Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Bao Công Thức Mới được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm bánh bao công thức mới
Cách làm bánh bao công thức mới
1. Nguyên liệu
Công thức cho khoảng 6 cái to hay 8 cái vừa ( như ở tiệm bánh ở Châu Á bán )
Vỏ bánh
200g bột mì
50g bột bắp
160ml sữa tươi không đường ( nếu sữa cất ở tủ lạnh thì nên làm ấm lại )
70g đường cát mịn ( nếu đường hạt hơi to thì bớt lại vì sẽ ngọt hơn đường mịn )
1 gói men nâu nhỏ ( loại men làm bánh mì ) ( Active dry yeast)
1 muỗng cà – phê dầu ăn
1/2 muỗng cà – phê bột nổi
1/4 muỗng cà -phê muối
Nhân bánh
200g thịt nạc
Khoảng 10 nấm hương nhỏ ngâm mềm
½ cây lạp xưởng
1 góc nhỏ củ hành tây trắng
1 muỗng cà – phê nước mắm ngon
1 muỗng cà – phê bột nêm
1 muỗng cà – phê đường
1 muỗng cà – phê dầu vừng, tiêu
Trứng
2. Cách làm
Vỏ bánh
Cho men, sữa và 50g bột mì vào tô. Quậy tan đều, để men nở khoảng 30 phút.
Cho tiếp đường, muối, dầu ăn và phần bột còn lại vào phần bột vừa ủ với sữa ở trên. Trộn đều và nhào mịn.
Ủ bột khoảng 1 giờ hay 2 giờ cho bột nở gấp đôi. Tùy theo thời tiết nóng hay lạnh.
Bột nở lấy ra cho bột nổi ( baking powder) vào, nhào lại bột trộn đều. Chia bột thành từng phần tùy thích. Vo viên và để bột nở thêm khoảng 15 phút.
Bạn chú ý phần này: Muốn bánh vẫn giữ nguyên nếp gấp, sau khi hấp thì khi tạo hình, cho một ít bột khô ở ngoài vỏ bánh và tạo nếp bánh, bánh sẽ không bị mất nếp gấp sau khi hấp. Chờ bánh nở thêm khoảng 15 phút nữa( mình dùng giấy cupcake để lót bánh.
Trong thời gian chờ bánh nở thì bắc nồi nước chuẩn bị hấp bánh. Nước sôi cho thêm chút dấm trắng vào nước hấp, cho bánh vào hấp cách thủy khoảng 15 phút bánh chín. Lấy ra chờ nguội.
Phần nhân
Thịt heo, củ hành cho vào máy xay nhỏ vừa. Không cần quá nhuyễn, lạp xưởng, nấm hương cắt nhỏ. Tất cả trộn đều với nhau. Muốn thử nhân vừa ăn chưa bằng cách lấy 1 ít nhân cho vào lò vi sóng bấm khoảng 30 giây và thử, hay luộc chín…. Tùy điều kiện.
Khi nhân vừa ăn, vo viên tròn cùng với trứng.
Cách trữ bánh nếu không ăn hết: Cho vào túi hay hộp đậy kín. Cất vào tủ lạnh, nếu làm nhiều bạn cất vào tủ đông. Khi ăn cho vào lò vi sóng, đậy kín lại và hâm nóng lại.
Nguồn trích “bếp gia đình”
Chia Sẻ Các Công Thức Làm Bánh Bao Thành Công
Lâu rồi đọc trên phố thấy các chị em chia sẻ nhiều kinh nghiệm , công thức hay. Em áp dụng nhiều, thất bại nhiều, thành công cũng kha khá Hôm nay em muốn rút ra 1 số kinh nghiệm trong quá trình làm bánh bao( sau 2 lần thất bại) cho mọi người ai chưa biết bánh bao như em cùng tìm hiểu chỉ là kinh nghiệm đau thương nhiều lần nên em nghiệm ra thôi ạ. Bánh em làm hình thức ko bóng bẩy nhưng em cảm thấy ngon lắm ạ.
