Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chả Quế Dai Ngon Bằng Giò Sống, Thịt Heo, Thịt Gà Tại Nhà được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Hướng dẫn làm chả quế đơn giản từ thịt lợn không cần giò sống
Chả quế, đúng như tên gọi, được làm hoàn toàn bằng thịt heo, thêm bột quế tạo mùi thơm và có nhiều cách chế biến khác nhau. Đây được xem là món ăn ngon truyền thống của người Việt mang hương vị thơm, mềm rất riêng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ba chỉ hoặc thịt mông: 300 gram
Cafe bột đao: 1 thìa
Bột nở: 1/2 thìa
Bột quế: 2 thìa
Nước mắm: 2 thìa
Dầu ăn
1.2. Cách làm chả quế thịt heo bằng máy xay sinh tố không cần giò sống
1.2.1. Sơ chế thịt heo làm giò sống bằng máy xay sinh tố
Thịt đem sơ chế sạch với muối, rửa lại với nước nhiều lần. Loại bỏ phần bì lợn nếu có, cắt nhỏ thịt để dễ xay. Cho phần thịt đã thái này vào quản bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian 20 phút.
Thịt sau khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn cho vào máy xay xay nhuyễn.
Lưu ý: Mỗi lần bạn chỉ nên xay khoảng 100 gram để thịt nhanh được nhuyễn mịn. Trong lúc xay thịt, hãy cho lần lượt các gia vị gồm nước mắm, bột đao và bột nở vào trộn đều.
Khi thịt đã được xay nhuyễn, có độ mịn và vẫn còn lạnh tay, bạn cho vào hỗn hợp bột quế và 2 thìa nhỏ dầu ăn vào trộn đều. Cho giò đã trộn này vào màng bọc thực phẩm, bọc chặt lại.
Bảo quản phần thịt làm giò nạc này trong tủ đá thêm 15 phút trước khi đi hấp chả. Điều này giúp chả đạt được độ giòn nhất định khi thưởng thức.
1.2.2. Cách làm chả quế thịt heo hấp và chiên
Bạn cho phần chả quế lấy từ ngăn đá vào hấp khoảng 20 phút.
Lưu ý: Không nên hấp chả lâu hơn vì chả thành phẩm cần thêm 1 lần rán nữa.
Sau khi hấp chả quế, bạn cho chúng ra đĩa, bóc phần màng bọc thực phẩm để chả được ráo nước. Chuẩn bị chảo, cho dầu nóng và chuẩn bị rán chả. Khi rán chả, bạn lưu ý không cần cho quá nhiều dầu, rán nhỏ lửa tới khi miếng chả vàng đều cả 2 mặt là được.
Bạn gắp chả quế ra đĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu, tới khi chả bớt nóng, bạn thái chúng thành các miếng nhỏ vừa ăn. Chả quế có thể ăn kèm xôi, bánh mì, cơm hoặc chấm muối tiêu chanh đều rất ngon.
2. Cách làm chả quế chay từ tàu hủ ky thanh tịnh tại nhà
Với những tín đồ yêu thích các món chay ngon thì không thể bỏ qua công thức làm chả quế từ tàu hũ ky siêu đơn giản như sau.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tàu hũ ky khô (váng đậu): 1 gói
Dầu phi boa rô: 3 thìa
Muối: 1 thìa
Đường: 1 thìa
Bột quế: 1 thìa
Tiêu đen, tiêu sọ trắng
2.2. Cách làm chả quế chay tàu hủ ky
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm chả quế chay
Với tàu hũ ky, bạn thực hiện bắc nồi nước lên bếp, thêm muối đun sôi và tắt bếp.
Cho đậu hũ ky vào ngâm trong thời gian 15 phút để tàu hũ nở đều. Cho thêm muối khi ngâm giúp tàu hũ được mềm đồng thời tăng độ kết dính.
Sau 15 phút, bạn vớt đậu ra, để ráo nước. Trộn tàu hũ ky với dầu, muối, đường, bột quế và tiêu sao cho vừa ăn.
2.2.2. Cách làm chả quế chay hấp chín
Cho miếng giấy nilon cùng 2 lá chuối sạch, lưu ý để 1 chiếc đặt ngang và 1 chiếc đặt dọc.
Tàu hũ ky chia thành 2 phần, một phần bạn đặt lên lá chuối, ấn chặt tay rồi cuộn lá lại. Một đầu còn lại, bạn nén tàu hũ xuống xếp cho đẹp rồi thực hiện tương tự với đầu kia.
