Bạn đang xem bài viết Cách Làm Giò Sống Ngon Và Đơn Giản Từ Thịt Lợn được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc và mỡ lợn sau khi mua về bạn mang ngâm với nước muối trong chừng 15 – 20 phút rồi rửa lại với 2 lần nước. Sau đó, đem thái hạt lựu, cho chúng vào một âu nhỏ rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng lại và cho vào ngăn đá của tủ lạnh trong chừng 25 – 30 phút.
Bì lợn bạn cũng làm sạch bằng phương pháp trên, tức là ngâm với nước muối loãng chừng 15 – 20 phút rồi rửa lại với 2 lần nước. Sau đó, mang luộc chín và thái hạt lựu.
Xay nhuyễn thịt lần thứ nhất
Bạn lấy âu thịt ở ngăn đông của tủ lạnh ra, rã đông và múc khoảng 2 thìa cho vào máy xay rồi bật máy xay nhanh trong khoảng 10 giây thì tắt. Nghỉ khoảng 3 giây, bạn xay nhanh tiếp 10 giây nữa. Bạn tiếp tục nghỉ thêm 3 giây và xay 10 giây lần thứ 3 rồi múc thịt ra và làm tương tự với các mẻ khác cho đến khi hết thịt.
Bạn chia phần thịt đã được xay nhuyễn thành 3 phần bằng nhau. Sau đó, cho một phần vào máy xay cùng một thìa đá bào và thực hiện xay 3 lần, mỗi lần 10 giây, nghỉ 3 giây giữa các lần như bước 1 ở trên. 2 phần thịt còn lại cũng thực hiện tương tự.
Lưu ý: Nếu nhà bạn có máy xay thịt dạng mini hoặc dùng máy xay sinh tố thì bước này sẽ đơn giản hơn nhiều. Bạn chỉ việc chia thịt thành nhiều phần nhỏ rồi cho hết vào máy xay và tiến hành xay nhấp thả trong 20 giây. Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh đá bào vào và tiếp tục xay nhấp thả trong 10 giây nữa là xong.
Ướp thịt
Chuẩn bị một âu to, cho 30 gram bột nở và 4 thìa bột khoai tây vào chung rồi chế thêm 5 thìa nước lạnh nữa và hòa tan.
Bạn cho thịt lợn xay nhuyễn, bì lợn đã được luộc chín cùng 8 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính và 1 thìa hạt tiêu vào âu hỗn hợp đựng bột nở và khoai tây ở trên.
Sau đó, bạn đeo bao tay vào và trộn bóp cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau, thu được một hỗn hợp dẻo mềm và nhuyễn mịn thì dừng.
Tiếp tục, bạn trải rộng miếng màng bọc thực phẩm rồi dàn đều hỗn hợp thịt làm giò vừa thu được lên trên và bọc kín lại. Sau đó, bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng 40 – 45 phút.
Xay thịt lần hai
Bạn lấy hỗn hợp thịt từ ngăn đá của tủ lạnh ra rồi đợi cho rã đông. Sau đó, bạn lần lượt cho 2 thìa canh thịt xay vào máy xay, xay trong 3 lần, mỗi lần 10 giây và cách nhau 3 giây như lần 1.
Bạn kiểm tra, nếu thấy hỗn hợp thịt xay đã dẻo mềm, nhuyễn mịn, có màu hồng nhạt và kết dính tốt thì chuyển sang bước tiếp theo.
Xay đến khi hỗn hợp chuyển màu hồng nhạt và dẻo mịn
Cách bó giò sống
Sau khi hoàn thành bước 4, có nghĩa là bạn đã làm xong giò sống rồi. Bây giờ, bạn chỉ việc vo giò sống thành từng viên tròn nhỏ và để vào tủ lạnh dùng dần.
Hoặc nếu không, bạn có thể bó giò sống thành khối lớn theo các bước sau: Cho toàn bộ giò sống lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn rồi bọc kín lại. Sau đó, tiếp tục dùng lá chuối và giấy kẽm để bọc bên ngoài rồi dùng lạt để cố định.
Giò bó lại thành khổ lớn bạn có thể đem hấp cách thủy và ăn cùng bánh mì, cơm, bún, bánh giầy… Tùy theo khối lượng mà bạn sẽ có thời gian hấp chín khác nhau. Nếu giò khoảng 300 gram thì hấp trong vòng 25 phút, 1kg thì hấp trong 1 tiếng và 500 gram thì hấp 30 phút.
