Bạn đang xem bài viết Cách Làm Đậu Phụ Chiên Trứng Muối Ngon Tuyệt được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
– Đậu phụ: 1 bìa to (hoặc 3-4 bìa nhỏ)
– Trứng muối: 2-3 quả
– Bột chiên giòn: 3 thìa ăn phở
– Bột chiên xù: 30 – 40gr
– Hành lá: vài cây
– Đường, hạt nêm
Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Hòa bột chiên giòn với chút nước để thành hỗn hợp sền sệt. Gắp từng miếng đậu nhúng qua bát bột chiên giòn.
Bước 3: Sau đó tiếp tục lăn từng miếng đậu qua bột chiên xù, sao cho bột chiên xù bám đều vào đậu.
Bước 4: Đun sôi dầu ăn, cho những miếng đậu vào rán vàng giòn 2 mặt rồi gắp đậu ra đĩa.
Bước 5: Trong lúc rán đậu thì tách lấy lòng đỏ trứng muối. Đem phần lòng đỏ trứng muối đi hấp chín.
Bước 6: Dùng thìa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối.
Bước 7: Gạn bớt dầu ăn trong chảo vừa rán đậu, cho hành lá thái nhỏ vào xào cho hành chín tái rồi chút hành ra đĩa.
Bước 8: Thêm 1 chút xíu dầu ăn vào chảo vừa đảo hành, đổ phần lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào xào. Khi trứng sôi nổi bọt lên thì cho thêm 1 xíu đường vào đảo đều.
Bước 9: Cho đậu vào chảo trứng, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đều cho trứng bám vào đậu và ngấm gia vị.
Cuối cùng là cho phần hành đã xào chín vào, đảo đều rồi gắp đậu ra đĩa.
Cách chế biến món đậu phụ chiên trứng rất đơn giản mà hương vị lại độc đáo.
– 2 bìa đậu phụ
– 4 lòng đỏ trứng vịt muối
– 1 quả trứng gà
– Bột chiên giòn, chiên xù, dầu ăn, gia vị, hành lá
– Đậu phụ thái miếng vuông hơi to.
– Hòa bột chiên giòn với nước và trứng gà sao cho hỗn hợp hơi đặc, khuấy thấy nặng tay thì nhúng đậu vào bột.
– Sau đó vớt đậu ra giá cho ráo bớt bột.
– Lăn đậu qua bột chiên xù.
– Cho đậu vào chảo chiên vàng.
– Hành lá xắt nhỏ trộn với 1 thìa canh dầu ăn cho vào lò vi sóng quay 2 phút để được mỡ hành.
– Lòng đỏ trứng muối hấp chín rồi dằm nhuyễn.
– Sau khi chiên đậu xong đổ bớt dầu ăn ra, chỉ để lại khoảng 1 thìa canh dầu trong chảo và đổ lòng đỏ trứng muối vào, nêm gia vị vừa ăn.
– Tiếp tục cho đậu đã chiên vào đảo đều cho lòng đỏ trứng bám vào đậu, tắt bếp rồi trộn mỡ hành vào là xong.
– Lấy đậu chiên trứng muối ra đĩa, ăn nóng là ngon nhất.
Cách Làm Đậu Phụ Chiên Trứng Muối Vừa Ngon Vừa Đẹp Mắt Ăn Là Mê
Bữa cơm trưa sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu các món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Món đậu phụ chiên trứng muối vừa dễ làm, vừa ngon lại bắt mắt này sẽ giúp bạn trở thành đầu bếp số 1 của gia đình. Cách 1: Nguyên liệu
– 2 bìa đậu phụ
– 4 lòng đỏ trứng vịt muối
– 1 quả trứng gà
– Bột chiên giòn, chiên xù, dầu ăn, gia vị, hành lá
(Tùy thuộc vào số người ăn mà gia giảm nguyên liệu)
Cách làm:
Bước 1: Đậu phụ thái miếng vuông hơi to.
