Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Crepe ? Đơn Giản &Amp; Đúng Kiểu Nhất được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bánh crepe là một loại bánh rất mỏng được làm trên chảo và có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng. Từ lâu nó đã trở thành món ăn truyền thống và rất phổ biến ở các nước châu Âu.
Người Pháp còn có hẳn một ngày lễ cho bánh crepe – “Le Jour des Crêpes”, mang nghĩa “Ngày của bánh crepe”.
Thực ra đây là ngày lễ Candlemas hay Lễ thanh tẩy Đức Trinh Nữ Maria, được tổ chức vào dịp mùng 2 tháng 2 hàng năm. Nhưng người Pháp luôn ăn bánh crepe trong bữa tối của ngày này và coi nó như ngày của những chiếc bánh này.
Bánh được làm chủ yếu từ những nguyên liệu rất đơn giản như bột mì, bơ, đường, trứng, sữa. Bánh crepe rất thơm ngon và dễ làm. Vỏ bánh mềm thơm nức mùi bơ, có thể kết hợp với nhiều loại nhân từ mặn đến ngọt.
Hôm nay, mình xin chia sẻ với các bạn cách làm vỏ bánh crepe cơ bản nhất, đúng chuẩn kiểu Pháp. Về nhân bánh, mình xin chọn công thức nhân kem tươi dễ nhất để ai cũng có thể làm được. Ở cuối bài viết, mình sẽ mách bạn thêm một số loại nhân ngọt và mặn bạn có thể làm.
Chỉ cần đọc toàn bộ những hướng dẫn cũng như gợi ý mở rộng cho nhân bánh, mình đảm bảo bạn sẽ luôn có những đĩa bánh crepe thơm ngon và có thể ăn cho cả ba bữa một ngày mà không chán!
In Công Thức
5
from
3
votes
Cách Làm Bánh Crepe
Bánh crepe là một loại bánh rất mỏng được làm trên chảo và có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng. Công thức mình chia sẻ là cách làm vỏ bánh crepe cơ bản nhất, đúng chuẩn kiểu Pháp cùng với nhân kem tươi dễ nhất để ai cũng có thể làm được.
Chuẩn bị
10
phút
Nấu
15
phút
Thời gian bột nghỉ
20
phút
Tổng thời gian
45
phút
Khẩu phần:
10
bánh đường kính 25-26 cm
Calories:
109
kcal
Bước 1: Làm bột bánh
Đầu tiên, nếu dùng bơ thì bạn cho bơ lạt vào lò vi sóng quay 20-30 giây, hoặc đun cách thủy cho chảy thành dạng lỏng. Nếu sử dụng dầu thì bạn bỏ qua bước này.
Tiếp đến, bạn cho trứng vào sữa tươi vào bát rồi dùng phới lồng đánh đều. Nếu không có bạn dùng dĩa đánh đều trứng trước rồi cho sữa vào trộn đều. Sau đó bạn đổ phần bơ đã đun chảy hoặc dầu vào, trộn đều cho hòa quyện với hỗn hợp trứng sữa. Bạn chú ý đánh trứng với sữa nhẹ nhàng, không tạo bọt.
Tiếp theo, bạn cho vào âu bột ½ lượng chất lỏng rồi dùng phới lồng trộn cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn chú ý nên trộn nhẹ nhàng và nhanh, chỉ nên trộn trong thời gian ngắn khoảng vài giây. Làm như vậy để tránh hình thành gluten trong bột, làm bánh bị dai.
Bạn cho phần chất lỏng còn lại và trộn đều. Bạn sẽ được hỗn hợp mịn và lỏng. Việc chúng mình cho chất lỏng vào bột thành hai lần giúp cho bột dễ hòa quyện vào chất lỏng hơn, tránh việc phải khuấy quá nhiều.
Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột lại và để cho bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 20 phút. Việc để bột nghỉ là để các sợi gluten nếu bị hình thành trong lúc bạn trộn bột sẽ được giãn ra giúp bánh của chúng mình mềm mà không dai.
Nếu được bạn hãy để bột nghỉ qua đêm. Việc này rất tiện nếu bạn muốn làm bánh crepe cho bữa sáng. Bạn chỉ cần trộn bột và làm cả phần nhân nếu thích từ tối hôm trước. Đến sáng, chỉ cần vài phút đổ bánh nữa là đã có bữa sáng ngon lành rồi.
Bước 2: Cách Làm Bánh Crepe – Đổ bánh
Chuẩn bị xong bột đổ bánh, bạn bắc chảo chống dính lên bếp và làm nóng chảo rồi hạ xuống lửa nhỏ vừa. Tiếp theo, bạn cho một ít bơ hoặc dầu vào chảo để tạo thành lớp mỏng chống dính.
Ở bước này, nếu không có dụng cụ quét dầu thì có một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng giấy thấm dầu để quét thành lớp mỏng lên chảo.
Bạn nhấc chảo khỏi bếp rồi đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo. Bạn nghiêng chảo theo vòng tròn để có thể tráng vỏ bánh crepe thật mỏng và đều giống như mình đổ vỏ bánh xòe vậy. Sau khi bột đã láng hết bề mặt chảo thì mới đặt chảo lại lên bếp.
Thời gian nướng bánh trên chảo cũng rất quan trọng và quyết định đến kết cấu và hình thức của bánh.
