Bạn đang xem bài viết Cách Làm Giò Xào Mặn, Chay Đơn Giản Tại Nhà, Ngon Giòn Sần Sật được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Tổng hợp các cách làm giò xào tại nhà đơn giản nhất
Cách làm giò xào có tạo hình tròn vạnh vành, độ kết dính cao, mà lại không hôi tanh, hài hòa hương vị đòi hỏi bạn phải tốn khá nhiều kỳ công cũng như công thức làm chả lụa truyền thống. Với những gợi mở sau, bạn sẽ không lo bị lúng túng ngay ở khâu sơ chế đầu tiên.
1.1. Hướng dẫn cách làm giò xào thịt heo bằng khuôn nén chuyên dụng
1.1.1. Nguyên liệu chính
600 gram thịt chân giò
650 gram thịt thủ heo
350 gran thịt tai heo
100 gram mộc nhĩ đã ngâm nở
1,5 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu sọ
50 ml nước mắm loại ngon
1.1.2. Cách thực hiện món giò xào thịt heo bằng khuôn nén chuyên dụng
Đun sôi 1 nồi nước với 1,5 muỗng cà phê muối, cho thịt heo vào chần sơ để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Lần lượt cắt nhỏ thịt chân giò, thịt thủ. Thịt tai, mộc nhĩ thì xắt sợi mà phần mộc nhĩ thì cắt nhuyễn hơn.
Cho hỗn hợp thịt vừa luộc vào chảo xào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu sọ, 50 ml nước mắm. Thịt xào vừa chín thì bạn cho mộc nhĩ vào xào thêm 3 phút nữa.
Xào xong thì bạn cho thịt ra khuôn làm giò chuyên dụng, đậy nắp và nén chặt xuống để định hình thịt kết dính thành khối. Không mở nắp mà giữ nguyên khuôn đem bỏ trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 ngày.
Vậy là bạn đã hoàn tất món giò xào, khi thưởng thức thì cắt nhỏ ra nhiều miếng, chấm kèm nước mắm ớt.
1.2. Bật mí cách làm giò xào thịt heo không cần khuôn
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
600 gram thịt chân giò
350 gram thịt thủ heo
350 gram tai heo
1 muỗng cà phê muối
350 gram hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê tiêu xay, 40 ml nước mắm
100 gram mộc nhĩ
1.2.2. Các bước làm giò xào thịt heo không cần khuôn
Đun sôi 2 lít nước với 1 muỗng cà phê muối và cho 600 gram chân giò, 350 gram thịt thủ heo, 350 gram tai heo vào nồi luộc trong 3-5 phút. Sau đó, bạn cắt thịt chân giò và thịt thủ thành nhiều lát mỏng. Thịt tai heo thì cắt sợi không quá nhuyễn, mộc nhĩ cắt nhỏ.
Đổ 3 loại thịt vào chảo xào với 350 gram hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 40 ml nước mắm. Xào chín thì trong khoảng 15 phút thì bạn đổ mộc nhĩ vào xào đều thêm 5 phút nữa, rồi tắt bếp.
Trải lá chuối ra bàn, cho hỗn hợp giò xào lên và cuộn lại thành hình trụ dài. Buộc cố định 1 dây lạt ở giữa theo chiều ngang.
Kế đó, bạn gấp lá chuối ở 1 đầu đòn giò lại, đặt tiếp xúc với mặt bàn, chèn dây lạt từ dưới lên để buộc kín nếp gấp lá chuối ở đầu kia. Lần lượt buộc thêm các sợi dây khác để nén thịt thật chắc chắn.
Bảo quản đòn giò lụa trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày là có thể dùng thử.
