Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Xèo Miền Nam Giòn Lâu Ngon Đã Miệng được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Mỗi lần tụ tập hội bạn bè ở Quán Ăn Ngon trên phố Phan Bội Châu, mình lại được dịp khám phá 1 loạt những món ngon suốt dọc 1 dải đất nước Việt Nam trù phú, thậm chí nhiều món đã từng rất thân quen cùng người dân Hà Nội, Sài Gòn 1 thời mà giờ cũng đang dần vắng bóng như Bún dọc mùng chân giò, bún thịt luộc mắm tép, bánh rán nhân đậu xanh, chè sương sa hạt lựu, chè bà ba, chè thưng, chè hoa cau, chè chuối hấp,…
Yêu mến những món ăn dân dã, chân chất mà đậm đà của miền Nam nắng gió, mỗi lần ghé Quán Ăn Ngon mình đều tranh thủ thưởng thức những món ăn đặc sắc của Nam Bộ và học hỏi chút kinh nghiệm để về thỉnh thoảng trổ tài cho lũ em háu đói ở nhà ăn chơi.
Những người mê món Nam hẳn đa số đều đã từng thử qua vị Bánh xèo Nam Bộ. Bánh xèo nhân tôm, thịt đậm đà, ngon nhất là khi ăn nóng. Lúc ấy, vỏ bánh giòn tan quyện cùng hương vị nước chấm chua ngọt và rau sống thơm và thấm đến nức lòng, ấm dạ!
Mình thích bánh xèo ở Quán Ăn Ngon một phần vì món này rất ngon, giòn tan, đậm đà, đầy đặn, thích mắt, ngon miệng, phần khác vì món bánh xèo ở đây rất lâu ỉu, nên mình có lỡ mải buôn chuyện cùng bè bạn 1 chút thì lát sau ăn bánh vẫn ngon, vẫn giòn như thường. Dò hỏi mãi, cuối cùng mình cũng dò được cách làm bánh xèo ngon chuẩn vị mà lâu ỉu, nay chia sẻ cùng các bạn.
Bạn đã bí quyết rán bánh xèo giòn, lâu ỉu mà không khô chưa?
Nguyên liệu làm vỏ bánh xèo:
+ 200gr bột gạo, 250ml nước lọc, 50ml nước cốt dừa, 100ml bia
+ Bột nghệ hoặc trứng gà, dầu ăn, hành lá, muối
Nguyên liệu làm nhân bánh:
+ 200 – 300gr thịt lợn hoặc bò
+ 200gr tôm
+ Giá đỗ, hành tây, tiêu, gừng, muối
+ Nước chấm: mắm, đường, chanh, tỏi, ớt
+ Ăn kèm: húng, xà lách,…
Cách làm bánh xèo
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
– Trộn bột gạo với bột nghệ hoặc nếu có trứng gà thì bỏ qua bột nghệ, sau khi hòa bột gạo với nước, bia, nước cốt dừa cho đều thì đập thêm trứng vào, đánh tan.
– Thêm bia, nước cốt dừa và nước vào, khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục và, tạo thành hỗn hợp bột mịn.
– Để hỗn hợp chừng 1 tiếng cho bột ngấm nước, thỉnh thoảng lại khuấy đều lên cho bột không bị lắng xuống đáy.
Làm bột bánh quan trọng phải có bia
Bước 2: Làm nhân bánh và pha nước chấm
– Thịt thái mỏng, tôm bóc vỏ, rút chỉ, ướp muối, tiêu, hạt nêm ướp trong 15 phút.
– Giá và hành tây đều đem rửa sạch, thái hành tây thành miếng hình múi cau nhỏ.
– Trong lúc chờ tôm, thịt ngấm gia vị, bạn đi pha nước chấm theo tỷ lệ nước mắm ngon: đường: nước cốt chanh tỷ lệ 1:1:1/2, khuấy đều, sau đó cho thêm nước sôi để nguội vào tùy khẩu vị mặn, nhạt, khuấy đều và cho tỏi và ớt bỏ hạt băm thật nhỏ vào.
Bước 3: Xào nhân và rán bánh
– Làm nóng dầu trong chảo, bỏ hành tây vào đảo nhanh tay vào vòng rồi cho tôm vào, xào tới khi tôm ngả màu hơi hồng vàng (gần chín) thì cho thịt vào đảo cùng, nêm nếm cho hợp vị. Thịt, tôm chín thì xúc ngay ra. Toàn bộ quá trình đều để lửa to, nếu không nhân sẽ ra nước làm bánh nhanh ỉu.
Chuẩn bị nước chấm và nhân trong lúc chờ bột ngấm
– Lật lại miếng bánh, để mặt chín vàng (rán kỹ hơn) ra ngoài, múc nhân bánh cho vào và gập đôi lại.
