Bạn đang xem bài viết Bật Mí Cách Làm Bánh Bột Lọc Chay Nhân Đậu Xanh Tốt Cho Sức Khỏe được cập nhật mới nhất trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nếu bạn đã quá ngán thịt cá và muốn tìm một món ăn thanh đạm hơn thì cách làm bánh bột lọc chay của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ giúp bạn có một món ăn tuyệt vời để thay đổi khẩu vị. Hướng dẫn chi tiết đã có sẵn bên dưới, bạn còn chần chờ gì nữa mà không xắn tay áo lên và vào bếp ngay?Trong nền ẩm thực nước ta có rất nhiều món bánh đã đi vào lòng người bởi hương vị mộc mạc nhưng cũng không kém phần tinh tế, độc đáo như: bánh mì, bánh xèo, bánh cống, bánh bột lọc… Từ những nguyên liệu đơn giản nhưng dưới bàn tay khéo léo của người Việt, các món bánh thơm ngon đã ra đời và trở thành niềm tự hào của cả dân tộc. Hôm nay, DLBAAu sẽ cùng bạn vào bếp với công thức làm bánh bột lọc chay – một trong những món bánh được yêu thích nhất tại Bắc Trung Bộ.
Bánh bột lọc chay hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh
Đậu xanh bỏ vỏ: 200 gram
Bột năng: 300 gram
Bột gạo: 100 gram
Nước nóng: 150ml
Ớt sừng
Hành khô
Hành hoa thái nhỏ: 1 bát
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Vo đậu xanh với nước cho thật sạch. Sau đó, chuẩn bị một thau nước lạnh, thêm một chút muối vào khuấy tan rồi đổ đậu xanh vào ngâm khoảng 2 giờ đồng hồ để đậu mềm và hấp nhanh chín hơn. Ngâm đậu xong thì tiến hành vớt ra, mang đi hấp rồi cho ra cối, giã thật nhuyễn mịn. Nếu có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng xay đậu để tiết kiệm thời gian và công sức.
Rửa sạch hành lá, cắt bỏ phần rễ rồi thái nhỏ ra, trộn cùng với một chút dầu, xào qua cho hành chín.
Xay nhuyễn đậu xanh
Cách làm nhân bánh bột lọc chay
Thái nhỏ hành khô rồi phi thơm trong chảo. Sau đó, cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo xào đến khi đậu thật khô.
Nêm nếm nhân đậu sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Tiếp theo, đảo đậu thật đều thêm 15 phút nữa cho đậu thấm gia vị đậm đà rồi tắt bếp.
Đợi cho đậu xanh nguội thì chia ra thành nhiều phần nhỏ, vo thành từng viên vừa ăn.
Cho hành vào chảo để phi thơm (Ảnh: Internet)
Cách làm vỏ bánh bột lọc
Cho bột gạo và bột năng vào trong âu cùng với một chút nước nóng, trộn đều để bột thấm nước.
Dùng tay nhào bột thật kỹ đến khi hỗn hợp thành một khối đồng nhất, dẻo mịn và không còn dính tay thì dừng lại.
Nhào bột bằng tay thật kỹ
Cách tạo hình bánh bột lọc
Chia bột vỏ bánh thành từng viên nhỏ có kích thước tùy vào sở thích của bạn. Tiếp theo, vo từng viên bột lại thật tròn, ấn chính giữa viên bột xuống rồi cho nhân đậu xanh vào chính giữa.
Khéo léo gấp mép bột lại thành hình bán nguyệt đẹp mắt, nhân đậu xanh không bị tràn ra ngoài là được. Tiếp tục lặp lại thao tác đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bạn có thể dùng khuôn để bánh có tạo hình đẹp hơn
Cách luộc bánh bột lọc ngon
Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi rồi cho bánh bột lọc vào luộc. Đợi đến khi bánh nổi lên trên mặt nước thì vớt bánh ra thau nước lạnh để bánh không bị nát và dính vào nhau.