Hướng dẫn cách làm bánh bao ngon
– Thứ nhất : em sử dụng bột co hàm lượng protein 10%- 11% như bột hoa ngọc lan, bột meizan, bột số 11 , bột hoa hồng xanh,bột mì đa dụng với ham lượng protein như trên ( vì lúc làm bánh em lăn tăn cái vụ này dã man) em từng sử dụng bột mì số 8 thấy nó ko ngon ( thất bại dau tien) hơi dính và ít xốp – Thứ hai: men nở bắt buộc phải thử bằng cách cho vào sữa nóng 30°-40° và đừờng. Em từng thử ko cho đường,sữa ko đúng độ kết quả ko nở men phải đổ đi .men nở để trong 10p. 15ml sữa+1/2muỗng cafe duong+ 1/2 muong cafe men ( công thức SD em thấy chuẩn) – Thứ ba: nhồi bột sao cho khi nhấn tay bột ko lún xuống luôn mà đàn hồi nở lên lại là được. Em thấy canh thời gian là 10p-15p ko chuẩn đâu ạ vì có người tay yếu , tay mạnh, nhào nhiều nhào ít – Thứ tư : ủ bột nở gấp 2,5 – 3 lần. Có lần em đọc nói ủ 60p nhưng hiện thực em ủ 120p mới nở lên tới size đó nên em thấy cứ coi tình trạng bánh mà làm vẫn tốt hơn – Thứ năm : khi làm nhân thịt nên cho thêm sắn + dầu hào nhân sẽ khong khô mà ngọt ngon – Thứ sáu : khi đã nặn thành hình thi nên ể bánh thêm 15p nữa – Thứ bảy : cho thêm dấm vào nước để hấp bánh trắng trẻo nhìn cưng lắm Đây là những trải nghiệm của em nên em cũng muốn mọi người đóng góp ý kien để những bạn chưa biết gì về bánh khỏi bận lòng như em đã từng….. hihi Tks all
Nguồn: Hoa Comay – chúng tôi – Thành viên Cộng đồng Phố Bánh chuyên trang chia sẻ các cách làm bánh ngon tại nhà.
Công Thức Làm Bánh Bao Bánh Vạc Tuyệt Ngon Của Người Hội An
+ Bột gạo: 500gr.
+ Thịt heo: 300gr.
+ Tôm đất: 300 gr.
+ Hành lá: 3 nhánh
+ Mộc nhĩ: 100gr.
+ Tiêu: một muỗng cà phê
+ Tỏi: 2 củ.
+ Hành khô: 4 củ.
+ Sả: 1 cây.
+ ớt xanh: 1 quả.
+ Ớt đỏ: 1 quả.
+ Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, bột nêm, gia vị bí truyền.
2. Các bước làm bánh bao, bánh vạc Hội An
Bước 1: Chế biến các loại nguyên liệu
– Nhồi bột thật đồng đều, nhồi mãi để cho đến khi bột thật nhuyễn và mịn không còn dính tay.
– Thịt heo đem rửa qua nước muối ăn hòa loãng sau đó rửa lại cùng với nước sạch. Cắt nhỏ, tẩm ướp thịt heo cùng một chút tiêu xay, bột nêm, tỏi, hành khô bằm, đánh đều toàn bộ nguyên vật liệu quyện vào nhau.
– Tôm đất bóc bỏ vỏ, rửa sạch cùng với muối pha loãng, vớt ra để khô bớt nước, rồi băm nát.
– Cho tôm đất vào một cái chén rồi cho vào 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím bằm, muối ăn, bột nêm, tỏi băm, củ sả, trộn cho đều hết các gia vị để tôm thơm và ngon hơn.
– Tỏi lột bóc vỏ và băm nhuyễn.
– Hành hoa nhặt vứt rễ, rửa sạch sẽ rồi cắt nhỏ.
– Nấm bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt bé.
– Hành tím bỏ vỏ đi, 2 củ cắt lát mỏng, 2 củ băm nhỏ.
– Củ sả bỏ phần gốc, rửa sạch sẽ, thái nhỏ.
– Ớt xanh với ớt đỏ bỏ phần cuống thái lát nhỏ tròn.
Bước 2: Thực hiện làm món bánh bao, bánh vạc Hội An rồi hấp bánh cho chín
– Nhồi bột ra thành những dây thuôn dài, quay quay bột vài vòng để cho bột hơn. Sử dụng lát bột nhỏ vo nhẹ vòng tròn thành vỏ mỏng xinh. Cứ thế thực hiện như thế đến hết bột.
– Bánh bao dùng nhân thịt heo xào lúc trước bỏ vào giữa phần vỏ sau đó bọc kín lại, nặn nhẹ vỏ bánh thành hình giống như hoa hồng.
– Với bánh vạc thì lấy nhân tôm đã được tẩm ướp, dùng muỗng lấy nhân cho vào giữa vỏ bánh rồi nhúm trở lại thành hình quai vạc.
