Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Xèo Nam Bộ Ngon Tuyệt được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bánh xèo là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam. Cũng như những món ăn khác, tùy theo mỗi vùng miền, bánh xèo có những cách chế biến và thưởng thức khác nhau.. Cách làm bánh xèo có nhiều phiên bản cách làm tùy theo vùng miền nhưng ngon và đúng chất nhất vẫn là bánh xèo Nam Bộ.
– Dầu ăn, muối, đường,bột ngọt, nước mắm, ớt, rau diếp, rau thơm các loại.
Đầu tiên, các bạn đổ gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Sau đó, rót 500 ml nước vào âu, cho hành lá thái nhỏ vào. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
Bước 2: Thịt rửa sạch rồi thái mỏng. Nấm hương các bạn ngâm nở và cắt bỏ chân thái sợi. Tôm bỏ đầu rồi rửa sạch.
Bước 3: Bạn cho1 ít dầu ăn vào chảo cho nóng rồi cho thịt vào xào, tiếp đến cho tôm vào xào cùng nấm hương. Rồi nêm nếm thơm bớt gia vị cho vừa ăn, sau đó cho tôm thịt ra bát.
Bước 4: Với đậu xanh các bạn nên vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch rồi để ráo. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho nóng lên, rồi láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo. Lưu ý nhớ lắc đều để hỗn hợp bánh xèo trải mỏng khắp chảo, như vậy bánh mới giòn.
Bước 6: Tiếp đó, bạn xếp lên bề mặt bánh một vài con tôm, vài miếng thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại.
Bánh xèo có ngon hay không quan trọng nhất ở cách pha bột và phần nhân bánh xèo. Nhưng một thứ không thể thiếu đó là nước chấm bánh xèo.
Để có bát nước chấm ngon chua cay, người dân Nam bộ đều có bí quyết cả đấy các bạn ạ. Và sau đây là cách pha nước mắm chấm bánh xèo:
Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt cho khỏi đắng. Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng nước sôi, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng chanh. Sau đó bạn khuấy đều rồi cho ớt, tỏi băm vào bát, khuấy đều. Thêm bớt sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Bánh xèo Nam Bộ sau khi hoàn thành có lớp vỏ mỏng giòn,vàng rụm là đạt yêu cầu. Bánh xèo khi ăn cuộn chung với nhiều loại rau, kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt từ nước mắm mới đúng chuẩn.
Cách Làm Bánh Xèo Miền Nam (Nam Bộ) Thơm Ngon Tại Nhà
Cách làm bánh xèo miền Nam thơm ngon tại nhà
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu phần bánh xèo
200g bột gạo
5g bột nghệ vàng
400ml nước cốt dừa
1/2 thìa muối
Hành lá cắt nhỏ
300g thịt ba rọi cắt mỏng
300g tôm bạc nhỏ
Rau thơm các loại, xà lách, cải xanh. Tùy theo sở thích mà bạn chọn rau kèm thích hợp. Thường ăn bánh xèo cần phối hợp nhiều loại mới ngon và hấp dẫn.
Gia vị cần dùng: đường, muối, dầu ăn hoặc mỡ heo,…
Nguyên liệu phần nước chấm
Tỏi, ớt băm: 1 thìa canh
Nước cốt chanh: 1/2 thìa canh
Củ cải trắng, cà rốt bào sợi ngâm giấm chua.
Đường: 2 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh
Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
Cách chọn nguyên liệu.
– Các loại rau nên chọn loại non, tươi còn cuống.
– Tôm thì chọn loại có kích thước vừa phải, chọn con còn tươi sống.
– Thịt heo nên chọn loại ba chỉ, vừa nạc vừa mỡ. Như thế phần nhân bánh xèo miền Nam mới ngon và hấp dẫn.
– Tất cả nguyên liệu làm bánh xèo cần chọn nơi bán uy tín và đảm bảo chất lượng.