Nếu bạn muốn bánh siêu mềm và có màu vàng nhạt, bạn nướng mặt đầu tiên khoảng 20-30 giây đến khi mặt bánh se lại. Sau đó, bạn nhẹ nhàng lật bánh và để thêm 3-5 giây rồi cho ra đĩa. Bạn cũng có thể cho ra đia ngay mà không cần lật lại.
Nếu bạn muốn nó hơi có chút độ giòn ở viền và hơi có màu một chút thì bạn nướng mặt đầu tiên trong 40-50 giây. Bạn sẽ thấy phần viêng bánh hơi chuyển sang màu nâu. Sau đó, bạn nhẹ nhàng lật bánh và nướng thêm 10-15 giây nữa.
Bước 3: Làm nhân kem tươi
Cách làm nhân kem tươi cho bánh crepe rất đơn giản và có lẽ đã quá quen thuộc với các bạn thường xuyên tự làm bánh ở nhà.
Bạn nên làm phần nhân kem khi đang chờ bột nghỉ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy vừa tiết kiệm được thời gian vừa giúp kem cứng hơn một chút cho dễ thực hiện phần cuốn bánh. Nhân kem lạnh cũng ngon miệng hơn phải không nào?
Bước 4: Cách Làm Bánh Crepe – Hoàn thành và thưởng thức
Có nhiều cách để bày biện món ăn này.
Ngoài ra, để thêm phần sinh động và tạo thêm vị cho món bánh crepe của mình, bạn có thể cho thêm trái cây vào như dâu 🍓, chuối, xoài 🥭,… Hoặc bạn có thể kết hợp thêm socola, cũng là một cách hay để tạo thêm hương vị cho món bánh của bạn. Thêm một viên kem nữa thì không khác gì nhà hàng rồi!
Bạn cũng có thể sử dụng vỏ bánh crepe và nhân kem tươi là bánh sinh nhật crepe ngàn lớp. Bạn đặt một lớp vỏ lên đĩa, phết một lớp kem lên, lại đến một lớp vỏ, một lớp kem… Bạn làm cho hết đến lớp vỏ cuối cùng thì dừng lại. Bạn để bánh tròn hoặc cắt các cạnh để tạo bánh vuông, thêm một xíu bột cacao hay matcha là có ngay chiếc bánh mille crepe xinh đẹp.
Mách bạn hô biến chiếc bánh crepe cho mọi bữa ăn
Như mình đã nói ở đầu bài, bạn có thể làm bánh crepe ăn sáng, ăn trưa, tối và cả điểm tâm trà chiều. Bạn chỉ cần thay đổi nhân bánh sao cho phù hợp với từng bữa ăn.
Ví dụ bữa sáng chúng mình có thể ăn nhân ngọt hoặc nhân mặn nhưng bữa trưa/tối thì chắc chắn nhân mặn sẽ là hợp lý hơn.
Nhân ngọt và tạo hình độc đáo
Bên cạnh nhân kem tươi ngọt béo như ở trên, chúng mình có thể thay thế bằng sữa chua Hy Lạp, cream cheese, bơ đậu phộng, nutella,… cùng vô vàn các loại hoa quả khác nhau. Các loại nhân này không quá béo và rất thích hợp cho bữa sáng năng động.
Cũng cùng là kem tươi đánh bông nhưng nếu thêm một chút bột trà xanh, cacao, sô cô la bào, mứt dâu,… thì bạn lại có những hương vị nhân kem mới. Bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng nhân kem trứng của bánh su kem để làm nhân bánh crepe.
Nếu như khi xếp chồng các bánh crepe với lớp kem xen kẽ cho bạn chiếc bánh crepe ngàn lớp thì việc xếp các bánh nối tiếp nhau với lớp kem trải đều lên trên sẽ cho bạn chiếc bánh crepe cuộn điệu đời.
Nhân mặn
Gà và nấm
Nhân tôm thịt (giống bánh xèo vậy 😀)
Thịt nguội và phô mai
Thịt xông khói và trứng
Salad rau
Các phần nhân đơn giản với trứng rất dễ dàng và nhanh chóng, thích hợp cho bữa sáng. Sau khi đã đổ bánh crepe lên chảo, bạn chờ đến khi mặt bánh se lại thì đập trứng, cho thêm ít thịt xông khói hoặc xúc xích cắt lát vào. Bạn gập các mép của bánh crepe lại ngay trên chảo để cho trứng và thịt được bao bọc và nấu chín. Vậy là có bữa sáng tràn đầy năng lượng lại còn rất “chanh sả” nữa phải không nào?
Các loại nhân mà bạn cần xào nấu trước thì thường sẽ được cho một bên bánh rồi gập đôi lại như mình gập bánh xèo. Bạn cũng có thể cuộn hoặc gập hình tam giác, hay cuốn nem như khi gói nhân kem tươi giống hướng dẫn ở trên. Bạn có thể làm thành cơm hộp mang đi ăn khiến chúng bạn và đồng nghiệp ganh tỵ nữa đó 😛.
Với công thức vỏ bánh crepe ở trên, chúng mình không sử dụng quá nhiều đường nên bạn không cần điều chỉnh coho bánh crepe mặn. Tuy nhiên, nếu thích bạn vẫn có thể giảm một nửa lượng đường. Và bạn còn có thể thêm vào phần bột bánh các loại rau thơm băm nhỏ như ngò ri, thì là,… sẽ làm cho vỏ bánh crepe có những hương vị hấp dẫn hơn đấy.
