Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Thịt Heo Quay Kho Dưa Cải Chua Ngon Ngất Ngây Trong Ngày Trời Lạnh được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bước 1: Sơ chế thịt heo– Thịt heo ta rừa sạch với nước lạnh sau đó ta nên chần sơ với nước sôi nhằm khử mùi hôi và tậy các chất bẩn dính vào thịt.
– Cho thịt vào một cái âu lớn, đổ thêm đường, muối, hạt nêm cùng bột ngũ vị hương vào, trộn đều rồi để chừng 30 phút cho ngấm các gia vị là được.
– Để có cách làm thịt quay kho cải chua ngon chúng ta nên chọn miếng thịt ba chỉ có dính một ít sụn, khi ăn có cảm giác sần sật ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế cải chua– Dưa cải chua sau khi mua về ta rửa lại nhiều lần với nước sạch để tẩy bớt vị chua và mặn của dưa, vắt ráo nước rồi xắt thành từng khúc ngắn.
– Trong cách làm thịt heo quay kho cải chua này để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chúng ta nên tự tay làm dưa cải muối chua vì hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều chỗ cho hóa chất bẩn vào dưa cải.
Bước 3: Quay thịt heo– Bắc một cái chảo nhỏ đặt lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun sôi rồi gắp miếng thịt heo cho vào chảo dầu, ta nên để phần bì heo tiếp xúc với chảo dầu trước, để lửa vừa rồi đậy nắp chảo lại cho dầu nóng không bắn xung quanh.
– Khi thấy phần da bì chín vàng đều thì lật nghiêng miếng thịt chiên vàng các mặt còn lại, chú ý không được để thịt bị cháy khét nguy hiểm cho sức khỏe.
– Miếng thịt đã chín đều giòn ngon thì tắt bếp gắp thịt ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, đợi thịt nguội một chút rồi dùng dao cắt thịt quay thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước lớn hơn ngón tay một chút.
Bước 4: Thực hiện làm thịt heo quay kho cải chua– Dùng lại cái chảo vừa chiên thịt heo, ta đổ thêm 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi thì cho cải chua vào xào xơ, sau đó đổ thịt heo quay vào đảo đều.
– Ta đổ thêm chừng ½ chén nước dừa tươi vào chảo, giảm lửa chỏ xuống, tiếp tục đun tới khi nào nước gần cạn hết thì nêm thêm gia vị cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
– Trút sản phẩm ra dĩa trang trí thêm một số loại rau củ ưa thích dùng để ăn kèm cho bắt mắt là chúng ta đã hoàn thành cách nấu thịt heo quay kho cải chua rồi đó.
Yêu cầu đối với cách làm món thịt quay kho cải chua:– Thịt heo ta nên chọn miếng thịt có thêm phần sụn ăn sẽ ngon hơn, ta mua thịt heo tươi sống, không chọn những miếng đã để lâu, ngã màu có mùi khó chịu.
– Dưa cải muối ta nên dùng dưa vừa mới muối chua tới, không dùng dưa để lâu quá chua hoặc bị khú sẽ ảnh hưởng tới chất lượng món ăn. Đặc biệt ở cách làm món thịt quay kho dưa chua ta phải cảnh giác với dưa muối có sử dụng hóa chất trong ngành diệt nhuộm. Tốt nhất ta nên tự tay hoặc nhờ người quen làm dùm một hũ dưa chua là ngon nhất.
– Khi quay thịt heo nếu muốn dầu mỡ không bắn tung tóe chúng ta nên cho thêm một vài hạt muối vào chảo dầu sôi, trong quá trình chiên phải chú ý đảo mặt tránh để thịt bị cháy. Nếu chúng ta làm biếng quay thịt thì có thể ra chợ mua một miếng thịt heo người ta quay sẵn, nhưng chất lượng thế nào thì không ai dám đảm bảo.
Tóm lại với vài bước đơn giản chúng ta đã có ngay một món ăn ngon để làm thay đổi khẩu vị cho cả gia đình, thay vì phải ăn những món thịt heo luộc, kho tiêu, rang cháy cạnh thì nay ta lại có thêm món thịt quay kho cải chua vô cùng hấp dẫn. Khi ăn nhìn những miếng thịt quay vàng vàng, có vị thơm ngon cùng với vị chua chua giòn giòn của dưa cải đảm bảo sẽ rất hao cơm cho mà xem. Vào những ngày trời se se lạnh ta nên chế biến để đãi các thành viên trong gia đình sẽ rất ý nghĩa và ấm cúng. chúng tôi vừa hướng dẫn đến các bạn cách làm món thịt heo quay kho dưa cải chua ngon ngất ngây trong ngày trời lạnh. Chúc cả nhà ngon miệng.
