi nhào xong, chia bột thành từng miếng nhỏ vừa đủ để có thể cán dẹp (bột khi cán dẹp, dán vào thành chai thủy tinh). Công đoạn vô cùng quan trọng để từng sợi bánh canh ra đời, vừa cầm cổ chai thủy tinh đã dùng để cán bột trước đó, vừa lăn vòng chai, vừa đưa dao xắt đứt từng miếng bột gạo thành sợi bánh. Sau đó cho vào nồi nước sôi, đun đến khi bột chín.
Tham khảo trà sữa:
Thương hiệu trà sữa Tổng thống Feng Cha ra đời không lâu nhưng đã nhanh chóng “thu phục” các tín đồ trà sữa. Còn bạn đã thử Feng Cha chưa?
Bạn là một tín đồ trà sữa? Nếu chưa uống Heekcaa thì tại sao không rủ ngay “ghẹ” đến cơ sở Heekcaa gần nhất để checkin chứ.
Một vài loại bánh canh nổi tiếng khắp vùng miền
Cách làm sợi bánh canh bột gạo
Nguyên liệu
– 300g bột gạo – 150 g bột năng – 2 thìa cà phê muối – 1 bát dầu ăn – Nước: khoảng 500 – 600ml – Ngoài ra nên chuẩn bị thêm khuân ép bún, vỉ lưới inox
Cách làm 1
Bước 1: Chuẩn bị bột
Bước 2: Luộc bánh canh
Lưu ý: Quá nhiều bánh canh trong nồi sẽ khiến chúng dính lại với nhau, chín không đều.
Đợi tầm 1 phút sẽ thấy sợi bánh canh làm bằng bột gạo nổi lên, khi ấy đợi cho nước sôi bùng lên trở lại thêm 30 giây rồi vớt bún. Khi đang nấu tuyệt đối không được dùng đũa khuấy sợi bún.
– Dùng vợt lưới inox vớt bún ra khỏi nồi nước, trút ngay vào thau nước lạnh đã chuẩn bị kế bên. Làm như vậy sẽ giúp sợi bánh canh se lại, không bị dính vào nhau. – Thông thường thười gian để sợi bánh canh khô sẽ là 20 – 30 phút
Cách làm 2
Cách làm này không cần ngâm qua đêm, nếu đột nhiên bạn muốn ăn, có thể dùng cách này để làm sợi bánh canh luôn. Tuy không được mềm và dai như cách trên, nhưng nếu là trường hợp đột xuất muốn ăn, cần ăn thì cũng có thể ăn được, vẫn có vị ngon của sợi bánh canh
Comments
Một cô gái hay cười, thích đi khắp chốn, thưởng thức nhiều món ngon, tận hưởng tuổi trẻ.
Cách Làm Sợi Bánh Canh Tại Nhà Bằng Bột Gạo Trong 10 Phút
Nhào bột
Bạn cho toàn bộ phần nguyên liệu bao gồm: bột gạo + bột năng + bột tàn mì vào trộn đều trong một chiếc âu với nửa muỗng muối và 1 muỗng dầu ăn. Sau đó đun sôi 500ml nước rồi tiến hành nhào bột.
Lưu ý: Nên cho nước vào thành nhiều lần. Nhào bột đến khi thấy hỗn hợp bột tạo thành một khối đặc dẻo. Nếu đánh bột bằng máy thì bột trông sẽ nhão hơn.
Ép sợi bánh canh
Khi đã nhào bột xong bạn đun sôi 1 nồi nước với một muỗng dầu ăn (dầu ăn giúp các sợi bánh canh khi luộc không bị dính vào nhau) để chuẩn bị luộc bánh canh.
Nếu không có máy ép, bạn có thể ép bằng cách sử dụng một chiếc túi ni lông dày, cho bột vào bọc rồi đục lỗ sau đó bóp mạnh để bánh canh chảy xuống từ từ. Làm như vậy bạn sẽ thu được sợi bánh canh dạng tròn.
Một cách khác, bạn có thể chia nhỏ lượng bột, cho lên thớt, dùng cán dàn mỏng rồi sử dụng dao xắt nhỏ để tạo sợi cũng được.
Bánh canh luộc khoảng 2,3 phút sẽ chín và chuyển sang màu trong. Lúc này bạn vớt ra, trần qua nước lạnh rồi để ráo là hoàn thành. Nếu để chế biến món ăn luôn thì bạn có thể nấu bánh canh ngay với nồi nước dùng của món ăn đó mà không cần luộc riêng như thế này.