1.3. Dạy cách làm giò xào tai mũi dùng khuôn bằng lon sữa bò
1.3.1. Yêu cầu về nguyên liệu
300 gram thịt lỗ tai heo
300 gram thịt mũi heo
300 gram thịt chân giò heo
2 củ hành tím, 100 gram mộc nhĩ
1,5 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm loại ngon
2 muỗng cà phê tiêu đập dập
1.3.2. Quá trình làm giò xào tai mũi dùng khuôn bằng lon sữa bò
1.3.2.1. Luộc và xào chín hỗn hợp thịt
Luộc tất cả loại thịt trong nồi nước sạch với 1 muỗng cà phê muối. Không luộc quá mềm nhừ mà vẫn còn giữ được độ cứng, chỉ chín khoảng 80%. Sau đó, bạn vớt nhanh ra tô nước đá lạnh để thịt không bị khô và thâm.
Ngâm nở mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 10 phút rồi cắt sợi nhỏ. Ướp mộc nhĩ với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Cắt hỗn hợp thịt đã luộc thành nhiều lát mỏng.
Phi thơm hành tím băm, cho tất cả chỗ thịt vào xào chung với mộc nhĩ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Bổ sung 1/2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê tiêu đập dập nữa.
1.3.2.2. Định hình giò lụa xào bằng khuôn làm từ lon sữa bò
Xào thịt khoảng 15 phút, thấy có mỡ chảy ra thì bạn tắt bếp. Cho thịt giò vào khuôn làm từ lon sữa bò có lót sẵn bao nilon, dùng muỗng nén chặt xuống. Tiếp tục dồn thịt qua khỏi miệng lon. Kéo thành bao nilon còn dư lên trên, dùng tay ấn mạnh xuống rồi buộc kín miệng bao.
Đậy nắp lon sữa bò lại, dùng thớt và các vật nặng khác đè lên trên đến khi thịt giò nguội hoàn toàn trong khoảng 2-3 tiếng. Sau đó, bạn cho lon giò vào trong tủ lạnh, nhưng vẫn tìm vật đè lên lon và giữ trong 12 tiếng.
Giò nén đủ lâu thì lấy ra khỏi lon, cắt nhỏ và bày biện ra dĩa tùy theo ý thích.
1.4. Sáng tạo với cách làm giò xào rong biển
1.4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
500 gram thịt chân giò
400 gram tai heo
50 gram rong biển khô đã ngâm nở
50 gram nấm tuyết đã ngâm nở
50 gram nấm kim châm, 5 gram gừng
5 gram sả, 5 gram chanh, 1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh hạt tiêu
3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường
1.4.2. Cách làm giò xào rong biển từng bước chi tiết
1.4.2.1. Luộc và ướp gia vị vào hỗn hợp thịt heo
Bày sẵn 400 gram tai heo đã làm sạch và 500 gram thịt chân giò rút xương ra bàn. Bắc lên bếp 1 nồi nước, thêm vào 1/2 muỗng canh muối, 5 gram gừng thái lát và 5 gram sả cắt khúc. Sau đó, gắp tai heo và thịt chân giò vào luộc 15 phút.
Vớt tai heo ra, ngâm nhanh trong nước đá lạnh, thêm vào 2 lát chanh để giúp tai và thịt trắng giòn hơn. Sau khi ngâm nguội hẳn, vớt tai heo và thịt chân giò ra để ráo nước rồi cắt thành những lát mỏng.
Cho thịt ra tô, ướp với 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1/2 muỗng canh muối. Trộn đều cho gia vị hòa quyện và thấm vào thịt, ướp 30 phút.
1.4.2.2. Xào và gói hỗn hợp thịt với rong biển
Rong biển và nấm tuyết đã ngâm nở đem cắt nhỏ. Nấm kim châm rửa sạch,cắt làm đôi. Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt vào xào ở lửa vừa 10 phút. Kế đó, thêm rong biển, nấm tuyết và nấm kim châm vào xào thêm 10 phút nữa, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, rồi tắt bếp.