Gợi Ý Cách Làm Món Thịt Heo Quay Kho Cải Chua Ngon Đậm Đà
Cải chua từ lâu được xem là món ăn tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa bằng phương pháp lên men chua. Chính vì thế mà món heo quay xào cải chua không chỉ vừa ngon mà còn bổ dưỡng, được nhiều bà nội trợ yêu thích và chế biến cho cả gia đình. Vậy những yếu tố nào giúp tạo nên món thịt kho cải chua thơm ngon mà bạn cần biết.
1. Nguyên liệu chính của món ăn Thịt heo quay kho cải chua
Cải chua: Với quá trình lên men dưa cải giúp tạo ra nhiều loại men vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, việc thêm cải chua vào khẩu phần ăn còn giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và xương với sự bổ sung của vitamin K – Ngăn ngừa tích tụ Canxi trong động mạch, giảm khả năng tử vong do các bệnh về tim mạch gây ra. Bên cạnh đó, vitamin K có chức năng gắn kết Canxi và Protein giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương, gãy xương.
Cải chua là thực phẩm cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe của chúng ta.
Tuy nhiên, việc sử dụng cải chua cần lưu ý các vấn đề sau để tránh gây tác dụng người đến cơ thể chúng ta:
– Người có tiền sử về bệnh tim mạch, huyết áp cao, bệnh về thận, gan, viêm loét dạ dày thì không nên ăn dưa muối chua quá nhiều vì chúng chứa hàm lượng muối và men tiêu hóa cao, có thể gây ra những biến chứng khó lường cho sức khỏe.
– Nên chọn ăn cải chua có màu vàng tươi, chua, giòn và có mùi thơm. Tránh ăn dưa muối khi có màu xanh, vị cay nồng, mùi lạ hoặc nổi mốc đen.
– Nên rửa sạch cải chua trước khi nấu để loại bỏ vi khuẩn, độ mặn cũng như vị chua của cải.
– Không nên ăn quá nhiều cải chua trong tuần nhằm tránh nguy cơ bị cao huyết áp và sỏi thận. Nên ăn kèm dưa cải chua kèm với các món khác, đặc biệt là món thịt kho cải chua.
Thịt heo quay: Là nguyên liệu không thể thiếu để quyết định nên vị ngon của món ăn heo quay xào cải chua. Phần thịt heo thường được dùng cho món thịt kho cải chua được nhiều bà nội trợ tin dùng nhất là phần thịt đùi heo. Thịt đùi được rán giòn hoặc quay cho đến khi lớp thịt bên ngoài chín đều, bì giòn, có màu vàng nâu bắt mắt. Sau đó đem thái nhỏ vừa ăn.
Miếng thịt heo quay ngon thường có màu vàng nâu trên lớp bì và phần thịt chín đều bên trong.
Màu sắc và mùi vị: Thịt heo chất lượng tốt thường có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu. Lát thịt được cắt ra khô ráo, lớp bì mềm và mỡ màu trắng ngà. Khi đem luộc, nước luộc trong và không nhiều bọt, có lớp váng mỡ to.
Độ đàn hồi: Thịt heo sạch thường có độ đàn hồi rất tốt, các thớ thịt đều và săn chắc, không có nhớt.
Lớp mỡ, thịt: Thịt heo ngon thường có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm. Phần thịt nạc và lớp mỡ càng dính chặt vào nhau thì thịt heo đó càng ngon.
Thịt đùi heo MEATDeli đảm bảo các tiêu chí của thịt heo tươi, sạch, an toàn.
Mách bạn cách mua thịt heo sạch, giá tốt
Thịt heo đảm bảo chất lượng tốt phải được nuôi theo tiêu chuẩn Global GAP và áp dụng hệ thống kiểm soát 3 tuyến kiểm dịch theo hướng dẫn của bộ NN-PTNT và Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y Tế.
Tuyến số 1: Chỉ lợn khỏe mới được xuất trại.