Mách bạn bảo quản bánh crepe
Về bánh crepe đã làm, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát trong thời gian 3 ngày và trong ngăn đá với thời hạn 2 tháng. Bạn chú ý phải chờ bánh thật nguội, sau đấy xếp bánh với một miếng giấy nến ở giữa. Bạn bọc toàn bộ chồng bánh với màng thực phẩm rồi cho vào hộp nhựa đậy kín. Bạn phải đảm bảo đậy kín nếu không bánh crepe sẽ bị khô.
*Ảnh: Nguồn Internet
Cách Làm Bánh Crepe “Made By Me” Cực Đơn Giản
Nguyên liệu làm bánh Crepe
Để làm được bánh Crepe thơm ngon đúng kiểu Pháp thì những nguyên liệu không thể thiếu được bao gồm:
Bột mì: Tuỳ theo việc bạn sẽ chuẩn bị bánh cho bao nhiêu người ăn mà số lượng bột mì cũng sẽ được chuẩn bị tương ứng. Thông thường 1 chiếc bánh Crepe cho 1 người ăn sẽ sử dụng từ khoảng 200 – 250 gram bột mì.
Trứng gà: Trứng gà dùng để trộn với bột mì để tạo thành bánh. Chúng ta sẽ cần khoảng 3 quả trứng gà cho 200 gram bột mì.
Sữa tươi: Sữa tươi cũng được dùng để trộn với hỗn hợp bột mì, trứng gà để tạo thành vỏ bánh. Chúng ta sẽ cần khoảng nửa lít sữa tươi để làm vỏ bánh cho 1 người ăn.
Đường cát trắng, bơ, một chút muối.
Cách làm bánh Crepe qua các bước đơn giản
Bước 1: Trộn bột
Bạn cho phần bột đã chuẩn bị cùng với một chút muối vào một chiếc bát to hoặc dụng cụ chứa lớn, tiếp đó bạn đập trứng vào và đánh đều. Lưu ý là khi đập trứng vào bạn cần đánh đều tay để bột không bị vón cục và sánh mịn.
Tiếp đó bạn rót từ từ phần sữa tươi đã chuẩn bị vào hỗn hợp bột trứng và tiếp tục đánh đều cho đến khi thu được hỗn hợp chất lỏng sánh mịn. Sau khi đã trộn đều, bạn để bột vào một chỗ trong vòng 30 phút để các thành phần trong hỗ hợp được ngấm đều.
Bước 2: Làm bánh
Sau khi gần kết thúc 30 phút ủ bột, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, đun nhỏ lửa tới khi nóng chảo. Tiếp đó, bạn phết một chút bơ lên bề mặt và láng đều sao cho bơ bám hết trên bề mặt, đổ phần bơ thừa ra một chiếc bát nhỏ.
Sau khi làm xong công đoạn này, bạn nhấc chảo ra khỏi bếp và múc một thìa bột đã chuẩn bị vào chảo, nghiêng chảo đều tay sao cho phần bột được dàn đều. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và đun với ngọn lửa nhỏ nhất cho đến khi phần bột chín vàng. Bạn dùng thìa lật lên và rán vàng mặt còn lại.
Sau khi lớp bánh đã chín, bạn nhấc ra và nhanh chóng cuốn lại theo hình thù mình yêu thích như tam giác, chữ nhật hay cuộn tròn… Bạn tiếp tục làm tương tự với số bột còn lại.
Trong quá trình làm và thưởng thức bánh Crepe, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại nhân yêu thích để cuộn cùng hoặc trải đều trên bề mặt bánh như các loại trái cây tươi (dâu tây, kiwi, táo…), các loại rau xanh (cải bó xôi, xà lách, dưa chuột) hoặc phết lên bề mặt bánh lớp kem tươi, socola hoặc cafe…
Cách Làm Bánh Kếp (Bánh Crepe) Kiểu Mỹ Tại Nhà Đơn Giản Nhất
Crepe là loại bánh kếp mỏng nhẹ kiểu Pháp. Chúng là những miếng bánh mỏng phủ đầy bơ, đường, mứt, sô-cô-la, thậm chí là sốt phủ vị mặn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh kếp và dùng bánh theo nhiều cách khác nhau.
Nguyên liệu làm bánh
1 cốc sữa tươi nguyên kem
4 quả trứng
1 cốc bột mì
1-1/2 thìa cà phê đường
1/8 thìa cà phê muối
2 thìa canh bơ đã được làm chảy
Dụng cụ bạn cần chuẩn bị
Đồ đánh trứng, thìa gỗ, dĩa, máy trộn chạy điện, hoặc máy đánh trứng
Một cái bát để trộn bột
Xẻng nhựa
Chảo không dính đường kính 20cm
Các bước làm bánh kếp
Đánh trứng và muối. Bắt đầu đập trứng vào bát. Sử dụng dụng cụ đánh trứng để trộn lẫn lòng trắng và lòng đỏ. Thêm muối và tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp quyện vào nhau.
Lần lượt thêm sữa và bột mì. Đong 1/2 cốc bột đổ vào hỗn hợp trứng. Đánh bông hỗn hợp cho tới khi chỉ còn những hạt li ti. Đổ thêm 1 cốc sữa và tiếp tục đánh đều. Lần lượt thêm bột mì và sữa vào hỗn hợp cho đến hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Thêm vào từng phần nhỏ sữa và bột giúp các nguyên liệu dễ dàng kết hợp với nhau hơn, và thu được hỗn hợp mịn hơn, không bị vón cục.