Lót bên trong khuôn nén giò 1 lớp lá chuối, tranh thủ lúc hỗn hợp còn nóng thì múc vào khuôn, gói là chuối lại và nén chặt khuôn. Để khuôn trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 giờ.
Khi ăn, lấy giò ra khỏi tủ lạnh, cắt thành những khoanh tròn sau đó cắt làm 4 hoặc làm 6 tùy sở thích. Ăn giò với củ kiệu dưa hành rất hợp và ngon.
1.5. Tuyệt kỹ cách làm giò xào ngũ sắc
1.5.1. Nguyên liệu chủ yếu
200 gram tai heo, 100 gram da heo
4 gram muối. 750 gram nước
5 gram giấm, 10 gram nấm mèo đã ngâm nở
1 củ cà rốt, 5 lòng đỏ trứng muối
5 gram rượu trắng, 3 quả trứng gà
2 gram muối, 10 gram dầu ăn
15 gram hành tím băm
300 gram giò sống (Xem cách làm giò sống ngon đơn giản tại nhà)
5 gram hạt nêm, 1 gram tiêu xay
5 gram nước mắm
1.5.2. Các bước làm giò xào ngũ sắc
Xát muối vào tai heo và da heo và đem rửa sạch trong 750 gram nước lọc pha với 5 gram giấm. Kế tiếp, bạn bắc 1 nồi nước sôi để luộc tai heo và da heo trong 15-20 phút. Luộc xong thì vớt nhanh ra tô nước đá lạnh nhằm giữ được độ giòn.
Đánh tan 3 quả trứng gà, nêm với 2 gram muối. Cho 5 gram dầu ăn vào chảo, dàn trứng đều ra khắp chảo chiên chín. Đặt chảo sạch trở lại bếp, đổ 5 gram dầu ăn mới vào xào 10 gram hành tím với cà rốt và nấm mèo cắt sợi.
Đổ hỗn hợp nấm mèo cà rốt vào giò sống, cùng da heo với tai heo cắt sợi. Nêm vào 5 gram hạt nêm, 1 gram hạt tiêu, 5 gram nước mắm, với 5 gram hành tím băm, trộn đều. Ngâm 5 lòng đỏ trứng muối với 5 gram rượu trắng trong 10 phút
Trải màn bọc thực phẩm ra bàn, đặt nhẹ nhàng miếng trứng chiên lên, cho 2 lớp hỗn hợp vừa trộn vào kèm trứng muối xen giữa rồi bạn cuộn lại thành hình trụ. Bọc lá chuối và buộc dây giữ chặt bên ngoài, cho vào nồi hấp 30 phút.
Giò chín bạn để nguội hẳn là có thể cắt ra thưởng thức, nếu chưa dùng liền thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
1.7. Mách nhỏ cách làm giò xào chay từ nấm và bột rau câu
1.7.1. Nguyên liệu cơ bản
200 gram nấm sò
150 gram nấm đùi gà
150 gram nấm nâu
30 gram nấm mộc nhĩ đã ngâm nở
1 gốc hành boa rô
3 gram bột rau câu Agar
5 gram bột rau câu Jelly
1,5 muỗng cà phê hạt nêm chay
1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê tiêu xay
1.7.2. Các bước làm giò xào chay từ nấm và bột rau câu
Rửa sạch và để ráo các loại nấm, nấm nâu cắt lát mỏng, nấm đùi gà bạn cắt sợi dài to, nấm sò xé nhỏ. Mộc nhĩ thì cắt sợi nhuyễn.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boa rô băm nhỏ. Cho nấm nâu xào trước với hành boa rô rồi tới lượt nấm đùi gà và nấm sò. Thêm vào 1,5 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều.
Sau đó bạn đổ mộc nhĩ vào, hòa tan riêng 3 gram bột Agar với 5 gram bột Jelly vào chén cùng chút nước lọc rồi đổ hỗn hợp này vào chảo. Nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Múc giò xào ra bao nilon và cuộn chặt lại và bọc kín cùng với 2 lớp giấy bạc bên ngoài nữa.