Tuyến số 2: Chỉ lợn khỏe, không nhiễm dịch bệnh mới được đưa vào nhà máy.
Tuyến số 3: Thịt lợn an toàn mới được xuất bán ra thị trường.
Với các tiêu chí đó, trên thị trường hiện nay có thương hiệu MEATDeli hoàn toàn đáp ứng được các tiêu chí này.
Bên cạnh đó, các sản phẩm thịt của MEATDeli còn sử dụng Công nghệ Oxy-Fresh 9 từ Châu Âu trong việc đóng gói. Nhờ đảm bảo nhiệt độ thịt từ 0 đến 4 độ C trong suốt toàn bộ quá trình chế biến, đóng gói, vận chuyển và phân phối, thịt tiếp tục được “thở” trong môi trường mát lành, tươi ngon suốt 9 ngày. Vì vậy, sản phẩm thịt sạch MEATDeli khi đến tay khách hàng là những phần thịt tươi ngon, giữ nguyên được chất lượng và màu đỏ hồng của thịt tươi trong suốt thời hạn sử dụng.
Vì vậy, cách chọn thịt lợn sạch đơn giản nhất là chọn những thương hiệu uy tín, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng. Từ đó, bạn có thể an tâm khi chế biến những bữa ăn ngon dành cho gia đình mình.
2. Các bước nấu món món heo quay xào cải chua
Bước 1: Thịt heo quay thái miếng vừa ăn, dày khoảng 2 – 3cm. Cho thịt vào xào 5 – 7 phút để thịt săn lại, ra bớt mỡ. Cho tiếp hành khô thái lát vào đảo cùng trong 2 phút.
Bước 2: Cho cải chua vào xào cùng thịt heo quay, đảo đều tay trong 2 phút. Cho thêm 2 thìa nước tương + ½ muỗng cafe đường rồi đun trong 3 phút. Sau đó cho thêm 1 bát nước hoặc nước dừa tươi sẽ ngon hơn.
Bước 3: Kho cải chua và thịt heo quay cho đến khi thấm vị, nêm nếm lại món ăn cho thật vừa miệng và tắt bếp.
Thịt heo quay xào cải chua ngon hơn khi ăn cùng cơm nóng ngày mưa.
Cách Làm Heo Quay Kho Cải Chua Ngon Khó Cưỡng
Heo quay kho cải chua là 1 sự kết hợp tưởng lạ mà quen từ 2 nguyên liệu quen thuộc là cải chua và heo quay. Chỉ cần thêm 1 chút gia vị là chúng ta đã biến món ăn này thành 1 món ăn hảo hạng tại gia luôn đó. Nào cùng YummyDay vào bếp thôi!
Lợi ích đến từ cải chua
Vừa nghe cải chua là các bạn nghĩ ngay đến vị chua đúng không nào? Thật ra, cải chua được làm từ cải thảo và lên men với kỹ thuật truyền thống tạo ra được nhiều lợi khuẩn tốt cho sức khỏe như tăng cường hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch.
Ngoài ra cải chua còn chứa 1 vitamin khá quan trọng để bảo vệ sức khỏe tim mạch đó là vitamin K. Vì nó sẽ ngăn chặn quá trình tích tụ canxi trong động mạch chủ, từ đó giảm khả năng cũng như nguy cơ gây ra bệnh tim mạch. Thêm vào đó, vitamin K còn có chức năng cộng hưởng canxi và protein giúp xương phát triển tốt hơn, giảm thấp nguy cơ bị loãng hoặc gãy xương.
Mẹo nhỏ để chọn được loại thịt heo quay ngon nhất
Khi mua thịt, các bạn chú ý đến màu sắc của thịt phải tươi và không có mùi ôi thiu.
Thịt heo sạch là thịt có độ đàn hồi chắc chắn, các thớ thịt đan sát vào nhau và không có nhớt.
Với lớp mỡ các bạn cũng nên chú ý quan sát nhen, lớp mỡ ngon mà ăn không bị ngấy thường là lớp mỡ mỏng tầm 2cm và thịt nào có lớp nạc và lớp mỡ áp chặt vào nhau thì thịt đó càng ngon đó!
Món lạ với món chè heo quay chuẩn vị Huế, tinh tế trong từng bước làm, thể hiện được sự khéo léo của người nấu!