Thông tin thêm
Bí quyết để làm giò ngon, tuyệt phẩm
Như các bạn có thể thấy ở trên, các bước làm giò sống khá đơn giản và dễ dàng. Tuy nhiên, để có được miếng giò chất lượng và dai ngon như ngoài hàng thì tất nhiên bạn phải có bí quyết. Đó cũng chính là điều quan trọng nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ trong bài viết này:
Chọn thịt: Để làm giò sống, loại thịt thường dùng nhất là thịt lợn. Nhưng phần làm ngon nhất chính là phần thịt chân giò, nạc vai, hoặc phần vừa nạc, vừa mỡ, nếu dùng thịt nạc hoàn toàn thì cần thêm mỡ như hướng dẫn bên trên. Đặc biệt, những phần thịt này phải còn nóng, tốt nhất là bạn mua về từ lò mổ và làm luôn. Như vậy, giò sống vừa có độ ngon ngọt tự nhiên vừa mềm dẻo lại có độ kết dính tốt và không bị khô.
Thử giò sống: Để xem giò có bị bở hay không, bạn đun sôi một nồi nước nhỏ rồi vo 1 viên giò sống cho vào và luộc chín rồi ăn thử. Nếu đạt thì tiến hành bảo quản và chế biến. Còn nếu chưa, bạn có thể khắc phục bằng việc cho thịt xay trở lại tủ đá, để 1 tiếng và đem xay lại cẩn thận.
Cách Làm Giò Sống Từ Thịt Heo Ngon Dai Thơm Ngay Tại Nhà
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
900g thịt nạc
250g mỡ
50g da lợn (nếu thích)
5 thìa canh nước lạnh;
3 thìa canh nước đá đập nhuyễn
8 thìa canh nước mắm ngon
5 thìa canh dầu ăn
4 thìa canh bột khoai tây
1 thìa cà phê đường
1 thìa canh tiêu xay
1 thìa cafe mì chính
1 gói bột nở
2 thìa canh đường quế hoặc 1 thìa cafe bột quế (nếu bạn muốn làm chả quế)
Bí quyết chọn thịt làm giò
Thịt càng tươi thì giò càng ngon. Tốt nhất là thịt mới lấy từ lò.
Loại thịt thường dùng nhất để làm giò lụa là thịt heo. Các bạn nên chọn dùng phần có chút mỡ lẫn trong nạc như nạc vai, nếu dùng thịt nạc hoàn toàn thì cần thêm mỡ để giò không bị khô.
Bước 1: Thái hạt lựu các nguyên liệu, cất vào tủ lạnh
Bước đầu tiên bạn cần làm là thái hạt lựu thịt nạc, mỡ rồi cho vào tủ đá 1 tiếng trước khi xay. Da lợn (nếu có) bạn luộc chín, thái hạt lựu, để ráo.
Bạn xúc mỗi lần 2 thìa canh thịt cho vào cối, bật cho máy xay 10 giây rồi tắt, nghỉ khoảng 3 giây rồi lại bật. Xay 3 lần 10 giây là được, xúc thịt ra rồi lại cho mẻ khác vào. Làm tương tự đến khi hết thịt.
Sau đó, bạn chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau. Cho từng phần vào cối cùng 1 thìa nước đá đập nhuyễn. Bật cho máy xay 3 lần 10 giây cho thịt nhuyễn thêm tí nữa. Làm tương tự với 2 phần thịt còn lại.
Bạn hòa tan bột nở, bột khoai với 5 thìa canh nước lạnh, khuấy cho bột tan đều trong nước.
Sau đó, bạn cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu, da lợn (nếu có) cùng hỗn hợp bột vào thịt, đeo găng tay nilon bóp cho thịt thấm đều gia vị.
Hỗn hợp thịt lúc này đã khá dẻo và mịn. Bạn cho thịt vào túi nilon, dàn mỏng thịt cho vào tủ đá ít nhất 3 tiếng.
Tiếp đến, bạn múc mỗi lần 2 thìa canh thịt xay 10 giây rồi tắt, xay 2-3 lần 10 giây đến khi thịt quyện dẻo là được. Lúc này giò sống đã sẵn sàng cho những món ngon của bạn rồi đấy!
Với giò sống, bạn có thể dùng giò này cuộn vào lá chuối để hấp, hay chiên lên là làm thành món giò chiên ngon tuyệt hay làm món giò sống bọc trứng chim cút chiên khiến cho trẻ nhỏ mê tít; hoặc bạn có thể dùng làm món canh bắp cải cuộn giò sống cũng rất ngon đấy!
Cách Nấu Giả Cầy Từ Thịt Lợn Đơn Giản Ngon Như Nhà Hàng
Nguyên liệu chế biến món thịt lợn nấu giả cầy
Để làm món giả cầy cho gia đình 4 người ăn, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 300gram thịt lợn ba chỉ (hoặc chân giò)
– 5 nhánh sả
– 2 củ riềng
– 3 quả ớt cay
– 3 thìa canh mật mía
– 1 củ hành khô, tỏi khô
– Các loại gia vị: Muối, bột ngọt, mắm tôm, nước mắm, bột nghệ
Cách làm món giả cầy từ thịt lợn
1. Sơ chế nguyên liệu
– Sả rửa sạch, đập dập phần củ trắng rồi thái lát mỏng. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
– Ớt thái nhỏ, thái lát xéo, có thể bỏ bớt hạt cho đỡ cay, tùy vào khẩu vị.
