Bạn đang xem bài viết Cách Làm Nem Chua Chay Từ Vỏ Bưởi Và Đu Đủ Ngon Nhất được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nem chua chăm ăn cùng tỏi ớt rau răm ngon khó cưỡngNguyên liệu làm nem chua chay từ vỏ bưởi :
Cách làm nem chua chay vỏ bưởi :
Để làm món ăn chay này cần thời gian khoảng 2 ngày.
Gọt vỏ đu đủ, bỏ sạch hạt rồi nạo thành sợi. Lấy khoảng 3g phèn, hòa cùng một chút nước sau đó cho đu đủ xanh nạo sợi vào ngâm. Thời gian ngâm là khoảng 5 tiếng để sợi đu đủ trắng, hết nhựa và giò ngon.
Củ dền rửa sạch, gọt vỏ và xắt miếng. Cho vào máy say sinh tố rồi lọc lấy nước và bỏ bã. Nước củ dền càng đậm màu thì nem chua chay trông sẽ càng bắt mắt.
Bưởi gọi vỏ, tách phần vỏ xanh và phần cùi trắng ra riêng. Bỏ phần vỏ xanh, tách cùi trắng ra và giữ lại.
Đem phơi ruột bưởi cho héo hoặc có thể dùng lò vi sóng hoặc lò sấy để làm héo. Khi héo thì mang cắt nhuyễn, ngâm nước lạnh. Vỏ bưởi đem luộc rồi ngâm nước lạnh, sau đó mang xay và vắt ráo nước.
Cho dầu ăn, tỏi và phi thơm r cho, vỏ bưởi, khế vào đảo đều, cho đường, hạt nêm, hạt tiêu vào nêm cho vừa miệng ăn.
Đảo đến khi chín thì cho thính, nước củ dền vào nấu thành hỗn hợp dẻo kết dính. Để đến khi hỗn hợp nguội thì bỏ riêng vào từng màng nilon thực phẩm, có thể gói dài hoặc vuông tùy sở thích, thêm là ổi hoặc ớt vào cho thơm và đẹp mặt. Cuối cùng, dùng lá chuối bọc lại. Để tầm 2 ngày là dùng được món nem chua chay vỏ bưởi.
2. Cách làm nem chua chay từ đu đủ
Nem chua chay được chế biến ngon không khác gì nem mặn thông thường
Nguyên liệu làm nem chua chay từ đu đủ :
Cách làm nem chua chay từ đu đủ :
Dò chay bỏ ra bóc, sau đó thái sợi.
Đu đủ, rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi.
Cho nước, đường, giấm, muối, vào 80ml nước, khuấy tan các gia vị. Sau đó cho vài gọt màu thực phẩm vào, để có màu đỏ vừa phải. Tiếp đến cho bột rau câu vào trong tô nước, khuấy đều cho tan.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, chờ đến khi nóng sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho giò chay, đu đủ vào xào, thêm chút bột nêm cho ngọt vị.
Xào khoảng 7 phút, khi thấy các nguyên liệu đã ngấm gia vị thì cho hỗn hợp nước khi nãy vào. Đun khoảng 10 phút, khi thấy các nguyên liệu đã ngấm màu và nước rau câu sánh lại thì cho hạt tiêu nguyên hạt vào. Rồi múc ra khuôn và trang trí tỏi, ớt lên trên bề mặt. Để cho nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đóng khuôn, trong khoảng 3h là được. Món nem chua chay đu đủ này có thể thưởng thức cùng là ổi hoặc rau dăm đều ngon.
Đối với công thức nem chua chay đu đủ này thì nem chua sẽ sử dụng được luôn, không cần phải ủ mới dùng được. Ngoài ra dưa chay là nguyên liệu chính của nem chua chay này sẽ giống với nem chua chay mặn hơn.
Hai Cách Làm Nem Chua Chay Từ Rau Câu, Vỏ Bưởi
Cách làm nem chua chay từ rau câu
Sườn non chay: 100gr ngâm 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi
Đu đủ xanh
Rau câu giòn: 50g
Củ dềnh: gọt vỏ, thái nhỏ
Tỏi
Giấm
Đường
Sườn non chay mọi người cho vào thau nước ngâm khoảng 1-1,5 tiếng cho sườn nở mềm. Khi sườn nở mềm, mọi người vắt ráo nước. Sau đó bạn dùng một cái búa nấu ăn dần cho sườn mềm và dài ra rồi tiến hành xé sợi.
