Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Nhân Tôm Thịt Gói Lá Chuối Thích Hợp Nhất được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Sơ chế nguyên vật liệu
Tôm tươi rửa tinh khiết, sử dụng kéo cắt đầu, rút cho phần chỉ sườn lưng phần nằm trong (để loại bỏ mùi tanh tanh của tôm) cắt bớt chân càng rồi rửa tinh khiết, để ráo. Vì tôm mang kích cỡ vừa nên vỏ tôm ko quá cứng, rất mang thể ăn cả vỏ được.
Thịt ba rọi rửa tinh khiết, thái miếng mỏng tanh, nhỏ vừa vị. để thịt vào tô, ướp với chút hạt nêm và nước mắm nam ngư khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Lá chuối tươi lúc sắm về rất giòn, khó gói bánh, fan xé lá chuối thành từng miếng khoảng 10cm, tiếp sau đó đi rửa tinh khiết. Bắc một nồi nước nấu nướng sôi, cho từng chút lá chuối vào chần sơ rồi vớt ra, để ráo. ở đây mang tác dụng làm đặt lá chuối mềm dẻo, dễ gói bánh hơn.
Hành lá nhặt gốc, rửa tinh khiết, để ráo rồi thái nhỏ, cho vào chén để riêng.
Hành khô tách bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Xào hỗn hợp nhân bánh
Với cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt, fan phải xào nhân trước cho thơm và thấm gia vị, tiếp sau đó mới làm bánh.
thứ nhất, fan bắc nồi lên trên bếp với chút dầu chiên, đợi dầu nóng lên rồi phi thơm phần hành băm lúc nãy, tiếp sau đó trút thịt ba rọi vào xào. quấy đều tay Tính tới lúc thịt thay đổi màu thì fan cho tôm vào. lúc tôm chuyển nhã nhặn red color, fan nêm thêm chút nước mắm nam ngư và đường kính trắng, quấy đều cho tôm thịt thấm gia vị. nối tiếp xào tới lúc nước sắp cạn, tôm thịt săn thịt lại, chuyển nhã nhặn màu nâu đỏ thì tắt lửa.
Vậy là mọi người đã mang phần nhân tôm thịt sẵn sàng rồi!
Làm vỏ bánh bột lọc
Cho bột năng để tạo độ sánh vào trong 1 loại nồi, đổ nước vào để hòa tan bột. với cùng 1 gói bột như vậy thì fan hòa khoảng 1,5 lít nước, thêm chút muối hạt cho bánh đậm đà. Khuấy đều để hỗn hợp bột hòa tan, nếu bột vón cục thì lúc làm bánh sẽ ko ngon và tươi tắn.
fan bắc nồi bột lên trên bếp, bật lửa nấu nướng, vừa nấu nướng vừa khuấy đều để bột ko bị bén mặt đáy nồi. Làm liên tục Tính tới lúc nước khô, bột dính dẻo như trong hình thì tắt lửa, cho thêm nữa một ít dầu chiên (khoảng 2 muỗng nhỏ) vào khuấy đều để tạo độ căng bóng dẻo.
Đợi bột nguội bớt rồi tiến hành gói bánh.
Gói bánh bột lọc
fan sẵn sàng một loại chén nhỏ mang chứa khoảng 2 muỗng dầu chiên.
Trải lá chuối lên mặt phẳng (mặt bàn tinh khiết, mặt khay to, mâm cơm), tận dụng tay phết một ít dầu chiên lên mặt phẳng lá để bột ko bị dính.
Gập lá chuối lại sao cho nhân tôm thịt nằm giữa lớp bột bánh, tiếp sau đó gói bánh thành hình chữ nhật (như cách gói bánh răng bừa). Nếu sợ hãi lá chuối bị bung trong lúc hấp, fan xé 1 sợi lá chuối dài rồi cột ngang chiếc bánh lại.
tuân theo lần lượt Tính tới lúc hết nguyên vật liệu.
Hấp bánh bột lọc
Xếp bánh vào giá hấp, đổ nước sôi dưới rồi bắc lên trên bếp nấu nướng. fan chỉ việc hấp trong khoảng chừng 7 – 10 phút là bánh chín. Do nhân bánh đã được xào chín nên chỉ có thể việc hấp cho bột chín là được. Bánh chín là lúc bột chuyển từ white color nhã nhặn trong và nhìn thấy rõ nhân tôm thịt.
lúc bánh chín, fan lấy bánh ra ngoài, để nguội.
Làm mỡ hành sử dụng kèm bánh bột lọc
fan cho một ít xíu nước mắm nam ngư vào chén hành lá thái nhỏ.
bắc nồi lên trên bếp với một muỗng nhỏ canh dầu chiên, đun nóng dầu rồi dội ngay vào chén hành lá, sử dụng đũa trộn lẫn cho đều cho hành ngót lại. Như vậy là fan đã sở hữu chén mỡ hành thơm béo để ăn với với bánh bột lọc.
Làm nước mắm nam ngư sử dụng kèm
Chanh vắt lấy nước cốt. Tỏi tách bóc vỏ, băm nhỏ. quả ớt tươi rửa tinh khiết, bỏ hạt, băm nhỏ.