2. Cách làm bánh xèo miền Nam
Bước 1. Cách pha bột bánh xèo miền Nam
Cho bột gạo, nước cốt dừa vào trong một cái tô lớn và ngâm nước cho nở bột. Xong cho nghệ tươi (bánh sẽ ngon hơn so với dùng nghệ khô) hoặc nghệ bột (nếu là bột nghệ thì xay gạo xong hãy cho vào trộn chung với hỗn hợp gạo xay nhuyễn)
Dùng thìa khấy đều hỗn hợp bột gạo ngâm nở với bột nghệ. Khi bột tan hoàn toàn bạn cắt nhỏ hành lá cho vào hỗn hợp bột trên.
Lưu ý: Để phần vỏ bánh xèo miền Nam thơm ngon, bạn hãy cho thêm chút gia vị. Khoảng 2 thìa cafe đường cùng với tí muối ăn.
Bước 2. Cách làm nhân bánh xèo miền Nam
Phần nhân bánh gồm thịt ba rọi (thịt ba chỉ), khi luộc cho chút muối vào nồi, thái mỏng tôm (có thể thay thế bằng tép đồng) rồi xào sơ và cho chút muối với bột ngọt
Giá đỗ rửa sạch và để ráo nước (Tùy theo vùng, địa phương mà người chế biến món bánh xèo miên Nam bằng củ hũ dừa hoặc đu đủ xanh).
Bước 3. Cách chiên bánh xèo miền Nam
Dùng chảo to để chiên bánh, trước khi đổ bột vào dùng một ít mỡ heo thoa đều cả chảo, rồi dùng giá múc một muỗng bột đổ vào chảo (trước khi cho bột vào hãy vặn lửa nhỏ, rồi sau khi cho bột vào mới vặn lửa to).
Sau đó nghiêng chảo sao cho bột tráng đều chảo thành một hình tròn (lớp bột càng mỏng bánh càng giòn).
Đậy nắp lại đến khi bột hơi chín thì cho nhân vào phần giữa, đậy nắp lần nữa và chờ vài giây là bánh đã chín giòn.
Bước 5. Cách pha nước mắm.
Bánh xèo miên Nam thường dùng với nước mắm cay chua ngọt. Cách pha nước chấm.
Hãy chuẩn bị bát lớn. Cho 2 muỗng canh đường + 3 muỗng nước mắm + 50ml nước ấm. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp này lên. Tùy theo khẩu vị mỗi người mà tỷ lệ đường mắm điều chỉnh tương thích.
Một số lưu ý khi làm bánh xèo miền Nam
– Món bánh xèo càng ngon thì bạn cần chọn nguyên liệu thật tươi và đảm bảo chất lượng.
– Nên sử dụng bánh xèo khi còn nóng, bởi bánh khi nóng sẽ giòn và ngon hơn.
– Thời gian sử dụng của bánh xèo chỉ sử dụng trong ngày. Vì thế bạn không nên chế biến quá nhiều. Tránh sử dụng bánh để lâu, nếu không sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách Làm Bánh Xèo Tôm Thịt Của Người Nam Bộ
Bánh xèo là một món ăn quen thuộc, mang tính đặc trưng của mỗi vùng miền. Cách làm bánh xèo sao cho giòn cho khéo là cả một nghệ thuật.
Cái tên gọi “bánh xèo” cũng làm người ta nghĩ suy “có phải rằng tiếng xèo xèo khi làm tạo nên tên gọi của chiếc bánh”. Bánh xèo ở từng vùng cũng khác nhau về kích cỡ và cách làm nhân: bánh xèo Huế, bánh xèo Phan Thiết thường nhỏ nhưng bánh xèo Nam Bộ lại khác hẳn, to và nhiều nhân. Hôm nay PasGo xin hướng dẫn cách làm bánh xèo tôm thịt của người dân Nam Bộ.