Cách kho thịt heo quay với cải chua ngon đúng điệu Nguyên liệu cho món heo quay kho cải chua
500gr thịt heo quay
10gr hành lá
1 cái hoa hồi
1 củ hành tím
300gr dưa cải
1 trái ớt
1 trái dừa xiêm
Gia vị cần thiết: tiêu, dầu ăn, đường, hạt nêm, nước tương, dầu điều…
Cách làm thịt heo quay kho cải chua Bước 1:
Bước đầu tiên luôn là bước sơ chế nguyên liệu nè.
Thịt heo quay khi các bạn mua về chỉ đơn giản là cắt thành khối hình chữ nhật dài tầm 3-4cm, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Hành tím lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn nha, tương tự với ớt mình cũng bỏ hột rồi cắt nhỏ, dưa cải thì cắt cọng nhỏ vừa ăn tầm 4-5cm là được.
Bước 2:Khi sơ chế xong các bạn sẽ đem thịt heo quay đi ướp với hành lá đã cắt, ớt lát cùng với các gia vị sau: 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước tương. Sau đó các bạn trộn thịt với số gia vị đó để thịt được thấm đều các mặt, sau đó để nguyên ướp trong khoảng 15 – 20 phút nha.
Bước 3:Đến bước kho thịt rồi nè. Các bạn sẽ lấy 1 nồi trung cho vào 1 ít dầu điều, 1 cái hoa hồi, 1 ít tiêu, các bạn thích ăn cay nhiều thì có thể cho thêm vài lát ớt nữa nhen, xào với lửa vừa, khi dậy mùi thơm thì cho thêm thịt heo quay vào xào cho săn thịt lại.
Để lửa kho thịt riu riu, vừa kho vừa nêm nếm gia vị với 3 muỗng canh nước tương, dùng đũa xào đều để thịt thấm đều gia vị. Kho được 15 phút, cho thêm nước dừa vừa dâng lên đủ mặt thịt và cải chua.
Món thịt heo quay kho cải chua này đòi hỏi có độ mềm hẳn nên thời gian kho cũng khá lâu, tầm 45 phút- 1 tiếng thì dưa cải mới mềm hẳn và thịt heo mới ngấm gia vị. Một điều quan trọng là trong quá trình kho, các bạn tuyệt đối không đậy nắp nhá!
Những lưu ý nhỏ trong món heo quay kho cải chuaMặc dù cách kho thịt heo quay với cải chua này vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng, tuy nhiên vẫn phải chú ý những điểm sau:
Người có bệnh nền về tim mạch, cao huyết áp, người có bệnh thận và gan hoạt động không được tốt hay viêm loét dạ dày thì nên hạn chế ăn nhiều dưa muối. Vì độ chua trong dưa muối chứa 1 lượng muối và men tiêu hóa cao nên có thể dẫn đến những triệu chứng không tốt cho sức khỏe.
Cải chua phải chọn những là cải có màu vàng đẹp, tươi, vì những loại đó cải thường sẽ giòn và chua vừa phải. Ngược lại với loại cải sẫm màu là những loại cải không ngon.
Rửa sạch cải trước khi chế biến để loại bỏ vi khuẩn cũng như khử bớt độ mặn của cải.
Không sợ thịt heo quay bị khét hay không chính đều khi thực hiện bằng lò nướng, mọi thứ trở nên đơn giản hơn với cách làm heo quay bằng lò nướng!
Vậy là sau 45 phút là chúng ta đã có thể thưởng thức món heo quay kho cải chua thơm ngon này rồi đó. Đây là 1 món ăn tổng hợp nhiều vị nhưng mang lại cảm giác độc đáo như vị chua từ cải, vị thơm mềm của thịt, mọi thứ đều đậm đà, khi ăn với cơm, chỉ cần rưới 1 ít nước thịt cũng đã cảm thấy món ăn này xứng đáng từng giờ từng phút để chế biến luôn đó!
Yummyday.vn
Hướng Dẫn Cách Làm Heo Quay Kho Cải Chua Ngon
Thịt heo quay kho cải chua được biến tấu với gia vị mới là nước tương và nước dừa
Nguyên liệu làm thịt heo quay kho
400g thịt ba rọi quay
300g dưa cải (chọn phần cọng)
2 cọng hành lá
1 trái ớt sừng
1 hoa hồi
Dầu điều
Hành tím băm
1 quả dừa xiêm
Gia vị: tiêu sọ đập dập, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước tương
Cách làm thịt heo quay kho cải chua nước tương Sơ chế nguyên liệuBạn cắt thịt heo quay thành khối có chiều dài khoảng 4cm.