Như vậy, cách làm sợi bánh canh từ bột gạo khá đơn giản, không cần sử dụng nhiều nguyên liệu, có thể làm tại nhà bằng tay và không tốn quá nhiều thời gian. Các loại bột bạn có thể mua các gói bán sẵn ở các cửa hàng tạp hóa. Một số người thay vì sử dụng bột năng sẽ sử dụng bột khoai tây cũng là một cách chế biến khác mà bạn có thể tham khảo.
Sợi bánh canh có thể chế biến làm nhiều món ăn phụ, món ăn sáng thay cơm để đổi vị chống ngán cho các thành viên trong gia đình.
Hướng Dẫn Làm Sợi Bánh Canh Bột Lọc Ở Nhà “Dễ Như Chơi”
Quy trình để làm bánh canh không quá khác biệt so với việc chúng ta làm bánh bột lọc, có chăng thì cách tạo hình bột khác nhau một chút mà thôi. Bánh canh được làm từ bột gì? Câu trả lời hết sức đơn giản, đó là từ bột năng – một loại bột đã rât quen thuộc trong căn bếp và cũng rất dễ mua nữa. Mất khoảng 40-60 phút để nhào bột, luộc bột và khoảng 30-45 phút để nấu nước dùng, chắc chắn bạn sẽ rất hài lòng về thành quả của mình sau một buổi vào bếp cùng Bếp Trưởng đấy.
Nguyên liệu làm sợi bánh canh
1 túi bột năng
Nước sôi
Dao, thớt và một cái chày (nếu chuyên nghiệp hơn bạn dùng cây cán bột thì khi thực hiện sẽ dễ dàng hơn).
Các bước làm sợi bánh canh
Cách nhào bột mì làm bánh canh
Bạn nhào nhẹ nhàng, vừa nhào vừa châm thêm nước từ từ nếu bột quá khô. Bạn nhào cho đến khi cảm thấy bột dẻo và nhấn nhẹ thấy lõm sâu, không còn bị dính tay nữa là được.
Cán mỏng bột
Sau khi đã hoàn thành cách nhào bột lọc khô, bạn dùng bọc thực phẩm plastic bọc kín và để cho bột nghỉ khoảng 15-20 phút.
Trước khi cán mỏng bột, bạn chia khối bột lớn thành nhiều khối bột nhỏ hơn rồi dùng chày hoặc cây cán bột chuyên nghiệp cán thật mỏng.
Cán bột mỏng xong, bạn dùng dao cắt bột thành từng sợi dài rồi lăn đều tạo hình trụ (tương đối) cho sợi bánh canh trông đẹp mắt hơn.
Bột cắt xong bạn thả vào nồi nước sôi, chỉnh ngọn lửa nhỏ rồi luộc cho đến khi sợi bột chuyển hẳn sang màu trong thì bạn vớt ra và xả hoặc ngâm vào thau nước lạnh. Việc ngâm sợi bánh canh vào thau nước lạnh sẽ giúp các sợi không bị dính vào nhau, đồng thời cũng trở nên trong hơn.
Vậy là quy trình làm sợi bánh canh đã hoàn thành rồi đấy.
3 cách nấu nước nước dùng bánh canh ngon
Đối với món bánh canh bột lọc tự làm tại nhà, loại nước dùng phổ biến cũng như dễ thực hiện nhất vẫn là nước dùng từ xương hầm với rau, củ. Với cách làm đơn giản, bạn chỉ cần chần sơ xương qua (giúp xương “rã” bớt những chất cặn bẩn bên trong ra), xào sơ xương cho săn thịt, sau đó cho su hào, củ cải trắng, cà rốt, đầu hành boa rô cùng nước vào ninh trong khoảng 30 phút rồi nêm nếm cho vừa ăn. Khi ăn, ngoài nước dùng xương, bạn có thể xúc thêm một ít thịt bằm xào mặn vào tô bánh canh ăn cùng cũng rất hấp dẫn và phù hợp với trẻ em nữa đấy.
Nếu có nhiều thời gian và cũng chuẩn bị nguyên liệu được kỹ càng hơn, bạn có thể nấu nước dùng giò heo để ăn cùng với bánh canh.
Bánh canh bột lọc chả cá cũng là một món ngon mà bạn có thể nấu ngay tại nhà. Để nấu nước dùng cho món ăn này, bạn luộc gà để có nước dùng gà ngọt, sau đó thả chả cá vào nấu cùng và nêm nếm vừa ăn (bạn có thể cho thêm một chút dầu điều để có màu đẹp mắt).