– Bột nghệ: 1 thìa cafe
– Tôm: 150gr
– Thịt ba chỉ: 150gr
– Nấm hương: 10 cái
– Hành lá: 3 nhánh
– Giá đỗ: 100gr
– Cà rốt: 1 củ
– Nước lọc: 500ml
– Đỗ xanh không vỏ: 50gr
– Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt, hạt nêm
– Rau ăn kèm: rau mùi, rau diếp … (tùy thuộc sở thích)
Phần nước chấm:
– Nước mắm
– Đường
– Bột ngọt
– Ớt băm
– Tỏi băm
– Chanh
Cách làm bánh xèo tôm thịt: Bước 1:
– Hành lá nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Cho gói bột bánh xèo vào bát tô lớn cùng 1 thìa cafe bột nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu rồi cho hành lá vào. Khuấy đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
– Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.
– Rau thơm mua về nhặt, rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2:
– Tôm mua về cắt bớt đầu, làm sạch rồi rửa với nước. Sau đó thái nhỏ.
– Thịt lợn rửa sạch, thái sợi mỏng.
– Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi nhỏ.
Bước 3:
– Đổ 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào tiếp đến cho tôm và nấm hương vào xào cùng.
– Sau đó nếm hạt nêm cho vừa ăn rồi đổ tôm thịt vào bát.
Bước 4:
– Đặt chảo chống dính lên bếp đợi nóng lên, rồi láng đều 2-3 thìa canh bột bánh xèo đã pha. Chú ý dàn đều để hỗn hợp bánh xèo trải mỏng khắp chảo.
– Tiếp đó cho lên bề mặt bánh các nguyên liệu: tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại.
– Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.
– Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân.
– Pha nước chấm bánh xèo với tỉ lệ như sau: 3 thìa canh nước mắm; 1/2 thìa canh nước lọc; 1 thìa canh đường; 1/2 thìa cafe bột ngọt; 2 trái ớt băm nhuyễn; 1 thìa cafe tỏi
– Khuấy đều đến khi đường và bột ngọt tan hết rồi cho 1/2 thìa canh nước cốt chanh vào sao nếm vừa ăn và hợp khẩu vị.
Thành phẩm: Vỏ bánh mỏng, giòn và nhân thì nóng hổi, thơm ngon và mùi vị của tôm, thịt, giá đỗ đậm đà.
Bánh xèo tôm thịt này là đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ và đã được nhà hàng Món Ngon Sài Thành 59A Huỳnh Thúc Kháng chắt lọc và tái hiện lại một cách hoàn hảo nhất. Nhà hàng Món Ngon Sài Thành sẽ đưa bạn đến với hơn 100 món ngon Nam Bộ được tuyển lựa kỹ càng. Không biến tấu, không thay đổi, tất cả món ăn đều được chủ nhân nhà hàng Món Ngon Sài Thành giữ trọn vẹn từ nguyên liệu cho đến hương vị để giúp thực khách có thể cảm nhận được hương vị Nam Bộ trong từng món ăn ở đây.
Cá kèo là món ăn rất đặc biệt của người dân Nam Bộ
Nếu bạn đã trót mê hương vị dân dã của những món đặc sản Nam Bộ hay đơn giản chỉ là món bánh xèo tôm thịt này thì đừng chần chừ thêm nữa.
Hãy đặt bàn qua PasGo để được thưởng thức và nhận những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Món Ngon Sài Thành nào.
Địa chỉ:
Nhà hàng Món Ngon Sài Thành – 59A Huỳnh Thúc Kháng, Q. Đống Đa, Hà Nội
Vương Hoài sưu tầm – PasGo.vn
linhpt
3+ Cách Làm Bánh Xèo Giòn, Thơm Ngon Chuẩn Vị Đặc Sản Nam Bộ
Đặc điểm bánh xèo miền Nam
Bánh xèo miền Nam thể hiện lên được tính phóng khoáng của những người dân miền Nam với lớp vỏ bánh xèo được to với chảo kích thước lớn. Chiếc bánh thường được cắt nhỏ và dùng với cải bẹ xanh hơi cay và đăng đắng cùng với các loại rau sống tươi ngon. Nước chấm pha chua ngọt là thứ không thể thiếu khi ăn cùng với loại bánh xèo kèm theo là đu đu muối chua chua kết hợp mọi nguyên liệu với nhau.