Ngâm bánh trong nước lạnh từ 1 -2 phút thì vớt ra tô, đổ dầu hành đã chuẩn bị sẵn vào, trộn đều lên.
Nếu có nồi hấp bạn hấp cho bánh chín cũng được
Cách làm nước chấm bánh bột lọc
Cho xì dầu vào bát cùng ớt tươi là bạn đã có một bát nước chấm để thưởng thức bánh bột lọc. Nếu không thích xì đầu bạn có thể làm nước mắm ngọt để ăn cùng bánh cũng rất ngon và đậm đà.
Nước chấm ăn cùng bánh bột lọc
Thưởng thức
Xếp bánh bột lọc ra đĩa, chan nước chấm lên trên là đã có thể thưởng thức ngay. Bánh ngon nhất là lúc còn nóng nên bạn hãy ăn khi bánh vừa mới làm xong để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của món ăn này.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bột lọc chay có lớp vỏ bánh dai dai bao bọc bên trong là nhân đậu xanh béo béo, thêm một chút cay cay của nước chấm cực kỳ hấp dẫn và kích thích vị giác.
Thành phẩm nhìn là muốn ăn ngay (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý trong công thức làm bánh bột lọc chay
Ngoài cách luộc bạn cũng có thể làm chín bánh bột lọc bằng phương pháp hấp. Bánh hấp không tiếp xúc trực tiếp với nước nên thành phẩm sẽ thơm ngon hơn. Tuy nhiên, bạn cần căn chỉnh thời gian hấp thích hợp để bánh vừa chín, không bị sống cũng không bị nhão.
Nếu làm quá nhiều và ăn không hết bạn có thể cho bánh chưa luộc vào ngăn đông tủ lạnh. Khi nào muốn ăn bạn chỉ cần rã đông và luộc bánh chín là được.
Để biến tấu hương vị cho món ăn bạn có thể thay thế đậu xanh bằng nhân cà rốt đậu hũ, nhân tôm chay….
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình chế biến món ăn.
Bánh Bột Lọc Trần Nhân Đậu Xanh
Bánh bột lọc (còn gọi là bánh bột lọc trần để không nhầm với bánh bột lọc gói lá chuối), còn có tên là bánh tai vạc có lẽ là một trong những món ăn dễ bị ghiền nhất.
Lớp vỏ bánh được làm từ bột mì tinh/bột năng dai dai, nhân là miếng tôm thẻ nhỏ tí vẫn còn nguyên vỏ tô màu đỏ thắm nằm ẩn trong lớp bột trong vắt. Một chi tiết không thể bỏ qua nữa là cái mùi thơm của lá hẹ tươi được làm chín bởi dầu nóng, quyện với nước mắm pha lạt, vừa đủ ngọt, có thể húp như canh. Tất cả làm nên một món ăn đậm đà “hồn Việt” đến độ dù có đi bốn phương trời, có thưởng thức bao sơn hào hải vị cũng phải nhớ và thèm.
1 gói bột năng 14 oz hiệu con voi của Thái Lan
6 oz đậu xanh không vỏ
1 bó hành lá xắt mỏng
Đường, tiêu, bột ngọt, muối, dầu ăn
Đậu xanh rửa sạch cho hết nước vàng, ngâm khoảng 4 tiếng với nước ấm hoặc ngâm nước lạnh qua đêm. Cho đậu vào nồi, chế nước cho sâm sấp đậu, nấu khoảng 30 phút cho đậu mềm và vừa rút hết nước. Cho đậu vào máy xay nhuyễn, hoặc dùng muỗng nghiền cho đậu nhuyễn. Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho đậu vào xào đều, nêm 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột súp gà, 1 nhúm hành lá xắt mỏng. Đảo đậu đều tay đến khi đậu không còn dính chảo. Có thể gia giảm lượng muối đường cho vừa khẩu vị. Nhân bánh có vị mặn mặn ngọt ngọt. Chia đậu ra làm 30 phần đều nhau, vò viên tròn.