Đu đủ xanh mọi người bào sợi, rửa với nước muối pha loãng, rồi vắt ráo nước.
Rau câu giòn cho vào 1 lít nước khuấy tan đều, sau đó cho nước rau câu nghĩ.
Cho vào nồi 260g củ dềnh, 400ml nước và tiến hành nấu sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 15 phút. Thu được 150ml nước màu củ dềnh
Bắt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thấm dầu bạn cho sườn chay vào xào (nếu mọi người cho vào xào khi tỏi đã vàng thì tỏi dễ bị cháy khét). Khi sườn chay đã thấm dầu cho vào muỗng cà phê chay, muối. Xào sườn trong khoảng 20 phút, cho sườn khô, chuyển sang màu vàng là được.
Bắt nồi nước rau câu lên bếp và nấu với lửa trung bình, khuấy lên tục, khi nồi rau câu sôi vặn nhỏ lửa và nấu khuấy thêm 5 phút. Cho vào 220ml giấm gạo khuấy tan đều, tiếp đến cho 220g đường cát khuấy tan đều (không nên cho đường trước dễ bị khét).
Kế đến cho màu củ đanh vào khuấy đều, cho sườn chay vào cùng khuấy đều. Để tạo vị cay mọi người cho tiêu vào. Cuối cùng cho đu đủ vào rồi tắt bếp.
Sau đó đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội hoàn toàn cho nem chay cứng lại, sau đó thoa lớp dầu tỏi lên trên, rồi để tủ lạnh cho nem cứng.
Cắt nem chay ra thành từng lát và ăn cùng với rau răm.
Cách làm nem chay vỏ bưởi
Vỏ bưởi trắng:200g
Đủ đủ xanh: 200g
Khế chua: 250 (mọi người thay thế bằng 100ml nước chanh, 50ml giấm)
Tiêu: 1 muỗng canh
Muối: 1 muỗng canh
Đường: 2 thìa canh
Nước màu củ dềnh: 2 thìa canh
Thính gạo: 30g
Tỏi
Ớt
Rau răm
Chuẩn bị thau nước cho vào thìa muối, khuấy cho muối tan. Đu đủ xanh mọi người gọt vỏ bào sợi cho vào thau nước muối đã chuẩn bị. Ngâm đu đủ trong nước muối khoảng 15 phút.
Đu đủ sau khi ngâm xong rửa sạch vài lần nước, sau đó cho vào miếng khăn xô, vải sạch vắt kiệt nước. Sau dùng kéo cắt cho đu đủ ngắn lại.
Khế bạn cắt bỏ cạnh, sau đó thái thành từng lát mỏng. Cho khế vào máy xay sinh tố cùng với 100ml và cho qua rây để lọc lấy nước cốt.
Tỏi thái lát mỏng
Ớt thái lát mỏng
Rau răm để ráo nước.
Phần vỏ bưởi màu trắng có sơ bên trong, mọi người dùng dao lạng bỏ đi, sau đó cắt bưởi thành từng lát mỏng.
Bạn bắt nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi cho vỏ bưởi vào, rồi tắt bếp. Ngâm vỏ bưởi trong nước nóng khoảng 10 phút.
Sau khi ngâm 10 phút bạn bóp xả với nhiều lần nước và vắt kiệt nước. Lần cuối sau khi bóp vắt bạn cho vỏ bưởi vào khăn xô và vắt kiệt nước.
Tiếp đến bạn cho vỏ bưởi ra thau, rồi cho nước khế chua vào trộn đều. Trộn xong cho cùi bưởi vào nồi hấp khoảng 10-15 phút.
Khi cùi bưởi đã được hấp cho chín mềm cho muối, tiêu, đường vào và tiến hành trộn đều. Sau đó cho nước củ dềnh vào để tạo màu, đem đi hấp khoảng 5 phút.