– Cho bánh ra đĩa, bày cùng rau sống và nước chấm vừa pha.
Địa chỉ Quán Ăn Ngon: Số 18 Phan Bội Châu, Phường Cửa Nam, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội MaiTT – Minh Phương & PasGo Team
Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005
Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android
—
PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy!
Cách làm bánh tráng nướng nóng giòn bùi béo ngon như ngoài hàng
Top quán ăn trưa ngon, hút khách nhất ở Hà Nội
Cách làm bún bò Nam Bộ thanh mát, hấp dẫn đến xiêu lòng
Bánh Xèo Miền Nam Giòn Rụm Thơm Ngon
Bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon
Nguyên liệu để làm bánh xèo miền Tây bao gồm:
– Bột bánh xèo: 1 gói 400 g– Bột nghệ– Tôm: 150 g – Thịt ba chỉ: 150 g– Nấm hương: 10 cái– Hành hoa– Giá đỗ: 100 g– Cà rốt: 1 củ– Nước lọc: 500 ml– Đỗ xanh cà vỏ: 50 g– Dầu ăn, nước mắm,đường ớt, rau diếp, rau thơm các loại.
Cách làm bánh xèo
– Bánh xèo có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách pha bột và phần nhân bánh xèo
– Nước chấm: Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa tỏi đến khi đường và bột ngọt tan đều rồi cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị.
Bước 1: Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
Bước 2: Tôm, thịt rửa sạch. Sau đó, thịt thái mỏng, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.
Bước 3: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào tiếp đến cho tôm vào xào cùng nấm hương. Rồi nêm nếm bột nêm cho vừa ăn sau đó cho tôm thịt ra dĩa.
Bước 4: Với đậu xanh nên vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng lên, rồi láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo. Nhớ lắc đều để hỗn hợp bánh xèo trải mỏng khắp chảo.
Bước 6: Xếp lên bề mặt bánh một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại.
Bước 7: Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.
Cách Làm Bánh Xèo Bằng Bột Mì Vàng Giòn Đã Mắt Đã Miệng
Là một món bánh dân dã, bình dị nhưng bánh xèo lại có độ phủ sóng rộng khắp tại các vùng miền trên cả nước. Miếng bánh được tráng mỏng, vàng ươm bên trong là đầy đủ các loại tôm thịt, giá đỗ, rau sống cuộn trong miếng bánh đa mỏng ăn kèm nước chấm chua cay. Ngoài cách làm bánh xèo bằng bột gạo truyền thống còn có cách làm bánh xèo bằng bột mì khá thú vị mà nhiều người chưa biết đến.
Để làm bánh xèo thì không quá khó nhưng để làm sao cho ngon thì đó lại là bí quyết và kinh nghiệm riêng của từng người. Theo đúng như tên gọi, bánh khi tráng phải nghe rõ tiếng “xèo xèo” mới đã, miếng bánh tráng mỏng đều khắp chảo, bỏ thêm các nguyên liệu rồi gấp nhanh tay ra dĩa để không bị cháy sém. Cách làm bánh xèo bằng bột mì kết hợp thêm trứng gà cho màu vàng ươm đẹp mắt, bánh ăn có độ giòn, ngon và hài hòa hương vị tươi xanh của các loại rau ăn kèm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Bột mì: 50gram – Bột chiên giòn: 50gram – Mực tươi: 100gram – Tôm tươi: 100gram – Trứng gà: 1 quả – Nước lọc: 100ml – Giá đỗ: 200gram – Bánh đa: 10 cuốn – Hành lá, rau thơm, rau cải xanh,…
– Gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, nước mắm, giấm,…
– Dụng cụ: dao, thớt, chảo, rây lọc inox, đũa, thìa,…
Lưu ý: Loại bột mì sử dụng để làm làm bánh xèo ngon nhất bạn nên chọn bột mì đa dụng số 8. Đây là loại bột có hàm lượng gluten thấp sẽ giúp cho bánh làm ra có độ mềm nhưng ăn vẫn thấy giòn, ngon không bị quá bở.
Hướng dẫn cách làm bánh xèo bằng bột mì
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Mực mua về rửa sạch với giấm và nước chanh để khử mùi thanh. Sau đó thái mực thành những miếng nhỏ vừa ăn và ướp cùng chút gia vị.
– Tôm mua về rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, thái chỉ lưng. Để tôm ra một bát riêng và ướp với các gia vị khoảng 10 phút.
– Giá đỗ đem rửa sạch, để ráo nước. Hành lá nhặt sạch rễ, bỏ lá úa và rửa sạch, thái nhỏ.
– Rau thơm và rau cải xanh nhặt sạch phần lá ứa, cắt bỏ rễ đem rửa sạch với nước muối pha loãng và để ráo nước.