Bước 2: Hòa bột chiên giòn với nước và trứng gà sao cho hỗn hợp hơi đặc, khuấy thấy nặng tay thì nhúng đậu vào bột. Sau đó vớt đậu ra giá cho ráo bớt bột.
Bước 3: Lăn đậu qua bột chiên xù, rồi cho đậu vào chảo chiên vàng.
Bước 4: Hành lá xắt nhỏ trộn với 1 thìa canh dầu ăn cho vào lò vi sóng quay 2 phút để được mỡ hành.
Bước 5: Lòng đỏ trứng muối hấp chín rồi dằm nhuyễn.
Bước 6: Sau khi chiên đậu xong đổ bớt dầu ăn ra, chỉ để lại khoảng 1 thìa canh dầu trong chảo và đổ lòng đỏ trứng muối vào, nêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục cho đậu đã chiên vào đảo đều cho lòng đỏ trứng bám vào đậu, tắt bếp rồi trộn mỡ hành vào là xong.
Cuối cùng bạn vớt đậu chiên trứng muối ra đĩa và thưởng thức trong bữa cơm.
Cách 2: Nguyên liệu:
– Đậu phụ: 1 bìa to (hoặc 3-4 bìa nhỏ)
– Trứng muối: 2-3 quả
– Bột chiên giòn: 3 thìa ăn phở
– Bột chiên xù: 30 – 40gr
– Hành lá: vài cây
– Đường, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Hòa bột chiên giòn với chút nước để thành hỗn hợp sền sệt. Gắp từng miếng đậu nhúng qua bát bột chiên giòn.
Bước 3: Sau đó tiếp tục lăn từng miếng đậu qua bột chiên xù, sao cho bột chiên xù bám đều vào đậu.
Bước 4: Đun sôi dầu ăn, cho những miếng đậu vào rán vàng giòn 2 mặt rồi gắp đậu ra đĩa.
Bước 5: Trong lúc rán đậu thì tách lấy lòng đỏ trứng muối. Đem phần lòng đỏ trứng muối đi hấp chín.
Bước 6: Dùng thìa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối.
Bước 7: Gạn bớt dầu ăn trong chảo vừa rán đậu, cho hành lá thái nhỏ vào xào cho hành chín tái rồi chút hành ra đĩa.
Bước 8: Thêm 1 chút xíu dầu ăn vào chảo vừa đảo hành, đổ phần lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào xào. Khi trứng sôi nổi bọt lên thì cho thêm 1 xíu đường vào đảo đều.
Bước 9: Cho đậu vào chảo trứng, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đều cho trứng bám vào đậu và ngấm gia vị.
Cuối cùng là cho phần hành đã xào chín vào, đảo đều rồi gắp đậu ra đĩa.
Món đậu phụ chiên trứng muối khá đơn giản, lạ miệng và và vô cùng bắt mắt sẽ giúp bữa cơm trưa của mỗi gia đình trở nên hấp dẫn hơn.
Cách Làm Đậu Phụ Với Muối Nigari
1 và 1/2 cup hạt đậu nành(1 cup = 240 ml,1,5 cup = khoảng 300 g)
muối nigari dùng trong sản xuất thực phẩm
nồi lớn để nấu đậu nành đã xay (cần phải được lớn vì đậu sẽ tạo bọt nổi lên)
nồi trung bình để nấu sữa đậu nành (nó là dễ dàng hơn nhiều với một nồi riêng cho sữa)
một miếng vải dệt thô mà sẽ cho phép chất lỏng dày chảy qua
một khuôn đậu phụ (có thể là một thùng nhựa có lỗ nhỏ ở hai bên và phía dưới, nhưng nó sẽ tuyệt vời nếu là gỗ mềm như thông)
Không bao gồm thời gian ngâm đậu, đậu phụ tươi mất khoảng 55 phút để chuẩn bị, cộng với 20 phút thời gian ép đậu.
Cho 1 và 1/2 cup đậu nành loại ngon(mua loại đậu hạt nhỏ thì đậu ngon thơm hơn so với loại hạt to) và ngâm bằng nước ngập sâu 3 lần.