Hấp xong đợi cho nguội, bạn cho hỗn hợp vỏ bưởi vào máy và xay nhuyễn, cho đủ đủ vào hỗn hợp vỏ bưởi và tiến hành trộn đều.
Trong quá trình trộn cho thêm nước màu củ dềnh vào để tạo màu sắc đẹp. Sau đó cho thính vào vào tiến hành trộn đều.
Cho hỗn hợp nem chua chay vào màng bọc thực phẩm, sau đó xếp tỏi, ớt, lá rau răm lên trên. Rồi gói tròn lại sao cho thật khéo.
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
2 Cách Làm Gỏi Đu Đủ Chay Ngon Với Nước Sốt Chua Ngọt Hấp Dẫn
1. Hướng dẫn làm nộm đu đủ chay thập cẩm rau quả
1.1. Nguyên liệu
Cách làm gỏi đu đủ chay này phục vụ cho phần ăn 3 người. Hoàn toàn không chứa gluten, công thức chỉ sử dụng nguyên liệu rau củ quả tươi tự nhiên. Hơn nữa, món nộm này bảo quản lạnh có thể dùng được tối đa 2 – 3 ngày. Thành phần nguyên liệu cụ thể gồm:
1 trái đu đủ nhỏ, hơi chín ương ương
3 củ cà rốt lớn, đã gọt sạch vỏ, thái sợi dài
1 chén bắp cải xanh (xắt nhỏ thành miếng vừa ăn)
2 trái cà chua chín vừa (cắt thành miếng vừa ăn)
2 nhánh lá rau diếp (hoặc loại rau thơm khác – tùy sở thích) xắt nhỏ
2 muỗng canh lạc rang
Nguyên liệu trộn nước sốt nộm đu đủ: 2 tép tỏi băm, 2 trái ớt xắt (hoặc hạt tiêu), 1 thìa cà phê đường dừa (giống đường nâu nhưng có hương vị hơi giống caramel), 1/4 thìa cà phê muối ăn, 1/4 chén nước cốt chanh, 3 – 4 thìa nước mắm chay (hoặc thay bằng nước tương cũng được).
1.2. Cách làm gỏi đu đủ chay thập cẩm rau quả
1.2.1. Cách sơ chế đu đủ trộn gỏi
Sau đó, gọt sạch vỏ đu đủ.
Dùng dao thái sợi đu đủ vừa ăn, rửa nước sạch lần nữa, rồi vớt ra, để ráo.
Cho đu đủ và cà rốt đã sơ chế sạch vào tô trộn cùng với lạc rang.
Cà chua, bắp cải sau khi rửa, cắt nhỏ thì cho vào tô trộn luôn.
1.2.2. Cách làm gỏi đu đủ chay với các loại rau quả
Bạn trộn đều tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trong một cái chén.
Rồi đổ nước sốt vào máy xay, hoặc dùng phới đánh cho nhuyễn thành hỗn hợp sánh mịn.
Từ từ đổ hỗn hợp nước sốt này vào tô đu đủ với thập cẩm rau quả, đồng thời, tay xóc đều lên. Cách làm gỏi đu đủ chay ở bước này có nêm nếm thêm gia vị theo sở thích cho vừa ăn.
Dọn gỏi đu đủ vừa trộn ra dĩa, cho rau diếp cá, ớt xắt lên trên, đổ nước cốt chanh vào và thưởng thức.
2. Hướng dẫn làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái
2.1. Nguyên liệu
Cách làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái này là một công thức nấu ăn được biến tấu từ món đặc sản có tên gọi là “som tam” ( green papaya salad). Trong ẩm thực Thái Lan, món salad đu đủ trộn này có vị cay đặc trưng không nhầm lẫn được. Thay vì các nguyên liệu truyền thống trộn “som tam” là nước mắm và tôm, cách trộn gỏi đu đủ chay này có thể thay thế bằng các thành phần khác. Bao gồm:
2 chén đu đủ xanh đã sơ chế, gọt vỏ, bào sợi
1/4 chén đậu cô-ve xắt nhỏ
1/4 chén cà rốt đã gọt vỏ, thái sợi
1/4 chén bắp cải xắt nhỏ vừa ăn
2 muỗng canh nước tương
8 – 10 trái cà chua bi cắt đôi dọc trái
2 tép tỏi băm
1 – 2 trái ớt chuông (đỏ hoặc xanh) thái nhỏ
1 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê đường (hoặc thay bằng 1 thìa cà phê mật ong)
1/4 thìa cà phê muối ăn
2 muỗng canh lạc rang bỏ vỏ
Rau diếp, hành lá xắt nhỏ (hoặc chọn rau thơm khác – tùy khẩu vị)
2.2. Cách làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái
Trộn tất cả nguyên liệu rau quả với nhau trong một cái tô nhỏ (đu đủ, đậu cô-ve, cà rốt, bắp cải, cà chua, ớt chuông).
Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu gia vị còn lại vào (trừ lạc rang), xóc đều với các loại rau quả ở trên.
Cho hỗn hợp salad đu đủ vào cối, giã nhẹ.
Sau đó, dọn nộm đu đủ chay ra dĩa, bảo quản tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Khi ăn, lấy dĩa đu đủ trộn ra, rắc đậu phộng, rau diếp, hành lá lên và thưởng thức.
2.3. Vài nét về cách làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái
Theo truyền thống, tỏi và ớt được nghiền nhuyễn với nhau trước ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu trong cối bằng chày. Sau đó, mới thêm nước cốt chanh vào, giã nhẹ. Một số người thêm lạc rang vào giã chung nữa. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thêm nguyên liệu này vào giã sau cùng để không bị nhuyễn nát. Cách làm gỏi đu đủ chay với nước tương hay món mặn với nước mắm cũng làm tương tự. Cuối cùng, cà chua bi sẽ được giã nhẹ trước khi trộn chung với các nguyên liệu đu đủ, rau củ còn lại.
Tại Thái Lan, có một điều thú vị là khi bạn mua gỏi đu đủ tại một quán ăn, hoặc gánh hàng rong, bạn sẽ được nếm thử nước sốt trước khi người bán trộn vào gỏi. Bởi vì, bạn có thể yêu cầu điều chỉnh gia vị nêm nếm tùy theo khẩu vị của mình.
Trúc Nguyễn tổng hợp
Cách Làm Mắm Thái, Đu Đủ Chay Ngon Ăn Cả Tháng Không Ngán
Mắm thái chay hay mắm đu đủ là một món ăn truyền thống trong các ngày tháng giêng hoặc tháng 7. Bởi mắm không chỉ có thể ăn một mình mà còn có thể kết hộp nhiều món ăn khác tạo nên một thực đơn vô cùng phong phú. Đồng thời món ăn cũng là món quà ý nghĩa thường được trao cho nhau như những món quà đầy tình cảm, ấm áp. Hôm nay Kenhanchay.com sẽ hướng dấn các bạn cách làm mắm thái chay cho gia đình thay đổi khẩu vị bữa ăn không ngán.
Nguyên liệu để làm món mắm thái chay
– 150g đu đủ sống bào sợi, nên chọn đu đủ hườm như thế này món mắm chay của chúng ta sẽ có màu sắc đẹp.– 1 miếng đậu hủ chiên– 8 viên chao trắng hoặc chao đỏ.– 20g cà rốt bào sợi.– 1/8 quả thơm, bỏ lõi, rồi cắt miếng mỏng– 1/2 quả dưa chuột, bỏ ruột, cắt miếng xéo mỏng– 2 thìa cà phê thính.– 1 thìa cà phê đường, dầu ăn
Cách làm mắm thái chay
Nếu bạn là người thường xuyên ăn chay. Thì món mắm thái chay không thể thiếu được cho thực đơn món chay. Ngoài ra mắm này còn có thể dùng mặn được bởi nó được chế biến từ các loại rau của. Bạn có thể yên tâm sử dụng không lo hóa chất độc hai. Cách thực hiện món mắm thái chay như sau.
Sơ chế các nguyên liệu
Dưa leo mua về rửa sạch, sau đó bạn bỏ ruột rồi xắt mỏng, xong mang đi bóp với nước muối và vắt ráo nước.
Đu đủ bạn gọt sạch vỏ, bào mỏng sau đó xắt sợi như cọng tăm và ngâm với một chúc muối và phèn chua trong khoảng 10 phút. Sau đó bạn trải ra phơi nắng cho héo.