Cho bột năng vào một cái thau, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều, Nấu 1 1/2 cup nước cho thật sôi, rưới hết phần nước sôi vào thau bột, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dùng đũa trộn đều bột, sau đó nhồi cho bột mịn, khoảng 3 phút. Chia bột ra làm 30 phần đều nhau, vo tròn.
Rải một ít bột áo xuống bàn, để viên bột lên, cán cho viên bột mỏng ra, dày khoảng 2 mm. Cho viên nhân vào giữa, gấp miếng bột lại làm đôi, dùng tay bấm cho 2 mép bột dính vào nhau. Có thể dùng đồ ép bột như trong hình. Khâu nảy quan trọng, vì nếu bánh bị hở, khi luộc nhân sẽ rớt ra ngoài.
4. Luộc Bánh
Bắt nồi nước lên bếp, nấu sôi, cho bánh vào luộc, để lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín. Vớt bánh ra thau nước lạnh, sả lại vài dạo cho bánh sạch, để bánh thật ráo.
Cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc: Pha chung 2 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước nóng, 2 muỗng canh nước mắm ngon, nêm thấy vừa ăn là được. Nước mắm ăn bánh bột lọc có vị mặn ngọt đậm đà hơn nước mắm ăn bánh xèo hoặc ăn bún.
Nguồn: Vân@Bếp Của Tui Blog
Cách Làm Mì Xào Giòn Chay Ngon Tốt Cho Sức Khỏe
Cách làm mì xào giòn chay với sợi mì giòn rụm hòa quyện cùng nước xốt đậm đà và các loại loại rau củ, nấm tươi, mì xào giòn chay đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhiều người, công thức làm mì xào giòn không quá phức tạp mà rất đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm nên bạn có thể làm bất cứ khi nào mình thích. Những người đang muốn thay đổi thói quen ăn uống thanh đạm để tốt cho sức khỏe thì không nên bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Bạn đã sẵn sáng để chinh phục mì xào giòn chay chưa?
Mì xào giòn chay thì cần những gì? Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây là được:
1 vắt mì xào giòn khô
1 miếng đậu hũ
2 trái cà chua
30 gram chả chay
4-5 nấm đông cô
Vài nhánh Boa-rô
Rau cải thìa
Cách làm mì xào giòn chay giòn tan, đậm vị
Rửa sạch cà chua, thái múi cau.
Thái boa – rô thành khúc nhỏ, chả chay thì xắt hạt lựu.
Cắt chân nấm rơm, rửa qua nước cho sạch rồi ngâm với nước muối loãng cho nở mềm, vớt ra, để ráo nước. Sau đó, cắt nấm rơm ra làm đôi.
Nấm rơm cắt chân, rửa sạch, ngâm muối loãng cho nở mềm rồi vớt ra để ráo. Cắt nấm rơm làm đôi.
Ngâm nấm đông cô trong nước ấm đến khi nở mềm rồi thái thành lát mỏng. Tiếp theo, nhặt rau cải, rửa sạch.
Chiên vàng đậu hũ và thái lát mỏng.
Cách xào mì chay
Bắc chảo lên bếp, đổ một chút dầu mè vào rồi cho boa – rô vào phi thơm. Sau đó, đổ cà chua vào xào thật nhanh tay.
Lần lượt cho chả chay, nấm đông cô, nấm rơm và cải thìa vào chảo xào cùng cà chua trên lửa lớn.
Nêm nếm bột nêm chay, muối và xì dầu cho vừa với khẩu vị của bạn. Tiếp theo, pha bột bắp với một chút muối và đổ vào chảo, đảo đều cho nước xốt sệt lại.