Bánh xèo miền Tây
Bánh xèo miền Tây nổi tiếng với những chiếc bánh thơm mùi nước cốt dừa với lớp vỏ bánh vàng, mỏng giòn tan trong miệng. Phần nhân cũng được chế biến với các phần thịt, tôm tươi ngon. Khi ăn kết hợp với các loại rau sống và nước mắm hòa quyện làm ăn mãi không thôi.
1 kg gạo thơm
300 gram tôm
200 gram thịt nạc heo
200 gram đậu nành
1 chén cơm nguội
Hành lá, hành tây
200 gram giá sống
Nước cốt dừa
1 muỗng súp bột nghệ
Ngậm gạo và đậu xanh qua đêm sau đó vớt ra để ráo nước. Cho hỗn hợp vào máy xanh sinh tố cùng cơm nguội và xay nhuyễn
Rửa sạch và hành lá, hành tây, giá. Cắt nhỏ hành lá và hành tây
Lột vỏ, lấy chỉ tôm. Thịt heo băm nhỏ
Hòa hỗn hợp bột gạo vừa xay với nước cốt dừa. Thêm bột nghệ để bánh có màu vàng đẹp mắt, thêm hành lá, chút muối và đường để tăng mùi hương và hương vị
Xào chín phần nhân gồm tôm, thịt, giá, hành, đậu xanh rồi múc ra đĩa
Chuẩn bị một chiếc chảo lớn, đặt chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn tráng đều bề mặt. Cách làm bánh xèo miền Tây giòn chính là để chảo thật nóng và múc bột vừa đủ vào chảo tráng mỏng
Đợi khoảng nủa phút cho phần nhân đã xào sẵn vào giữa và gập lại. Chiên đến khi vàng đều hai mặt thì vớt bánh ra
Nước chấm pha với tỷ lệ nước mắm, đường, nước cốt chanh lần lượt với tỉ lệ 1:1:1/2 trộn đều và pha thêm nước sôi nguội vào tùy theo khẩu vị
Bánh xèo, rau sống được bày ra trên đĩa, nước chấm được để vào các chén nhỏ đi kèm với đu đủ muối chua. Vậy là bạn đã có một bữa bánh xèo miền Tây thơm ngon rồi.
Bánh xèo thịt vịt xiêm
Tiếp đến là một loại bánh xèo khá độc đáo với phần nhân từ ức vịt sẽ đem lại trải nghiệm mới lạ cho bạn.
1 cái ức vịt
200g bột bánh xèo
1 thìa bột nghệ
100g đậu xanh
1 chén nước cốt dừa
1/2 củ hành tây
100g giá đỗ
Hành lá, rau thơm các loại, cải xanh, sà lách, ..
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, chanh,…
Phần đầu tiên cần xử lí là thịt vịt. Phần thịt là phần thịt ức được lọc xương và băm nhỏ ra. Phần thịt này được tẩm ướp với muối, hạt nêm, đường, bột ngọt trong khoảng 30 phút. Phần nhân tao nên sự khác biệt của cách làm bánh xèo vịt xiêm so với các cách làm bánh khác
Làm sạch các nguyên liệu và cắt nhỏ với kích thước phù hợp
Sau đó rải đậu xanh đã hấp chín và giá đỗ vào rồi đậy vung khoảng 3 phút để bánh chính. Mở nắp vung và để thêm một phút để bánh có được bề mặt vàng giòn. Gập đôi bánh và gắp ra đĩa
Bạn có thể pha tương tự với cách làm bánh xèo miền Tây với phần gia vị có thể gia giảm phù hợp với khẩu vị.