Dùng dao lạng mỏng theo chiều dọc miếng đậu như thế này, rồi xắt sợi nhuyễn, chiên vừa vàng tới.
Thơm mua về bạn xắt nhỏ đem pơi cho héo
Thực hiện trộn các nguyên liệu
– Cho đu đủ, dưa leo, thơm, đậu hũ vào tô. Tán nhỏ chao với 1 muỗng cà phê đường. Rưới chao vào tô, trộn đều. – Dùng với cơm hoặc bún. Dọn kèm với rau sống, cà chua sống, dưa leo.
– Có thể thêm vào món mắm chay một ít củ cải muối xắt sợi cũng rất ngon. – Tránh cho mắm vào hũ nhựa, để lâu sẽ cò mùi hôi khó ăn. – Nên bảo quả mắm trong lọ sành hoặc thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm mắm đu đủ giòn ngon
Ngoài mắm thái bạn còn có thể làm món mắm đu đủ chay. Nguyên liệu tự nhiên tốt cho sức khỏe dễ. Thích hợp cho mọi người bởi nó không có vị khó chịu có thể dùng thay rau củ thay đổi khẩu vị cho bữa ăn. Nếu bạn chưa biết cách làm hãy tham khảo bí quyết làm món đu đủ giòn ngon này.
1 trái đu đủ xanh
2 miếng đậu hũ ki
2 miếng đậu hũ
100g sườn non chay
100g chả quế chay
1 củ cà rốt
Rau răm, đậu phộng, gừng, hành lá, ngò
1 trái lê
Gia vị: muối, đường, dấm ăn, dầu đậu nành, hạt nêm chay, nước tương
Sơ chế nguyên liệu món mắm đu đủ
1 Chọn loại đu đủ có màu xanh hơi ngã vàng, tức là đu đủ già, không nên chọn đu đủ chín. Đem về gọt vỏ, dùng dao bào đu đủ thành sợi dài nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi, đậu hũ và tàu hũ ki chiên vàng. Sau đó cắt từng sợi dày và dài.
2 Sườn non chay ngâm với nước cho nở mềm rồi vắt ráo. Ướp vào 2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng bột ngọt rồi đem chiên vàng. Sau khi sườn non chín, để nguội và xé nhỏ cho vào tô sạch.
3 Chả quế chay cắt sợi dài như đậu hũ. Trái lê gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ phần cơm rồi cho vào cối xay, xay nhuyễn. Rau răm rửa sạch, đem cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín vàng, đãi sạch vỏ ngoài rồi và cho đậu phộng vào túi giã nát.
Làm nước mắm chay trộn gỏi
Dùng phần lê xay nhuyễn cho vào nồi, cho lên bếp nấu sôi nhẹ, nêm 2 muỗng nước tương, 2 muỗng hạt nêm chay, nửa muỗng bột ngọt. Đun khoảng 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó, lược nước trái lê qua rây để lấy nước cốt lê dùng để làm nước mắm. Pha vào nước mắm chay 2 muỗng giấm và ớt băm nhỏ.
Thực hiện trộn món mắm đu đủ chay
Hành lá cắt rễ, rửa sạch. Sau đó, để chảo lên bếp cho nóng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn vào và cho hành vào phi vàng.
Bạn cho đu đủ, cà rốt cho vào thau lớn, cho một phần nước mắm chay và hành phi vàng vào trộn đều tay và để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Tiếp theo, cho đậu hũ, chả quế, đậu hũ ki, sườn non chay xé nhỏ vào trộn chung với đu đủ. Sau cùng, cho phần nước mắm còn lại vào thau gỏi, rắc rau răm, 1 chút đậu phộng rồi trộn đều lên. Vậy là bạn đã có được món gỏi đu đủ chay ngon tuyệt rồi đấy.
Bí quyết làm cho đu đủ giòn
Để cho món mắm đu đủ giòn ngon. Thì bạn phải ngâm đu đủ đã bảo sợi vào nước lạnh, chọn đu đủ vỏ có màu xanh. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Nem Chua Chay Từ Vỏ Bưởi Và Đu Đủ Ngon Nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!