Đập dập và băm nhuyễn 1 cọng hành lá.
Bỏ hạt, đập dập, băm nhỏ ½ trái ớt sừng.
Dưa cải cắt ngắn khoảng 5cm.
Cắt thịt thành khối có chiều dài khoảng 4cm
Ướp gia vị cho thịtCho thịt heo vào tô ướp cùng hành lá băm, ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh nước tương và trộn đều tất cả lên cho thịt thấm gia vị.
Xào dưa chua trước khi kho
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu và 2 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm rồi cho dưa cải vào xào. Với cách xào dưa cải trước khi kho cùng dầu ăn và hành tím phi sẽ giúp cho mặt dưa cải se lại, dậy mùi thơm hơn. Sau khi xào sơ qua dưa cải, bạn trút ra dĩa để riêng.
Cải chua nên xào trước khi kho
Kho thịt heo quay cùng dưa cải chuaBắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu điều, 1 hoa hồi và 1 ít tiêu sọ đập dập đảo đều rồi tiếp tục cho thịt heo quay vào cho săn lại. Sau đó, bạn cho vào thịt 3 muỗng canh nước tương, tiếp tục đảo đều cho thấm gia vị.
Tiếp theo, bạn cho nước dừa vào khoảng xâm xấp mặt thịt và cả phần dưa cải vào kho trong 1 tiếng với mức lửa liu riu. Lưu ý, bạn không nên đậy nắp trong quá trình kho.
Cho dưa chua vào xào chung với thịt
Trình bày món heo quay kho dưa chuaMúc thịt heo và dưa cải ra dĩa, rưới nước xốt kho lên trên. Cuối cùng, bạn cho ớt sừng cắt khoanh tròn, hành lá cắt sợi lên trên và thưởng thức.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn PhíCách Làm Món Thịt Ba Chỉ Kho Dưa Cải Chua Ngon Bá Đạo!
Cách làm món thịt ba chỉ kho dưa cải chua ngon bá đạo:
Món thịt ba chỉ kho dưa cải chua là món ăn vô cùng dân dã, cách làm cũng đơn giản không cầu kỳ, không mất nhiều thời gian, rất thích hợp để chuẩn bị cho bữa ăn tối sau khi chúng mình vừa đi làm về, vừa mệt lại không có quá nhiều thời gian để bày vẽ. Giản dị là thế, nhưng mùi vị của món ăn này cũng thuộc dạng “không đùa được đâu” nha . Vị chua chua của dưa hòa quyện cùng vị đậm đà, béo ngậy của ba chỉ cực kích thích vị giác, tăng cảm giác thèm ăn lắm đấy. Bởi vậy, các bạn nhớ lưu lại công thức mà blognauanngon hướng dẫn sau đây để sớm thực hiện cho cả nhà thưởng thức nha .
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 400g
Dưa cải chua: 1 đĩa
Tỏi: 5 tép, hành khô, hành lá, gừng: vài lát, ớt.
Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, nước hàng.
Cách làm:
Bước 1: Bước đầu các bạn mang thịt ba chỉ ra, cạo sạch bì, lấy muối hột sát kỹ rồi rửa lại vài lần bằng nước để khử hết mùi hôi và chất bẩn bám trên thịt. Để thịt ráo nước rồi đặt lên thớt, thái thành những miếng vuông vừa ăn, cho hết vào tô rồi ướp cùng với 1 thìa ăn nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột nêm trộn đều. Đồng thời các bạn bóc hành khô, tỏi, đập dập, băm nhỏ rồi cho 1/2 số hành tỏi đã băm nhỏ vào tô thịt, trộn đều. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Trong khi chờ thịt ngấm gia vị, các bạn lấy dưa chua rửa lại với nước sạch để giảm bớt vị chua, dùng tay bóp nhẹ để dưa bớt nước, vớt để ra rổ cho ráo. Hành lá chúng mình nhặt sạch, bỏ phần già úa và rễ, phần đầu trắng của hành chúng mình chẻ nhỏ, còn phần hành lá cái bạn thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái vài lát.
