Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Giò Bằng Bột Gạo Nhân Thịt Mộc Nhĩ Chuẩn Vị Đậm Đà được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Không biết xuất hiện từ khi nào nhưng bánh giò đã trở thành món bánh vừa dân dã, vừa thơm ngon đặc trưng của người dân Việt Nam. Món bánh tiện lợi và dinh dưỡng được gói gọn với hình tháp đơn giản và không có quá nhiều biến tấu. Sở dĩ bánh giò thơm ngon, được nhiều người yêu thích là bởi hương vị hài hòa, món bánh dễ ăn. Phần vỏ bánh mềm mịn, có chút dẻo mịn, hơi dai, hòa quyện cùng nhân bánh thịt băm thanh ngọt, mộc nhĩ dai giòn, chút vị thơm nức mũi của tiêu, chút bùi bùi nếu có thêm trứng cút.
Nguyên liệu
400g bột gạo tẻ
100g bột năng
2 lít nước hầm xương
2 – 3 muỗng bột canh
2 muỗng dầu ăn
200ml nước lọc
Làm nhân bánh
500g thịt xay
200 hành khô băm nhuyễn
100g nấm mộc nhĩ khô
3 muỗng bột canh
1 muỗng tiêu, đường
1 muỗng nước mắm
Chuẩn bị thêm lá chuối để gói bánh.
Các bước thực hiện
Làm nhân bánh giò
Bạn cho mộc nhĩ và nấm hương vào nước ngâm cho đến khi thấy nở mềm thì cắt phần gốc cứng đi, rửa sạch rồi băm nhuyễn để vào tô riêng. Cho thêm chút hành khô băm nhuyễn, cho thêm thịt xay và các gia vị phần nhân bánh vào trộn đều.
Làm phần bột bánh
Lấy nước xương hầm đã chuẩn bị, cho thêm bột canh vào cho đậm vị, cho dầu ăn vào khuấy đều lên. Sau đó cho phần bột gạo và bột năng vào ngâm khoảng 1 – 4 tiếng cho bột nở mềm.
Sau khi bột đã nở thì cho nồi bột đã khuấy lên bếp, dùng muôi gỗ khuấy thật đều cho tan hết phần bột lắng dưới đáy. Khi thấy hỗn hợp sôi lục bục và bột đặc sệt lại thì tắt bếp. Cho thêm một chút nước lọc vào.
Sử dụng hai móc xoắn của máy đánh trứng đánh cho bột mịn đều và nhuyễn lại, không còn bị vón cục nữa là được.
Công đoạn vào bánh
Lá chuối sau khi rửa sạch thì để cho ráo nước, trụng qua nước sôi cho mềm. Sau đó xếp 2 lớp lá chuối vào nhau, sao cho hai mặt xanh hướng ra ngoài để khi gói bánh sẽ có màu đẹp mắt.
Cuộn lá thành hình tam giác, lấy 1 muỗng bột đổ vào phễu, cho nhân bánh vào giữa, múc tiếp 1 muỗng bột đổ lên trên rồi dùng muỗng dàn đều bột sao cho kín nhân bánh. Gập lá từ 4 hướng vào giữa, dùng dây buộc lại cho bánh không bị bung lá ra.
Cho bánh vào hấp
Xếp bánh giò lên xửng, hấp trong khoảng 20 phút cho bánh chín.
Hoàn thành và thưởng thức
Cho bánh giò lên dĩa, bóc bớt phần lá bên ngoài rồi trình bày cho đẹp mắt, thưởng thức bánh giò khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn. Bánh giò có thể ăn kèm với chả lụa và tương ớt nếu thích.
3 Cách Làm Bánh Bột Lọc Nhân Thịt Mộc Nhĩ Tại Nhà Ngon Chuẩn Vị Huế
1. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc lá chuối nhân thịt mộc nhĩ
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bột sắn: 400 gram
Thịt nạc: 250 gram
Mộc nhĩ
Hành khô
Lá chuối
Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
1.2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ lá chuối
Bước 1: Thịt nạc mua về đem rửa sạch rồi xay nhuyễn. Ngâm mộc nhĩ vào nước ấm, khi mộc nhĩ nở ra thì đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành khô thì bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Còn lá chuối thì bạn rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt cùng 1 thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm vào chảo đảo đều. Khi thịt săn lại, bạn cho mộc nhĩ vào xào cùng. Đảo liên tục từ 2 – 3 phút rồi cho hạt tiêu vào, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Cho bột lọc cùng 1 thìa muối và 1 thìa dầu ăn vào tô lớn rồi trộn đều lên. Từ từ đổ nước ấm vào rồi dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi có được một khối bột mịn dẻo.
Bước 4: Hấp chín lá chuối hoặc hơ lá chuối trên bếp để lá chuối mềm và dễ gói hơn. Dùng kéo cắt lá chuối thành các miếng nhỏ tầm 5 cm. Chia bột thành những miếng nhỏ đặt vào mặt lá chuối và cán mỏng. Cho nhân lên trên rồi gập đôi lá chuối lại, sau đó dùng dây buộc cố định lại.