– Giềng rửa sạch, cạo vỏ, thái miếng nhỏ rồi cho vào cối giã vụn ra. Nếu không có cối hoặc không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
– Bỏ thịt vào tô, cho muối, mì chính, mẻ, mắm tôm, bột nghệ và giềng, xả, mật mía vào trộn đều. Ướp khoảng 45 phút cho thịt ngấm gia vị, món ăn sẽ đậm đà hơn.
2. Các bước nấu giả cầy bằng thịt lợn
– Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng lên thì bỏ thịt đã ướp gia vị vào đảo qua cho thịt săn lại.
– Bước 2: Đổ nước vào nồi sao cho ngập khoảng 1/3 thịt. Đun sôi thì vặn nhỏ lửa, ninh đến khi thịt chín mềm.
– Bước 3: Nếm thử xem món ăn đã vừa miệng chưa để nêm thêm gia vị nếu cần thiết.
Lưu ý khi nấu thịt lợn giả cầy
– Bạn có thể điều chỉnh lượng thịt và gia vị tùy theo lượng người ăn.
– Việc nêm gia vị cần linh hoạt theo lượng thức ăn chế biến và khẩu vị của mỗi người.
– Bột nghệ giúp món ăn có màu vàng hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Mật mía giúp tăng độ ngọt tự nhiên, nên bạn có thể giảm bớt lượng mì chính, thậm chí không cần dùng mì chính.
– Riềng giã tay ăn sẽ thơm hơn so với sử dụng máy xay.
– Không nên cho quá nhiều riềng, sẽ át hết mùi vị của thịt, khiến món ăn nồng và giảm độ ngon.
– Nếu nấu thịt lợn giả cầy bằng nồi áp suất thì bạn không cần châm nước, chỉ cần đun sôi lửa nhỏ khoảng 15 phút là bắc ra, chờ thịt tự nguội chứ không cần xì hơi.
– Nếu có điều kiện, bạn nên thử làm giả cầy từ thịt lợn mán. Loại thịt này săn chắc, lớp bì có độ giòn tự nhiên và rất thơm do chủ yếu nuôi thả trên đồi núi, không ăn cám tăng trọng như thịt lợn miền xuôi.
– Món thịt lợn nấu giả cầy ngon là khi nồi thịt sện sệt, độ quánh vừa phải. Thịt mềm vừa tới, không quá dai, cũng không quá nhũn.
– Bạn nên ăn khi thịt giả cầy còn nóng. Có thể ăn với cơm hay với bún đều siêu ngon.
Cách Làm Thịt Bò Khô Từ Thịt Lợn
Thịt nạc thăn: 1,5kg – 2kg (Chọn phần đầu thăn, có gân càng tốt, thái dọc thớ thịt, rộng bản, độ dày khoảng 2-3cm).
Sả: 7-8 củ.
Tỏi: 4-5 củ.
Gừng: 1 củ.
Ớt bột: 3-4 thìa cà phê (Tăng/giảm độ cay cho phù hợp với khẩu vị, có thể dùng ớt bột Hàn Quốc để cho màu đẹp hơn và cũng ít cay hơn ớt Việt Nam).
Tương ớt: 2-3 thìa phở
Bột canh (gia vị): 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị).
Đường: 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị).
Ngũ vị hương: 1 gói.
Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong siêu thị): 1 gói.
Màu hạt điều: 1 thìa phở.
Cách làm bò khô từ thịt lợn nè
1. Gừng, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với 1/2 số sả ở trên. Để nhanh hơn các bạn có thể cho vào xay nhỏ. 1/2 chỗ sả còn lại rửa sạch, đập dập.
2. Thịt thăn thái dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì khi làm càng đẹp mắt. Rửa qua nước sôi cho sạch hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, bắc nồi nước sâm sấp mặt thịt, luộc cho chín tới. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.
3. Trộn tất cả gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn cùng với sả đập dập và số gia vị ở trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, 1/2 thìa màu hạt điều) vào nồi nước luộc.
4. Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài.
5. Bắc nồi nước dùng đã hòa gia vị ở trên lên bếp, đổ chỗ thịt đã xé hoặc để miếng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hết, gia vị thấm đều vào thịt.
6. Trộn nốt 1/2 thìa bột điều còn lại vào, đảo đều tay. Cuối cùng, sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc vi sóng. Nếu không có lò nướng hoặc lò vi sóng, có thể đổ thịt vào chảo chống dính, sao khô như làm ruốc.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Giò Sống Ngon Và Đơn Giản Từ Thịt Lợn trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!