Bước 2: Pha bột làm bánh xèo
– Dùng rây lọc inox để rây bột mì và bột chiên giòn ra âu rồi trộn đều chúng với nhau.
– Cho nước lọc vào âu bột rồi khuấy đều cho sánh, không bị vón cục. Cùng cho thêm trứng gà vào khuấy và rắc thêm hành lá vào và để bột nghỉ khoảng 30 phút. Đây cũng chính là cách pha bột bánh xèo giòn lâu hơn sau khi chiên trong chảo.
– Bật bếp, cho chảo lên bếp cùng một ít dầu. Cho tôm mực vào đảo chín thì tắt bếp và cho ra dĩa.
Bước 4: Chiên bánh xèo trong chảo
– Đặt một chiếc chảo chống dính đế dày lên bếp và cho dầu ăn vào nấu đến nóng già.
– Múc 1 muỗng bột vào tráng đều lòng chảo đến khi bột se lại thì cho thêm phần nhân và giá đỗ vào. Đậy nắp chảo và đun khoảng 3 phút cho bánh vàng giòn. – Sau đó mở nắp và gập đôi bánh lại, chiên thêm khoảng 1 phút để bánh vàng đều 2 mặt.
– Cho bánh ra dĩa riêng và tiếp tục làm với phần bột còn lại.
– Cho một ít xì dầu pha với 1 muỗng cafe giấm ăn, 1 thìa cafe đường trộn cùng với nhau. Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho thêm một ít ớt giã nhỏ và ăn cùng. Bày dĩa bánh xèo ra bàn, xung quanh là bánh đa cuốn, rau thơm và chén nước chấm xì dầu cay cay trông thật hấp dẫn. Bánh ăn khi còn nóng, lúc vừa mới lấy ra từ chảo mới là ngon nhất. Khi ăn, bạn cũng không cần phải đũa thìa gì cả, chỉ cần dùng tay tách từng lớp bánh và rau cuốn lại và cho vào miệng để thưởng thức.
Cách Làm Nước Chấm Bánh Xèo Miền Nam Ngon
Nguyên liệu cần cho cách làm nước chấm bánh xèo miền Nam:
– 1 muỗng nước mắm ngon.
– 2 muỗng đường cát trắng.
– 2 muỗng nước ấm hoặc nước lọc.
– ½ củ cà rốt.
– Ớt trái, dấm ăn.
Tiến hành làm nước chấm bánh xèo miền Nam ngon
– Việc đầu tiên ta cần làm đó là phải chọn được loại nước chấm ngon có mùi thơm, vị mặn vừa phải, có độ đạm cao sẽ tốt cho sức khỏe. Ngoài hương vị ta còn phải để ý tới màu sắc của nước mắm nữa, không nên dùng loại nước mắm sẫm màu vì nước chấm bánh xèo sẽ không hấp dẫn.
– Còn một gia vị không kém phần quan trọng đó là đường, ta nên chọn loại đường cát trắng không nên chọn loại đường màu vàng đậm sẽ làm cho nước chấm tối màu. Nhưng loại đường màu vàng đậm có độ ngọt hơn hẳn đường trắng tinh khiết.
– Sau khi đã chọn được các nguyên liệu ưng ý ta tiến hành thực hiện cách làm nước chấm bánh xèo miền Nam theo công thức như sau: Cho vào cái chén khoảng 2 muỗng nước ấm cùng 2 muỗng đường cát trắng và 1 muỗng nước mắm ngon.
– Ở cách làm nước chấm bánh xèo ngon thì lượng nước chấm nhiều hay ít phụ thuộc vào số lượng bánh xèo cần chấm mà chúng ta có thể gia giảm lượng đường, nước mắm phù hợp nhưng vẫn phải đảm bảo tỉ lệ trên.
– Dùng muỗng khuấy đều chén nước chấm sao cho đường tan hết hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngọt ngọt mặn mặn như ý muốn.
– Trong cách làm nước chấm bánh xèo không thể thiếu vị cay của ớt nên ta phải cho một lượng ớt băm vừa đủ tùy theo khẩu vị của ta, đừng cho nhiều quá cay ăn không nổi sẽ mất ngon. Nếu kỹ hơn chúng ta có thể dùng ớt đã loại bỏ hết hạt càng tốt.
– Còn cà rốt rửa sạch cạo bỏ hết phần vỏ, xắt thành sợi nhỏ, vắt thật ráo nước rồi đổ vào chén nước chấm tạo màu sắc hấp dẫn hơn. Ta cũng có thể cho thêm một chút dấm chua vào cho tăng vị chua của nước chấm nhưng nhớ dừng cho nhiều quá nha.
https://www.youtube.com/watch?v=gkkO5p6lmV0
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Xèo Miền Nam Giòn Lâu Ngon Đã Miệng trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!