Bước 5: Xếp bánh bột lọc vào xửng hấp rồi đặt vào nồi để hấp chín. Thời gian hấp từ 15 – 30 phút tùy kích cỡ của bánh. Cuối cùng, khi bánh chín, bạn vớt bánh ra đĩa rồi thưởng thức cùng nước mắm và rau sống.
2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân thịt tôm mộc nhĩ
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cũng có thể biến tấu cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với tôm. Các nguyên liệu làm bánh bột lọc bằng bột năng cần các thành phần nguyên liệu sau:
Bột năng: 500 gram
Tôm: 100 gram
Thịt nạc vai: 200 gram
Nước sôi: 150 ml
Hành lá: 50 gram
Lá chuối
Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với tôm
Bước 1: Đem thịt nạc đi rửa sạch rồi trần qua nước sôi, thao tác này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và chất bẩn bám trên thịt. Tiếp đến, bạn đợi thịt nguội bớt rồi băm nhỏ.
Bước 2: Rửa sạch hành lá rồi thái khúc nhỏ, tôm bạn cũng rửa sạch rồi băm nhỏ. Lá chuối sau khi rửa sạch thì bạn cắt thành những miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp sơ qua.
Bước 3: Cho thịt, hành lá, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu vào tô lớn rồi trộn đều. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm ướp nguyên liệu trong khoảng 10 phút cho đều gia vị. Đặt chảo dầu lên bếp, cho hỗn hợp nhân vào rồi đảo đều. Bạn nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, đảo thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Đổ bột năng cùng 70ml nước vào tô, thêm ½ thìa hạt nêm rồi dùng tay nhào bột thật đều. Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn lại rồi ấn dẹt. Cho nhân vào giữa bột, đặt bột vào giữa lá chuối rồi gập đôi lá chuối lại, dùng dây buộc lại.
Bước 5: Chuẩn bị một nồi nước, đặt xửng hấp lên trên rồi xếp bánh bột lọc vào, sau đó đặt lên bếp hấp chín. Khoảng 20 – 30 phút sau, bạn lấy bánh ra ngoài rồi thưởng thức cùng nước chấm tỏi ớt và rau sống.
3. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt với măng
3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bột năng: 300 gram
Thịt ba chỉ: 300 gram
Măng tươi: 200 gram
Hành tím
Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu
3.2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với măng
Bước 1: Bạn cũng rửa sạch thịt rồi chần sơ qua nước sôi, sau đó bạn xay nhỏ thịt. Hành tím bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Măng thì rửa sạch rồi luộc với một chút muối, sau cùng thái miếng nhỏ. Lá chuối bạn cũng sơ chế tương tự như 2 cách trên.
Bước 2: Trộn đều thịt, hành tím cùng với ½ thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 2 thìa đường. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng thịt và măng vào xào. Khi thấy thịt săn lại thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Cho bột năng và nước sôi vào tô, dùng tay nhào nặn cho đến khi bột mịn. Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt. Dùng thìa nhỏ múc nhân đặt vào giữa bột, cho bột vào giữa lá chuối rồi gập đôi lá chuối lại, sau đó dùng dây buộc.
Bước 4: Hấp bánh chín, để nguội bớt rồi thưởng thức cùng nước chấm chanh ớt.
Nguyễn Diên tổng hợp
Siêu Đơn Giản Với Cách Làm Bánh Bột Lọc Nhân Thịt Mộc Nhĩ Tại Nhà
Trong số các món bánh nổi tiếng của xứ Huế, không thể bỏ qua món bánh bột lọc thơm ngon khó cưỡng. Chiếc bánh sau khi hoàn thành có độ dai vừa phải, trong suốt với phần nhân tôm, thịt được xào thơm, nêm nếm vừa miệng mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng. Với những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm, công thức làm bánh bột lọc Huế không quá phức tạp. Cùng khám phá cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ ngon đúng chuẩn ngay tại nhà, để chiêu đãi người thân và bạn bè theo công thức sau.
Bánh bột lọc hấp dẫn, thơm ngon (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu * Bột năng: 400g * Bột sắn dây: 50 g * Tôm tươi * Thịt ba chỉ: 100g * Mộc nhĩ * Gia vị: muối, tiêu, ớt, nước mắm * Nước sôi, hành hoa, hành khô, ngò rí
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân thịt môc nhĩ thơm ngon
Tôm tươi bóc bỏ đầu và đuôi. Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn chung với mục nhĩ, đem ướp chung với muối, hành, tiêu, nước mắm. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng một nửa rồi rang vàng, một nửa đem băm nhuyễn xào nhân. Đem hành băm nhuyễn cho vào chảo xào thơm, tiếp đến cho thịt băm vào xào gần chín tới, tiếp đến cho tôm vào, đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.
Lấy khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây cho vào thau rồi cho thêm nửa thìa muối vào trộn đều. Đổ thêm khoảng 250ml nước sôi vào rồi khuấy đều. Cho số bột còn lại trộn đều thêm một lần nữa đến khi bột dần nguội rồi mới nhào bột thật kỹ.