– Để bánh vào xoong dùng để hấp cách thủy cùng với lửa vừa phải.
– Hấp chừng mười lăm phút thì bánh chín.
– Trong lúc hấp bánh các bạn pha chế nước để chấm nên đủ ba vị đó là chua, cay, ngọt. Đổ cả ớt xanh và ớt đỏ để cho nước để chấm có màu sắc bắt mắt, có như vậy nước mắm mới thơm.
Bước 3: Trình bày và ăn món bánh bao, bánh vạc Hội An
– Nhâm nhi món bánh bao, bánh vạc để cảm nhận mùi vị bánh.
– Nước chấm là phần quan trọng để làm tăng hương vị ngon của món bánh phải pha nước mắm đầy đủ những thành phần phía bên trên, ngọt vừa đủ, không chua quá và có màu lôi cuốn.
Nguồn: sưu tầm & tổng hợp
Công Thức Chuẩn Của Cách Làm Bánh Bao Kim Sa: Thơm, Ngon, Mềm
Cách làm bánh bao kim sa hay còn gọi là bánh bao trứng muối – Liu Sha Bao có nguồn gốc là món ăn điểm tâm của người Trung Quốc. Bánh bao kim sa du nhập vào Việt Nam đã làm các tín đồ ẩm thực mê đắm
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa gồm:
A. Nguyên liệu làm nhân bánh bao kim sa
+ 5 lòng đỏ trứng muối
+ 45g sữa đặc có đường
+ 50g bơ nhạt
+ 50g nước cốt dừa
+ 30g sữa bột
B. Nguyên liệu làm vỏ bánh bao kim sa
Cách làm bánh bao kim sa ngon như sau
A. Cách làm nhân bánh bao:
+ Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước. Sau đó đem hấp cách thủy trong khoảng 10-12 phút. Khi trứng chín, lấy ra, để nguội hoàn toàn. Dùng nĩa nghiền nhuyễn trứng.
+ Bước 2: Trộn đều trứng đã nghiền cùng với 45g sữa đặc có đường, 50g bơ mềm đến khi nguyên liệu hòa quyện. Sau đó thêm vào 50g nước cốt dừa, 30g sữa bột rồi trộn đều tiếp.
+ Bước 3: Chia nhân vào khuôn từ 13-15g, bọc kín và để ngăn đá tủ lạnh tối thiểu 12h
Cách làm bánh bao kim sa – Chia nhân vào các khuôn, bảo quản trong tủ lạnh
B. Cách làm vỏ bánh bao
+ Bước 1: Trộn đều 250g bột mỳ, 3g men, 3g đường, 135ml sữa tươi không đường, 30ml dầu ăn ở tốc độ thấp trong 3-5 phút.
+ Bước 2: Khi bột đã thành khối, chuyển sang trộn tốc độ vừa, nhồi 8-10 phút tùy công suất máy. Nhồi đến khi bột thành khối mịn dẻo, đàn hồi. Sau đó, nhồi lại bằng tay thêm 1 phút nữa để tạo thành khối tròn. Đặt bột vào âu, dùng nilon bọc kín. Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 45-60 phút ở nhiệt độ phòng).
+ Bước 3: Khi bột đã nở gấp đôi, nhồi lại nhẹ nhàng. Cho thêm vào âu 75g bột mì, 35g đường, 1 lòng trắng trứng, 10g sữa bột, 4g bột nở. Nhồi ở tốc độ thấp 2-3 phút, nhồi đến khi bột thành khối mịn dẻo, đàn hồi. Tiếp theo nhồi bằng tay thêm 1 phút nữa, tạo thành khối tròn.
+ Bước 4: Chia bột thành phần nhỏ, mỗi phần 30g. Túm bột thành các phần tròn. Dùng nilon bọc thực phẩm đậy bột lại và để bột nghỉ 5 phút. Tiếp theo, cán bột thành hình đĩa tròn. Gỡ nhân ra khỏi khuôn và đặt lên bột gói lại.
Chú ý: Dính kĩ mép bột để khi hấp nhân không trào ra ngoài. Dùng vỏ giấy sạch đặt khỏi dưới bánh để khỏi dính.
+ Bước 5: Hấp bánh lửa to trong 10 hút.Chú ý: Không mở nắp trong khi hấp. Không hấp bánh bao quá kỹ vì nhân bánh bao có thể sẽ bị trào ra ngoài.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Bao Công Thức Mới trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!