Sau khi thêm hết số sữa và bột mì đã chuẩn bị, phần bột trông phải mịn.Bạn hoàn toàn có thể sử dụng sữa ít béo để thay thế sữa nguyên kem.
Thêm đường và bơ. Sau khi hoàn thành việc đánh bột, lần lượt thêm đường và bơ vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh cho tới khi bột trở nên mịn, không bị vón và có màu vàng nhạt. Cuối cùng, hỗn hợp phải nhẹ như sữa tươi nguyên kem; nếu hỗn hợp hơi đặc như bột làm bánh kếp, hãy cho thêm 1/2 cốc sữa.
Làm nóng chảo. Bạn có thể sử dụng chảo không dính, chảo chuyên nướng bánh kếp hoặc chảo thường. Chọn chảo có đường kính 20cm. Đặt chảo lên bếp và để lửa ở mức vừa phải để làm nóng chảo. Láng đều chảo với một chút dầu ăn để bánh không bị dính chảo.
Rót bột. Múc khoảng 1/4 cốc bột đổ vào lòng chảo. Nếu dùng quá nhiều bột, bánh sẽ bị dày, trong khi chúng ta đang cần bánh mỏng. Hãy dùng cốc đong hoặc tách trà để có được lượng bột chính xác.
Dàn bột. Nhấc chảo lên và đưa tay theo chuyển động hình tròn để bột được dàn đều trên bề mặt chảo thành một lớp mỏng. Hãy cho thêm bột nếu thấy cần thiết.
Nướng bánh. Đặt chảo lên bếp và nướng cho tới khi bánh còn hơi ẩm. Sử dụng xẻng lật bánh nhẹ nhàng. Nếu bánh có thể nhấc lên dễ dàng và ở mặt dưới đã xuất hiện hoa văn hình re thì đây chính là thời điểm để lật bánh.
Nếu bánh vẫn còn ướt ở giữa, hãy đợi thêm chút nữa.
Đừng nướng quá tay, nếu không bánh sẽ bị dai.
Nướng bánh kếp không mất nhiều thời gian vì thế bạn có thể lật bánh sau 45 giây.
Lật bánh. Đặt xẻng xuống mặt dưới của bánh để đỡ bánh. Cẩn thận lật ngược bánh lại. Vuốt phẳng những phần bị gập và nhăn để đảm bảo bánh sẽ chín đều. Mặt còn lại chỉ cần nướng trong khoảng 20-30 giây.
Bạn cần thực hành nhiều để có thể lật bánh một cách hoàn hảo.
Nếu bạn làm vỡ một chiếc bánh, hãy ăn luôn và làm chiếc kế tiếp.
Những đầu bếp tay nghề cao có thể lật bánh kếp mà không cần dùng xẻng. Hãy thử làm vậy nếu bạn thích!
Lấy bánh ra khỏi chảo. Cẩn thận chuyển bánh từ chảo sang một chiếc đĩa, sử dụng xẻng để định hướng bánh. Tiếp tục nướng bánh cho tới khi hết bột.
– Dùng bánh kếp kèm bơ truyền thống và đường. Đây là loại sốt phủ phổ biến nhất ở Pháp. Hương vị mộc mạc của bơ và đường sẽ càng tôn thêm vị nhẹ nhàng của bột bánh.
– Làm tan bơ trên chảo. Khi bơ bắt đầu chảy, ta bỏ bánh vào chảo. Để bánh được nướng cùng bơ khoảng 45 giây, sau đó lật bánh. Rắc thêm một thìa cà phê đường. Gập đôi bánh hai lần. Đặt bánh ra đĩa và thưởng thức.
– Một chút nước cốt chanh cũng có thể trở thành phần sốt phủ ngon lành. Thử các loại đường khác nhau. Đường nâu và đường bột là những sự thay thế tuyệt vời cho đường kính.
– Dùng bánh kếp phủ sô-cô-la. Bánh kếp phủ sốt sô-cô-la sẽ là món tráng miệng tuyệt vời. Công đoạn làm món này khá đơn giản: làm tan bơ trong chảo, cho bánh kếp vào nướng một mặt khoảng 45 giây, sau đó lật bánh. Rắc sô-cô-la hạt hoặc sô-cô-la đen miếng lên trên bánh. Gập đôi bánh hai lần. Đặt bánh ra đĩa và thưởng thức.
– Dùng bánh kếp phủ hoa quả. Dâu, đào, táo và mận cũng có thể là phần sốt phủ tuyệt vời, đặc biệt khi rắc thêm một chút đường bột. Bạn có thể sử dụng hoa quả đóng hộp hoặc quả tươi.
– Dùng bánh kếp kèm sốt phủ mặn. Crepe có thể trở thành bữa trưa ngon miệng thay thế cho bánh sandwich. Làm chảy bơ trên mặt bánh, thêm chút giăm bông thái hạt lựu, măng tây, rau cải bó xôi hoặc các loại rau khác. Gập đôi bánh hai lần, sau đó thưởng thức.
Thử nghiệm các loại sốt phủ
– Làm bánh kếp phủ chuối đốt rượu. Món tráng miệng nổi tiếng sẽ còn ngon hơn khi được dùng làm sốt phủ cho chiếc bánh kếp mỏng nhẹ và ngọt ngào. Bạn cần chuẩn bị một quả chuối, đường nâu, bơ và rượu mạnh.