3. Cách làm chả quế thịt lợn nướng đơn giản
3.1. Nguyên liệu làm chả quế nướng
1 kg thịt heo xay
10 thìa nước lạnh
10 thìa dầu ăn
7 thìa nước mắm
2 thìa tiêu xay
4 thìa đường
2 thìa bột khoai tây
2 thìa bột nở
Tỏi, hành băm nhuyễn
1 thìa bột quế
3.2. Cách làm chả quế thịt lợn nướng bằng lò vi sóng
3.2.1. Cách ướp thịt heo làm chả quế
Bạn cho thịt và tất cả gia vị vào trộn đều. Lưu ý vừa trộn vừa quết gia vị tới khi thịt thấm đều là được.
Cho thịt vào túi nilon, bóp đều thịt trong thời gian 5 phút nữa, dàn mỏng thịt cho vào tủ đông. Bảo quản chúng trong tủ đông đá. Sau 2-3 tiếng, bạn cho thịt ra ngoài khoảng 10 phút.
Bạn cho 4 thìa dầu ăn, ¼ thìa bột quế, 4 thìa nước, 1 thìa dầu màu điều. Phết gia vị trên vào giấy bạc trong khay, thực hiện tán đều thịt, quét dầu quế lên mặt thịt rồi mang nướng. Lưu ý nên chia thành 2 mẻ khác nhau để phần quế phết lên mặt được nhiều hơn.
3.2.2. Cách làm chả quế thịt lợn nướng bằng lò vi sóng
Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
Nướng chả quế trong thời gian khoảng 10 phút ngăn giữa thì đưa lên cao cho chả chín vàng. Khi đưa lên cao, bạn lưu ý quay khay ở nhiệt độ 18 độ C cho thịt chín đều.
Khi muốn nướng mặt bên dưới, bạn cho phần khay thịt ra, lật mặt, quét lên một lớp màu đều và bỏ vào nướng thêm cho vàng đẹp.
4. Cách làm chả quế thịt gà, giò sống dai ngon mới lạ
4.1. Nguyên liệu
800 gram thịt ức gà (sơ chế sạch, rửa nước, để ráo và thái miếng nhỏ)
Gia vị ướp gà: 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay
20 gram bột khoai tây
1 thìa cà phê bột nở baking powder
30 ml nước lọc
200 gram giò sống thịt heo
30 ml dầu ăn
5 gram bột quế nguyên chất
Nguyên liệu tạo màu: 2 giọt màu cam, 30 ml nước lọc
Dụng cụ: máy xay sinh tố, màng bọc thực phẩm, giấy chống dính, giấy bạc, nồi hấp
4.2. Cách làm món chả quế dai ngon từ thịt gà, giò sống
4.2.1. Cách ướp thịt gà làm giò sống dai mịn bằng máy xay sinh tố
Trộn thịt gà với gia vị ướp, rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp này vào tô sạch, bọc màng nilon lại. Đặt tô chả thịt gà vào ngăn đá tủ lạnh để 1,5 tiếng cho đông găm đá.
Lưu ý: Bạn nhớ để chả thịt đông găm đá để khi xay sẽ không bị bở mà dai mịn nha.
Trong chén nhỏ, bạn hòa tan bột khoai tây, bột nở cùng nước lọc cho đều, không để vón cục.
Sau thời gian đông lạnh, bạn lấy chả thịt gà ra. Cho phần chả này trở lại máy xay, rót chén bột khoai tây pha loãng, cùng với giò sống thịt lợn, dầu ăn vào cối máy. Tiếp tục xay hỗn hợp thêm 45 phút nữa. Khi này, bạn sẽ thấy phần chả thịt của chúng ta rất mịn màng và dai dính chứ không bị bở.
Cho bột quế vào cối máy, xay thêm 30 giây để chả quế lên màu đúng chuẩn.
4.2.2. Cách gói chả quế thịt gà, giò sống bằng giấy bạc
Trải tấm giấy chống dính lên mặt phẳng sạch.
Múc phần chả giò sống thịt gà đã xay mịn đặt thành một lớp dài vừa phải lên giấy chống dính. Sau đó, gấp các mép giấy lại để gói chả giò gà bên trong sao cho thành hình trụ đều nhau là được.