Cho khoảng 30ml nước mắm nam ngư ngon vào trong 1 chiếc nồi nhỏ, thêm 30g đường kính trắng, 120ml nước lọc, khuấy đều rồi bắc lên trên bếp nấu nướng sôi cho đường kính trắng tan hết. Để nguội hỗn hợp nước mắm nam ngư, tiếp sau đó thêm 15ml nước cốt chanh, 1 muỗng nhỏ canh tỏi xay nhuyễn và 1 muỗng nhỏ canh ớt băm, khuấy đều là xong.
trình diễn và thưởng thức
tách bóc bánh cho ra đĩa, mỗi phần khoảng 3 – 5 loại, rưới mỡ hành lên trên, trang trí thêm tùy ý. fan múc mỗi phần thêm một chén nước mắm nam ngư nhỏ rồi thưởng thức.
Cách làm bánh bột lọc sẽ rất thích hợp để áp dụng vào trong ngày vào cuối tuần hoặc mỗi lúc tụ tập đồng chí, người thân. Để làm bánh bột lọc, mọi người sẽ mất khoảng 2 tiếng tiến hành, thế tuy nhiên nếu nhiều người làm thì sẽ làm rất nhanh gọn.
Bánh bột lọc làm ăn chơi, ăn vặt, ăn được điểm tâm, ăn sáng sủa, ăn thay cơm hay làm món đãi khách đều được. khỏe mạnh một điều, bánh bột lọc sẽ là món ăn yêu thích của rất nhiều em nhỏ, ko tin fan cứ làm thử mà xem. mới mẻ, nếu đi dạo xa hay picnic ở đâu đó, làm bánh bột lọc đem theo là ý tưởng ko tồi để sở hữu một chuyến hành trình vui vẻ cùng những người thân yêu. chúng tôi hy vọng, với cách làm bánh bột lọc này, mọi người sẽ mang những bữa cơm ngon miệng, tinh khiết sẽ và “ko lo về giá”.
Keyword : Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối ngon nhấtCách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối ngon nhấtCách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối thích hợp nhất
5 Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Nhân Tôm Thịt, Bánh Bột Lọc Chay, Bánh Bột Lọc Gói Lá Chuối Đơn Giản Tại Nhà
Cách làm bánh bột lọc để ăn vặt, ăn tiêu khiển hoặc ăn trong các buổi xế chiều từ lâu đã được coi là món ăn chơi của giới trẻ Hà Thành mỗi dịp tiết trời se lạnh. Miếng bánh trong suốt thơm ngậy sẽ khiến cho bạn không thể cầm lòng. Và nguồn gốc của món bánh bột lọc nổi tiếng này được nhiều người cho rằng có xuất xứ từ Huế – một loại bánh dâng cho vua chúa ngày xưa.
Bánh bột lọc – tinh hoa ẩm thực cung đình Huế
Trong hàng trăm loại bánh đặc sản của Huế, bánh bột lọc nhân tôm được biết đến như một món giản dị, dễ ăn, và đặc biệt là ít ngấy. Bánh bột lọc vốn là món ăn phổ biến trên khắp đất nước, nhất là ở vùng Bắc Trung Bộ.
Tuy nhiên, bánh bột lọc ở Huế lại đặc biệt có hương vị và cách thể hiện rất riêng, tạo nên vẻ độc đáo và hấp dẫn của món ăn này. Ngoài ra với phương pháp gói bằng lá chuối đặc trưng, bánh bột lộc Huế có màu trong đem lại cho người thưởng thức cảm giác nhẹ nhõm, thư giãn khi thưởng thức.
Hơn nữa, để cho món bánh bột lọc được ngon và tròn vị hơn thì khi thưởng thức món này, chắc chắn không thể thiếu nước mắm mặn và hành phi thơm. Cũng với những nguyên liệu không thay đổi nhiều nhưng cách chế biết có phần độc đáo hơn, người ta có thể làm ra được món bánh bột lọc chiên phù hợp với giới trẻ thích khám phá.
Khác với vỏ bánh dai dai như khi hấp, khi chiên giòn thì vỏ bánh trở nên giòn rộp và có vị mặn đậm đà. Chấm chung với tương ớt và sa tế thì bạn sẽ được cảm giác cay xè lưỡi hợp cực kì.
Nguyên liệu nhân bánh bột lọc mộc nhỉ, tôm thịt
Đây hầu hết toàn là những nguyên liệu bạn dễ dàng tìm mua được ngoài chợ
400g bột năng: Đây là loại bột đặc trưng để làm bánh bột lọc
Bột sắn dây. Khoảng 50g là vừa đủ
Tôm tươi, hành hoa và thịt ba chỉ là những loại nguyên liệu không thể thiếu
Ngoài ra bạn nên chuẩn bị thêm một số loại rau thơm như: Hành hoa, hành khô và ngò rí
Gia vị: Muối tiêu, ớt và nước mắm
Bánh bột lọc thường làm bằng bột gì?
Mỗi loại bánh đều có những nguyên liệu riêng và bánh bột lọc cũng không ngoại lệ. Chọn một loại bột là nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên những chiếc bánh bột lọc thơm ngon.
Để cho ra lò được những tép bánh bột lọc tinh khiết, bạn có thể dùng bột năng hoặc bột sắn lọc. Trong thực tế, bột năng thường dùng để làm bánh bột lọc chay còn bột sắn lọc dùng để làm bánh bột lọc nhân tôm thịt.
Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ ngon tại nhà
Bước 1: Làm nhân bánh. Tôm đem lột vỏ rửa sạch và cắt bỏ đầu đuôi chỉ lấy phần thịt trắng. Hành khô, bóc vỏ thái mỏng và đem phi vàng thơm cùng một chút dầu ăn.
Bước 2: Thịt ba chỉ đem rửa sạch thái lát và băm nhỏ cùng mộc nhĩ. Để cho nhân bánh thêm dậy mùi và đậm vị bạn nên cho thêm một chút muối hành tiêu và nước mắm.
Bước 3: Tiếp tục, bạn cho thêm một chút dầu và hành băm vào chảo và thực hiện bước xào nhân bánh cho thịt băm vào chảo xào cho gần chín thì tiếp tục cho tôm vào. Khi tôm chín bắt đầu chuyển sang màu đỏ thì bạn tắt bếp bà đã hoàn thành bước làm nhân bánh.
Bước 4: Nhào bột làm vỏ bánh. Trộn khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây vào trong một chiếc bát lớn, nhớ cho thêm chút muối để vỏ bánh không bị nhạt. Tiếp theo dổ khoảng 250ml nước sôi vào âu và khuấy đều. Tiếp tục, bạn đổ nốt chỗ bột còn lại vào bát và nhào nặn cho thật đều thật mịn.
Bước 5: Nặn bánh. Viên từng cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay rồi cán thật mỏng. Cho nhân bánh vào giữa và gập đôi chiếc bánh lại theo hình như con sò. Nhớ làm đều tay, không quá mỏng mà cũng không nên làm quá dày.
Bước 6: Nấu bánh. Lấy khoảng 1 lít nước sôi, cho thêm chút dầu ăn và chút muối bắc lên bếp đun thật sôi. Khi nước sôi từ từ thả bánh vào đun cho đến khi nào bánh nổi lên thì vớt ra bỏ vào thau nước lạnh.
Bước 7: Thực hiện xong bước này, bạn cho một chút dầu ăn vào chảo, cho hành lá sắt nhỏ vào phi thơm rồi đổ số bánh trong nước lạnh vào chảo dầu là xong.
Pha nước mắm chấm bánh bột lọc ngon
Khi những món bánh được ăn kèm với nước mắm như là bánh xèo, bánh bèo, bánh đúc, bánh bột lọc… thì ngoài việc làm ra những cái bánh thơm ngon rồi thì nước mắm chính là yếu tố còn lại quyết định món ăn này có ngon, có hấp dẫn người dùng hay không nữa.
Một món bánh trông thật ngon, lại rất thơm, nhưng nước chấm thì dở tệ, thì đảm bảo rằng món ăn đó sẽ mất điểm ngay.
Cách 1: Đối với người Huế thì phần nhiều chỉ pha nước mắm đơn giản là từ nước mắm cốt với ớt chỉ thiên thái nhỏ.
Cách 2: Pha theo nước mắm chua ngọt, hơi đậm hơn so với nước mắm chấm bánh xèo, bánh xèo và chấm nem.
Có thể pha như sau: giã nhuyễn hỗn hợp tỏi ớt chỉ thiên thành 1 hỗn hợp hơi sệt, rồi cho nước mắm vào, thêm chút nước lọc, cho thêm đường và nước cốt chanh cho vừa ăn. Nước mắm hoàn thành không quá chua, hơi đậm, cay và thơm mùi tỏi là thành công.
Cách 3: Sử dụng 200g tôm đất tươi, rửa sạch lột vỏ, lấy phần vỏ thân, bỏ vỏ đầu (phần nạc tôm dùng làm món khác).
Lấy vỏ tôm nấu với lượng nước vừa đủ sâm sấp với vỏ tôm (không cho nhiều nước quá sẽ làm loãng phần nước cốt vỏ tôm) nấu sôi khoảng 3 phút, sau đó đổi nước lược qua rây hoặc vải thưa để nước vỏ tôm được trong. Tùy chất lượng nước mắm đang có, pha 1 phần nước mắm thì thêm 2-3 phần nước luộc vỏ tôm và 1 phần nước lọc.
Sau đó để hỗn hợp qua 1 giờ cho hỗn hợp lắng trong, thì lấy phần nước lắng trong cho vào thêm chút đường, chút chanh, ớt tươi hay tỏi tùy theo khẩu vị. Nước mắt hoàn tất phải thơm dịu vị chua ngọt, mặn rất nhẹ và loãng.
Cách 4: Cho 1 phần nước mắm con mực, 4 phần nước, 1 phần đường, 1/2 giấm, ớt xay nhuyễn với tỏi. Tùy theo nước mắm bạn đang dùng (hiệu khác loại nói trên) có thể gia giảm độ mặn tùy theo sở thích mỗi người, có thể chỉ cho 3-3,5 phần nước thôi.
2. Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối ngon như người Huế
Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối sẽ mang đến cho bạn một hương vị hoàn toàn mới lạ và hấp dấn hơn so với những loại bánh bột lọc thông thường. Cũng bởi, bánh bột lọc gói với lá chuối sẽ có lớp vỏ bánh dẻo dai hơn, bánh có mùi thơm đặc trưng của lá chuối, hòa quyện cùng nhân tôm thịt ngọt mềm làm bánh thêm đậm đà.