– Làm tan bơ trong nồi, thêm vào vài lát chuối. Rắc vài thìa đường nâu và đợi nó chảy thành caramen. Khi chuối chuyển màu nâu và giòn, múc đặt lên bánh crepe, rót một chút rượu ấm vào, dùng lửa đốt để hoàn thành quá trình làm caramen.
– Món này sẽ ngon hơn khi dùng kèm kem tươi lạnh để cân bằng nhiệt của sốt phủ. Thêm chút quế và nhục đậu khấu để món ăn có vị ấm và cay.
– Dùng kem hạt dẻ kết hợp cùng các loại hạt hoặc trái cây. Kem hạt dẻ sô-cô-la là một trong những sốt phủ bánh crepe phổ biến nhất ở Pháp và nhiều nước. Phần kem sẽ nâng đỡ hương vị nhẹ nhàng của bánh kếp.
– Thêm hạt dẻ nướng xắt nhỏ vào phần kem hạt dẻ nếu bạn muốn thêm chút lạo xạo. Phiên bản đơn giản hơn của loại sốt này là phủ bánh kếp với bơ tan, sau đó thêm kem hạt dẻ. Có thể thay kem hạt dẻ bằng bơ đậu phộng nếu thích.
– Làm bánh kếp sa-lát vị mặn. Phủ bánh với sa-lát vị mặn là một cách phổ biến khác để dùng món bánh này. Dùng bánh kếp sa-lát để ăn trưa hoặc ăn tối nhẹ. Hãy thử một vài công thức sau đây:
Bánh kếp sa-lát gà. Trộn gà nấu chín thái hạt lựu với mayonaise, nho xắt nhỏ, muối và tiêu. Đặt một lá xà lách mỡ trên bánh, múc hỗn hợp sa-lát gà lên lá xà lách. Cuộn bánh lại và thưởng thức.
Bánh kếp sa-lát giăm bông. Trộn giăm bông thái hạt cùng phô mai cheddar, hành tây và dấm. Múc hỗn hợp lên trên bánh, cuộn bánh lại và thưởng thức.
Bánh kếp sa-lát đậu lăng. Trộn đậu lăng đã nấu chín với cần tây thái nhỏ, dầu ô liu và dấm balsamic. Múc hỗn hợp lên trên bánh, thêm một chút mùi tây, cuộn bánh lại và thưởng thức.
– Làm bánh kếp với các loại rau theo mùa. Bánh kếp là món phù hợp với nhiều loại rau. Nấu rau theo mùa cùng với thảo mộc và gia vị bạn thích, sau đó dùng kèm với phô mai.
Vào mùa xuân, bạn có thể dùng bánh kếp với atisô nấu chín hoặc măng tây và rắc thêm phô mai dê.
Vào mùa hè, hãy thử làm bánh kếp cà chua và bí xanh dùng kèm với phô mai mozzarella và húng quế.
Mùa thu, dùng bánh với bí ngô nấu chín hoặc bí đấu, kèm với phô mai gruyere tan chảy.
Mùa đông, hãy làm bánh kếp cải xoăn xào hoặc mầm cải xanh, ăn kèm với quả nam việt quất sấy khô và phô mai cheddar bào nhỏ.
Lời khuyên để bánh kép được ngon hơn
Với bánh kếp ngọt, bạn có thể thử các nguyện liệu sau.
Sô-cô-la bào nhỏ
Mật ong
Kem Nutella
Bơ đậu phộng
Phô mai kem ngọt
Bạn không cần một chiếc chảo đặc biệt để làm bánh kếp. Bạn có thể mua chảo thường hoặc chảo điện, chỉ cần một chiếc chảo không dính nhỏ là bạn có thể làm bánh.
Nếu bạn làm bánh crepe cho nhiều người ăn, hãy đặt bánh vào đĩa và bỏ trong lò ấm (khoảng 90°C), bánh sẽ được giữ ấm cho tới lúc bạn phục vụ bánh. Thêm một chút vani và đường quế vào bột bánh để tăng thêm độ ngọt cho món ăn kiểu Pháp này.
Tăng tốc độ nướng bánh bằng cách dùng 2 chảo: rót bột vào chảo đường kính 20cm, sau đó lật bánh sang một chiếc chảo rộng hơn, bắt đầu làm chiếc bánh kếp tiếp theo ở chảo 20cm trong khi đợi chiếc bánh đầu tiên được nướng.
Nhớ dàn đều bột để bánh không bị dính. Thêm kem tươi tự làm và chút hoa quả, cuộn bánh thành hình ốc quế cũng là một cách hay để thưởng thức bánh.
Một loại topping khác có thể sử dụng là chuối thái nhỏ dùng kèm kem Nutella hoặc sô-cô-la chảy.