Đặt đòn giò bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm là bạn có thể lấy ra dùng thử.
2. Món giò xào chứa bao nhiêu calo, ăn có mập không?
Giò xào là món ngon ngày Tết mà bất cứ ai cũng nên dùng qua mới có sự trải nghiệm trọn vẹn nhất về nền ẩm thực Việt trong ngày đầu xuân. Tuy nhiên, khoảng 200 gram giò xào đã chứa tới 1000 calo. Đây là con số sẽ khiến cho nhiều “tín đồ giò, chả” chẳng còn muốn thưởng thức với tâm trạng đầy hào hứng nữa. Đừng quá lo lắng, bạn có thể kiểm soát lượng dinh dưỡng dung nạp vào cơ thể ổn định dễ dàng hơn nhờ vào giải pháp đạp xe trong khoảng 90 phút đấy.
Bảo Tiên tổng hợp
Cách Làm Nộm Sứa Giòn Ngon Sần Sật Như Ngoài Nhà Hàng
Nộm sứa là một món ăn ít dầu mỡ, thanh mát được nhiều người ưa thích thưởng thức vào mùa hè. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của con sứa giòn, ngon sần sật cùng với những nguyên liệu như dưa leo, hoa chuối,…Nếu bạn đang muốn tìm hiểu về công thức làm nộm sứa thơm ngon này thì mời bạn cùng tham khảo 3 cách làm nộm sứa ngon như ngoài hàng của Phunugioi.com.
Đặc điểm: Sứa kết hợp với những nguyên liệu dưa leo, xoài, hoa chuối,…cùng các gia vị chanh, nước mắm, đường,…tạo nên món ăn thơm ngon và thanh mát.
Nguồn gốc: bắt nguồn từ các tỉnh ven biển nước ta.
Phân loại: nộm sứa thập cẩm ngon đúng chuẩn, nộm sứa hoa chuối, nộm sứa xoài – dưa chuột.
Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào trong ngày, ngon nhất là vào những buổi hè hay trưa nắng nóng.
Lợi ích: tiêu đờm, trừ ho, bình suyễn, thanh nhiệt, lợi thủy, tiêu mỡ, hạ áp, nhuận tràng tiêu tích,…
2. Cách làm nộm sứa thập cẩm ngon đúng chuẩn
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
600gr sứa
100gr lạc rang
Rau củ để nộm: 1 củ cà rốt, 1 củ dưa chuột, 1/2 củ hành tây, giá đỗ.
Gia vị: vừng trắng, lá chanh, sả, nước mắm, chanh, đường,…
Nguyên liệu làm nộm sứa thập cẩm ngon đúng chuẩn Bước 1: Sơ chế
Sứa rửa sạch với chanh, giấm và muối để khử tanh và các chất bẩn, độc hại.
Sứa để ráo nước, mang chần qua nước sôi có pha gừng để sứa có vị thơm, đem thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế làm nộm sứa thập cẩm ngon đúng chuẩn
Dưa chuột ngâm sơ qua nước muối, bỏ hai đầu, nạo vỏ, bỏ ruột và thái lát mỏng.
Cà rốt gọt vỏ thái sợi.
Hành tây làm sạch thái múi cau mỏng
Ngâm hành tây và cà rốt trong 10 phút với giấm rồi vớt ra, để ráo.
Giá đỗ ngâm nước muối, để ráo
Rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối 15 đến 20 phút, vớt ra và thái nhỏ.
Bước 2:Chế biến
Pha nước trộn theo tỷ lệ 2 thìa nước lọc, 2 thìa dấm, 1 thìa cốt chanh, 1 thìa đường, 1,5 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, khuấy tan và cho thêm ớt đã băm nhỏ.