Nói đến bánh bột lọc thì đây là món bánh dân dã, thân quen của người dân xứ Huế. Điều đặc biệt làm nên món bánh này là được làm từ bột lọc, có tôm và thịt ba chỉ làm nhân, được gói trong lá chuối tươi và đem hấp, mùi thơm của lá chuối đậm chất quê hương.
Khi thưởng thức, vỏ bánh dai dai quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thử ngay cách làm bánh bột lọc gói lá chuối từ bí quyết của mình để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Bột sắn lọc: 300g
Tôm sông loại vừa: 100g
Thịt ba chỉ: 200g
Lá chuối (lá dong): 30 lá
Nước: 0,3 lít
Muối tinh vừa đủ
Tỏi, hành khô, ớt băm nhỏ
Gia vị, tiêu, mắm, hạt nêm, đường, nước hàng, dầu ăn, dầu điều
Bánh bột lọc là thức ăn vặt quen thuộc của người Việt Nam. Tuy nhiên, ngon nhất phải kể đến bánh bột lọc gói lá chuối của người Huế. Để làm bánh bột lọc gói lá chuối ngon bạn cần tiến hành các bước sau:
Thực hiện làm bánh bột lọc gói lá chuối
Tôm: Nếu bạn chọn tôm to, thái tôm hạt lựu. Nếu tôm nhỏ thì có thể bỏ qua bước này. Thịt: Thịt cạo sạch bì, rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ dài tầm 1 đốt ngón tay, to cỡ đầu đũa.
Lá chuối: Rửa sạch lá rồi đem luộc trong nước sôi 5 phút. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho lá mềm, xanh. Lau khô lá rồi xé thành các miếng rộng 10-12xm. Lau lá thật khô. Một phần lá xé nhỏ để làm dây buộc.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu điều rồi bắt đầu cho cả tôm và thịt vào xào săn. Thêm nước mắm, tiêu ( thêm muối nếu cần) rim cho tôm thịt săn chắc, ngấm màu. Thêm đường vào và hạ lửa liu riu rim cho tôm thịt gần cạn nước thì tắt bếp.
Để nhân nguội hẳn trước khi gói. Nhân đạt yêu cầu có màu vàng đỏ của tôm và màu điều, tôm ăn chắc và thịt chín mềm. Nhân mặn ngọt vừa phải,ngấm gia vị, độ dày to tương đương với chiếc bánh.
Gói bánh
Trộn đều 1/3 bột sắn + nước + muối sau đó lọc qua vợt để lọc hết bẩn. Cho bột vào nồi và đặt lên bếp khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột nửa sống, nửa chín thì cho ra khay trộn chung với số bột còn lại. Tiếp sau đó, bạn cho bột vào bát dầu ăn sẽ giúp bột không bị dính.
Trải lá chuối ra mặt phẳng, mặt gân lá úp xuống dưới, mặt nhẵn sẽ ở phía trên để tiếp xúc trực tiếp với bánh. Múc 1 muỗng bột vào chính giữa lá, trải bột thành hình tròn.
Hấp bánh
Múc nhân vào chính giữa bánh, hơi ấn xuống để khi bóc bánh ra, nhân được sát mặt bột giúp nổi lên phần nhân đỏ au ngon lành. Gấp 2 mép lá chuối lại, rồi tiếp tục gấp mí, Dùng dây lá chuối buộc chặt để cố định hình dạng bánh.
Bước này bạn chuẩn bị một nồi hấp rồi cho bánh đã được gói xong lên và đem đi hấp cách thủy khoảng 15 đến 20 phút là bánh chín. Với ra để bánh ráo.
Với người Huế, họ thường dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn, dùng muỗng dầm nát ớt trong nước mắm.
Nước chấm bánh bột lọc pha đơn giản theo tỷ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc và ½ quả chanh, ớt cắt khoanh, bắc bếp đun hơi nóng.
Một số bí quyết làm bánh bột lọc ngon
Khi luộc bánh cho thêm ít dầu ăn và muối để bánh đẹp và ngon hơn. Người miền Trung thường thích chuẩn bị thêm mỡ hành rưới lên bánh để cho bánh có độ bóng và ngậy hơn.
3. Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh, mộc nhĩ, nấm đông cô
Nhắc đến Huế người ta sẽ nghĩ ngay đến một đặc sản với hương vị khó quên đó chính là bánh bột lọc. Bánh bột lọt có rất nhiều hương vị khác nhau như bánh bột lọc nhân tôm, nhân thịt, khoai lang tím,…
Nguyên liệu làm bánh bột lọc chay đơn giản
200g đậu xanh dóc vỏ
50g nấm mèo khô
50g nấm đông cô khô
300g bột năng
100g bột gạo
150ml nước nóng
Ớt sừng
Hành khô
1 bát hành hoa.
Bước 1: Sơ chế đậu xanh – Đậu xanh mua về bạn vo thật sạch qua vài lần nước. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh cho thêm một chút muối trong khoảng 2 giờ đồng hồ để đậu xanh mềm ra.
Việc ngâm đậu xanh sẽ khiến cho đậu xanh khi hấp dễ chín hơn. Hấp đậu xanh trong chõ cho đến khi mềm ra thì bạn cho ra cối và giã thật mịn. Để tránh tốn công bạn cũng có thể sử dụng máy xay cho nhanh chóng.
Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc chay – Với phần nhân bánh, bạn phi hành khô đã chuẩn bị. Cho tiếp phần đỗ đã giã ở bước 1 vào và xào thật khô lên. Đừng quên nêm thêm chút gia vị, hạt nêm cho vừa miệng.
Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cho lượng hạt nêm khác nhau. Tuy nhiên đừng cho quá mặn sẽ rất khó ăn. Đảo đều phần đỗ đã có gia vị thêm khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều vào đỗ. Sau đó bắc ra, đợi nguội và vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Sơ chế hành lá – Hành lá bạn mua về, sửa sạch, cắt bỏ phần rễ, sau đó thái nhỏ ra và trộn cùng với một chút dầu ăn và xào nóng cho hành chín. Với hành chín thì khi ăn sẽ không còn vị ngái của hành, sẽ dễ ăn hơn rất nhiều.
Bước 4: Sơ chế vỏ bánh bột lọc – Với phần vỏ bánh bột lọc bạn trộn đều bột năng vào bột gạo vào với nhau. Thêm phần nước nóng đã chuẩn bị vào và trộn đều lên cho bột thấm nước. Khi bột đã thấm đều nước thì bạn dùng tay nhào lại bột cho thật kỹ. Đến khi nào bột không còn dính và tay bạn nước thì chứng tỏ là bạn đã nhào bột xong.
Bước 5: Nặn bánh – Để làm bánh bột lọc chay thì khi bột đã nhào xong thì bạn vo tròn từng chút bột một, ấn bẹt bột xuống. Cho đâu xanh đã chuẩn bị vào giữa và gấp mép bột lại thành hình bán nguyện, ấn chặt hai mép bột lại với nhau để nhân đậu xanh không bị tràn ra ngoài. Lặp lại những động tác tương tự cho đến khi hết bột và đậu xanh.
Bước 6: Đun bánh – Đun một nồi nước sôi nóng và thả hết phần bánh bột lọc đã nặn xong đó vào trong nồi, cho chờ cho đến khin ước sôi tiếp và phần bánh đã chín sẽ được nổi lên trên thì bạn vớt ra và ngâm vào trong âu nước đá để cho bánh không bị nát và dính vào nhau.
Ngâm một lát trong nước đá khoảng 1 -2 phút thì bạn vớt ra những chiếc đĩa, rắc hành đã phi ở bước 3 lên trên và chờ bánh nguội hơn nữa và thưởng thức thôi!
Bánh bột lọc có thể ăn khi còn nóng, tuy nhiên nếu để nguội ăn sẽ ngon hơn nữa và bánh không bị dính vào tay. Cách nấu bánh bột lọc cũng rất giống với nấu bánh trôi nên chắc hẳn bạn không quá bỡ ngỡ đúng không nào?
Pha chế nước chấm: Cho xì dầu ra bát nhỏ, thêm chút gia vị, ớt tươi để ăn kèm với bánh bột lọc sẽ khiến cho bánh bột lọc đậm đà hương vị hơn.
4. Cách làm bánh bột lọc bằng khuôn bằng bột năng
100gr bột năng
200ml nước lạnh
1/3 muỗng cafe muối
1 muỗng canh dầu ăn
150gr tôm tươi
100gr thịt ba rọi
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
2 muỗng cafe màu dầu điều
Vài tép hành lá
2 muỗng canh hành tím củ phi vàng (nếu thích)
Khuôn silicon, muỗng sứ
Nước chấm: nước mắm pha mặn, ngọt, ớt trái, ớt rim
Cách làm:
Do không phải nhồi bột, bắt bánh hay gói bánh như những cách làm bánh bột lọc cũ nên cách này rất hợp cho những chị em bận rộn thời nay. Với cách làm bánh bột lọc này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Pha bột: Cho bột năng ra thố đựng cùng với nước & muối, khuấy cho bột tan đều. Sau đó lọc bột qua rây để bột nghỉ 30 phút
Làm nhân: Tôm thịt sơ chế sạch, tôm nhỏ để nguyên con, thịt cắt nhỏ, để ráo. Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho đầu hành lá băm vào phi thơm rồi cho thịt vào xào chín với 1 muỗng canh nước, rồi cho tôm vào. Sau đó nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường (hơi đậm đà), màu dầu điều, rồi đảo đều. Rim tôm thịt cho đến khi cạn nước thì tắt bếp, rắc tiêu vào.
Hấp bánh: trước khi hấp bánh nhớ cho dầu ăn vào bột, cho nồi hấp lên bếp, nước sôi xếp khuôn vào, sau đó cho ít bột vào khuôn khoảng 0,5cm rồi đặt tôm thịt vào, đậy nắp lại khoảng 1 phút thấy bột hơi đặc thì đổ tiếp bột lên trên khoảng1,5cm là được (đổ dày quá ăn không ngon). Đậy nắp lại.
Hấp khoảng 7 – 8 phút thì bánh chín trong, bạn cho bánh ra thau nước sôi để nguội (nhớ chuẩn bị sẵn) ngâm bánh khoảng 5 phút vớt ra vẩy cho ráo nước (với cách ngâm này bánh sẽ dẻo dai và săn).
Thành phẩm
Lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt vào đĩa (úp phần đáy của bánh lên cho đẹp). Dùng khuôn silicon rất dễ lấy bánh ra mà không cần chống dính bằng dầu. Cho dầu hành lá và hành phi lên bánh, bánh mướt thơm lắm.