Máy Làm Bánh Crepe Pháp
Máy làm bánh Crepe Pháp – Máy làm bánh kếp thái lan dùng gas Máy làm bánh Crepe dùng gas WDE-2 – Kích thước 860 × 550 × 250(mm) – Mặt khuôn làm bánh đường kính 400 (mm) – Loại gas: LPG – Áp lực gas 2800(pa) – Khí tiêu thụ 2 x 0,52(kg / h) – Bếp được làm bằng inox và gang – Website:
I. Máy làm bánh kếp Thái dùng gas: – Cũng như máy làm bánh kếp thái dùng điện máy kếp thái dùng gas cũng có cấu tạo như vậy chỉ có duy nhất đặc điểm khác nhau đó là phần nhiệt. – Phần mặt tráng bánh : là một khối gang nguyên bản đường kính 40cm (đường kính chuẩn theo bản châu âu) độ dầy 2cm được phủ lớp chống dính dầy trên mặt giúp cho việc tráng bánh không bị dính và được dàn đều mỏng trên mặt phẳng 40cm. – Phần thân: Đối với máy làm bánh kếp Thái vuông thì phần thân máy được bao bọc là hình vuông chất liệu inox.Khung dòng máy này cực kì chắc chắn cấu tạo như một chiếc bàn đỡ mặt tráng bánh bên trên.Phần thân sử dụng inox dày 1.2mm được gia cố thêm các thanh ngang đỡ mặt tráng bánh .Đối với máy làm bánh kếp Thái tròn thì phần thân được bao bọc là khối hình tròn chất liệu inox dày 1.2mm được gia cố thanh đỡ mặt tráng bánh vì vậy nó khá chắc chắn.Máy làm bánh kếp thái tròn có kích thước nhỏ gọn hơn chính vì vậy nó đặc biệt phù hợp cho việc di chuyển hoặc những cửa hàng có diện tích nhỏ. – Phần nhiệt: Đối với các máy làm bánh kếp thái dùng gas thì nhiên liệu để nướng là gas. Bếp đốt gas thường sử dụng bếp đốt lớn với đường kính 15cm bao trùm mặt dưới mặt tráng. Thông thường đối với các bếp gas chúng ta thường sử dụng thì mặt đốt gas chỉ khoảng 8cm có thể thấy rằng với bếp đốt gas lớn như vậy sẽ tỏa đều mặt tráng bánh giúp cho bánh được tráng đều màu. Sử dụng máy kếp Thái thời gian cho ra 1 sản phẩm nhanh hơn và có tính cơ động hơn.
10 Nguyên Liệu Làm Bánh Crepe Sầu Riêng Không Thể Thiếu
Tìm hiểu về nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng là bước đầu tiên để bạn chế biến món bánh hấp dẫn này.
1. Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng
1.1. Trứng gà
Trứng gà là nguyên liệu không thể thiếu khi làm vỏ bánh crepe sầu riêng. Để tạo nên hỗn hợp bột làm vỏ bánh các bạn cần dùng trứng gà và đánh đều để trứng tan ra trước khi trộn đều với hỗn hợp làm vỏ bánh
Các bạn nên lựa chọn mua trứng gà ở những địa chỉ uy tín. Trứng gà rất dễ tìm các bạn hoàn toàn có thể mua ở chợ, siêu thị. Để có thể lựa chọn được trứng gà tươi ngon làm vỏ bánh crepe sầu riêng các bạn có thể để ý kỹ võ trứng, nếu như lớp vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng đồng nghĩa với việc trứng mới và tốt.
Bạn cũng có thể sờ vào vỏ trứng, nếu cảm thấy có cảm giác hơi ram ráp tay và nặng thì đó cũng là trứng tươi. Bên cạnh đó các bạn cũng có thể lắc nhẹ quả trứng, nếu trứng có tiếng động và chuyển động mạnh là trứng hỏng, trứng để lâu ngày.
1.2. Sữa tươi không đường
Khi làm vỏ bánh crepe sầu riêng các bạn cũng không thể bỏ qua nguyên liệu sữa tươi không đường. Sữa tươi không đường cũng được sử dụng để trộn với hỗn hợp làm vỏ bánh giúp tăng hương vị cho bánh crepe sầu riêng
Các bạn nên mua sữa tươi không đường để làm bánh crepe sầu riêng ở những địa chỉ có ghi nhãn hiệu rõ ràng và có hạn sử dụng để có thể chắc chắn được rằng nguyên liệu này đảm bảo chất lượng và khi làm bánh không làm ảnh hưởng tới thời gian sử dụng và hương vị của bánh
Siêu thị, các cửa hàng bán đồ làm bánh, cửa hàng tiện lợi, chợ là những địa chỉ mà các bạn có thể tìm mua sữa tươi không đường.
1.3. Bột mì đa dụng
Trong số các nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng thì bột mì có lẽ là nguyên liệu được nhắc đến đầu tiên. Bột mì đa dụng là nguyên liệu được sử dụng để làm vỏ bánh crepe sầu riêng.
Các bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng ở các cửa hàng bán đồ làm bánh, siêu thị,…
Tuy nhiên để có thể lựa chọn được bột mì đa dụng có hàm lượng Protein cao, tránh mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng các bạn nên mua ở những địa chỉ uy tín, có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, và thành phần trên bao bì của sản phẩm. Tránh mua sản phẩm bột mì đa dụng trôi nổi làm ảnh hưởng tới chất lượng của bánh crepe sầu riêng
1.4. Đường
Cũng tương tư như bột mì đa dụng, đường cũng là nguyên liệu cần thiết để làm nên vị ngọt cho phần vỏ bánh và nhân bánh crepe sầu riêng.
Các bạn nên lựa chọn đường cát để làm vỏ và nhân bánh crepe sầu riêng. Đường cát cũng là một trong những nguyên liệu rất dễ tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa, các chợ.