Cho sứa vào một cái âu to, cho cà rốt, hành tây, dưa chuột, đu đủ và giá đỗ vào. Cho nước trộn và đảo từ từ, lưu ý không đảo quá nhanh sẽ làm nguyên liệu ra nhiều nước và không giòn.
Cho thêm rau thơm vào trộn đều.
Cách làm nộm sứa thập cẩm ngon đúng chuẩn
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món sứa thập cẩm ngon đúng điệu. Khi ăn bạn có thể rắc thêm một chút xíu lạc rang lên trên cùng để món ăn thêm tròn vị và thưởng thức.
3. Cách làm nộm sứa hoa chuối
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
600gr sứa
1/2 cái tai heo
1 búp hoa chuối
100gr xoài xanh
100gr cà rốt
50gr lạc rang và vừng rang
Nguyên liệu: ớt, tỏi, chanh, rau thơm
Gia vị: đường, muối, giấm
Bước 1: Sơ chế
Sứa rửa sạch, chần qua nước sôi có pha gừng khoảng 5 đến 7 phút để khử mùi tanh.
Để ráo nước, cắt khúc tầm 4 đến 5cm. Nếu bạn mua sứa trong siêu thị thì nên giữ lại phần nước trong túi ướp.
Tai heo rửa sạch, chần qua nước sôi 2 đến 3 phút để loại bỏ mùi hôi. Đem đi luộc chín và thái mỏng.
Hoa chuối thái mỏng, cho vào một bát nước có pha nước vo gạo cùng giấm ăn để hoa chuối giòn và trắng.
Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
Lạc, vừng rang chín, xát vỏ và giã nhỏ.
Rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ.
Sơ chế làm nộm sứa hoa chuối Bước 2: Chế biến
Cho sứa và tai heo vào một cái âu lớn, cho thêm chút gia vị để khoảng 5 đến 10 phút cho ngấm.
Cho hoa chuối, xoài xanh, cà rốt cùng với các gia vị, nước chanh, giấm sao cho vừa ăn.
Trước khi ăn cho thêm rau thơm vào trộn đều.
Cách làm nộm sứa hoa chuối
Bạn bày nộm ra đĩa, rắc lên 1 chút lạc rang, vừng rang lên trên và thưởng thức. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể làm cho gia đình và bạn bè món nộm sứa hoa chuối thơm ngon rồi. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm tôm vào cùng với tai heo khi chế biến món này để thêm dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn.
4. Cách làm nộm sứa xoài, dưa chuột
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
600gr sứa
1 quả xoài xanh
1 củ cà rốt
2 quả dưa chuột
Đậu phộng, vừng
Gia vị: chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm, muối,…
Các loại rau thơm, rau mùi, kinh giới.
Sứa rửa sạch, trần qua nước sôi có pha gừng để tăng vị thơm ngon, để ráo nước.
Xoài, cà rốt ngâm qua nước muối, thái sợi.
Dưa chuột ngâm nước muối, thái lát mỏng.
Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
Đậu phộng, vừng rang chín, xát vỏ, giã nhỏ.
Pha nước trộn theo tỷ lệ 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dấm ( hoặc chanh), 2 muỗng đường, ½ thìa cà phê muối. Khuấy đều cho thêm ớt thái chỉ và tỏi đã băm nhuyễn vào.
Sơ chế làm nộm sứa xoài thơm ngon Bước 2: Chế biến
Cho tất cả sứa, xoài, cà rốt, dưa chuột vào tô rồi cho nước trộn gỏi vào đảo đều. Cuối cùng cho thêm rau thơm.
Cách làm nộm sứa xoài thơm ngon
Bạn có thể trình bày ra đĩa sao cho đẹp mắt, rắc lên trên cùng lạc rang, vừng và vài cọng ngò nhí để món ăn thêm hấp dẫn.