Bánh bột lọc được ăn cùng với nước mắm pha với ớt trái được xắn nhỏ, thêm ớt rim rất ngon (nước mắm không cho chanh hoặc tỏi).
5. Cách làm bánh bột lọc Hà Nội (miền Bắc) nhân tôm thịt đơn giản
Bánh bột lọc Hà Nội khác gì bánh bột lọc Huế?
– Khác với cách làm bánh bột lọc Huế có nhân là tôm và thịt, bánh bột lọc Hà Nội có phần nhân bên trong phong phú hơn gồm tôm, thịt lợn và nấm hương, mộc nhĩ. Phần nhân trong bánh bột lọc Hà Nội đều được xay nhỏ, xào chín thơm rồi mới gói với bột.
– Bánh bột lọc Huế được gói bánh bằng lá chuối và hấp chín, bánh bột lọc Hà Nội được luộc (không có lá chuối) bằng nước sôi. Bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội còn được dùng kèm nước mắm tỏi pha chua ngọt và rau sống.
Bột năng: 300 gr
Bột sắn: 100gr
Tôm: 250 gr
Thịt lợn: 250 gr
Mộc nhĩ: 100gr
Hành khô, ớt, tỏi, chanh
Rau mùi, rau kinh giới, rau húng
Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn
Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội
Cách chọn tôm và thịt ba chỉ tươi ngon
– Với cách làm bánh bột lọc ngon kiểu Hà Nội, bạn có thể mua loại tôm vừa, không cần quá to. Lưu ý mua tôm còn tươi, nằm thẳng, có vỏ bóng, trơn, tránh mua tôm đã ngả màu trắng, hơi cong. Giá tôm dao động từ 180.000 – 200.000đ/ kg.
– Thịt làm bánh bột lọc Hà Nội, bạn nên chọn thịt ba chỉ, có màu hồng nhạt, thịt còn tươi, có độ đàn hồi tốt, thớ thịt săn chắc. Hiện nay, trên thị trường, giá thịt lợn ba chỉ dao động từ 65.000đ – 80.000đ/kg.
Các bước làm bánh bột lọc nhân tôm thịt chuẩn vị Hà Nội
– Tôm lột bỏ vỏ và đầu, chỉ lấy thân tôm.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn bằng dao hoặc xay nhỏ bằng máy xay.
– Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở ra, đem rửa sạch, cắt bỏ gốc và băm nhỏ.
– Hành khô, tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch băm nhỏ, để riêng từng nguyên liệu.
Với cách làm bánh bột lọc vỏ trong suốt này, khâu làm vỏ bánh vô cùng quan trọng, đòi hỏi người làm bánh phải rất cẩn thận cho bột không bị khô quá, cũng không bị nhão quá.
– Cho 200g bột năng và 100g bột sắn cùng với một ít muối vào thau trộn đều.
– Đổ nước sôi vào từ từ dùng muỗng khuấy đều và nhanh tay khi thấy bột hơi sánh lại cho 100g phần bột năng còn lại vào.
– Khi bột nguội bớt, bạn nhào thật mạnh tay cho bột mịn, không còn dính tay và vón cục. Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm ít nước vào.
– Lưu ý không cho nhiều nước quá khiến bột bị nhão và nếu nhào bột càng lâu khi hấp bánh sẽ càng ngon. Để bột nghỉ chừng 30 phút và chuẩn bị xào nhân bánh.
– Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng cho hành khô vào xào cho vàng thơm, tiếp theo cho thịt vào xào cùng mọc nhĩ.
– Nêm gia vị muối, hạt nêm vừa ăn, khi thịt và mọc nhĩ săn lại thì cho tôm vào xào cuối cùng. Đến khi hỗn hợp chín thì cho thêm hạt tiêu và tắt bếp.
– Lấy bột ra nhào thêm một lần nữa, sau đó chia thành những cục bột nhỏ và cán thật mỏng.
Bước 5: Luộc bánh bột lọc nhân tôm thịt
– Cho nhân bánh đã xào vào chính giữa, đặt một con tôm lên trên cùng rồi gập đôi bột lại, miết mép dính với nhau như miệng xò hay bạn có thể tạo kiểu mình thích.
– Khi nồi nước đã sôi, bạn cho ít dầu ăn vào nồi và cho bánh vào luộc ở lửa lớn. Khi bánh chín sẽ nổi lên trên mặt nước, vớt ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra cho ráo nước để cho bánh không bị dính vào nhau.
– Pha nước chấm chua ngọt theo tỉ lệ 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, ½ muỗng nước cốt chanh, ớt cắt khoanh, tỏi băm nhuyễn cho lên bếp nấu hơi nóng.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức bánh bột lọc
– Khi hỗn hợp đã tan hết thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm ít lạc rang cho vào nước chấm để tăng thêm độ bùi cho món ăn.
– Bạn xếp bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội ra đĩa, thưởng thức với nước mắm chua ngọt và ăn kèm với một số loại rau sông như: rau mùi, kinh giới, rau húng,… chắc chắn sẽ là món ăn vặt thu hút cả gia đình bạn.