Ngâm đậu trong khoảng 8 đến 10 giờ ở nhiệt độ khoảng 20 độ C. Ngâm quá lâu sẽ cung cấp cho đậu phụ một hương vị khó chịu. Đậu ngâm nên dễ dàng tách đôi.
Lấy đậu nành và rửa chúng một lần bằng nước sạch.
Đun sôi 6 cup nước vào nồi LỚN. Xay các hạt đậu ngâm với 3 cup nước lạnh – càng mịn càng tốt, sau đó thêm vào nồi nước LỚN đang sôi. Kết cấu của nước đậu tương nghiền nên có màu hơi vàng và kèm với đốm đậu. Nó sẽ bắn khi đổ vào nước sôi vì vậy tốt nhất để đổ xuống bên cạnh nồi hoặc vào một thìa gỗ rồi chảy xuống.
Đun nóng cho đến khi nó sôi dữ dội. Hãy rất cẩn thận không để khê cháy đáy nồi: sử dụng một nồi đáy dày, khuấy liên tục.
Nồi đậu sẽ được nấu chín khi bọt sủi lên đến khoảng 4 lần chiều cao ban đầu của nó (sử dụng một nồi LỚN sâu). Nếu nó không bọt lên sau đó sẽ rất khó khăn để lấy sữa từ hạt đậu. (có thể sự dụng tác nhân chống bọt như ester acid béo glycerin, lecthin để tăng độ mịn và đàn hồi – ở quy mô sản xuất lớn)
Đặt một cái rổ lọc trên nồi khác và xếp vải lọc lên. Đổ nồi nước đậu đã nấu chín vào vải. Sữa đậu nành thoát qua vải xuống dưới nồi.
Đậu nành nghiền phải được vắt sữa một cách kỹ lưỡng nhất có thể. Bọc vải lên và ấn nó xuống với một thìa gỗ rộng và ép sữa càng nhiều ra càng tốt.
Mở vải và phá vỡ bã đậu. Thêm 2 cup nước lạnh vào bã đậu trong vải và trộn đều. Sau đó quấn lên vải một lần nữa và sử dụng bàn tay của bạn ép ra càng nhiều sữa càng tốt .
Sau khi vắt sữa cuối cùng các bã đậu cần phải khô và xốp.
Mang sữa đậu nành đun sôi (chú ý đun nhỏ lửa và khuấy đều không để cháy dưới đáy nồi) và tiếp tục để cho nó đun sôi trong 8 phút (loại bỏ mùi đậu nành, chỉ còn mùi đậu phụ).
Ở giai đoạn này sữa đậu nành được nấu chín và có thể được sử dụng như sữa đậu nành tươi.
Trộn 1 và 1/2 muỗng cà phê Nigari với ít nước trong 1 cốc. Có thể sử dụng nước chanh thay vì Nigari, nhưng cần dùng rất nhiều nước chanh. Trong khi sữa vẫn còn nóng (75 độ C), thêm 2/3 cốc nigari đều vào sữa, khuấy nhẹ. Sữa đông và nước sữa nên bắt đầu tách ở giai đoạn này.
Đậy nắp nồi lại khoảng 5 phút để cho sữa đông.
Cho phần còn lại của nigari đều trên sữa đông và nhẹ nhàng khuấy động chúng với một thìa gỗ để nigari tan đều trong nồi. Đậy nắp và để sữa đông cho khoảng 10 phút.(Không đổ toàn bộ nigari một lần, đậu sẽ không ngon)
Có thể cần phải thêm nigari để sữa đông hoàn toàn. Chúng được thực hiện khi sữa vẫn còn (chất lỏng vẫn còn màu sữa).
Chuẩn bị một hộp khuôn đậu phụ (cái gì đó với các lỗ hổng trong nó) và đặt tấm vải lót.