Hoàn thiện thành phẩm
Cho mì ra đĩa, xếp chả chay, đậu hũ, nấm rơm, nấm mèo, rau cải thìa lên phía trên và rưới nước sốt. Rắc thêm chút tiêu xay cay nồng là hoàn thành công thức làm mì xào giòn chay thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Mì xào giòn chay là món ăn rất hấp dẫn với rau củ mềm nóng được nêm nếm gia vị đậm đà. Màu sắc của món này cũng cực kỳ bắt mắt, vừa có màu vàng của mì, màu xanh của rau củ rất hài hòa. Bạn có thể làm thêm một chén nước chấm ớt để hương vị của món ăn thêm trọn vẹn.
Những lưu ý trong cách làm mì xào giòn chay
Mua nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Có thể thêm nhiều loại rau củ khác nhau để món ăn thêm hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của bạn.
Nên thưởng thức ngay khi mì còn nóng vì nếu để lâu độ giòn của mì sẽ bị ảnh hưởng.
Mì cần được chiên giòn thì món ăn mới hấp dẫn và thơm ngon đúng điệu.
Cách Làm Bánh Cuốn Giảm Cân Tốt Cho Sức Khỏe
Cách làm bánh cuốn bằng lò vi sóng
Bây giờ mình sẽ giới thiệu với bạn công thức làm hành khô bằng lò vi sóng.
Nguyên liệu cách làm bánh cuốn
– Hành khô: 1 bát con
– Dầu ăn: 5 muỗng
– Bột mì: 1 thìa cà phê
Các bước làm bánh cuốn ngon
+ Hành mua về đem bóc vỏ, rửa sạch.
+ Thái hành theo chiều dọc để hành không bị vụn. Ngoài ra, để không bị cay mắt, bạn có thể thả hành vào trong nước, để trong ngăn đông đá vài phút hoặc làm hành ướt trước khi thái.
+ Trộn hành vừa thái với bột mì cho đến khi hành thật tơi và phủ kín bột. Cho hành vào bát thủy tinh và bỏ phần bột còn thừa đi.
+ Rưới ngập dầu vào hành.
+ Cho bát hành vào lò vi sóng:
– Lần 1: Quay ở nhiệt độ cao nhất trong 3 phút
– Lần 2: Lấy bát hành ra đảo đều rồi lại quay tiếp trong vòng 3 phút
– Lần 3: Đảo đều bát hành, cho vào lò quay thêm 1 – 2 phút
– Lần 4: Lúc này dầu trong bát hành đang sôi, bạn chỉ việc đảo đều tay, đợi đến khi hành giòn và có màu vàng ruộm thì đổ ra giấy thấm dầu (không cần cho vào lò vi sóng nữa).
– Nên chọn bánh tráng ba cây tre 1 tệp vì bánh sẽ dai, giòn và không bị bục.
– Để 1 thau hoặc chảo nước nước bình thường, không cần ấm hay lạnh, cho một ít dầu vào (khoảng 2 muỗng cà phê) rồi cho từng chiếc bánh tráng vào nhúng qua. Lưu ý không để chồng bánh lên nhau và nhâm hết 1 tệp trong khoảng 20 – 35 phút.
– Vớt bánh lên cho ra đĩa cuộn lại, rồi đem hấp 2 phút hoặc cho vào lò vi sóng hấp 90 giây. Để bánh không bị cứng lại thì bạn quét dầu hành lên đĩa bánh trước khi hấp.
– Sau đó rắc hành khô lên đĩa bánh.
Cách ăn thì không khác gì với bánh cuộn. Bạn có thể ăn kèm chả chiên như trong video và trộn nước chấm và rau vào ăn cùng.
Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính
Nhân tiện đây mình cũng giới thiệu thêm một công thức làm bánh cuốn bằng chảo chống dính.