Yêu cầu thành phẩm bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội
Với công thức làm bánh bột lọc tại nhà đơn giản này, Massageishealthy tin rằng bạn sẽ không khó để thực hiện món ăn hấp dẫn này đâu. Bạn hãy thử áp dụng cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt chuẩn vị Hà Nội để chiêu đãi người thân, bạn bè vào dịp cuối tuần này nha.
Một miếng bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội ngon, đạt chuẩn là vỏ bánh phải trong suốt dai ngon, trộn lẫn với vị thơm mềm của tôm, vị béo ngậy của thịt, vị giòn từ mọc nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay tạo nên hương vị không thể chối từ.
Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Gói Lá Chuối Ngon Dai Dai, Nhân Đậm Đà
Bánh bột lọc Huế gói lá chuối là món bánh dân dã nhưng mang đậm quốc hồn quốc túy nước Việt ta. Bánh hấp dẫn thực khách bởi lớp vỏ bên ngoài trong suốt, dai dai với nhân tôm đậm đà thơm ngon bên cạnh bát nước chấm chua chua ngọt ngọt.
Thường thì mọi người sẽ nghĩ bánh bột lọc là món khó làm, cần phải nhiều thao tác nên sẽ khó để làm ở nhà được. Nauankhongkho sẽ hướng dẫn với mọi người cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối, với công thức chi tiết sau đây sẽ giúp các bà nội trợ tự tin hơn thực hiện món này tại nhà cho người thân mình thưởng thức.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối
Bột năng 500 gr
Tôm tươi 250 gr
Thịt ba chỉ 250 gr
Tỏi 30 gr
Hành tím 30 gr
Ớt 5 gr
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường trắng 2 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Tiêu 2 muỗng cà phê
Dầu điều 2 muỗng canh
Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối
Chuẩn bị
Tôm: Bạn cắt râu, loại bỏ đầu rồi mang rửa sạch, vớt ra rá để ráo. Nếu là tôm to, bạn đem thái thành hạt lựu, còn tôm nhỏ thì giữ nguyên.
Thịt ba chỉ: Đem cạo sạch bì, rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ dài tầm 8 – 10cm, to cỡ đầu đũa.
Lá chuối: Dùng khăn ướt lau sạch lớp bụi rồi mang đi chần qua nước sôi trong chừng 5 phút rồi vớt ra ngâm với nước lạnh cho lá đỡ giòn để dễ cuốn. Sau đó, lau khô rồi xé lá thành nhiều miếng nhỏ, có kích thước khoảng 10×12 cm.
Xé một ít thành sợi để làm dây buộc.
Thực hiện
Bước 1:
Cho 250gr tôm và 250gr thịt ba chỉ ra 2 tô riêng, mỗi tô ướp với 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu.
Riêng tô thịt ba chỉ bạn ướp thêm 5gr ớt xắt nhỏ để phần nhân tô điểm chút hương vị cay the ngon miệng hơn.
Bước 2:
Bắc chảo nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu màu điều, sau đó bạn cho 10gr tỏi băm và 10gr hành tím băm vào xào thơm.
Bước 3:
Cách làm bánh bột lọc Huế: Cho vào nồi 500gr bột năng và 700ml nước lọc, khuấy đều lên cho bột hòa tan với nước.
Bạn múc ra khoảng 150ml nước bột để riêng.
Tiếp theo, bắc nồi bột lên bếp, khuấy đều tay với lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp bột nặng tay và sệt lại thì tắt bếp.
Nhắc nồi ra khỏi bếp, chế từ từ nước bột chừa lại lúc nãy, bạn khuấy lên cho đến khi hỗn hợp bột mịn mượt.
Bước 4:
Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối: Chuẩn bị lá chuối, phết vào bên trong lá 1 lớp mỏng dầu ăn.
Tiếp theo, bạn múc một lượng bột vừa đủ vào trong rồi dàn ra.
Đặt nhân tôm thịt vào giữa rồi gập miếng lá chuối lại sao cho bột bao bọc hết quanh phần nhân.
Bước 5:
Quấn lá chuối lại rồi gập 2 đầu trên dưới vào với nhau, sau đó tước lá chuối lại thành một sợi dây nhỏ rồi buộc cố định bánh.
Bạn làm lần lượt cho đến hết số bột và nhân.
Sau đó, đun một nồi nước sôi, xếp bánh vào xửng rồi hấp trong khoảng 15 phút (khi hấp bạn nhớ để lửa nhỏ và canh khoảng 1/2 thời gian hấp thì mở nắp ra xả hơi để bánh không bị bung ra khỏi lá).
Bước 6:
Bánh bột lọc Huế sau khi chín có lớp vỏ ngoài trong suốt nhìn thấy bên trong nhân tôm thịt đỏ tươi rất hấp dẫn. Với vỏ bánh dai dai có phần nhân đậm đà, bánh bột lọc Huế gói lá chuối chấm cùng với nước mắm ớt mặn hoặc mặn ngọt, thì còn gì bằng!
Cách pha nước mắm chấm bánh bột lọc Huế gói lá chuối
– Bắc nồi lên bếp cho vào nồi 30ml nước mắm, 30g đường, 120ml nước lọc nấu sôi hỗn hợp trên và quậy đều cho đường tan hết. – Để nguội phần mắm vừa mới nấu tiếp theo đó cho thêm 15ml cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm. – Bày chén nước chấm ra bàn cùng bánh bột lọc Huế và mời mọi người cùng thưởng thức thôi nào.
Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối này mang đậm mùi vị quê hương, rất đáng để các bà nội trợ tự làm cho người thân của mình thưởng thức.
Bánh bột lọc Huế được xem như là một món ăn vặt ngon, cứu đói hiệu quả và càng ăn càng ghiền. Chúc các bà nội trợ sẽ thành công với cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói bằng lá chuối này.
Cách Làm Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt Đúng Chất Huế
Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt
Bột lọc: Để làm được bánh bột lọc thì đương nhiên phần bột lọc này là nguyên liệu quan trọng nhất. Thông thường để có được phần bánh bột lọc này, bạn có thể mua bột về tự nhào hoặc mua phần bột đã được nhào sẵn.
Lượng bột lọc trung bình cho một đĩa bánh cỡ lớn khoảng chục người ăn sẽ rơi vào chừng 0,5 – 0,6 cân bột. Bởi vậy tuỳ theo dự tính bạn định làm cũng như khẩu phần mà bạn sẽ điều chỉnh số bột nguyên liệu cho cân đối.
Tôm tươi: Tôm bạn chọn những con tôm sông cỡ vừa phải để dùng được nguyên con khi làm bánh. Có như vậy thì bánh mới đẹp mắt và ngon hơn. Phần tôm tươi này bạn chuẩn bị từ 3 – 4 lạng tôm.
Thịt lợn: Thịt lợn làm bánh nên chọn phần thịt ba chỉ để món ăn được ngậy và không khô. Phần thịt ba chỉ này bạn chuẩn bị tương đương với phần tôm, tức là bạn cũng chuẩn bị từ 3 – 4 lạng thịt ba chỉ. Lưu ý phần thịt này bạn nên bỏ bì để tránh bị cứng khi ăn.
Mộc nhĩ và hành khô: Chuẩn bị nửa lạng mộc nhĩ để băm cùng các nguyên liệu khi làm nhân bánh. Lượng mộc nhĩ này tương đương với cỡ chừng 5 – 6 tai mộc nhĩ cỡ vừa. Phần hành khô thì bạn chuẩn bị loại hành tím khô sẽ ngon hơn. Phần hành này bạn chuẩn bị từ 5 – 6 củ hành.
Ngoài các nguyên liệu kể trên, bạn cũng chuẩn bị các loại ra cũng như gia vị để hoàn thành món bánh bột lọc đúng vị Huế bao gồm: Hành lá, mùi, ớt tươi, chanh, mắm, đường, tiêu, mì chính…
Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt ngon
Bước 1: Làm vỏ bánh bột lọc
Tuỳ theo tính chất của bột lọc bạn chọn để xử lý phần vỏ bánh cho phù hợp. Nếu bạn mua bột khô về để nhào thì bạn làm mịn bột bằng tay sau đó nhào từ từ với nước nóng cho đến khi bột mịn, dẻo là được. Lưu ý khi nhào bằng nước nóng bạn cần đeo găng tay cách nhiệt.
Trường hợp thứ hai là bạn mua bột đã nhào sẵn. Lúc này, việc nhào bột và chuẩn bị bột làm bánh sẽ đơn giản hơn rất nhiều. Khi mua bột đã nhào sẵn về, bạn chỉ cần dùng tay nhào lại từ 5 – 7 phút cho khối bột được mềm và mịn hơn là được.
Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc
Rửa sạch phần tôm sông sau đó bỏ đầu và bỏ đuôi, chỉ giữ lại phần mình tôm. Bạn có thể bóc vỏ tôm nếu muốn hoặc để nguyên vỏ cũng được. Tuy vậy, chúng ta thường hay bóc vỏ để khi ăn không bị cứng gây hóc.
Thịt ba chỉ bạn cho vào rửa sạch rồi trần qua với nước sôi sau đo lau khô rồi thái hạt lựu. Bạn cũng có thể lựa chọn cách xay dập/xay to thịt bằng máy cho nhanh. Phần mộc nhĩ thì bạn đem ngâm nở rồi cũng rửa sạch và thái hạt lựu. Hành lá bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.
Phân hành khô bạn làm sạch sau đó đem thái thành những khoanh mỏng. Tiếp đến, bạn cho vào phi vàng ½ chỗ hành trên rồi vớt ra để ráo dầu. Phần hành còn lại, bạn đem phi vàng sau đó trút toàn bộ chỗ tôm + thịt + mộc nhĩ + hành lá vào xào cho chín và nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Nặn bánh, luộc bánh và làm nước chấm
Cán mỏng một miếng bột nhỏ sau đó cho phần nhân có đủ cả thịt + tôm + mộc nhĩ + hành lá vào giữa. Gập miếng bánh lại và bóp nhẹ mép bánh cho kín là được.
Đun sôi nồi nước sau đó cho vào nồi ½ thìa cafe dầu ăn và ½ thìa cafe muối. Nước sôi, bạn thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra thả vào tô nước lạnh chừng 5 phút rồi sau đó vớt ra và rắc phần hành khô phi vàng trước đó lên trên.
Bánh bột lọc sẽ được chan hoặc chấm với nước mắm chua ngọt. Bạn pha nước chấm sao cho có vị ngọt nhiều hơn để có thể chan vào bánh nhiều mà không bị ngán. Bánh rất thích hợp để ăn khi nóng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Nhân Tôm Thịt Gói Lá Chuối Thích Hợp Nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!