4.2.3. Cách làm chả quế thịt gà hấp rồi chiên tạo màu vàng giòn
Đặt các gói chả quế thịt gà vào nồi, hấp 30 phút lửa lớn cho chả chín.
Trong lúc đó, bạn hòa tan màu cam thực phẩm trong chén nhỏ.
Chả quế thịt gà hấp đủ thời gian thì gắp ra, mở giấy gói. Quết hỗn hợp gia vị tạo màu đều lên các mặt của các thanh chả quế.
Bắc chảo lớn lên bếp, cho khoảng 1,5 lít dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, gắp chả quế thịt gà vào chảo, chiên và trở đều các mặt cho đến khi lên màu vàng đều dai thơm thì tắt bếp.
Vớt chả ra, thấm ráo dầu thì có thể thưởng thức.
Phạm Dịu
Cách Làm Chả Lụa Ngon Dai Từ Thịt Heo Ngay Tại Nhà
Cách làm chả lụa ngon thường được thực hiện với giò sống (được xay nhuyễn từ thịt heo) cùng một số nguyên liệu, phụ gia cần thiết như bột năng, hạt tiêu, dầu ăn… Các bước để thực hiện món chả lụa được kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon chúng tôi tiến hành như sau.
Nguyên liệu cần có để làm chả lụa ngon gồm có:
Thịt heo: Thịt heo để xay và gói chả lụa cần đáp ứng đủ các tiêu chuẩn bao gồm: là thịt heo tươi, phần thịt không quá nạc hoặc quá mỡ, phần thịt không có nhiều gân.
Để chọn thịt heo xay chả lụa bạn có hai cách. Một là bạn chọn phần thịt mông của heo, lấy cả phần mỡ chỉ bỏ bì. Phần thịt thứ hai là phần thịt vai hoặc thịt thăn nhưng khi xay, bạn sẽ phải pha thêm mỡ thăn vào để chả được mịn, dai.
Với mỗi cân chả lụa, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu theo tỉ lệ như sau: 8 phần thịt nạc + 1,5 phần mỡ + 0,5 phần bột và các gia vị. Nếu thịt có sẵn mỡ rồi thì bạn không cần phải cho thêm mỡ nữa.
Bột: Bột để cho chung với chả lụa thường là bột năng hoặc bột bắp. Bạn chuẩn bị cỡ hai thìa canh bột năng để gói trong 1 cân chả.
Hạt tiêu: Hạt tiêu nên là hạt tiêu trắng vì màu và mùi sẽ hợp với món chả lụa hơn là hạt tiêu đen. Tuy nhiên, trong trường hợp bạn không có hạt tiêu trắng thì bạn có thể sử dụng hạt tiêu đen thay thế đều được.
Các loại gia vị: Các loại gia vị cần thiết để xay giò bao gồm nước mắm, muối, đường, dầu ăn…
Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ để xay giò như cối, máy xay, nước đá lạnh và dụng cụ thể gói chả lụa như lá chuối, màng bọc thực phẩm, giấy báo, lạt buộc…
Cách làm chả lụa ngon như sau:
Bước 1: Xay chả lụa
Thịt bạn đem rửa sạch, trần qua với nước sôi cho bớt bọt bẩn rồi đem rửa kỹ lại một lần nữa. Sau khi rửa xong, bạn để thịt cho ráo nước. Tiếp đến, cho phần thịt đã thái ướp với một chút muối, tiêu và gia vị cho đậm đà. Ướp xong, bạn bỏ thịt đã ướp vào ngăn đá tủ lạnh và chờ trong khoảng 2 tiếng.
Hết thời gian để tủ đá, bạn đem thịt ra xay nhuyễn. Trong quá trình xay, nếu thịt bị dính, rít dao xay thì bạn bỏ từ 1 – 2 thìa nước đá lạnh và bấm nút xay tiếp. Cứ tiến hành liên tục như vậy cho đến khi hết phần thịt.
Thịt đã xay xong, một lần nữa bạn lại bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh và để cho thịt cứng lại. Lần này bạn để với thời gian lâu hơn, khoảng từ 3 – 5 tiếng.
Tiếp đến, bạn cho phần thịt này vào máy xay và xay lần hai. Bạn cũng xay tương tự như lần 1 nhưng lần này bạn xay kỹ hơn, cho thêm cả phần bột đã chuẩn bị và xay lâu hơn để đảm bảo thịt được mềm, mịn, không còn miếng.