Lấy một viên bột nhỏ cán thật mỏng, rồi cho phần nhân vào đem gập từ hai phía, rồi dán dính các mép bánh lại với nhau, sau đó dùng ngón tay nặn bánh giống hình vân của miệng sò.
Nặn bánh khéo léo để có được tạo hình đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh, sau đó thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên là bánh chín, vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh. Tiếp đến cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, rồi thêm hành hoa cắt nhỏ vào xào đều tay và tắt bếp.Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, sau đó bánh vào chảo mỡ hành.
Pha nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt, ớt cắt khoanh vào bát, sau đó khuấy đều để thu được hỗn hợp nước chấm đậm đà.
Bánh bôt lọc sau khi làm xong sẽ rất ngon, lớp vỏ dai dai hòa quyện cùng phần nhân thịt mộc nhĩ đậm đà hương vị khiến bất cứ ai ăn rồi cũng không thể quên.
Thành phẩm đẹp mắt, kích thích vi giác (Ảnh: Internet)
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Giò Bằng Bột Gạo Chuẩn Vị Nhất, Ăn Là Mê Liền
CÁCH LÀM BÁNH GIÒ BẰNG BỘT GẠO
Nguyên liệu để làm món bánh giò: Làm vỏ bánh:
– 400 gam bột gạo tẻ
– 100 gam bột năng
– 2 lít nước hầm xương + 200 ml nước lọc để riêng
– 2-3 thìa café bột canh
– 2 muỗng canh dầu ăn
Làm nhân bánh:
– 500 gam thịt nạc dăm xay
– 200 gam hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ
– 100 gam mộc nhĩ, nấm hương khô
– 3 thìa cafe bột canh + 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa cafe tiêu + 1 xíu đường
– Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm lá chuối và nồi hấp.
Cách làm bánh giò bằng bột gạo với 6 bước đơn giản dành cho bạn:
Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương bạn đêm ngâm nước cho nở mềm. Sau đó, đem cắt bỏ phần gốc cứng và rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Cho nấm hương + mộc nhĩ + hành khô + thịt nạc xay + các gia vị chuẩn bị cho phần nhân bánh vào tô. Trộn đều tất cả lên
Viên phần nhân thành từng viên tròn, cỡ bằng quả quýt nhỏ rồi đem hấp chín.
Bước 3: Với nước hầm xương, đem lọc bỏ xương và cặn. Có thể thêm phần nước lọc (200 ml đã chuẩn bị) vào cho đủ 2 lít nước.
Nêm thêm 1 xíu bột canh để món canh vừa vặn hương vị. Nên nhớ là bạn cần nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút. Sau đó, bạn thêm dầu ăn rồi khuấy đều.
Cho bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm. Ngâm chừng ít nhất 1h cho bột nở. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm 4h trước khi mang làm bánh.
Bước 4: Bắc nồi bột lên bếp và đun với lửa vừa. Sau thời gian ngâm, phần bột gạo đã lắng xuống đáy, vì thế, để bột không dính vào đáy nồi. Bạn cần dùng muỗng gỗ để khuấy qua.
Đến khi thấy hỗn hợp bột sôi lục bục và bắt đầu đặc lại, bạn tắt bếp. Nếu phần bột đặc quá, bạn nhớ thêm vào 1 chút nước lọc.
Cách làm bánh giò bằng bột gạo đúng vị nhấtBước 5: Gói bánh
Lá chuối bạn đem rửa sạch, để ráo. Nếu dùng là chuối tươi thì đem chúng trụng qua nước sôi cho mềm, còn nếu dùng lá chuối héo thì lấy khăn ẩm lâu lại là được.
Bạn nên dùng lá chuối héo hơn bởi chúng khá dễ gói và không dễ làm lá bị rách.
Quy trình gói:
Bạn xếp 2 lớp lá chuối, lớp ngoài để phần mặt xanh của lá xuống dưới, lớp bên trong để phần mặt xanh của lá chuối lên trên.
Như vậy khi gói xong, bánh sẽ có màu xanh lá chuối đẹp mắt. Nếu có khuôn gói, phần gói bánh này khá nhẹ nhàng.
Cuộn lá chuối thành hình tam giác, xúc 1 thìa bột đổ vào phễu lá rồi cho phần nhân bánh vào. Xúc 1 thìa bột nữa đổ lên trên, dàn đều phần bột này lấp kín nhân bánh. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ bốn phía.
Dùng lạt buộc chặt bánh. Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
Bước 6: Hấp chín bánh
Cho bánh giò vào nồi hấp và hấp chín, thời gian cho bước này chừng 20 phút. Bạn nên nhớ là mình cần đun sôi nước trong nồi hấp rồi mới cho bánh vào. Bánh giò chín là bạn cho bánh ra ngoài và thưởng thức.
Bánh giò chín là bạn cho bánh ra ngoài và thưởng thứcNguồn: sưu tầm
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Giò Bằng Bột Gạo Nhân Thịt Mộc Nhĩ Chuẩn Vị Đậm Đà trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!