Bước 3: Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa, khi thấy dầu trong chảo sôi lăn tăn, các bạn đổ hết số hành khô, tỏi băm nhỏ còn lại, vài lát gừng và đầu hành trắng vào phi thơm, khi thấy hành tỏi chuyển màu vàng nhạt, dậy mùi thơm các bạn đổ thịt đã được ướp vào. Vặn lửa to, dùng đũa đảo nhanh và đều, khi thấy thịt săn lại, chuyển màu vàng, hơi cháy xém thì các bạn cho thêm một thìa ăn nước mắm ngon vào chảo cho dậy mùi rồi đun thêm khoảng 1 phút nữa cho thịt thấm gia vị.
Nhìn thành quả kìa, chảy hết cả nước bọt vì thèm rồi đúng không.Món ăn không chỉ nhìn hấp dẫn mà mùi vị cũng cực kỳ quyến rũ luôn. Từng miếng thịt ba chỉ béo ngậy, được om mềm mại, đậm đà hương vị kết hợp với vị chua chua, giòn giòn của dưa chua, vừa chống ngán vừa bổ trợ, tăng mùi vị cho nhau, bảo sao mà cả nồi cơm cũng không đủ chứ. Vì món ăn phải ăn nóng ngay cùng cơm trắng nên mình phải đi “chén” đã đây, chúc mọi người thành công và ăn ngon miệng nha .
Cách Nấu Món Thịt Kho Tàu Đơn Giản Mà Ngon Ngất Ngây
Món thịt kho tàu ngày nay đã không còn xa lạ với bất kì ai trong chúng ta, nhất là cảnh làm việc xa nhà hoặc học hành xa quê khi bước vào những quán ăn thì hầu hết quán nào cũng có món thịt kho tàu. Món này phổ biến không chỉ vì nó ngon mà cách làm món thịt kho tàu đơn giản, dễ làm. Chỉ cần bỏ chút ít thời gian tìm hiểu bí kíp thì hầu như ai cũng có thể nấu được. Hôm nay 6 món ngon mỗi ngày sẽ giới thiệu tới các bạn cách nấu món thịt kho tàu đơn giản mà ngon ngất ngây. Mời các bạn cùng đón xem.
Cách nấu món thịt kho tàu đơn giản mà ngonBước 1: Thịt mua về rửa sạch sau đó cho vào nồi nước sôi trụng qua rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh với cách làm này giúp cho thịt của chúng ta không bị hoi và có nhiều váng.
Bước 2: Xắt thịt thành những miếng to có kích cỡ vừa ăn, đừng nên xắt mỏng quá vì như thế thịt sẽ bị nát khi nấu chín.
Bước 3: Sau khi các bước sơ chế thị ta tiến hành ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng đồng hồ với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.
Bước 4: Trong thời gian chờ đợi thịt ngấm gia vị chúng ta tiến hành luộc trứng (Trong cách nấu thịt kho tàu này chúng ta có thể dùng trứng gà hoặc trứng vịt đều được), sau đó bóc sạch vỏ.
Bước 5: Bắc nồi lên bếp cho 2 muỗng canh đường cùng với một chút nước vào thắng đến lúc đường có màu cánh gián thì ta đổ vào 1 cái chén.
Bước 6: Cho thịt vào nồi đang đặt trên bếp đảo thịt thật đều cho đến khi thịt săn lại, đổ chén nước đường vừa mới thắng vào. Tiếp tục đảo đều, sau đó đổ nước dừa vào ngập thịt là được. Lúc mới bắt đầu nấu ta vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ hết bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp nồi trong suốt quá trình nấu.
Bước 7: Khi thịt đã chín mềm cho trứng cút đã luộc chín, bóc sạch vỏ vào kho chung. Chú ý đối với cách nấu thịt kho tàu thì trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
Bước 8: Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Bước 9: Nước bắt đầu cạn sánh, thịt với trứng mềm hẳn thì tắt bếp. Các bạn chú ý ở cách làm thịt kho tàu nên đun cạn hết nước mà để lại một chút để thịt và trứng không bị khô
Lưu ý trong cách nấu thịt kho tàu:
– Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
– Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào, các bạn đừng ham cho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp, và nước dừa rất dễ bị thiu không bảo quản được lâu.