Cách làm bánh canh bột lọc hóa ra cũng không quá khó nấu như chúng ta vẫn nghĩ. Một buổi sáng cuối tuần có thời gian, bạn hoàn toàn có thể nấu món ngon này để đãi cả nhà hoặc kinh doanh quán ăn.
Cách Làm Bánh Bột Lọc Dai Ngon, Mềm Dẻo Như Người Huế
Cách làm bánh bột lọc trần
Nguyên liệu làm bánh bột lọc trần Hướng dẫn làm món bánh bột lọc trần
Bước 1: Làm nhân bánh bột lọc
Rửa sạch tôm, lột bỏ phần vỏ và đầu tôm rồi để cho ráo nước. Ướp tôm cùng với tỏi băm, hạt tiêu, muối và hạt nêm khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ và ướp cùng với hạt tiêu, hạt nêm và trộn đều cùng với hành lá thái nhỏ.
Cách làm bánh bột lọc tiếp theo, bạn rim thịt ba chỉ khoảng 15 phút rồi cho tôm đã ướp ở trên vào rim thêm 10 phút nữa.
Bước 2: Làm vỏ bánh bột lọc
Trộn đều bột năng cùng với muối và tạo lỗ trũng ở giữa. Cho nước sôi vào giữa lòng bột rồi trộn thật đều. Đổ phần bột còn lại vào và dùng tay trộn đều cho tới khi nào bột dẻo và mịn là được.
Cách làm bánh bột lọc trần, bạn bọc bột vào trong túi nilon để bột không bị khô. Chú ý khi trộn bột bạn nên điều chỉnh nước phù hợp sao cho bột không quá khô hay quá nhão.
Bước 3: Tiến hành gói bánh bột lọc trần
Khi đã nhào bột mịn và dẻo, bạn ngắt một phần nhỏ bột rồi lăn tròn, ấn dẹt rồi cho nhân tôm thịt ở trên vào giữa gấp lại. Vuốt chặt mép bột để tạo thành chiếc bánh có dạng hình bán nguyệt. Thực hiện tương tự như vậy đối với những chiếc bánh bột lọc còn lại.
Bước 4: Luộc bánh bột lọc
Bắc xoong nước lên bếp đun sôi, cho thêm dầu ăn và chút muối vào, thả bánh lọc vào luộc khi nào bánh nổi lên là chín. Vớt bánh ra và thả vào bát nước đun sôi để nguội, vớt bánh ra đĩa và rưới chút dầu ăn lên trên cho bánh không dính vào nhau.
Bước 5: Pha nước chấm bánh bột lọc
Cuối cùng của cách làm bánh bột năng, bạn pha nước chấm bánh như sau: Cho nước mắm, đường, nước lọc theo tỉ lệ 2:2:8 kèm theo nửa quả chanh và vài lát ớt đun lên bếp đun nóng. Thưởng thức bánh bột lọc cùng với nước chấm thơm ngon.
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối
Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân thịt gói lá chuối
Hướng dẫn làm bánh bột lọc nhân thịt gói lá chuối
Đầu tiên của cách làm bánh bột lọc nhân tôm, rửa sạch thịt và xay thật nhuyễn. Ngâm mộc nhĩ cho nở đều rồi băm nhỏ. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu. Hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn. Lá chuối rửa sạch và để cho ráo nước.
Bắc chảo lên bếp phi thơm hành khô cùng với thịt băm, thêm nước mắm, hạt nêm cho săn lại thì đổ mộc nhĩ vào đảo. Sau 2-3 phút cho thêm hạt tiêu vào tắt bếp.
Ướp tôm cùng với hạt tiêu, hạt nêm, tỏi băm và muối rồi xào chín.
Tiếp tục cách làm bánh lọc, cho chút muối vào bột năng nhào cùng với nước ấm cho bột dẻo mịn và không bị dính. Luộc qua lá chuối rồi cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 5cm.
Chia bột thành từng phần nhỏ, rồi đặt vào trong lá chuối, cán mỏng rồi cho nhân thịt tôm mộc nhĩ vào giữa gói lại, dùng dây buộc lại. Tiến hành gói cho tới khi hết nguyên liệu.
Xếp hành vào nồi hấp khoảng 15 phút bánh chín thì gắp ra đĩa.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Sợi Bánh Canh Bột Gạo Mềm Dai Ngon Lành, Sạch Sẽ trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!