Tuy nhiên các bạn cũng nên lựa chọn mua những sản phẩm đường cát có thương hiệu tại những địa chỉ bán uy tín để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng
1.5. Kem tươi (whipping cream)
Kem tươi là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên phần nhân bánh Crepe sầu riêng.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại whipping cream, một số loại whipping cream thông dụng mà các bạn có thể lựa chọn như: Anchor, Elle & Vire, President, Tatua, Dairymont,…
Với mỗi loại whipping cream sẽ có định lượng và mức giá khác nhau. Để có thể lựa chọn được những loại kem tươi với chất lượng tốt nhất các bạn nên tìm mua ở những cửa hàng chuyên bán các nguyên liệu làm bánh và hệ thống siêu thị uy tín.
Khi đi mua whipping cream có một cách để các bạn phân biệt được whipping cream với các sản phẩm kem tươi khác đó là nhìn vào chỉ số béo (butterfat) được ghi trên bao bì sản phẩm, nếu loại nào có chỉ số béo từ 30% – 40% thì các bạn có thể lựa chọn vì đó chính là whipping cream
1.6. Nước cốt dừa
Để giúp vỏ bánh mềm và thơm hơn các bạn nhất định phải dùng nước cốt dừa. Mặc dù các bạn có thể thay thế nước cốt dừa bằng nước lọc hay sữa tươi không đường nhưng nước cốt dừa vẫn mang tới hương vị rất riêng giúp món bánh ngon hơn. Chính vì thế nước cốt dừa được lựa chọn để làm nguyên liệu khi chế biến vỏ bánh Crepe sầu riêng.
Khi chọn mua nước cốt dừa các bạn nên mua nước cốt dừa đóng lon được bán tại hệ thống các siêu thị vừa tiện dụng, có giá trị dinh dưỡng cao mà lại an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng do được thanh trùng kỹ lưỡng và sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến, được kiểm định nghiêm ngặt về chất lượng.
1.7. Bơ
Khi làm bánh các loại bơ thông dụng nhất được sử dụng là bơ President, bơ Anchor, bơ Fieder Úc,…
Các bạn nên mua các loại bơ ghi rõ nguồn gốc xuất xứ tại các siêu thị, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh để có thể tăng hương vị và không làm ảnh hưởng tới chất lượng của bánh.
Đặc biệt các bạn cần chú ý tới hạn sử dụng ghi trên bao bì của sản phẩm để tránh mua phải sản phẩm đã hết hạn sử dụng, không chỉ làm ảnh hưởng tới hương vị của bánh mà còn làm ảnh hưởng tới sức khỏe của người dùng.
1.8. Tinh bột ngô
Để làm vỏ bánh Crepe sầu riêng thì tình bột ngô cũng là một trong những nguyên liệu mà các bạn không nên bỏ qua, giúp tạo độ kết dính và tăng hương vị thơm ngon cho món bánh.
Tinh bột ngô được bán khá thông dụng, các bạn cũng có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, tại các chợ, siêu thị,…
Khi chọn mua tinh bột ngô để làm vỏ bánh Crepe sầu riêng các bạn cần đặc biệt lưu tâm và chọn mua những sản phẩm có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ và đã được cấp giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giấy chứng nhận đảm bảo vệ chất lượng.
1.9. Sầu riêng
Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng chắc chắn không thể thiếu sầu riêng. Hương sầu riêng quyến rũ chính là yếu tố quan trọng nhất làm nên hương vị đặc trưng của món bánh thơm ngon này.
Sầu riêng sau khi mua về sẽ được loại bỏ vỏ và lấy nguyên phần cơm sau đó cơm sầu riêng sẽ được dầm nát và cho vào chính giữa làm nhân bánh Crepe sầu riêng cùng với kem tươi
Sầu riêng khi các bạn lựa chọn cũng phải thật tươi ngon và không bị dập nát hay hư hỏng, múi sầu riêng phải to đều, căng mọng và vàng ươm. Đây cũng là nguyên liệu không quá khó tìm, các bạn hoàn toàn có thể mua sầu riêng tại các chợ, trong hệ thống các siêu thị,…
1.10. Chiết xuất lá dứa
Nếu như các bạn làm bánh crepe sầu riêng lá dứa thì chiết xuất lá dứa là nguyên liệu mà các bạn không thể bỏ qua. Nguyên liệu này góp phần làm nên màu sắc tươi mát và bắt mắt cho món bánh Crepe sầu riêng.
Chiết xuất lá dứa được nhào với hỗn hợp bột để tạo nên phần vỏ bánh Crepe sầu riêng. Các bạn có thể tự chiết xuất lá dứa tại nhà với các thao tác đơn giản, tuy nhiên để có thể tiết kiệm tối đa thời gian khi làm bánh trên thị trường hiện nay cũng có bán các sản phẩm tinh dầu lá dứa chất lượng được chiết xuất 100% từ lá dứa tươi.
Để mua được sản phẩm tinh dầu la dứa với chất lượng tốt nhất các bạn có thể liên hệ với các cửa hàng chuyên bán tinh dầu nguyên chất để tìm mua sản phẩm này.
2. Công thức làm bánh crepe sầu riêng
2.1. Cách làm bánh crepe sầu riêng truyền thống
Làm phần vỏ bánh:
Bước 1: Cho sữa tươi không đường, bơ, đường vào một nồi nhỏ rồi cho lên bếp đun cho tới khi hỗn hợp tan hết.