Bước 2: Gói chả lụa
Để tránh việc gói chả bằng nilon có thể gây hại, chả lụa thường được gói bằng lá chuối. Để gói chả, bạn trải một lớp nilon gói thực phẩm chuyên dụng xuống dưới cùng. Tiếp đến, bạn đặt lớp lá chuối sao cho khi gói sẽ đảm bảo lá không bị rách (đặt từ 2 – 3 lớp lá)
Cho phần giò sống đã xay vào giữa lá, dàn đều và gói lại cho chặt tay. Dùng lạt đã chuẩn bị và bó chặt lại để cố định giò.
Bước 3: Luộc chả lụa
Đun sôi nước luộc trong nồi và thả phần chả lụa vừa gói vào luộc. Thông thường, chả sẽ chín sau 45 phút trong nước sôi liên tục kể từ lúc thả vào nồi.
Khi hết giờ luộc và tắt bếp, bạn nên ngâm chả trong khoảng từ 5 – 10 phút nữa để chả chín hơn. Sau khi vớt, bạn nhớ treo chả lên để đảm bảo chả được ráo nước, khô. Như vậy thì khi cắt chả, miếng chả sẽ giòn và ngon hơn.
Như vậy các bạn có thể thấy, cách làm chả lụa ngon này cũng khá đơn giản và tương đối giống với cách làm giò. Các bạn có thể áp dụng công thức này để làm chả lụa trong những ngay tết hay trong bữa ăn hằng ngày đều được.
Hướng Dẫn Cách Làm Giò Sống Từ Thịt Heo Đơn Giản Ngay Tại Nhà
Giò sống là một nguyên liệu được chế biến từ thịt heo xay. Thành phần chính của giò sống gồm: thịt lợn nạc, thịt lợn mỡ và một số gia vị đặc trưng khác nhau như nước mắm, mì chính, hạt tiêu. Tất cả đều được xay nhuyễn hoặc giã tùy theo cách chế biến của mỗi người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: – 900g thịt lợn nạc – 250g thịt mỡ – 50g da lợn – 5 thìa canh nước lạnh, 3 thìa canh nước đá lạnh – Các loại gia vị: 8 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh dầu ăn, 4 thìa canh bột khoai tây hoặc bột năng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay; 1 thìa cà phê mì chính – 100g bột nở
Cách làm như sau: Bước 1: Thịt nạc, thịt mỡ thái thật nhỏ rồi cho vào tủ đá khoảng 1 tiếng trước khi xay. Da lợn rửa sạch để ráo nước sau đó thái nhỏ.Bước 2: Xay thịt lần thứ nhất: – Cho thịt vào cối xay sau đó từ từ xay đi xay lại 3 lần, lấy thịt ra rồi tiếp tục cho lượt khác vào, làm cho đến khi hết thịt thì thôi. – Chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau. Sau đó lấy từng phần cho vào cối xay cùng một thìa nước đá lạnh xay tiếp tục 3 lần 10 giây cho thịt nhuyễn thêm tí nữa. Hai phần thịt còn lại làm tương tự.Bước 3: Ướp thịt đều đặn với gia vị – Cho bột nở, bột khoai hòa với 5 thìa canh nước lạnh rồi khuấy cho bột tan đều trong nước. -Sử dụng găng tay nilon rồi cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu đã chuẩn bị, da lợn cùng với thịt đã xay rồi trộn thật đều để thịt ngấm hết các loại gia vị đó. – Sau khi trộn đến lúc đã dẻo và mịn thì cho thịt vào túi nilon bọc kín, dàn mỏng thịt rồi cho vào tủ đá ít nhất khoảng 3 tiếng. Bước 4: Xay thịt lần thứ hai: Tiếp tục bạn lại múc thịt cho vào xay giống như bước 2. Xay đến khi nào thịt quyện dẻo là được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: – 900g thịt lợn nạc – 250g thịt mỡ – 50g da lợn – 5 thìa canh nước lạnh, 3 thìa canh nước đá lạnh – Các loại gia vị: 8 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh dầu ăn, 4 thìa canh bột khoai tây hoặc bột năng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê mì chính – 100g bột nở
Cách làm như sau: Bước 1: Thịt nạc, thịt mỡ thái thật nhỏ rồi cho vào tủ đá khoảng 1 tiếng trước khi xay. Da lợn rửa sạch để ráo nước sau đó thái nhỏ. Bước 2: Xay thịt lần thứ nhất: – Cho thịt vào cối xay sau đó từ từ xay đi xay lại 3 lần, lấy thịt ra rồi tiếp tục cho lượt khác vào, làm cho đến khi hết thịt thì thôi. – Chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau. Sau đó lấy từng phần cho vào cối xay cùng một thìa nước đá lạnh xay tiếp tục 3 lần 10 giây cho thịt nhuyễn thêm tí nữa. Hai phần thịt còn lại làm tương tự. Bước 3: Ướp thịt đều đặn với gia vị – Cho bột nở, bột khoai hòa với 5 thìa canh nước lạnh rồi khuấy cho bột tan đều trong nước. -Sử dụng găng tay nilon rồi cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu đã chuẩn bị, da lợn cùng với thịt đã xay rồi trộn thật đều để thịt ngấm hết các loại gia vị đó. – Sau khi trộn đến lúc đã dẻo và mịn thì cho thịt vào túi nilon bọc kín, dàn mỏng thịt rồi cho vào tủ đá ít nhất khoảng 3 tiếng. Bước 4: Xay thịt lần thứ hai: Tiếp tục bạn lại múc thịt cho vào xay giống như bước 2. Xay đến khi nào thịt quyện dẻo là được.