– Với cách làm thịt kho tàu này chúng ta có thể cho luôn trứng cút luộc vào kho cùng thịt nhưng muốn trứng dai, bùi và thấm gia vị hơn thì các bạn cho trứng vào chảo dầu chiên sơ qua.
– Muốn bảo quản món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đông. Khi nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Làm như thế, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần phải không nào?
Cách nấu món thịt kho tàu chuẩn theo khẩu vị người TàuCách làm thịt kho tàu của người Tàu (người Hoa): Lúc trước còn ở Thành Phố Hồ Chí Minh bạn tôi hay dẫn tôi đi ăn món thịt kho tàu của Người Tàu ở quận 5. Quả thực cách làm thịt kho tàu của người Hoa ăn rất ngon, khác hẳn với những món thịt kho mà tôi từng được ăn. May mắn tôi có làm chung với một chị người Hoa nên chị đã tận tình hướng dẫn tôi cách nấu món thịt khoa tàu kiểu người Hoa cực ngon, hôm nay tôi sẽ chia sẽ tới các bạn bí quyết này nha.
– Thịt heo: 1 kg thịt đùi hay thịt nạc vai.
– Cùi dừa 100gram.
– Nước cốt dừa: 1 chén.
– Trứng chim cút: 15 – 20 trái.
– Nước mắm ngon: lưng chén.
– Đường cát: 5 – 6 muỗng cà phê.
– Muối ăn: 2 muỗng cà phê.
– Hạt nêm: 2 muỗng nhỏ.
– Hành tím, tỏi, hồ tiêu, ớt trái.
Các bước thực hiện cách làm món thịt kho tàu kiểu người Hoa– Thịt heo (thịt lợn) sau khi mua về ta rửa sạch bằng nước lạnh, vớt ra rổ cho ráo bớt nước rồi mang ra thái thành từng khối vuông có kích thước từ 3 đến 4cm.
– Trong cách nấu thịt kho tàu này chúng ta nên chọn phần thịt ba chỉ nhiều mỡ một chút để khi thành phẩm món ăn không bị khô và thịt nhất định phải có phần da mỏng nấu mới nhanh mềm được.
Bước 2: Ướp thịt với gia vị
– Cho thịt heo đã xắt vào một cái âu lớn rồi cho hành, tỏi vừa băm, nước mắm, muối ăn, tiêu bột vào trộn đều cho thấm rồi ướp trong khoảng thời gian chừng 30 phút.
Bước 3: Luộc và bóc vỏ trứng chim cút
– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị ta bắc nồi nước lên bếp rồi cho trứng cút vào luộc chín, bóc sạch vỏ, sau đó có thể dùng cây tăm xuyên qua trái trứng để chúng dễ thấm gia vị. Để món thịt kho tàu kiểu người Hoa ngon hơn ta nên cho trứng cút vào chảo dầu rán sơ qua cho chúng xém mặt rồi cho ra dĩa.
– Cùi dừa ta rửa sạch sẽ rồi thái thành từng sợi mỏng.
Bước 4: Thực hiện nấu thịt kho tàu kiểu Tàu
– Bắc một cái nồi nhỏ lên bếp đun nóng rồi cho một ít đường cát vào khuấy đều cho tới khi đường tan chảy hết và chuyển sang màu vàng cánh gián.
– Nếu thấy nước đường trong nồi nhiều quá thì múc bớt ra rồi cho thịt heo vào đảo đều tay cho nước đường quyện đều vào các miếng thịt, khi thấy thịt heo săn lại thì ta mới đổ nước cốt dừa vào nấu cùng.
– Chúng ta nhớ để lửa nhỏ liu riu thôi và đun trong thời gian khoảng 60 phút là thịt mềm ngon. Ở cách làm thịt kho tàu kiểu người Hoa, muốn màu sắc của thịt đẹp hơn thì trong suốt quá trình nấu ta tuyệt đối không được đậy nắp nồi.
– Đun đến khi thịt trong nồi mềm thì ta đổ hết trứng cút cùng với cùi dừa vào tiếp tục nấu tới khi nào trứng cút thấm đều các gia vị trong nồi là được.
– Ta nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp bắc nồi thịt kho tàu xuống, múc ra tô ăn cùng với cơm trắng thì thật là tuyệt với ông mặt trời.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Thịt Heo Quay Kho Dưa Cải Chua Ngon Ngất Ngây Trong Ngày Trời Lạnh trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!