Bước 2: Đánh đều trứng lên rồi trộn đều với bột mì đa dụng, tinh bột ngô, nước cốt dừa. Tiếp đó cho hỗn hợp đường, bơ, sữa tươi không đường vào trộn đều các bạn sẽ thu được hỗn hợp sánh mịn.
Bước 3: Rây hỗn hợp nhiều lần qua rây lọc để loại bỏ hết cặn bột, không để bột bị vón cục. Tiếp đó dùng màng màng bọc thực phẩm để bọc âu bột lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 4: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, bắc chảo chống dính lên bếp rồi cho một lớp dầu ăn mỏng chống dính. Khi chảo hơi nóng các bạn tráng một lớp bột mỏng cho tới khi thấy mặt bột khô ráo thì lấy ra. Lần lượt làm hết với số bột còn lại
Làm phần nhân bánh:
Bước 1: Cho kem tươi, đường vào âu và đánh bông mịn lên rồi cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Sầu riêng tách phần hạt ra lấy nguyên cơm và dầm nát bằng thìa
Gói bánh:
Trải lớp vỏ bánh Crepe đã tráng ra đĩa rồi cho 1 thìa kem và dàn đều trên vỏ bánh.
Cho sầu riêng đã được nghiền vào giữa vỏ bánh rồi gấp mép hai bên vỏ bánh và cuộn lại.
Xếp bánh ra đĩa và trang trí thêm cho món bánh thêm bắt mắt tùy theo sở thích bằng các loại trái cây tươi.
2.2. Cách thức làm bánh crepe sầu riêng lá dứa
Bước 1: Trộn đều sữa tươi không đường, nước cốt dừa, chiết xuất lá dứa, bột mì đa dụng, trứng, tinh bột ngô, đường, bơ vào một tô lớn cho tới khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Lược hỗn hợp trên qua rây lọc rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3: Đun nóng chảo chống dính lên và cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu ăn hơi nóng lên cac bạn cho 1 thìa hỗn hợp bột vào chảo và dàn đều. Khi bánh nổi bọt khí và se mặt lại cac bạn lật lại cho vỏ bánh chín đều. thực hiện tương tự như vậy với phần bột còn lại.
Bước 4: đánh bông whipping cream với đường và bơ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: trải lớp vỏ bánh Crepe ra đĩa rồi cho 1 lớp kem tươi cùng 1 thìa thịt sầu riêng đã tán nhuyễn vào và gói kín 4 góc bánh.
Bước 6: cho bánh ra đĩa và trang trí bánh bằng dâu tây và lá bạc hà cho món bánh thêm phần sinh động và bắt mắt hơn. Ngoài ra các bạn cũng có thể trang trí cho món bánh bằng những loại trái cây khác tùy ý theo sở thích của mình.
2.3. Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
Bước 1: Chuẩn bị một âu lớn rồi đập trứng gà vào âu và đánh đều lên, sau đó cho sữa tươi không đường vào khuấy đều
Bước 2: Trộn đều bơ, bột mì đa dụng, đường, nước cốt dừa, tinh bột ngô cho tới khi thu được hỗn hợp sánh mịn
Bước 3: Trộn đều 2 hỗn hợp trên với nhau để thu được hỗn hợp đồng nhất rồi rây hỗn hợp nhiều lần qua rây lọc để loại bỏ hết cặn bột, không để bột bị vón cục. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để khoảng 30 phút rồi lấy ra.
Bước 4: Trong thời gian đợi bột nghỉ các bạn tién hành tách hạt của các múi sầu riêng, chỉ lấy nguyên phần thịt rồi tán nhuyễn bằng thìa
Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo cho tới khi dầu ăn nóng lên thì dàn đều 1 muỗng bột mỏng ra khắp đáy chảo. Lật bánh cho bánh chín đều cả hai mặt sao cho bánh không bị khô. Các bạn thực hiện tương tự như vậy cho tới khi hết phần bột
Bước 6: Đánh bông whipping cream cùng với bơ và 1 thìa cà phê đường sau đó cho thịt sầu riêng đã được dằm nhuyễn vào. Các bạn cần đánh cho tới khi hỗn hợp này đông lại rồi đặt hỗn hợp vào một chậu nước để kem không bị tan chảy. Trộn đều kem tươi với thịt sầu riêng đã được dằm nhuyễn.
Bước 7: Phết kem lên lần lượt các lớp bánh, cứ hết một lớp kem các bạn đặt một lớp bánh lên trên cho tới khi hết nguyên liệu. Đến khi lớp trên cùng là lớp bánh tráng là các bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh crepe sầu riêng ngàn lớp.
Bước 8: Để bánh crepe sầu riêng ngàn lớp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là cá bạn có thể bỏ ra ăn.
Để giúp chiếc bánh thêm sinh động và bắt mắt hơn các bạn hoàn toàn có thể trang trí thêm cho chiếc bánh bằng các loại trái cây và các loại hoa.
Các bạn có thể sử dụng lá bạc hà, dầu tây, trái cam, cherry cùng các loại trái cây khác để trang trí cho chiếc bánh crepe sầu riêng ngàn lớp. Hương vị bánh ngọt dịu với lớp kem sầu riêng mát lạnh, béo ngậy xen kẽ nhau hứa hẹn sẽ mang tới cho bạn một dư vị hoàn toàn mới lạ, độc đáo mỗi khi bạn cắn một miếng bánh ngập cả chân răng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Crepe ? Đơn Giản &Amp; Đúng Kiểu Nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!