5. Cảm nhận khi ăn nộm sứa
Nộm sứa là một món ăn thơm ngon mang đậm hương vị của những vùng quê miền biển. Mẹ tôi thường nói nộm sứa ngon là sau khi chế biến sứa phải giòn, thơm và khô. Món ăn vẫn là sự kết hợp hài hòa của sứa, hoa chuối, xoài, cà rốt,…tuy không có tôm hay thịt cầu kì như những nhà hàng sang trọng nhưng món nộm sứa vẫn luôn chinh phục được tôi bởi hương vị ngầy ngậy của vừng lạc, hơi chua của xoài, cùng với hương vị của sứa.
Nộm sứa nhất định khi ăn phải đi kèm với rau kinh giới và một chén mắm tôm chanh ớt thì mới có thể thấy hết được vị đậm đà của món ăn dân dã này, ăn miếng sứa giòn ngọt mà cảm thấy ấm lòng quê hương.
Cảm nhận khi ăn nộm sứa
6. Lưu ý khi ăn nộm sứa
Những đối tượng không nên ăn nộm sứa: trẻ em dưới 8 tuổi, người bị dị ứng với hải sản, người mới ốm dậy, bị suy nhược cơ thể, người đã từng bị ngộ độc thực phẩm,…
Không ăn nộm sứa chung với một số thực phẩm như rau muống, dưa chuột, dưa hấu, dấp cá, nước đá…
Cách Làm Giò Thủ Đơn Giản Tại Nhà (Giò Xào)
Cách làm giò thủ đơn giản tại nhà (Giò xào): Chia sẻ 2 cách làm giò thủ bằng tay vừa ngon vừa giòn cho ngày tết cổ truyền, lưu ý khi tự gói giò thủ tại nhà, nếu bạn không có dụng cụ ép giò xào, có thể sử dụng các lon sữa, đục các lỗ nhỏ dưới đáy lon để nước mỡ có thể chảy ra khi ép. Sau khi ép chặt giò xào, hơi nới tay một chút để giò nghỉ, sẽ giúp giò mềm và ngon hơn. Hãy…
Giò thủ là gì?
Giò thủ là món ăn làm từ thịt nấu đông phần đầu lợn hoặc bò. Giò thủ xuất hiện ở nhiều quốc gia với cách chế biến khác nhau. Gia vị làm giò thủ bao gồm hành tây, hồ tiêu, muối ăn, giấm, vân vân. Giò thủ được dùng khi đông lạnh hoặc đông ở nhiệt độ phòng. Đây được xem là một trong những món ngon ngày tết không thể thiếu của các gia đình Việt Nam.
Giò thủ hay còn gọi là giò xào được làm từ phần của thủ lợn như thịt tai, mũi và luỡi lợn. Món ăn truyền thống này từ lâu đã đi vào tâm khảm người việt như một nét văn hóa ẩm thực cổ truyền. Đĩa giò đầy đặn tượng trưng cho sự trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà. Làm giò xào ngày Tết là để cầu mong một năm mới an lành, tròn trịa, cả gia đình ấm êm no đủ.
Lưu ý:
– Nếu không có dụng cụ ép giò xào, có thể sử dụng các lon sữa, đục các lỗ nhỏ dưới đáy lon để nước mỡ có thể chảy ra khi ép.
– Sau khi ép chặt giò xào, hơi nới tay một chút để giò nghỉ, sẽ giúp giò mềm và ngon hơn.
Cách làm giò thủ bằng tay:
Sơ chế thịt lợn làm giò thủ (giò xào) : Thịt để làm giò thủ thường là tai, mũi, lưỡi lợn. Khi mua thịt về bạn rửa sạch, cạo hết lông rồi chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể cho thêm thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ để làm giò xào. Sau khi luộc thịt qua, bạn thái nhỏ tai, mũi, và lưỡi lợn. Chú ý thái thịt mỏng để khi gói giò thủ sẽ dễ dàng hơn, lúc bỏ giò thủ ra cũng dễ ăn hơn nhiều.