Nguyên liệu
Phần bột bánh:
– 400g bột gạo
– 100g bột năng
– 1,2 lít nước ấm
– 2 thìa cà phê muối
– 4 thìa canh dầu ăn
Phần nhân bánh:
– 500g thịt nạc dăm băm nhỏ
– 500g hành tây băm nhuyễn, vắt ráo nước
– 50g nấm mèo
– 50g hành tím bằm
– 50g dầu ăn
– Gia vị nêm: 10g muối, 5g bột ngọt, 5g đường, 5g tiêu
Cách làm
Pha bột
Nếu dùng gói bột có sẵn, bạn pha 1 gói bột 400gr với 1 lít nước. (Lưu ý nhỏ, khi dùng bột pha sẵn bạn nên pha thừa nước ra để bột đỡ bị đặc. Ví dụ gói bột 400gr yêu cầu 700ml nước thì ta pha lên thành 1 lít nước). Sau đó, để bột ngâm khoảng 3-4 tiếng. Cứ 2 tiếng lại chắt nước trong ra và thay lượng nước mới sao cho bằng lượng nước vừa chắt.
Sau khi ngâm, bạn 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp bột lên. ( Bạn có thể mua bột làm bánh tại các siêu thị lớn). Đừng lo dùng không hết bột làm bánh, bạn hoàn toàn có thể tận dụng phần bột này để làm bánh mì bơ Hàn Quốc chuẩn giòn, xốp, thơm ngon. Món bánh mì này bạn có thể áp dụng thử với nồi chiên không dầu. Một vài nhãn hiệu nồi chiên không dầu tốt hiện nay bạn có thể tham khảo như: Nồi Chiên Không Dầu Philips HD9650, Nồi Chiên Không Dầu Lock&Lock EJF357 hay Nồi Chiên Không Dầu Bluestone AFB 5873.
Tiếp theo là cách pha bột theo cách truyền thống: Trộn bột gạo với bột năng, nếu muốn bánh dai thì trộn bột năng bằng 1/2 bột gạo, nếu muốn bánh mềm thì trộn bột năng bằng 1/3 bột gạo. Hòa hỗn hợp bột với 1 lít nước. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.
– Phần nhân chế biến như cách làm bánh cuốn
– Tráng bánh bằng chảo
– Để lửa ở mức độ vừa (không quá to hay không quá nhỏ)
– Chuẩn bị chảo chống dính chuẩn, dùng chổi phết dầu ăn quanh chảo, hoặc dùng bông nhúng dầu, lấy đũa gắp bông quết đều dầu quanh chảo.
– Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây.
– Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa/thớt đã có phết dầu ăn. Việc này giúp bạn cuốn bánh được dễ dàng hơn.
– Cho thịt băm vào bánh và cuốn như nem rán truyền thống. Lưu ý, nên cuốn thật nhanh tay để bánh không bị nguội.
– Xếp bánh ra đĩa cùng rau thơm, rắc hành phi thơm lên trên.
Bí quyết làm bánh cuốn ngon bằng chảo chống dính
– Nếu có thời gian nên để bột nghỉ qua đêm, bánh sẽ ngon và dai hơn.
– Không nên để chảo quá nóng vì dễ làm khô bột bánh và cháy bánh. Nếu chảo quá nguội bánh sẽ không chín.
– Không nên để bánh quá lâu trên chảo, sẽ bị rỗ bánh, không được mỏng và đẹp.
– Không nên để đọng lại dầu ăn trên chảo, bánh dễ bị rỗng ở giữa.
– Nên bôi một lớp dầu trên đĩa để bánh khi làm xong không bị dính, khó lấy.
Dù bạn bận rộn nhưng với công thức đơn giản này, bạn sẽ có ngay món ăn vừa nhanh, tiện lợi, lại giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt đối với người xa quê hương mà muốn thưởng thức những món đặc sản quê nhà.
Cập nhật thông tin chi tiết về Bật Mí Cách Làm Bánh Bột Lọc Chay Nhân Đậu Xanh Tốt Cho Sức Khỏe trên website Rafs.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!