Nguyên liệu: – 1kg thịt heo vừa nạc vừa mỡ – Máy xay thịt – 10 thìa canh dầu ăn – 6 thìa canh nước mắm – 1 thìa cà phê tiêu xay – 4 thìa cà phê đường – 2 thìa canh bột khoai tây hoặc bột năng – 2 thìa cà phê bột nở – 10 thìa canh nước đá lạnh
Cách Làm Chả Lụa Thịt Heo Ngon Tại Nhà
Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lụa thịt heo ngon, dai giòn tại nhà mà không dùng hàn the. Nào, chúng ta cùng vào bếp!
Nguyên liệu làm chả lụa thịt heo
500 gr thịt heo thăn hoặc 500 gr thịt heo xay sẵn. Thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon. Để giò dẻo dai hơn, bạn có thể chọn lựa thịt chân giò.
2 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cafe bột nêm
2 muỗng cafe hạt tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
2 muỗng canh dầu ăn
50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)
30g bột năng
15g bột nở
1 chén nước
1 lá chuối
Dây lạt
Cách làm chả lụa thịt heo ngon, không dùng hàn the
Bước 1
Trước khi làm chả lụa, pha nước mắm với hạt nêm, đường, hạt tiêu và dầu ăn vào chén, khuấy đều.
Thịt mua về rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó đem ướp với chén nước mắm ở bước 1 rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 1 tiếng. Như vậy miếng chả lụa sẽ được dai, ăn chả không bị bở.
Bước 4
Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, cuộn tròn rồi dùng dây buộc kín, chú ý cả hai đầu lá chuối cũng cần gập vào sao cho thật kín như thế khi hấp chả lụa sẽ ngon hơn.
Khi chả lụa nguội, cắt chả ra từng khoanh tròn, rồi cắt làm 4 hoặc làm 6, xếp ra dĩa.
Với hướng dẫn chi tiết như trên, bạn đã biết cách làm chả lụa thịt heo dai ngon mà không dùng hàn the. Chả lụa ngon, ăn không bị bở, thịt thơm lại bảo quản được lâu và đặc biệt là an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nếu có lá chuối thì rất tốt, giò sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Còn nếu không có thì bạn có thể dùng giấy bạc. Không nên dùng nilon vì khi đun nấu ở nhiệt độ cao, các chất từ nilon có thể gây hại cho sức khỏe. Lá chuối tươi thường cứng, khi gói dễ bị rách nên cần xử lý để lá chuối mềm trước khi gói. Cách làm rất đơn giản: Rửa sạch lá chuối. Cắt bỏ phần rìa cứng của lá.
Nấu một nồi nước sôi. Cho lá chuối vào trần hoặc dội nước sôi lên lá chuối. Sau đó lau sạch và để khô. Lá chuối gặp nhiệt độ cao sẽ mềm dai hơn, gói rất dễ dàng. Cách làm tương tự là phơi lá chuối dưới nắng.
Từ khóa tìm trên google:
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chả Quế Dai Ngon Bằng Giò Sống, Thịt Heo, Thịt Gà Tại Nhà trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!