Sơ chế nguyên liệu đi kèm: Cho vào giò thủ Mộc nhĩ ngâm ngâm trong nước nóng cho nở ra rồi cắt bỏ chân, rửa sạch lại và thái sợi. Để món giò thủ có mùi thơm, ăn giòn hơn bạn có thể ngâm mộc nhĩ vào nước vo gạo sau khi nở.
Xào giò thủ: Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt tai mũi vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại.
Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn cần chú ý trong khi xào thịt nếu xào quá kỹ thì giò thủ sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.
Gói giò thủ bằng tay: Cách gói giò thủ truyền thống là dùng lá chuối xanh và nẹp tre nẹp xung quanh, ngày nay chỉ cần lá chuối và vài sợi dây bạn cũng có thể gói được giò xào ngon. Khi vừa bắc chảo thịt xuống, đổ nhanh vào miếng lá chuối, phải gói giò thủ liền khi còn nóng để tất cả dính chặt vào nhau. Chú ý muốn giò thủ ngon, ăn sần sật, miếng thịt chắc phải bó giò thật chắc tay và cột chặt bằng dây.
MECUBEN.COM
Cách Làm Chả Giò Giòn Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Chi tiết cách làm chả giò:
Nguyên liệu thực hiện làm món chả giò:
Thịt lợn (thịt heo): 200g
Tôm tươi: 400g
Trứng gà: 3 quả
Các loại rau gia vị: Hành tây, nấm mèo
Bánh tráng (Bánh đa nem): 1 tệp
Các loại gia vị: muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, hành khô…
Sơ chế nguyên liệu làm chả giò:
– Bước 1: Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút phần chỉ đen ở sống lưng
– Bước 2: Băm nhỏ thịt tôm trộn đều với thịt, sau đó đem ướp với các gia vị muối, mì chính, hạt tiêu trong 30 phút
– Bước 3: Nấm mèo bỏ gốc, rửa sạch, thái sợi nhỏ
– Bước 4: Miến dong ngâm với nước sôi cho mềm và cắt khúc nhỏ
– Bước 5: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ
– Bước 6: Hoàn thành hỗn hợp nhân chả giò: Trộn đều hỗn hợp ở bước 2 với hỗn hợp gồm nấm mèo, miến dong, hành tây, sau đó đập trứng gà vào, dùng đũa trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và đặc quánh lại.
Thực hiện gói chả giò:
– Bước 1: Nhúng bánh tráng (bánh đa nem) vào chén nước sao cho vừa mềm cho dễ gói
– Bước 2: Trải bánh tráng (bánh đa nem) lên mặt phẳng, lấy một lượng nhân chả giò vừa đủ vào và cuộn lại. Lần lượt làm cho đến khi hết nhân sau đó cho chả giò đã gói vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong vòng 1-2 giờ rồi mới lấy ra chiên
– Bước 3: Chiên (rán) chả giò: cho lượng dầu vừa đủ vào chảo sao cho dầu đủ ngập chả giò. Khi dầu nóng, cho chả giò vào chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên, lật đều các mặt của chả giò cho đến khi thấy chả giò có màu vàng nâu hấp dẫn là được
– Bước 4: Xếp chả giò ra đĩa, cho lên giấy thấm dầu
– Bước 5: Trang trí món chả giò và thưởng thức: Xếp chả giò ra đĩa và trang trí với các loại rau thơm xung quanh hoặc ở giữa chả giò
– Bước 6: Pha nước chấm chả giò: Cho hỗn hợp gồm đường, nước lạnh, nước mắm vào bát đảo đều, sau đó cho thêm chanh, tỏi, ớt và hòa đều
– Bước 7: Chả giò thích hợp ăn kèm với rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt và ăn cơm hoặc bún đều hợp.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Giò Xào Mặn, Chay Đơn Giản Tại Nhà, Ngon Giòn Sần Sật trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!