Bày bánh ra đĩa cùng với rau sống cùng chén nước chấm có đu đu và cà rốt thái sợi muối chua và thưởng thức.
Bánh xèo chay
Nguyên liệu
1 gói bột bánh xèo làm sẵn
Đậu xanh không vỏ: 100 gram
Cà rốt: 1 củ
Nấm hương: 100 gram
Đậu phụ chiên: 2 bìa
Giá: 300 gram
Bột nghệ: 2 muỗng cafe
Nước cốt dừa: 150 ml
Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay, đường
Rau sống các loại: Cải xanh, xà lách,…
Rửa sạch nấm hương, cà rốt gọt vỏ rồi cắt nhỏ hoặc bào sợi. Đậu phụ cắt thành miếng mỏng. Giá rửa sạch để ráo, hành lá rửa rồi cắt nhỏ.
Đặt chảo lên cho dầu ăn và phi thơm hành. Sau đó xào chín cà rốt, nấm hương và đậu phụ.
Pha bột với nước theo tỉ lệ phù hợp để bột không quá đặc hoặc loảng để đảm bảo bột bánh đạt chuẩn. Với bột pha sẵn có thể sử dụng bột Mikko- Bột bánh xèo để có được mẻ bột như bột gạo tự làm thơm ngon, giòn bánh.
Tiếp theo bắc chảo và cho dầu vào với lửa lớn. Cách tráng bánh xèo chay là tráng bánh không quá dày hay quá mỏng để phòng bánh dễ vỡ hay quá dày sẽ không giòn. Đậy nắp 2- 3 phút rồi mở nắp ra gập bánh lại chiên đến khi vàng đều là được.
Vì là bánh chay nên nước chấm cũng sử dụng nước mắm chay. Nêm thêm 1 thìa café đường và ớt tùy vào khẩu vị cuả bạn.
Món bánh xèo bày trên đĩa dọn ra cùng với rau sống và chén nước mắm chay. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của đậu hủ, giá đỗ sẽ là món ăn ngon để tụ tập bạn be và gia đình của bạn
CÔNG TY LIÊN DOANH BỘT QUỐC TẾĐịa chỉ: Lô 30a/I, Đường 2G, KCN Vĩnh Lộc, Xã Vĩnh Lộc A, H.Bình Chánh, Tp.HCMĐiện thoại: (84-28)37652059 – Fax: (84-28)37652055Email: intermix2003@yahoo.com.vnWebsite: https://mikkohuongxua.vn
Cửa hàng bột MIKKO chúng tôi sở 1: 523 Hồng Bàng, phường 14, Quận 5, Tp.Hồ Chí MinhCơ sở 2: 34 Nguyễn Thượng Hiền, Quận Gò Vấp, Tp.Hồ Chí MinhĐiện thoại: (84-28)22287555 (Chị Liên)
Cửa hàng bột MIKKO Đà NẵngĐịa chỉ: 865 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Khuê Trung, Quận Cẩm Lệ, Tp.Đà NẵngĐiện thoại: 0236 3645 777
Cửa hàng bột MIKKO Cần ThơĐịa chỉ: 162 Nguyễn An Ninh, Phường Tân An, Quận Ninh Kiều, Cần ThơĐiện thoại: 0292 381 2400
Cửa hàng bột Mikko Vĩnh LongĐịa chỉ: Tổ 1, ấp Thạnh Hưng, xã Hòa Phú, huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long.Điện thoại: 0270 6270138 – 0270 6270136
Tags: Cách làm bánh xèocách làm bánh xèo miền TâyCách làm bánh xèo miền Tây giòn cách làm bánh xèo vịt xiêmCách tráng bánh xèo chayMikko- Bột bánh xèo
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Xèo Nam Bộ Ngon Tuyệt trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!