Gạn lọc tách nước từ sữa đông bằng cách đổ hỗn hợp nước và sữa đông nhẹ nhàng vào khuôn đậu phụ, cẩn thận không để cho quá nhiều sữa đông trong khuôn. (Hoặc dùng vợt lọc vớt sữa đông cho vào khuôn)
Cuối cùng, đổ sữa đông nhẹ nhàng vào khuôn ép đậu phụ
Đậy nắp khuôn và ấn nhẹ để loại bỏ nước ra khỏi đậu đông. Đặt vật nặng khoảng 1 kg trên nắp khuôn để ép thành đậu hũ trong khoảng 20 phút.
Lấy đậu phụ từ hộp khuôn.
Thưởng thức đậu tươi với nước tương và wasabi.
Để lưu trữ đậu phụ, ngâm đậu ngập trong nước và lưu trữ nó trong tủ lạnh. Nước sẽ trở thành màu vàng và đục và cần thay đổi mỗi 1 hoặc 2 ngày. Thường xuyên thay đổi nước , đậu phụ có thể lưu trữ đến 6 ngày, lúc này nó bắt đầu trở nên nhầy nhụa.
Tuyệt Chiêu Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Ngon
Một trải nghiệm thật tuyệt vời khi kết hợp 2 loại da quý phi vào trong bánh bông lan cuộn – một dòng bánh cao cấp rất ngon và rất bổ dưỡng. Một loại da thì sử dụng lòng trắng và một loại da thì sử dụng lòng đỏ tạo nên một cái bánh bông lan cuộn thật tuyệt vời.
Cách làm bánh bông lan chứngCông thức: khuôn 24cm×32cm
1. Bánh bông lan cuộn: mình vẫn áp dụng ct bất bại của mình: – 4 trứng gà tách lòng. – 30g bột bắp. – 30g bột mì số 8. – 60g đường. – 70g sửa tươi k đường. – 30g dầu ăn. – 30g bơ lạt. – 1 xíu muối – 1mcf vanila. – 1mcf nước cốt chanh. *** Nhân tùy thích: mình chỉ biết dùng kem bơ: – 70g bơ lạt. – 70g sửa tươi. – Sửa đặt tùy ý ( từ 70g trở lên)
2. Phần da quý phi: ( dùng lòng trắng trứng ct của 1 bạn trên phố Thi Giang Ha Dao chỉnh sửa từ ct của bạn Linh Tea) – 150g socola đung chảy. – 50g mình thấy ngọt quá nên giảm 40g đường. – 60g bột mì số 8. – 200g lòng trắng trứng (6 lòng trắng trứng) – 100ml dầu ăn.
3. Phần da quý phi : ( sử dụng lòng đỏ). – 10 lòng đỏ trứng gà. – 1 trứng gà nguyên. – 40g đường. – 30g bột bắp.
Cách làm bánh bông lan trứng muối ngon:https://facebook.com/groups/912287285601514
**** Lưu ý: – Sử dụng cùng 1 khuôn 24cmx32cm cho 3 lần nướng và cuộn cùng 1 chiều dài cho bánh thon gọn hơn. – Màu Socola là tùy thích: chúng ta có thể dùng socola trắng rồi pha màu vô. Vd màu hồng thì pha vào socola trắng 2 giọt màu đỏ….Hoặc là dùng sẳn socola màu. – Có thể kết hợp hai loại da hoặc tách ra là tùy ý mọi người. Còn mình thì kết hợp 2 loại chỉ dư 4 lòng trắng phần này mình có thể xài từ từ cho bánh bông lan. hjhj
Đây chỉ là lần đầu tiên mình làm kinh nghiệm chưa có chỉ thấy mình làm được ăn ngon và chia sẽ mọi người thôi chứ mình k dám qua mặt các bâc tiền bói mog các bâc tiền bói chỉ bảo thêm ạ đừng ném đá e tội nghiệp.
Tác giả: Dung Nguyễn – chúng tôi – thành viên Phố Bánh Cộng đồng chia sẻ công thức làm bánh ngon.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Đậu Phụ Chiên Trứng Muối Ngon Tuyệt trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!